豆腐原產地中國，後經遣唐使傳入日本，日本豆腐大致分為兩種：木綿豆腐和絹豆腐

下面說一下兩種豆腐的區別：

製作工藝

木綿豆腐，在豆漿里加入凝固劑，把凝固過的豆漿破開後施加壓力使水分擠出，再凝固製作。這個時候，再放入豆腐的箱子型上，鋪著抹布。木綿豆腐的表面之所以凹凸不平，是因為直接接觸綿織品的關係。

絹豆腐，加入比木綿更濃成分的凝固劑後直接凝固而成。“絹”這個字是作為木綿對比而命名的，在絹豆腐的製作流程中並沒有使用過。

口感

木綿豆腐：含水量低，質地堅實，口味豐 富

絹豆腐：含水量大，口味清淡，質地柔軟

食用方法

木綿豆腐：烤、炒、煮、炸均可，適合做豆腐牛排、漢堡肉餅、炒豆腐等，日本人最愛吃的中餐麻婆豆腐是用木綿豆腐做的。

絹豆腐：直接食用即可，一般用於做沙拉小菜

卡路里

木綿豆腐：72kcal/100g

絹豆腐：56kcal/100g

營養

木綿豆腐由於在製作過程中擠出了更多的水，從而也流失了很多營養成分，所以絹豆腐在鈣，鐵，蛋白質，維生素b群等各個方面含量都要高於木棉豆腐。

日本有豆腐。因為日本的豆，如果上檔次的酒店或者餐廳，一般都是選擇中國產的，就是日本國自產。然後經過手工，磨豆漿和只做豆腐。日本的小店，往往很有匠人精神，也就是，可以用盡心思做好豆腐，所以他們的豆腐，往往擁有不一樣的執著和堅持。因此價格也相對中國要貴。花師奶就說了，日本豆腐，那是有錢人才吃的東西。平常日本豆腐，可以在製作便當，家庭冷盤，日式火鍋，甚至是甜品等等。口感真的很不錯。細嫩幼滑，很有豆味。日本人叫豆腐叫豆乳，顧名思義，像乳汁那麼幼滑。純粹個人意見，歡迎加關注：九州愛玩客