紅燒肉的做法

1.

首先用噴槍給肉皮燒黑

2.

然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨

3.

將五花肉切小塊

4.

準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）

5.

準備一塊腐乳搗碎

6.

鑄鐵鍋燒熱

7.

不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來

8.

然後加入紅糖繼續煸炒

9.

烹入料酒翻炒一會兒

10.

加入老抽繼續煸炒

11.

再加入腐乳碎

12.

加入蔥姜和調料盒

13.

加入開水跟肉平就行了

14.

再加幾片山楂幹

15.

等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘

16.

再蓋蓋子燉40分左右

17.

看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

18.烹飪技巧

我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，乾煸豬肉可以將豬肉裡的油脂煸炒出來，吃起來不膩。

我是雷鋒！！！

帶皮五花肉切大塊，開水一燙撈出控水，鍋肉加油炒到肉微黃，鍋肉加水蓋過肉，加一勺生抽，半勺老抽，十粒冰糖，香葉2片八角二棵，蔥1棵姜少許，小火燉4O分鐘加鹽調味，再燉二十分鐘，最好悶一夜特棒！自創的，不喜勿噴。

步驟

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

小貼士

1.熬糖色時用中小火熬製

2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩

其實紅燒肉很好做，主料大多數用五花肉，也有人用豬腿肉做的，根據自己需要決定。五花肉一千克，冰糖三兩，老薑五克，香蔥小許，大料八角二個，桂皮少許，料酒，鹽，首先把肉去掉雜毛，冼淨切成小塊，（大小自己決定）把鍋放灶上點火加j適量的調和油放入冰糖小火慢慢炒製成糖色，（注，不要炒糊了）倒入切好的肉翻炒幾下，烹入料酒，加入老薑片，加入大料，翻炒幾下加入水，水要多一點加入鹽，大火燒開，撇去浮沫。改用小火，蓋上鍋蓋，燒大約四十:分鐘（這是看一下肉爛了沒有，用根筷子穿一下試試）如果爛了改大火把多餘的湯汁收幹，這是的紅燒肉色質紅亮時關火起鍋即成。（注：有人喜歡加點雞精，或淋點香油，那都是各人喜歡自己決定）。

五花肉皮刮乾淨焯水，起鍋放油或水都可以熬糖色，熬到糖發黃下肉煸炒出油，我喜歡放一塊腐乳一塊繼續炒倒入熱水，放入蔥姜花椒大料，再加入黃酒啤酒料酒都可以，再放點醬油小火煨制，大約一個小時左右，肉熟後放點鹽調一下味道，關火燜。

說到紅燒肉啊，我想普通的做法已經滿足不了大家了，教你們一種新鮮的做法，你們可以試試看哦！詳細做法請看影片：