五指毛桃是公認的湯料皇，是老火湯常用的煲湯材料，五指毛桃湯是廣東人必喝的一道湯，凡是來到廣東，一定要嚐嚐這道經典的廣府湯。

五指毛桃老火，可祛溼、潤肺，強筋壯骨。此方配以五指毛桃、海底椰、玉竹、芡實、無花果、薏仁、排骨。其中，五指毛桃有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化溼等功效，因此也有“南芪”之稱。海底椰、玉竹、芡實都可滋陰潤肺、清熱生津，除燥清熱、潤肺止咳。能養陰潤燥，除煩止渴，薏仁能利水消腫、健脾去溼。

客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲豬排骨、豬腳湯、煲雞作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲豬骨湯，煲出的湯水色如淡奶，有一縷椰奶的淡淡香味，五指毛桃湯也有“五指牛奶”的別名。

（2－4人份）

材料：五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡實10克、無花果20克、薏仁20克、排骨300克、鹽適量

做法：1、排骨冷水下鍋，焯水

2、藥材洗淨

3、然後將藥材與排骨放入砂鍋中

4、武火煮開，轉小火煲三小時左右

5、以鹽調味即可

廚房小語：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱儲存

冬天是一個養生的季節，中醫認為冬季是匿藏精氣的時節，冬令進補以立冬後至立春前這段期間最為適宜。冬季養生主要指透過飲食、睡眠、運動、藥物等手段，達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。而冬天又容易乾燥上火，燉湯的時候放一些羅漢果，有滋補去燥、提升鮮味的效果喲~

下面吃貨少女就給大家介紹幾款羅漢果燉湯健康食譜

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材料：

羅漢果：1/3個

冬瓜：400克

排骨：500克

胡蘿蔔：半根

桂圓肉：6粒

姜：2片

水：8碗(3-4人份)

做法：

1. 排骨洗淨切塊，汆水撈起衝淨；

2. 冬瓜去皮洗淨切塊；胡蘿蔔去皮切塊；

3. 羅漢果洗淨稍掰碎；桂圓肉洗淨；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

小貼士：

1. 羅漢果是鮮果低溫脫水的為佳，以個大質堅，形圓色淺黃，搖不響，殼不破，不焦，味甜而不苦者為好。

2. 羅漢果味道重，所以一般煲湯放1/3、1/2個已足夠，不然味道會太甜，蓋過其他材料的味道。

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材料：

豬排500g

千燁羅漢果1/4個

無花果5個

百合40g

鹽適量

做法：

1. 低溫脫水羅漢果、無花果、百合分別洗淨備用；

2. 將豬肋排剁成小段，而後飛水焯燙去掉血末，撈出瀝水備用；

3. 將豬肋排、羅漢果、百合放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，轉小火煲煮2個小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

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材料：

豬肺1具

低溫脫水羅漢果2個

白菜乾100克

姜25克

紹酒25克

做法：

1. 豬肺洗淨，切小塊，飛水焯燙備用；

2. 白菜乾冷水浸發，洗淨切段，羅漢果敲碎，同放在沙鍋內加水燒煮；

3. 熱鍋下油　姜塊、豬肺爆炒，贊酒，稍微炒香即可，全放進沙鍋同煮。這一步的目的是除腥驅寒；

4. 水沸後調小火煲90分鐘。

桃妹來解答。

看到這個題目，桃妹腦子裡第一個跳出來的就是：當歸。

以前我們這一個老闆開了個藥膳飯店，一個湯是用王八燉的。對客人說是用了二十多種香料燉出來的。其實這老闆私下給我老舅說，就一味：當歸。

客人每次打他們店門口過啊，那個濃郁香味直衝鼻孔。好多城裡年輕人哪懂這個啊，再加上門口小姐姐一忽悠。哇塞，這老闆中藥下的足啊，貨真價值，得去吃吃看。所以他家店可是火了一陣子。一份十全大補雞湯288一盆，實際上只有當歸是真的，其他都是買的批發市場8塊錢的那種所謂滋補中藥包，毛線用都沒有。

他後廚裡一口大湯桶，燉這一桶子的雞。有客人點單了，直接從裡面撈出一隻，加湯放到火上擱點紅棗和枸杞，再燒開就得了。三分鐘走菜，288到手，那幾年他真是數錢數到手痠。

另一種香得不得了的香料是新鮮的木姜子。每次從酸湯魚的門口過，都能問到一股類似洗滌劑味道的香味。這個就是木姜子了。

由於新鮮的收穫期很短，所以基本上現在店裡用的都是曬乾變黑的，香味已經沒有新鮮的濃了。

魚身上綠色的就是木姜子，用油一澆，真的滿屋都是香味。而且魚肉也是好好吃。

我給您推薦的是五指毛桃。

五指毛桃煲湯的過程中飄來陣陣的椰子香，很獨特。

五指毛桃味辛甘、性平、微溫，其功能：具有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化溼、止咳化痰等功效。

五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳等而做成的一種保鍵湯。

把五指毛桃洗乾淨，放水裡泡十五分鐘。豬骨洗乾淨過熱水。

將材料放瓦煲裡，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。

我來說一種人人都見過，但是卻很少人用來煲湯的食材——竹蔗。

竹蔗就是甘蔗的一種，稈粗壯高大，含糖分較高，一般用作製糖較多，但兩廣地區的人在煲湯這方面十分有想法，竹蔗也成為煲湯的一種食材。竹蔗含糖量高，用它煲出來的的湯味道甘甜鮮美，清爽解膩，也是去腥的利器。和腥味重的肉類（羊肉、豬腳、排骨等）一起熬煮，十分可口。

還有一種也是提鮮的一大能手——沙蟲幹。

沙蟲是北海的特產，以其鮮美脆嫩的口感和豐富的營養價值而出名。用沙蟲曬成的乾製品，既保留了生沙蟲原有的鮮甜，用來煲湯更是一絕，固有“天然味精”之稱。用沙蟲幹煮出來的湯，鮮香味美，湯汁濃郁，不用搭配複雜的食材，便可以煲出香味撲鼻的濃湯。

這個季節新鮮的野生菌是煲湯的不二之選，新鮮嚐鮮季也就每年的78月個把月時間，7月初九開始有貨了，貨小价高，8月底也有貨就是貨多數開傘價也高，最好的嚐鮮時間也就7月中旬到8月中旬一個月的時間。

朋友專門做菌類的，不管新鮮的還是 精品乾貨都有，有需要了解的可以加她wx:mtvxx6

新鮮的雞樅菌

新鮮松茸

新鮮雞油菌

看到題主的這個題目，我首先想到的一道養生湯就是“火麻養雞湯”，我猜大家對這道湯會存在很多疑問，比如火麻到底是什麼鬼？？其實火麻是廣西巴馬的一道特產，有延緩衰老、抗癌的作用，畢竟巴馬是長壽之鄉，正因如此，火麻的產量是很低的，不過市場上認真找也能買得到，這道養生湯給上了年紀的老人喝，可以說是十分好了，當然年輕人更好，下面我分享我的影片教程給大家，大家有機會可以煲給家人喝哈。

廣東人特別善於煲湯，煲湯的食材搭配方案也非常多。

在廣東人眼裡，湯水非常重要。餐前喝湯，是廣東人的飲食習慣。許多家庭主婦，都煲得一手好湯，彷彿煲湯是廣東人天生就會做的事情。

在廣東人的廚房裡面，儲備了各種各樣的湯料。從各種各樣的藥材，到各種各樣的食材幹貨，塞滿了廣東人的櫥櫃。

靈芝切片、土茯苓切片、五指毛桃切段，各種藥材的功效，截然不同。靈芝解毒、土茯苓祛溼、五指毛桃補氣，廣東人對藥材與食材的搭配運用瞭如指掌。各種藥材和食材的味道，早已熟記於心。要找出藥材與食材搭配的奧妙，對於一個地道的廣東人來說，絕非難事。

藥材的香味，因人而異。黨參、當歸、田七等藥材，藥效雖好，有的人覺得很香、很愛喝。但是這幾種藥材味道十分濃烈，也有很多人不太喜歡。

而在廣東人煲湯的藥材當中，不得不提到“清補涼”。

“清補涼”由：沙參、玉竹、淮山、土茯苓、薏米、茨實、紅棗、枸杞、麥冬、蜜棗、無花果等組成。“清補涼”沒有一個具體的配方，各種藥材之間可以隨意搭配，十分隨性、方便。一般煲湯，可以按照個人喜好，隨便使用其中幾種藥材，各取少許與主料一起燉煮，即可形成一道美味的湯。

煲湯的食材，品種非常多。

從煲湯的肉類來說：在廣東，煲湯主要使用豬骨、豬內臟、雞、鴨、魚等。牛、羊在廣東用來煲湯還是比較少，一般都以燜燉為主。

用作煲湯的蔬果，有作主料的，也有作輔料的。

比如：蓮藕湯。煲蓮藕湯，蓮藕是主料，豬骨、花生米、墨魚（或者章魚）等是配料。西洋菜湯也是一樣，西洋菜是主料，豬骨是配料。

煲湯講究主次分明，以蔬果作配料的情況也經常存在。

比如：老鴨煲冬瓜。老鴨是主料，冬瓜和清補涼是配料。板栗燉雞，雞是主料，板栗是配料。

對於香味的認可，往往因人而異。有的人喜歡吃榴蓮，認為榴蓮很香；有的人喜歡吃臭豆腐，覺得臭豆腐滋味無窮；有的人喜歡吃五仁月餅，有的人卻認為五仁月餅應該退出月餅界。各種香味都有人喜歡，有人不喜歡。所以特別香的藥材和食材，的確不好評價。

雖然，我們無法界定特別香的藥材和食材。但是，藥材與食材卻可以碰撞出無限種可能。

藥材與食材，常常在碰撞中產生美味。

老鴨清補涼煲冬瓜、生熟地煲豬骨、豬肚胡椒煲雞、土茯苓煲雞、靈芝煲雞、五指毛桃煲雞、花旗參燉烏雞、無花果燉豬肺等等，藥材在湯中不僅發揮了食療的作用，還起到了去腥提鮮的作用。

雖然，使用藥材煲湯可以產生美味，但是，藥材在用作煲湯的時候，一般都是用作輔料。湯中藥材作為湯料的比例，足以確定成品的好壞。藥材過多，藥味太濃，香味反而變成了藥味。藥材太少，則無法提升湯的香味。所以，藥材與食材的碰撞，需要在生活中不斷地嘗試，才能夠得到適合自己家人的味道。

香菇！香菇味道鮮美，香氣沁人，而且營養豐富，可以提高免疫力，素有植物皇后之譽，為山珍之！我們這裡家家戶戶逢年過節都會煲香菇雞湯！

作為一枚愛煲湯的廣東人，腦海中第一個浮現的就是五指毛桃啦~

用6種簡單的食材，1個小時，滿屋飄香，就連空氣裡都瀰漫著幸福的味道~

1、食材準備：

豬骨300克，幹五指毛桃6~8片，幹淮山少量，薏米，枸杞各一小把，桂圓幾顆，生薑

兩片

2、製作方法：

（1）把豬骨清洗乾淨備用；

（2）把幹五指毛桃和幹淮山清洗一下，備用；

（3）把薏米和枸杞清洗一下，備用；

（4）把桂圓清洗乾淨，剝殼，把裡面的核去掉，留下桂圓肉；

（5）生薑清洗乾淨，切兩片備用；

（6）把所有食材倒進高壓鍋裡，加入3碗清水，“煲湯”狀態1個小時就好啦

煲湯進行到一半的時候，就能聞到一股香味啦。煲湯完成，開啟鍋蓋那一瞬間，哇哦

濃濃的香味撲面而來，滿屋飄香，就連空氣裡都灑滿了幸福的味道......

豬骨和五指毛桃的香，淮山的粉糯，枸杞和桂圓的清甜，薏米的有嚼勁，口感非常豐富，

這樣做出來的營養湯譜，湯汁又香又甜，讓人忍不住想多喝兩碗呢~

一湯一蔬一飯，充滿人間煙火味，愛與溫暖的味道~

希望這個分享朋友們喜歡呢，嘻嘻~

我是熱愛營養和美食分享的環環，

有5年食養經驗的營養美食博主，

愛營養美食，也喜歡探尋特色美食