這其中有沒有你討厭的食物？

每個人對食物都有不同的喜好

比如香菜黨和反香菜黨之間

就有很大爭議

而這些喜惡

往往可能是由基因做決定

香菜到底臭不臭？

為什麼有的人會討厭香菜？

這些反香菜黨的回答往往是

“臭”

“吃起來像肥皂”

討厭香菜的人

基本上體內的11號染色體

都有一段叫做“OR6A2”的基因

這種基因會影響人體嗅覺

對醛分子特別敏感

而這種化學物質正是香菜味兒

也就是肥皂味兒

核老師再說個冷知識

大夥兒知道哪個地區

討厭香菜的人最多嗎？

答案是東亞

21%的東亞人討厭香菜的氣味

而歐洲人中有17%

中東只有3%

當然，不討厭香菜的人

還是佔了大多數

但現在多少也可以理解

甭管是喜歡香菜還是討厭香菜

都不是彼此的味覺有問題

只是基因不一樣

基因讓人挑食

除了不吃香菜

還有一些人不吃花椰菜、甘藍、生番茄……

同樣可能是他們的基因在搗亂

不只是嗅覺

苦味的味覺基因

也影響著人體對香菜、花椰菜、甘藍

等食物的接受程度

你要是想反駁核老師說：

這些菜不苦

那麼很可能是你對苦味不敏感

美國丹佛自然與科學博物館

曾經做過味覺遺傳學實驗

結果表明

TAS2R38基因突變者

往往對苦味更加敏感

也就很難接受苦味的食物

有意思的是

這種基因還會影響人對酒精的接受程度

在歐洲國家中

芬蘭人、愛沙尼亞、愛爾蘭、斯拉夫等

都是酗酒如命的大國

因為他們的AS2R38基因

對酒精中的苦味不敏感

並且更能品嚐出酒精裡的風味

飲食改變人類基因

除了TAS2R38以外

還有一種苦味基因TAS2R16

也會影響人體對苦味的敏感

而這種基因和“神農嘗百草”有關

簡單說來就是

不一定有“神農”這個人

但“嘗百草”是真的有

遠古時期的人類透過味覺

辨別不成熟或有毒的苦味食物

才避免了被毒死

也讓苦味基因TAS2R16被保留下來

這也說明

不僅基因會影響人對食物的喜好

食物也會影響人的基因

甚至，人類的烹飪習慣

同樣影響了基因的變化

就像前面所說

基因讓人厭惡一些苦味食物

但人類逐漸發現

透過烹煮食物

可以讓一些食物的苦味變淡

變得容易消化並且減少毒性

就比如扁豆、馬鈴薯、白果等食物

只有在長時間的高溫加熱下

才能破壞毒素

人類可以接受的食物變多了

所以人類又逐漸失去了兩種苦味基因

TAS2R62和TAS2R64

讓人類能夠更好地接受更多的食物

獲取更多營養

為了讓大夥兒不挑食

基因已經很努力了

除此之外

烹飪習慣還改善了人類的外貌基因

人類因為食物更好咀嚼

而失去了咀嚼肌球蛋白基因MYH16

讓下頜的咀嚼肌沒那麼強大

從現代人的審美來說

確實是讓人變得“更好看”

儘管基因會透過味覺、嗅覺

而影響人們對食物的感受

但這可不是挑食的理由

只有補充足夠的營養

才能讓人更加健康

如果您還想知道

更多關於基因的有趣故事

讓自己更加健康

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臭豆腐是臭還是香？這不都是因人而異的嘛，你不喜歡吃一樣菜，再香也是怪怪的味道，就像看一個人不順眼，他幹啥都讓人不舒服

關於香菜是香的還是臭的這個問題，我來談談我的看法。

香菜是香還是臭是因人而異的，愛吃的人肯定覺得香，但不吃的人肯定是覺得臭的。

說說我自己吧，小時候在老家媽媽種了很多的香菜，可那時候我就覺得香菜難吃，有一股難聞的味道。可後來長大離家後，因為家裡哥哥喜歡吃香菜，後來老公也喜歡吃香菜，每次看他們吃得那麼香自己就嚐了一下，然後就剎不住腳了。現在變得特別愛吃香菜，拌冷盤裡面會放上一點，燒湯會放上一點，吃火鍋時更是會買上一大把。

前天我還在超市買了一把香菜，不過買的香菜有點老了，並且是大棚裡種出來的沒有自己種的香。這幾天的菜裡我都加了香菜，個人覺得很好吃。

香菜營養價值高，可是呢？生在農村的我！普遍知道，對於喜歡它的人來說就是香，對於不喜歡的它就是臭！跟那個情人眼裡出西施，蘿蔔青菜各有所愛一樣的道理！

我來說說對香菜的感覺，我們家每年爸媽都會種香菜，小時候我是不吃香菜的，覺得它的味道不好，媽媽做湯時，特意就放香菜。開始也是拒絕的。後來做飯時媽媽就會放，自然而然的就慢慢適應一些了。現在作為母親，我也是讓孩子不挑食，什麼食物都吃。喜歡吃的東西怎麼做都好吃，我在想是誰給這個菜起了這個名字呢？為什麼叫香菜？那自然都它的道理。香菜做湯，做攪拌菜，吃火鍋都放些，還是很有味道的。我現在很愛吃香菜，有什麼涮火鍋還涮香菜呢，這是媽媽昨天拿來自己家種的香菜。

嗯……這個問題，個人覺得沒有絕對性的。

香菜:原名為芫荽，具有較強烈的氣味，莖葉葉作蔬菜及調香料，一般都用作調味

1、每個人的口味都不一樣，能接受它的人就覺得很香，作料裡不可或缺的一樣。不能接受它的人就覺得很臭，一點都接受不了，跟吃毒藥似的難以下嚥

2、我個人是比較喜歡香菜的，日常裡用到的也多，味碟，拌菜，菜品點綴都可以

香菜，學名芫荽，也叫香荽、胡荽，是大家非常熟悉的一種蔬菜。

要回答香菜到底是香還是臭，先讓我們來了解一下香菜的營養成份：

香菜含有多種維生素（如維生素C、維生素B1、B2、胡蘿蔔素等），同時也富含多種礦物質（如鈣、鎂、磷、蘋果酸鉀、鐵等）。

香菜中的維生素C含量比普通蔬菜都高，食用半兩（25克）左右的香菜，就能滿足人體對維生素C的基本需求。香菜中的胡蘿蔔素含量也非常豐富，相比西紅柿、菜豆、黃瓜等蔬菜要高10多倍。

食用香菜，能促進唾液分泌，加速胃腸蠕動，可以預防鉛中毒。香菜與其他蔬菜、米湯等一起食用，還可以治療預防傷風、感冒等常見疾病。

香菜中含有多種揮發性油脂，它特殊的氣味就是油脂揮發散發出來的。因為不同的人體嗅覺不同、喜好不同，就會對香菜產生不同的看法。有些人喜歡這種油脂的氣味，所以覺得香菜是香的。有些人反感這種氣味，所以覺得香菜是臭的。總的來說，沒有定論說香菜是香還是臭，因人而異。

香菜中的揮發性油脂，能夠祛除肉類的腥羶味，所以在一些菜餚適當中加入香菜，既能起到去腥味的作用，也能提高菜的獨特味道。但是，由於香菜性溫，體質偏熱、有口臭、胃潰瘍、長智齒、痤瘡的人群，儘量少吃或者忌食。

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