白噴噴的米粉加上綠滴滴的青菜、嫩白的酸筍、金黃的炸腐竹、黑黝黝的木耳，還有酸豆角、花生、蘿蔔乾、香蔥，舀一瓢紅丟丟的螺螄湯，色、香、味瞬間形成，隨著空氣的流動，絲絲酸辣的氣息帶入鼻尖，挑逗著你味蕾，這就是融進柳州人血脈當中的螺螄粉！

柳州人作為螺螄粉的頭號粉絲，已經不能用吃貨來形容。無法統計，在柳州街頭巷尾、大街小巷到底有多少家螺螄粉店，更加無法統計柳州人每天要吃多少碗螺螄粉，才能滿足被螺螄粉挑逗的味蕾。

作為螺螄粉的頭號粉絲，無論你吃粉的時候是樣樣都要加辣或不要辣，要酸筍或不要腐竹，抑或是菜多粉少，或者土豪的你把滷蛋、鴨腳、豬腳、豆腐皮等全都加完，匯成一碗無敵的霸王螺螄粉，今天寶媽艾美麗帶你一起起底：一碗正宗螺螄粉的成本到底需要多少錢？

成本一、螺螄粉的螺螄湯——約1元人民幣

如果螺螄粉沒有螺螄湯，真的不敢想象它存在的意義在哪裡。作為螺螄粉的核心螺螄湯，主角自然是必不可少的螺螄，襯托主角的則是豬筒骨、牛筒骨、雞架。

熬製一鍋120斤的螺螄湯，需要這些主、配角各4斤，加上沙姜、八角、草果、桂皮、橙皮、桂葉、味精、鹽等香、調料，再加入120斤左右的水，熬製6小時以上，最後加上紅彤彤的辣椒油，一鍋鮮香的螺螄湯就出爐了。

據答主瞭解，一碗螺螄粉要配1斤螺螄湯，而一鍋120斤的湯成本約120元，也就是說，一碗螺螄粉的湯頭成本為1元人民幣。

成本二、螺螄粉的粉——約1元人民幣

唆螺螄粉唆的當然是那一根根被紅油染的紅丟丟的“滋溜滋溜”的粉，爽、滑、勁、韌，是柳州人民對於粉的不懈追求。

食量小的就吃1兩，食量大點的還會吃3兩，但是，1兩、2兩這個量是按照做成一碗粉的米的重量來算的，泡發後的粉，一碗的重量一般在5至6兩，所以其實每次吃下一碗粉，都是半斤溼粉加1斤湯下肚啊，這樣一算有點被嚇著了。

據業內人士介紹，一般一把乾粉的重量在5斤左右，價錢為9.5至10元之間。這樣一把粉可以泡溼粉後，可以打10至12碗粉，掐指一算，一碗螺螄粉的粉成本也是約1元人民幣。

成本三、螺螄粉的料——1元人民幣

當湯和粉都準備好了，接下來上場的就是那以酸筍為首帶給螺螄粉獨特酸辣風味的各種小料了。不管你要不要酸筍或者腐竹，在打粉阿姨的巧手之下，綠滴滴的青菜、嫩白的酸筍、金黃的炸腐竹、黑黝黝的木耳、誘人的螺螄肉，還有酸豆角、花生、蘿蔔乾、香蔥，每樣大概都是在20克左右。業內人士稱，這些有味道的小料成本加起來也只是1元人民幣！

如此算下來，製作一碗標準、正宗的螺螄粉成本只要3元錢！作為一個吃貨，你現在搞清楚螺螄粉的成本價是多少了吧！至於，土豪的你加滷蛋、鴨腳、豬腳、豆腐皮，還是喝杯豆奶，最近減肥的我只能流口水了。

當然，螺螄粉的成本還應加上人工、店面租金、水電等費用。這些是固定成本，而且跟在哪個城市，在具體哪個地段都息息相關，就不好一概而論了。

我就是從事餐飲行業的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，一碗螺螄粉的材料成本不會超過3塊錢的，因為螺螄粉的主要材料就是集中在骨頭，螺螄，粉絲，青菜，酸芛等配料上面的

而這些材料在拿貨的時候，基本多是按照批發價格拿貨的，而只要按照批發價格拿貨的，那麼在材料成本上面也就沒有多少了，何況螺螄粉的最大材料成本就是骨頭和螺螄了，而骨頭和螺螄又不是天天拿貨的，因為這二個材料就是用來製作螺螄粉高湯的，而只要是用來製作高湯的，那麼也就不用天天購買了，畢竟我們在煮螺螄粉高湯的時候，多是等到鍋裡的骨頭和螺螄快要煮完的時候，才會去購買這些東西了

所以光是在骨頭和螺螄上面就可以省下不少錢了，至於剩下的材料成本也就是屬於配菜成本了，但是這些配菜成本在核算的時候，根本就是沒有多少錢的，因為每份螺螄粉裡面就只放10g左右配菜的而按照這些配菜的批發價格來看，那麼這些配菜的總成本加起來也就2快錢左右了，至於剩下來的就算是高湯成本了，所以我才說螺螄粉的材料成本也就在3元左右了，但要算上房租成本，

水電成本，人工成本的話，那麼一份螺螄粉的最少成本也要6塊錢左右的，所以現在賣螺螄粉的也是賺不了什麼錢了，畢竟一份螺螄粉在零售價格上面也就10塊錢左右的，而按照10塊錢算的話，那麼也就是4塊錢的純利潤了

最後小結：螺螄粉的高額利潤多被房租給吃下去了，所以現在賣螺螄粉的基本沒有幾個能賺錢的，但然店面是自己的除外，至於剩下來的就多是給房東打工罷了

螺螄粉是廣西特別有名的小吃，類似於現在流行各地的米線，不過螺螄粉的味道更加濃郁，可以讓人一吃之下忘不了。

螺螄粉裡面既沒有螺絲、也沒有肉，不知道它為什麼叫“螺螄粉”。任意一種小吃都不能單獨來計算成本，這個需要按批次來計算，因為經營者靠的是走量。如果單純只做一碗，那麼成本自然是很高的。這就是為什麼很多時候，我們家裡製作一碗麵的成本感覺比外面還要貴的原因。

一碗螺螄粉的成本

一，米粉的價錢和量

米粉現在市場上乾的，零售價一般在5元左右一斤，如果批發的話還會便宜一些。以一碗螺螄粉需要1.5兩幹米粉來計算，一碗米粉的粉錢不足1元錢。現在螺螄粉的售價一般在8——9塊錢一碗，米粉的成本基本也就佔十分之一。二，米粉的靈魂——湯底螺螄粉好吃的關鍵就是它的湯底，這個講究的會用豬骨、雞骨來熬製，並且裡面會新增一些中草藥和香料，不過成本也沒有多少。有些粉店現在不用熬湯底，這樣省火也節約成本，基本都是用現成的湯粉來調湯，這個成本就會更加的低廉。三，螺螄粉的配料螺螄粉好吃的關鍵就是它的各種小料，酸筍是它的靈魂，螺螄粉的味道全靠它來支撐。其它的比如黃花菜、炸腐竹、花生豆這些，看上去種類不少，但是分攤到每碗裡也沒有多少。配料這一塊基本有1塊錢左右可以打住，加上熬製的火候費用等。正常情況下一個螺絲粉店，如果一天可以賣到100碗以上，那麼它的原材料成本每碗螺螄粉也就在2.5——3.5之間。如果製作的量少，那麼成本就會加大。這些只能是原材料成本，如果加上其它成本，那麼一碗螺螄粉的費用還要翻倍，因為:

一，房租成本

現在開店房租成本不得不算，螺螄粉是客單價很低的小吃，但是也需要選址在人員流動大的地方。現在一般城市的差不多地角的，50平左右的房子租金就在年租金6萬左右。平均到每天基本也在150以上。二，人工成本一個一天銷售100碗以上的店，怎麼也得需要3個人經營。按每人平均日工資100元計算，那麼一天的人工費用就是300元左右。一碗螺螄粉的原材料成本2.5+房租成本1.5+人工成本3塊=7塊錢，售價8——9塊錢的螺螄粉純利潤基本沒有多少。而且如果一天只賣100碗的話，這個店基本存活不下去。除非還有其它的經營專案支撐。螺螄粉屬於小本微利的餐飲行業，主要還是因為客單價太低。如果一個店能夠一天銷售200碗以上，那麼還有可能經營下去，因為賣的越多，成本相應的就會越低，利潤也就變得越高。

一碗螺螄粉的成本不會超過3元。

螺螄粉：

螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。螺螄粉鮮爽的秘方是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。

但是要注意螺螄粉怎麼吃才更健康？

專家介紹，螺螄粉之所以會對人體產生不良的影響，主要是因為一些錯誤的食用方法。例如，長期吃得過辣，會刺激胃黏膜導致慢性胃病，從而影響身體對營養的吸收，“新鮮的筍作為一種蔬菜，是低熱量、高纖維，含豐富維生素的食品。至於米粉“溼熱”的問題，鄭伯華指出，大米作為主食，性平、味甘，有補中益氣、健脾養胃的功效，說它“傷脾胃”並不科學。

雖然營養較為全面，但專家華建議，為了均衡飲食，還是不要把螺螄粉當成一日三餐的主食。在吃粉的時候，不要放太多辣椒，少放醃製的配菜。一碗二兩的螺螄粉可以提供的熱量大約為346大卡，體力消耗較大的人可以適當增加雞蛋和瘦肉，兩者對補充能量很有幫助。