第一式 亢龍有悔---褲帶面
褲帶面也叫Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陝西關中漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
第二式 飛龍在天---菠菜面
菠菜面，陝西地區的一種特色麵食小吃，加入菠菜汁和麵做成的麵條。經石磨加工的麵粉，不含任何食品新增劑。
第三式 見龍在田---漢中熱米皮
漢中熱米皮，是漢中地區著名的地方特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等，口感軟糯，香辣可口。不需即時食用時還可以晾乾油炸後食用，還有炒、燴等吃法。
第四式 鴻漸於陸---八寶辣子夾饃
八寶辣子又稱什錦辣子、醬辣子，是陝西省渭南地區的漢族特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。相傳是祖籍朝邑（今屬大荔縣）的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回後傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，用於佐餐夾饃，堪稱“飯掃光”、“饃遭殃”。炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。
第五式 潛龍勿用---陝西菜夾饃
外地人首次聽說菜夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，菜夾饃，其實是"菜夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當些，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
第六式 突如其來---臘汁肉夾饃
肉夾饃，源於古城西安著名小吃，有中式漢堡之美譽。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛，臘汁肉夾饃不僅快捷又有營養，能充分提供人體所需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養素。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
第七式 利涉大川---老潼關肉夾饃
老潼關肉夾饃原名燒餅夾肉。傳說老潼關肉夾饃起源於初唐，當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，曾下馬一品老潼關肉夾饃，食過連連贊到，“妙哉！吾竟不知，世間有此美食矣！”千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭。但老潼關肉夾饃一直秉承其餅“酥脆”，肉“香而不膩”之特色，讓人百食不厭，食過難忘，想起垂涎不已。老潼關肉夾饃真可謂“中華美食一絕”，堪稱“華人自己的漢堡包”。
第八式 震驚百里---香辣土豆片夾饃
西安作為一個歷史文化名城，以其獨具特色的飲食文化吸引著八方來客。凡到西安的人，都必去品嚐肉夾饃和羊肉泡。其實，西安的特色美食遠不止於此。在緊挨著西安城區的北方，有一種獨具風味的美食也正以悄然的姿勢成為人們喜好的佳品，它就是高陵區的特色小吃——香辣土豆片夾饃。
第九式 或躍在淵---油炸菜夾饃
油炸菜夾饃是用油炸過的電烤餅夾上炸好的各種菜，配以秘製醬料。
第十式 雙龍取水---麻醬釀皮
麻醬涼皮顧名思義，就是以芝麻醬為主要調料的涼皮，在西安，尤以回民坊上製作的更具特色。一種典型的清真吃法。其做法比較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把涼皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。在製作時沒有洗面筋這道程式，直接將精製麵粉打成麵糊，麵糊也要醒上一段時間，這樣蒸出的涼皮才筋道，也有的人家會在麵糊裡打上幾個雞蛋清，以增加涼皮的筋度。
第十一式 魚躍於淵---岐山擀麵皮
岐山擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，是關中西府的重要名吃。岐山麵皮，原名“御京粉”，相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來，別名“釀皮”、“麥麵皮”等。如今在陝西一帶民間百姓生活中，以岐山擀麵皮為最正宗的擀麵皮。
第十二式 時乘六龍---秦鎮米皮
陝西大米涼皮：秦：指秦始皇時代，都，指秦始皇國都。所謂秦鎮米皮指的是秦始皇時代皇宮裡面吃的秦鎮米皮。秦鎮米皮的製作發源於陝西秦鎮，但是秦鎮米皮的調味卻來自一位非常精通天然香料的宮延調料師傅，經過他的精細研究和精心製作，才造就了一碗筋薄細膩、香辣爽滑、清香可口的絕世秦鎮米皮。隨著歷史的變遷、時光的推進，以及經過秦鎮米皮世家多少代人的辛苦經營，才使秦都秦鎮米皮得以流傳到現在，而且比以前更好、更加完善。時至今日秦都秦鎮米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成為飲食行業中的一枝獨秀。
第十三式 密雲不雨---陝西涼皮
麵筋涼皮主要出自關中一帶，西安城裡的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然後將麵糰放在水裡洗，洗面筋時要輕拍麵糰，切不可去搓揉，當面團洗到再無澱粉流出時，就算洗好了。洗好的麵筋可以在籠上蒸，也可以在鍋裡煮，蒸煮之前可以往麵筋里加少許小蘇打粉，使麵筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟後放在一邊待用。洗好的澱粉水要靜置一段時間，也有人將澱粉水放上一夜的，是為了讓其沉澱的更充分。
第十四式 損則有孚---肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯起源於西安，是西安人最受歡迎的早餐之一，據說最早來自河南。河南胡辣湯和西安的肉丸胡辣湯是有區別的，河南里面有海帶絲，豆腐皮、豆乾，而西安的肉丸胡辣湯裡面有牛肉丸子、千張絲，筍，菜花、胡蘿蔔等，根據節令地域的不同還會有木耳、黃花菠菜蔥花等。西安的胡辣湯分為三種，肉丸胡辣湯、肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃碗肉丸胡辣湯配上西安特有的坨坨饃那才叫一個好！
第十五式 龍戰於野---陝西砂鍋
砂鍋是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂，不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。砂鍋可以做成砂鍋麻花、砂鍋粉皮、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、砂鍋米線、砂鍋泡麵、砂鍋粉條、砂鍋魚塊砂鍋雞塊、砂鍋豆腐 、砂鍋米線等等。砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味，以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨特，味道自然也與眾不同。
第十六式 履霜冰至---香酥牛肉餅
香酥牛肉餅餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中各種香酥牛肉餅。 傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的麵餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。於是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終於等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油麵皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嚐鮮…… 香酥牛肉餅起源於中國唐代，距今已經有一千多年的歷史，此餅曾為宮廷御點，後流傳到民間。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現在的“ 香酥牛肉餅”。
第十七式 羝羊觸蕃---楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃，味道極美。
第十八式 神龍擺尾---油潑面
油潑面是陝西人最喜歡吃的麵食之一。歷史悠久，據說已有三千多年曆史。陝西油潑面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道。
第一式 亢龍有悔---褲帶面
褲帶面也叫Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陝西關中漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
第二式 飛龍在天---菠菜面
菠菜面，陝西地區的一種特色麵食小吃，加入菠菜汁和麵做成的麵條。經石磨加工的麵粉，不含任何食品新增劑。
第三式 見龍在田---漢中熱米皮
漢中熱米皮，是漢中地區著名的地方特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等，口感軟糯，香辣可口。不需即時食用時還可以晾乾油炸後食用，還有炒、燴等吃法。
第四式 鴻漸於陸---八寶辣子夾饃
八寶辣子又稱什錦辣子、醬辣子，是陝西省渭南地區的漢族特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。相傳是祖籍朝邑（今屬大荔縣）的清朝閣老閻丹初從宮廷中帶回後傳入市肆的。它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，用於佐餐夾饃，堪稱“飯掃光”、“饃遭殃”。炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。
第五式 潛龍勿用---陝西菜夾饃
外地人首次聽說菜夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，菜夾饃，其實是"菜夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當些，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
第六式 突如其來---臘汁肉夾饃
肉夾饃，源於古城西安著名小吃，有中式漢堡之美譽。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府小吃和西安市著名小吃，是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛，臘汁肉夾饃不僅快捷又有營養，能充分提供人體所需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和水六大營養素。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
第七式 利涉大川---老潼關肉夾饃
老潼關肉夾饃原名燒餅夾肉。傳說老潼關肉夾饃起源於初唐，當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，曾下馬一品老潼關肉夾饃，食過連連贊到，“妙哉！吾竟不知，世間有此美食矣！”千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭。但老潼關肉夾饃一直秉承其餅“酥脆”，肉“香而不膩”之特色，讓人百食不厭，食過難忘，想起垂涎不已。老潼關肉夾饃真可謂“中華美食一絕”，堪稱“華人自己的漢堡包”。
第八式 震驚百里---香辣土豆片夾饃
西安作為一個歷史文化名城，以其獨具特色的飲食文化吸引著八方來客。凡到西安的人，都必去品嚐肉夾饃和羊肉泡。其實，西安的特色美食遠不止於此。在緊挨著西安城區的北方，有一種獨具風味的美食也正以悄然的姿勢成為人們喜好的佳品，它就是高陵區的特色小吃——香辣土豆片夾饃。
第九式 或躍在淵---油炸菜夾饃
油炸菜夾饃是用油炸過的電烤餅夾上炸好的各種菜，配以秘製醬料。
第十式 雙龍取水---麻醬釀皮
麻醬涼皮顧名思義，就是以芝麻醬為主要調料的涼皮，在西安，尤以回民坊上製作的更具特色。一種典型的清真吃法。其做法比較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把涼皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。在製作時沒有洗面筋這道程式，直接將精製麵粉打成麵糊，麵糊也要醒上一段時間，這樣蒸出的涼皮才筋道，也有的人家會在麵糊裡打上幾個雞蛋清，以增加涼皮的筋度。
第十一式 魚躍於淵---岐山擀麵皮
岐山擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，是關中西府的重要名吃。岐山麵皮，原名“御京粉”，相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來，別名“釀皮”、“麥麵皮”等。如今在陝西一帶民間百姓生活中，以岐山擀麵皮為最正宗的擀麵皮。
第十二式 時乘六龍---秦鎮米皮
陝西大米涼皮：秦：指秦始皇時代，都，指秦始皇國都。所謂秦鎮米皮指的是秦始皇時代皇宮裡面吃的秦鎮米皮。秦鎮米皮的製作發源於陝西秦鎮，但是秦鎮米皮的調味卻來自一位非常精通天然香料的宮延調料師傅，經過他的精細研究和精心製作，才造就了一碗筋薄細膩、香辣爽滑、清香可口的絕世秦鎮米皮。隨著歷史的變遷、時光的推進，以及經過秦鎮米皮世家多少代人的辛苦經營，才使秦都秦鎮米皮得以流傳到現在，而且比以前更好、更加完善。時至今日秦都秦鎮米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成為飲食行業中的一枝獨秀。
第十三式 密雲不雨---陝西涼皮
麵筋涼皮主要出自關中一帶，西安城裡的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然後將麵糰放在水裡洗，洗面筋時要輕拍麵糰，切不可去搓揉，當面團洗到再無澱粉流出時，就算洗好了。洗好的麵筋可以在籠上蒸，也可以在鍋裡煮，蒸煮之前可以往麵筋里加少許小蘇打粉，使麵筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟後放在一邊待用。洗好的澱粉水要靜置一段時間，也有人將澱粉水放上一夜的，是為了讓其沉澱的更充分。
第十四式 損則有孚---肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯起源於西安，是西安人最受歡迎的早餐之一，據說最早來自河南。河南胡辣湯和西安的肉丸胡辣湯是有區別的，河南里面有海帶絲，豆腐皮、豆乾，而西安的肉丸胡辣湯裡面有牛肉丸子、千張絲，筍，菜花、胡蘿蔔等，根據節令地域的不同還會有木耳、黃花菠菜蔥花等。西安的胡辣湯分為三種，肉丸胡辣湯、肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃碗肉丸胡辣湯配上西安特有的坨坨饃那才叫一個好！
第十五式 龍戰於野---陝西砂鍋
砂鍋是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。保溫能力強。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂，不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。砂鍋可以做成砂鍋麻花、砂鍋粉皮、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、砂鍋米線、砂鍋泡麵、砂鍋粉條、砂鍋魚塊砂鍋雞塊、砂鍋豆腐 、砂鍋米線等等。砂鍋是一種很特別的小吃，它的特點傳承四川口味，以辣味為主，但它的辣不是直辣，是一種很醇香的辣。它是一種大味食品，配方很獨特，味道自然也與眾不同。
第十六式 履霜冰至---香酥牛肉餅
香酥牛肉餅餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中各種香酥牛肉餅。 傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的麵餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。於是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終於等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油麵皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嚐鮮…… 香酥牛肉餅起源於中國唐代，距今已經有一千多年的歷史，此餅曾為宮廷御點，後流傳到民間。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是現在的“ 香酥牛肉餅”。
第十七式 羝羊觸蕃---楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃，味道極美。
第十八式 神龍擺尾---油潑面
油潑面是陝西人最喜歡吃的麵食之一。歷史悠久，據說已有三千多年曆史。陝西油潑面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道。