淮山炒木耳製作方法很簡單，味道也是極好的，淮山和木耳都是極其營養的食材，木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。菊子姐姐牆裂推薦，不可錯過喲！

以下是製作方法，供您參考！

Get淮山炒木耳製作流程

1、食材

淮山切片，用清水加入鹽和白醋浸泡使其不變色。胡蘿蔔切片點綴用，泡發木耳洗淨，用手撕小塊待用

調味料：鹽，雞精，生抽，白糖，小蔥切小段

2、加工

鍋里加水燒開放木耳下鍋焯水煮3~4分鐘，菊子姐姐這樣做吃起來比較放心

鍋裡放油，放入胡蘿蔔，淮山，和木耳一起下鍋翻炒放入調味料炒均勻，起鍋前撒上蔥段即可

起鍋後的淮山炒木耳

3、擺臺

簡單的淮山炒木耳，搭配胡蘿蔔更加營養喲！

黑木耳和淮山都是營養豐富的食材，不管是食用攝取營養還是作為食療的藥材都是非常不錯的，吃一次，等於給腸道來次大掃除！

淮山也叫山藥是一種薯棵的根莖，常吃淮山可以起到調節機能的作用。黑木耳則是菌菇類，眾所皆知只要是食用類的菌菇營養和食療都是非常好的。黑木耳現在既是一種菜還是一種保健品，因為它所含的營養很豐富。包含人體所需的多種維生素、礦物質及氨基酸等，經常食用黑木耳還能吸附體內毒素排出體外。吃一回黑木耳相當於給腸道做一次清理打掃，對於在灰塵比較重的環境下工作的朋友要經常吃點。

木耳炒淮山

食材：黑木耳300克、淮山1小節、枸杞少許、蒜子兩顆、雞精、鹽、水澱粉、生抽 、生粉

步驟：

1、黑木耳冷水泡發後，清洗乾淨撈出備用。

2、淮山去皮後清洗乾淨切成薄片

3、在準備炒之前準備一點點水澱粉，用於勾芡使用。

4、鍋熱油後放入蒜沫炒香

5、倒入黑木耳爆炒兩分鐘

6、再倒入淮山片和枸杞，翻炒1分鐘，調入一勺 生抽 一小勺鹽 少許雞精 繼續翻炒

7.等食材全部炒熟，放入少許的水澱粉勾芡即可出鍋

小貼士：

1、黑木耳泡發後加一點麵粉更容易洗乾淨

2、炒黑木耳的時候，經常聽到“爆”聲可以加入少許的水一起炒。

3、勾芡使用的澱粉可以選擇 生粉

大魚大肉吃多了，秋冬季不如來份簡單的家常素菜“黑白配”----淮山炒木耳，健康養生又好吃。其中山藥含有黏蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有助於降低血糖，補腎虛，預防心血管疾病，健脾益胃助消化，而木耳又是被公認的清道夫，清腸胃。

步驟：1、預先泡發好木耳，洗乾淨，撕小塊備用。切好蒜蔥。

2、山藥去皮後滾刀切成塊，再放入事先準備好的水裡，防止其氧化變色

3、然後炒鍋燒水裡面放點鹽，分別放入木耳和淮山煮一會（這樣的目的是口感會比較爽脆），再撈起來，待用。

4、熱鍋燒油，放蔥段，蒜末翻炒香，再放入淮山、木耳翻炒，再加少量熱水，蓋上鍋蓋，燜一燜

5、開蓋，加鹽調味，翻炒一下，把勾芡倒進去，炒勻，裝盤。

1、勾芡：指的生粉加水。

2、炒的時候要注意及時翻炒，不然容易糊

3、山藥大致有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯。另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；

4、挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要乾透，一朵一朵比較完整的相對優質。

有些人會發現飯店的菜怎麼比自己煮的油亮很多，竅門在於勾芡＋淋明油！因為油與芡汁配合在一起，會呈半透明狀，能呈現出油亮的光澤，所以明油能給菜餚增色，達到增加菜餚亮度的效果，甚至有些明油本身就有一定的色澤，如紅亮的泡椒油、紅油等，可使成菜的顏色更加紅亮。漲姿勢了木有？