我家預定的

菜譜葷菜：胡蘿蔔燒牛肉、香酥羊排、檸檬鴨、白切雞、清蒸鱸魚、酸甜魚圈素菜：乾燒豆腐、豆豉油麥菜、清炒芥蘭、蒜薹炒乳筍冷盤：涼拌三絲、醋泡花生米、拍黃瓜湯：粟米羹其中檸檬鴨和清蒸鱸魚是我最拿手的，現在我就把秘訣告訴大家吧！檸檬鴨材料：鴨子1只、檸檬1個、廣合腐乳1塊、蔥末、薑末、蒜末適量、白砂糖、醬油、色拉油適量做法：1. 鴨子洗淨除去內臟，注意在去內臟時切口不要太大，儘量保持鴨子表皮完整。2. 把薑末、蒜末、白砂糖、醬油、腐乳一起放入足夠大的盤子裡，加少許水攪拌均勻後備用。3．把鴨子放入盤內，用手將備好的調料均勻塗抹在鴨子的表皮上，待確定鴨子表皮完全著後，將剩餘的調料倒入鴨子腹內。4．用針線將鴨子腹部切口縫合後放置約半小時。5．炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，待油燒熱之後將鴨子下鍋改用小火煎炸。6. 約15分鐘後鴨子表皮焦黃並可聞到鴨肉的香味時，倒入適量水燜10分鐘，然後用大火將水分燒乾收汁。7．將鴨子撈出，去掉腹部的線後切塊，擺入漂亮的盤子，撒上蔥末，並將剩餘的湯汁澆在鴨肉上即可。清蒸鱸魚材料：鮮鱸魚1條、鹽、料酒、鮮味汁、色拉油、雞精適量，蔥白、生薑適量做法：1．將鱸魚去內臟洗淨，沿腹部切開。2．在魚腹內抹少量鹽，將適量料酒、鮮味汁、色拉油、雞精調好後均勻澆在魚的背部。3．將大蔥的蔥白、生薑切成細絲撒在魚上，入蒸鍋蒸15分鐘後即可食用。菜外音：這道菜的主要特點是味鮮肉嫩，所以我一定會盡量把這道菜安排在最後做。另外，再把我找到的可試性強的菜譜列下來，供大家參考！吉祥如意 　　主料：鮮蝦肉、裡脊肉、雞蛋、青筍、胡蘿蔔 　　調料：蔥、姜、鹽、胡椒、味精、料酒、澱粉 　　製做方作：將鮮蝦肉、裡脊肉分別剁成茸，蝦肉加蛋清調料攪勻，裡脊肉加蛋黃調料攪勻，胡蘿蔔青筍切成長條，將雞蛋加鹽、澱粉攪勻烤成蛋皮後修成長方形，將蝦肉、裡脊肉、胡蘿蔔、青筍從蛋皮兩端向中間卷好，上籠蒸熟後，切成吉祥片均勻擺入扣碗中，入籠蒸熟扣入盤中，四周擺吉祥果，勾白汁即成。 子孫滿堂(酸蘿蔔燉仔鴨) 原料：仔鴨1只、泡蘿蔔500克 製做方法：把仔鴨宰殺放血、拔毛、洗淨後切塊過水，泡蘿蔔切條、泡薑切片、泡辣椒切料，然後放鍋下油，將蔥薑片、泡薑片、泡辣椒熗鍋，然後下鴨塊、黃酒煸香，放入清水，燉至鴨塊爛即可。 　　特點：開胃、明目、滋補 泡蘿蔔 　　製做方法：開水放涼、水裡放鹽、花椒粒、朝天椒、八角，然後把紅心蘿蔔切條，新鮮辣椒、仔姜放入鹽水裡，裝進泡菜罈子，放白酒，密封三天即可食用。啤酒平鍋魚 原料：鮮鯉魚700克，啤酒1瓶 調料：甜麵醬20克、白糖10克、朝天椒0.5克、蔥薑蒜末各少許、香油、清油、油炸饃饃片12個、醬油10克 製做方法：魚洗淨剁成長寬2釐米的塊，鍋上火，放清油、甜麵醬、朝天椒、蔥薑末，炒出香味，放入切好的魚塊，加入1瓶啤酒，把汁收幹，加入醬油。出鍋裝盤，把炸好的饃饃擺在周圍，撒上蔥絲香菜段即可。 特點：色澤紅亮、啤酒味濃、醬香 魚羊肉鮮肉丸 主料：魚肉200克、羊肉300克、酸菜、粉絲 調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜 製做方法：把魚肉、羊肉剁成茸和在一起製成丸子，將酸菜粉絲過水，放入碗中，鍋上火，放入蔥姜油煸炒加入高湯，調味放入丸子，出鍋盛入碗中即可。

作為地地道道的北方人餃子不能少，而且是芹菜肉的餃子，寓意在下一年家人都會勤勤懇懇，豬蹄必須吃，還必須是豬前蹄，因為前蹄寓意向內抓錢。

從來不吃年夜飯，感覺還是按平時規律吃飯比較好，對於健康不利的事多熱鬧多重要也不參與，按時吃飯，按時睡覺這是習慣。

白切香蕉雞、白灼皮皮蝦、清蒸石斑魚、蠔仔煎蛋、客家粉絲煲、上湯菠菜、雜魚煲、扇貝粉絲。基本是八個菜，客家+海島菜式風格

我是北方人，年夜飯應該跟所有北方人都差不多，不過還是有一個時代的變化在裡面的。

我家是農村的，以前過年一定是要殺豬、殺雞祭祖，蒸饅頭的。所以年夜飯有豬肉、雞肉、饅頭，還有一些素菜。

現在家裡也不養豬啊、雞啊啥的了，生活水平也上來了。過年飯的種類就多了起來。包餃子、吃火鍋等等。海鮮類的也多了起來，尤其是魚，年年有餘嘛。

最後祝大家年快樂啦！

餃子 長面 油餅 麻花 丸子 涼拌粉 紅燒肉 豬肘子 牛肉 雞肉 魚肉 海鮮