今天和大家聊聊網紅雞爪做法。現在只要是賣得很好的產品，我感覺都和網路有關係，要不然它絕對賣不多。雞爪都是大家餐桌上經常出現的食材，一般都是紅燒或者滷雞爪，我多數時候都是紅燒的，我家小孩子喜歡吃紅燒的，有味道，湯汁還可以拌飯吃。這次我想改變一下做法，做一道網紅檸檬雞爪，下面就跟我來看看詳細的製作流程吧！

首先把雞爪的抓尖去掉，然後改刀從四個腳趾的中間落刀把雞爪切砍成三小塊，把辣椒和香菜切段，蔥、姜、檸檬切片備用，這裡要特別注意的是檸檬切片後一定要把它的籽去掉，把雞爪和薑片冷水下鍋，接著倒入料酒，蓋上蓋子，大火把水燒開後再煮7分鐘即可關火撈出雞爪。

煮好後連同薑片一起撈出過冷水，過冷水冷卻後撈出裝盤，把切好的蒜頭，辣椒，香菜檸檬鋪在雞爪上，切好檸檬。不要放太多，四五片即可，檸檬過多會使整道菜只有檸檬味，做出來的雞爪過酸。調料汁，用30克生抽、10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，10克雞精，再加入適量的水，讓每個雞爪都能泡在薑汁裡面即可，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏兩個小時就可以吃了，泡的時間越久越入味。冷藏6個小時口味更佳。

怎麼做好“網紅雞爪”，想要做好“網紅雞爪”一點都不難，一定要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理乾淨，料汁很關鍵，拌好後放冰箱冷藏幾個小時，這樣做出來的雞爪酸辣爽口，非常好吃，我家小孩每次都吃不夠。

有那麼一段時間，到處都是做“網紅雞爪”的影片，隔著螢幕就要流口水了，雞爪很多人都喜歡吃，特別是小孩子們，夏天來上一盤檸檬雞爪，酸辣爽口，開胃又好吃，我家孩子就特別愛吃雞爪，看到那麼誘人的“網紅雞爪”，我是當然要做一下了，沒想到做出來真的特別好吃，孩子們都吃不夠，下面就來分享下怎麼做好“網紅雞爪”。

一、挑選雞爪

做檸檬雞爪首先就要買雞爪了，最好是買新鮮的雞爪，我們這裡都有專門賣雞肉的市場，都會有新鮮的雞爪，新鮮的雞爪做出來更好吃，口感更好，買雞爪的時候挑選雞爪表皮色澤白亮有光澤，雞爪質地緊密，肉質肥厚，富有彈性得雞爪。

二、製作步驟

1、食材：雞爪、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥、檸檬、生抽、料酒、白糖、香醋、蠔油、香油、鹽

2、把買回來的雞爪洗乾淨，用水多衝洗幾遍，然後把雞爪腳指甲給剪去，把雞爪劈成兩半，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。

3、鍋里加入適量的水，把雞爪涼水下鍋，加入薑片、料酒、蔥段大火燒開，有浮末的話，就把浮末撇去，煮熟就可以了，雞爪很好煮的，不要煮的過久了，雞爪的表皮會爛，煮好後把雞爪撈出來沖洗兩遍，用涼水浸泡，加一點冰塊更好。

4、開始調料汁，把姜蒜切末放進碗裡，把小米辣洗乾淨切段放進去，香菜洗乾淨切段放進去，加入生抽、白糖、鹽、蠔油、香醋、香油攪拌均勻，料汁就調好了。

5、把洋蔥洗乾淨切細絲，把檸檬洗乾淨切片，泡好的雞爪瀝乾水分，放進盆裡，把洋蔥絲、檸檬片放進去，再把調好的料汁倒進去，攪拌均勻。

6、然後蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏幾個小時，“網紅雞爪”就做好了，嘗一個酸辣爽口，非常的入味好吃。

小技巧

1、最好選擇新鮮的雞爪，做出來的檸檬雞爪口感才更好，煮雞爪的時候，不要煮的太久了，不然雞爪外皮就會爛掉，影響口感。

2、雞爪煮好後洗乾淨，一定要用水浸泡一會，最好是加點冰塊，這樣雞爪吃起來才更脆，可以根據自己的口味放調料，喜歡吃辣吃酸的可以多放點小米辣和香醋。

3、拌好的雞爪蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏幾個小時再吃，這樣雞爪會更入味更爽口，一定要放白糖，白糖不僅可以提鮮，還可以使檸檬的味道很好的散發出來。

總結：酸辣爽口的“網紅雞爪”就做好了，製作是非常的簡單，雞爪酸辣爽口，開胃好吃，非常的入味，越吃越想吃，每次都不夠吃，只要按照我上面的方法，一定可以做出好吃的“網紅雞爪”，雞爪營養豐富，喜歡吃的都趕緊試試吧！保準你會喜歡。

怎樣做好“網紅雞爪”？

網紅雞爪，以其色、香、味吸引了我們的眼球和味蕾，讓人垂涎欲滴！但我覺得，倒不必需要做出來的雞爪跟網上的一模一樣，因為有些調味料自己未必喜歡，所以，我覺得如果自己在家真的想做，只需按照自己的口味來新增調味就可以了！

家庭版酸辣雞爪

【主料】雞爪1.5斤

【輔料】檸檬半個、小米辣適量、白醋、醬油、芝麻、香菜、鹽、薑片、料酒、香菜、蒜頭適量（不喜歡香菜的可以不加，也可以加一些青瓜塊之類）

****美味開始製作****

1、雞爪焯水去腥。把雞爪清洗乾淨，斬去趾尖，可以斬成小塊，也可以整隻，把雞爪放進鍋裡，加入適量清水沒過雞爪，接著再接入薑片、料酒，開大火燒開，一邊煮一邊撇去浮沫，煮上4-5分鐘。

準備一盆冷水，把煮好的雞爪撈出來後，立即放進冷水盆裡，這樣能保持雞爪的彈性，浸泡半個小時左右。

2、準備一下配料。小米辣、香菜清洗乾淨，檸檬切片，把小米辣、蒜頭切碎，放在碗裡，加入多一點的醬油、3勺白醋、適量芝麻、鹽等，澆入油熱，攪拌均勻。

3、攪拌冷藏。把泡好的雞爪放在一個乾淨的小盆裡，倒入第2步準備好的醬汁，再加入香菜碎、檸檬片，把它攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏1個小時。放置一夜再食用，味道更佳。

1、雞爪洗淨，時間夠充裕的話，最好把雞爪用鹽水泡半個小時哦，畢竟它是冰凍食品

2、起鍋燒水，水開時放入雞爪，少許料酒，一個八角，適量桂皮，香葉，煮大約五分鐘即可，雞爪很容易熟，不用煮太久，煮太久了雞爪就不會脆了，影響口感哦

3、把煮好的雞爪砍成兩段，自己喜歡什麼樣的就砍成什麼樣的，然後用冰水泡半個小時，或者放冰箱也可以哦，這樣做出來的雞爪會更加脆香

4、倒掉清水，加入適量生抽，老抽，蠔油，陳醋，辣椒，檸檬切片放入，喜歡吃酸一點的可以多放點，蒜米，薑絲，還可以放入一些洋蔥絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮一個晚上即可，第二天開吃再放少許香菜更好吃哦。

最好泡夠一個晚上再吃，這樣會比較入味。

你好：非常高興回答網紅雞爪怎麼做？這個問題！

下面我就為大家分享這幾年特別火爆的網紅雞爪"降龍爪爪"的做法給大家！

降龍爪爪是現在市場上賣的很火的一種小吃，是繼缽缽雞，冷鍋串串之後又一網紅小吃新品。特別適合做檔口，商圈，年輕人出入比較多的旺地。在家庭也可操作，深受老人、小孩喜歡。

秘方有老滷、用砂鍋煨起泡製多時，使得雞爪入味酥軟，吃起來又熱乎乎的。入口一抿就化，比較入味，啃吃起來比較舒服，老少皆宜。雞爪有辣滷味、老滷味、火鍋味、現炸酥脆味。

(一)：辣滷味。

①、美國大鳳爪 5 斤(要選肉厚且胖型別)剪去腳趾尖，用食用冼滌劑冼去油漬及汙物，並用清水漂乾淨，加老薑片 0.5 斤，大蔥 0.5 斤，料酒 10 克，醃製 1 個小時，撿出淨雞爪待用。

②、鍋入油 5 斤燒至 260 度，用漏勺裝入雞爪勻進下鍋炸至呈金黃色虎皮狀，撈出瀝乾油到涼水中浸泡 2 小時至皺皮，(可分多次炸制)油溫一定要高，注意安全。

③、鮮湯製作：雞架 10 斤，豬龍骨 6 斤(斬塊，豬筒骨 4 斤(斬斷)三種漂去血水，入沸水中氽水 5 分鐘，撈出衝乾淨，臘豬皮 1 斤洗淨氽水備用，將三骨放入湯桶底中，到入清水 70 斤，大火燒開，小火吊 5 小時，濾得湯汁約 40 斤。

④、香料包制：白芷，乾紅花椒各20克，香菜籽15克，小茴香，香砂，幹香茅草各10克，桂皮，白豆蔻，沙姜各8克，藿香，草果，桂枝各6克，甘草5克，丁香4克，羅漢果1 個，以上香料打成二粗，裝入袋中入溫水中浸泡20分鐘備用。鍋中入鮮湯 40 斤，放洋蔥絲 1 斤，老薑 4 兩，香蔥挽結 3 兩及香料包，加餈粑辣 1 斤(提前加油炒香)，自制辣椒粉 7 兩，美樂香辣醬 7 兩，鮮紅小米辣 0.5 斤，鹽 8 兩，雞精 3 兩，紅曲米粉，冰糖碎各 2 兩，倒入雞爪，放啤酒 3 瓶(約 4 斤)，美極鮮味汁 80 克，大火燒開轉小火煮 40 分鐘，關火再燜 40 分鐘。

⑤、辣椒粉製作：乾紅二荊條辣椒，廣西皺皮椒，河南新一代剪成三段，入鍋加白芝麻炒香冷卻後用機器打成碎粉。

⑥、走菜時，將桶裡原湯帶雞爪倒入砂鍋中上爐加熱即成，也可將雞爪炸好備用在砂鍋中煨粑即可，並配上蔥花或自制香辣椒粉。

(二)：五香滷味。

鍋入底油少許，下老薑片，挽結蔥，洋蔥絲各 4 兩炒香，到入高湯(參照辣滷)40 斤，放入香料包熬出味，放蠔 3 兩攪散(防止糊鍋底)，雞精，味精各 2 兩攪勻，鹽 6 兩，到入蔥油半斤，下雞爪煨至 40 分鐘，並在原湯中浸泡 40 分鐘即可。

(三)：香辣火鍋味。

牛油 9 斤，菜籽油 6 斤，七星椒 300 克，新一代辣椒 250 克，滿天星辣椒 200 克，郫縣豆瓣醬 150 克，永川豆豉 100 克，茂汶花椒 500 克，青花椒 300 克，老薑塊 250 克，姜米 50 克，大蔥 150克

香料：

小茴香 35 克，白蔻 30 克，草果 20 克，香葉 18 克，桂皮、香果、肉蔻各 10 克，甘草、良姜、砂仁、當歸各 5 克，丁香、靈草、香茅草、梔子、廣香各 3 克，排草 3 克。

炒制流程：

①、三種辣椒用冷水浸泡 5 個小時回軟，撈出瀝乾水分，入攪拌機絞碎成餈粑辣椒。

②、所有香料入機器打成二粗碎，倒入 60 度的白酒浸泡 10 分鐘，瀝乾備用。

③、鍋下牛油、熟菜籽油燒至融化，放入老薑塊大蔥炸香撈出、改用中火下郫縣豆瓣醬、餈粑辣椒熬製，然後改成小火不斷推炒 40 分鐘，熬幹水汽，至辣椒變成深紅色時，倒入剁細的豆豉、姜米，推炒 10 分鐘，最後放入香料碎，翻熬 8 分鐘後，起鍋前 5 分鐘下花椒熬香停火，盛入桶中，自然沉澱晾涼，然後濾出上層的紅油即為火鍋油，沉在下面的料即為火鍋底料。

④、將 6 斤火鍋底料加 40 斤高湯，並下雞精味精各 4 兩，胡椒粉 15克，鹽 2 兩，熬出味，下炸好的雞爪煨 40 分鐘並浸泡 40 分鐘即可。

技術關鍵：滷製雞爪時一定要用小火，湯麵保持微開淋態，不可用大火，否則雞爪皮極易煮破，脫骨。鹽味要略淡，調鹽時可邊滷邊滷以便把握量比也可用氽水製作，成形好，但不糯。老湯是鍋底魂，每次滷完，需將底部渣撈淨，配上新料，放入雞爪重新加姜蔥，辣椒等料(注：意辣椒和香料的用量需減半)老香料包可放冰箱重複使用，每天完後，將老湯表面那層雞爪油撇出來，分別用於煮雞爪，煮蔬菜，中層部湯汁打出加一半雞爪油燒開儲存，作下一鍋老湯使用，第二天加入鮮湯(鮮，老湯比例為 1:1)。而底部湯汁因為含大量渣滓，香味最濃，濾渣後放入另一口鍋中，加上剩餘雞爪油燒開儲存，第二夭只需加少許鹽，雞粉即可煮土豆，藕，花菜，豆皮，海菜等煮熟後，到入小碟中，舀上少許底湯，撒上自制辣椒粉，蔥花即可。

(四)：酥脆味。

新鮮雞爪 30 斤處理乾淨，剪去趾尖，在沸水中氽去血汙，撈出後用食用冼滌劑洗去油汙，再用清水反覆漂淨，將處理好的雞爪倒湯桶，添清水沒住，加姜蔥各 1 斤，料酒 3 斤，鹽，味精各 2 兩煮 10 分鐘至雞爪剛剛成熟但肉質不軟爛時撈出，沖涼後備用。

出品時，寬油燒至 7 成熱，下半斤雞爪炸 1O 秒至表皮淺黃時撈出，待油溫升至八成熱，將其倒入油中反覆炸至金黃，外酥裡嫩，撈出瀝淨油分，倒入盆中，撒上雞爪粉拌勻即可。

雞爪粉製作：乾紅小米椒，二荊條各 2斤入鍋炒8分鐘至酥脆深紅，孜然粒 6 兩入鍋炒香，幹青花椒 2 兩入鍋小火炒 2 分鐘至香味出，以上四種混合打成麻辣燒烤粉，香茅草 1 兩，香葉 1 兩，八角，白芷各 35 克，小茴香，陳皮各 20克打成香料粉，將燒烤粉，香料粉，加花生末，味精 80 克，鹽 1 兩拌勻即雞爪粉。

技術關鍵，雞爪煮至剛熟時撈出，否則外皮爆裂，無賣相，且口感粑爛，無嚼勁，雞爪不掛糊不拍粉直接入高油溫炸制，才能達到外酥內筋道的效果。





說到雞爪這種美食，現在可不是普通的雞爪了，也不只是什麼好聽的風爪，人家現在可是抖音上的網紅，雖然它是網紅美食，但是它的美味名副其實，那麼，好吃的檸檬雞爪應該怎麼製作呢？

小丸子想和大家一起製作美味的網紅美食，檸檬雞爪，在家的小夥伴不妨和小丸子一起試試哦。

材料：需要準備小紅米椒6個、 青椒2個、 香菜3小串、蔥2根、 姜一個、蒜一半、洋蔥一個、青檸檬一個、百香果一個、 雞爪10個、白醋一瓶、醬油一瓶、一勺白糖、半勺雞精。

1、把材料切好裝盤，量可以根據個人的喜好來哦。

2、雞爪開始過水，準備半鍋水，加入蔥姜、花椒 、兩個幹辣椒，燒開後放入雞爪，煮十五分鐘，撈起來放進準備好的冰水裡。

3、調醬汁，我用的湯碗不是太大，放了有4分之2的白米醋（注意一定要買白醋），兩大勺涼拌醬油，一勺白糖，半勺雞精，攪勻後放入雞爪，最後加百香果。

4、將攪拌好的雞爪放入冰箱就算完成啦，等第二天入味後就可以吃哦。

吃起來酸酸辣辣的，還有檸檬和百香果的香味，冰過的雞爪脆的很，很好吃，不信你可以試試哦。

這款網紅美食你值得擁有，作為夏天美味的下酒菜真心不錯哦。

小貼士：雞爪小丸子是在超市買的，個人覺得雞爪比較乾淨不用去皮，買回家用鹽多洗幾遍，記得剪掉前面的指甲哦。

我有一套屬於自己的雞爪做法，不知道朋友們喜歡不喜歡？

主料：

雞爪2斤；

輔料：

桂皮5g，料酒1包，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，生薑適量，大蒜適量，香蔥一小撮；

配方：

雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水。

把指甲修剪乾淨。

用適量的鹽，料酒，生薑煮一鍋水，雞爪放入，煮開焯水。

煮開後用流動的水把雞爪沖洗乾淨備用。

接下來再把雞爪倒入高壓鍋以後，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生薑，大蒜，小蔥大結，鹽，上氣後小火再煮5分鐘。

上氣後可能煮了10分鐘左右了，把蔥結丟棄。

從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁。

這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了。

絕味滷雞爪，看著都要流口水。

材料：雞爪若干、香菜、小米椒、姜、醋、檸檬、料酒、蒜頭、白砂糖、生抽

做法：1.買回來的計較洗乾淨，剪去指甲的部分，然後從中間剁開兩半，燒水，和切好的薑片、料酒一起下鍋，水開後大概煮八分鐘。

2.將雞爪撈起來“過冷水”，這樣會讓雞爪變得更脆，然後撈起來瀝乾水分。

3.將小米椒、香菜、蒜剁成顆粒狀碎碎的，放進一個比較大的器皿裡，加上白砂糖、生抽、醋其他配料一起攪拌均勻。

4.將瀝乾的雞爪放入器皿，讓每一隻雞爪都能充分浸入配料。邊放可以邊攪拌均勻，為了讓雞爪更加“入味”。

5.鋪上一層保鮮膜，放入冰箱。然後，等四五個小時冷卻涼了之後就可以吃啦。如果覺得味道還是比較淡，那就可以放冰箱裡久一點，醃製久一點味道會更好哦。期間可以時不時地拿出來攪拌一下，讓雞爪“入味”更加均勻，味道也更好。

雞爪的脂肪含量低，當做小零食是不錯的。“網紅雞爪”做出來是比較接近“泰式美食”的味道，酸酸辣辣的，很開胃哦，很適合現在夏天吃。而且“網紅雞爪”吃完雞爪之後的醬汁還可以繼續泡一些青瓜、木耳等等，都是很適合夏天吃的開胃小零食

回答樓主問題：

樓主不要自暴自棄，其實做飯和智商沒關係，尋得好菜譜，按部就班來，就可以成功啦！（以上是開玩笑噠）

這個夏日網紅雞爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三種口感，所以其實製作過程並不複雜。看了兩遍影片菜譜，覺得確實方便易學，又長得色彩鮮豔，就動了試一試的念頭。開啟幾瓶黃記煌一汁成菜醬汁調了一調，找出三種混合在一起，應該是類似於酸辣甜合體的滋味

簡單給樓主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，與檸檬清新的香氣很配搭；藤椒汁有藤椒的鹹辣，加上小米椒的鮮辣，都是依靠植物的力量，賦予雞爪麻辣的口感；照燒汁則讓雞爪在酸辣的疊加之下，還有一絲甜味，特別適口。最後，冰爽的口感，就是從冰箱裡取出來的感人效果了，很適合炎熱的夏季啊。

掐指一算，樓主動心了，照例給上菜譜，要是樓主有信心的話，一定要試試哦，反正調味的事兒已經解決啦~

網紅酸辣雞爪

製作工具：電磁爐、煮鍋、冰箱

適合人群：夜宵愛好者，網紅簇擁族，擼劇黨，酸辣口必備。

實際菜餚評價：製作時間不長，就是等待有點兒久，雞爪Q彈好嚼，帶著清新的酸辣，可以開瓶啤酒了。

用料

食材：雞爪……10只

配料：檸檬……1只 小米椒……5個 香葉……4-5片 洋蔥……1/2個 姜蒜……少許 香菜……少許

調味：黃記煌酸椒汁……1湯匙（15g） 黃記煌藤椒汁……1湯匙（15g）

黃記煌照燒汁……1湯匙（15g） 料酒……少許

做法

1、 準備：檸檬洗淨切片去籽，洋蔥切小塊，蔥姜切大塊，香菜和小米椒切碎，備用。

2、 處理雞爪：雞爪洗淨，剪掉指甲，切成兩段，備用。

3、 煮制：雞爪冷水下鍋，加入姜塊和料酒去腥，放1片香葉，大火煮8-10分鐘。

4、 調味：酸椒汁、藤椒汁、照燒汁各1勺，加入1勺水，調勻即可。

5、 醃製：雞爪出鍋後，冷水衝去上面的油脂和沫，控幹，與檸檬、洋蔥、小米椒、香菜混合攪拌，倒入調好的醬汁，繼續攪拌均勻 。

6、 冷藏：倒入涼水，剛剛沒過雞爪即可，用保鮮膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小時，然後再拿出來，見證網紅的誕生吧。

小貼士

1、注意雞爪要冷水下鍋，煮好後也要用冷水沖洗或者浸泡一下。

2、整個雞爪不容易入味，可以切成2-3塊，如果喜歡吃軟的，煮時間長一些即可。

3、甜味和酸味可以自己調節，根據個人喜好的口味，增加或者減少檸檬和照燒汁。

4、檸檬要洗乾淨，否則皮上的殘留會讓口感覺得酸澀，或者去掉檸檬皮，也行。

以上，希望有幫助~

酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪幾乎是所有人零食抽屜裡的必備單品，加班來一口，提神兒，夏天來一口，開胃～

但是頻頻曝光的泡椒鳳爪黑心作坊讓人怕怕，用繩命去吃還真是不划算～

自己做就放心多了呀，不用擔心亞硝酸鹽和雙氧水，一樣可以做出白胖入味的泡椒鳳爪～

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泡椒鳳爪

食材

——

雞腳500g / 泡椒200g / 鹽20g

薑片10片 / 八角3顆 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

步驟

——

❶

將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。

❷

把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。

❸

鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

❹

衝雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。

❺

將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）

我也喜歡吃雞爪的，我經常做的

最近好一陣兒，因為工作室和我住的地方都在搬家，很多事情忙不開，於是斷更了......拍出來的影片也一直沒能剪輯出來～

但是這周已經全部收拾好了，之後就會重新恢復正常狀態啦

前一陣特別火的網紅酸辣雞爪，一直想做但是都被耽擱了，這次終於做出來了！

其實網紅酸辣雞爪最重要的是它的調味汁！這個調味汁不僅可以做雞爪，做酸辣蝦也特別好吃，還可以拌魔芋，木耳和各種菜，總之真的是一個百搭的萬用冷盤調料汁，怎麼配都好吃，專治天熱沒胃口。

先放兩張成品圖饞一下你們

萬能酸辣拌菜汁

香菜切沫

小米椒切段

洋蔥切塊

檸檬切片

放入一大勺白糖

一大勺蠔油

倒入醋和醬油的量要沒過食材

將所有食材攪拌均勻

如果味道淡了的話可以放一點魚露來代替鹽調味

（用魚露替代鹽增加鹹味會更鮮哦）

萬能調料汁就做好啦

酸辣雞爪

看著口水就直流有沒有

酸酸辣辣的還有一股檸檬的香味

絕對是一吃就停不下來系列

給白嫩嫩的雞爪剪指甲

雞爪切成3段

清水中加入薑片和料酒

水沸放入雞爪煮15分鐘左右

煮熟的雞爪用冷水洗淨冰水浸泡

冰水浸泡的雞爪會變得更加Q彈哦

雞爪裝進容器加入酸辣汁攪拌均勻醃製入味

浸泡的時間越長越入味

放入冰箱隔夜更美味

第二天吃的時候又涼又酸辣好吃到爆

一但開啃簡直停不下來

酸辣蝦

喜歡吃蝦的小夥伴肯定超愛這道菜

一口一個比雞爪省事多了

蝦去頭，開背，去蝦線

沸水入蝦變色至蝦身捲曲撈出

冷水沖洗冰水浸泡

冰水浸泡的蝦會更加彈牙

放入容器倒入酸辣汁攪拌均勻

和雞爪不同蝦就比較快手好入味了

拌一下就可以開吃了

顆顆飽滿的大蝦加上爽口的酸辣醬汁

愛蝦星人有沒有看著就口水直流呢

一個雞爪，一個蝦

你更喜歡吃哪一款呢

這個調料汁還可以拌好多其他的食材

魔芋啊，各種蔬菜啊，想拌什麼就拌什麼

誰讓他是百搭醬汁呢

還等啥，快點做起來吧

炎熱的夏天即將來臨，是時候來一份酸爽可口的網紅檸檬雞爪了，這既可以當下酒菜，又可以當零食，每次都是吃了還想吃，今天就給大家分享一下做法，首先先準備原材料。

原材料： 涼開水：1500克 雞爪：500克 薑片:6片 料酒：15克 清水：1500克

輔料：蒜：30克 香菜：20克 朝天椒:30~60克 進口鮮檸檬：半個

醬料：味極鮮醬油: 190克 白醋：150克 陳醋：60克 白砂糖：35克 白酒：3克 食用油：10克

1.提前2.3個小時準備好1500克的涼開水放入冰箱冷凍。（後面浸泡雞爪用）

2.雞爪剪去指甲，洗乾淨，瀝乾水分，把切一個雞爪切成3塊後，將鍋內倒入1500克水，放入薑片，白酒，倒入雞爪，大火煮10分鐘左右，將雞爪煮熟就可以，不要煮太爛，煮熟的雞爪撈出，過涼水，放入之前準備好的冰水中浸泡15分鐘即可。

3.將所有醬料和輔料準備好，放進一個盆裡，蒜、香菜、朝天椒、 檸檬、味極鮮醬油、白醋、 陳醋、白砂糖、 白酒、攪拌均勻，然後把冰水裡的雞爪撈出，放進調教盆裡攪拌均勻。

4，將雞爪附上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上，網紅雞爪就做好了，真是吃了還想吃啊。

最近網上很火的網紅雞爪

為什麼它能紅起來呢？

可能就是它的做法太簡單了吧，hhhh！！

分分鐘

好吃到以淚洗面......

食材

主料：雞爪500g

配料：花椒油 / 蠔油 / 醋 / 老抽 / 自制辣椒油(如果不能吃辣也可以省去這項) / 檸檬半個 / 洋蔥半個 / 青小米辣 / 紅小米辣 / 白糖 / 雞精 / 黑胡椒粉

步驟

1

將準備好的雞爪洗淨。

2

起鍋燒水，水開時放入雞爪，少許料酒，一個八角、適量薑絲，煮大約十分鐘即可，雞爪很容易熟，不用煮太久，煮太久了雞爪就不會脆了，影響口感哦

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3

把煮好的雞爪撈起洗水洗淨去趾（個人覺得熟後再去趾比較好處理）砍成兩段，自己喜歡什麼樣的就砍成什麼樣的，然後用冷水泡半個小時，或者放冰箱也可以哦，這樣做出來的雞爪口感會更爽脆一點。

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4

倒掉清水，花椒油、蠔油、醋、老抽、自制辣椒油（如果不能吃辣也可以省去這項）、洋蔥半個、青小米辣、紅小米辣、白糖、雞精、黑胡椒粉，檸檬切片放入，喜歡吃酸一點的可以多放點，蒜瓣、薑絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮一個晚上即可。

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5

第二天就可以開吃（也可以放少點香菜進去）啦！最好泡夠一個晚上再吃，這樣會比較入味！

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傳說中的檸檬鳳爪，網紅級的美食！我終於吃上了！

做這道菜之前參考了很多熱門的配方，大家的做法都有些細微的差別。也看見有人反饋加了檸檬之後雞爪會發苦！

總結了大家的意見，檸檬泡了約一個小時我就把它從雞爪裡面取出來扔掉了，最後的成品不負所望，沒有發苦！

因為檸檬泡的時間短，怕檸檬的味道不夠，成品沒有那種夏日小清新的感覺，所有這次就加了兩個檸檬，味道絕對足夠了！

配方不是絕對的，所有的調料用量大家可以根據自己的口味調整。

還有做飯這件事兒，有些人會因為自己做的不成功遷怒於菜譜，如果堅信自己的味覺，就應該多嘗試多調整。眾口難調，能做出自己喜歡的味道就算是成功了！

【食 材】

雞爪10個，洋蔥半個、檸檬2個（買好一點的）、小蔥3根、小米辣10個左右、線椒5個、花椒、姜、耗油1勺、鹽2勺、白糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺（可以不放）、花椒粉（我覺得不夠麻後來加的）

【做 法】

步驟1：雞爪洗淨，剪去指甲切開，冷水入鍋，加入薑片、小蔥和2勺料酒煮15分鐘左右。

步驟2：煮雞爪的時候準備材料，檸檬兩端切了扔掉，其餘部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。

步驟3：雞爪煮好之後撈出來洗兩遍，然後用涼水衝十分鐘左右，撈出來瀝乾裝在大小合適的容器中（涼水衝過的雞爪吃起來會更有彈性。）

步驟4：把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調在一起拌成調料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。

步驟5：將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然後把調料汁都倒進雞爪裡，攪拌均勻。

嚐了覺得不夠麻，又加了一小勺花椒粉，最後用保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。

酸辣檸檬鳳爪的味道跟泡腳鳳爪的差別還是挺大的，不僅僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的後勁。如果喜歡味道更醇厚一點，還可以加一些辣椒油。怕酸的話可以少放一點檸檬或醋。

總之，這道菜非常適合夏天用來當做解饞的小零食，值得推薦~

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