這個看個人口味，也要看廚師片魚的刀工，魚片的薄，會醬魚片，魚也非常好吃。味道調好了，酸菜也非常的好吃。可以關注“三分鐘美食”，裡面有教大家怎麼做正宗酸菜魚的影片。

酸菜魚，因為我是一個北方人，第一次聽到這個的時候，一臉困惑，嗯？還可以這樣做？當我看到酸菜魚的時候才知道，就酸菜來說也有好多不同的種類，就像四川和東北的酸菜就完全不同，從醃製手法到味道上區別都是蠻大的，東北醃酸菜用的是半人高的大缸，醃製的是白菜，放入白菜之後壓上大石塊醃製二三十天後就可以吃了，四川那邊用的是小的陶瓷小罐，顏值高但是醃的少，醃製的也不是白菜，什麼材料都有，醃個七八天就可以拿出來吃了，這道菜到底是酸菜好吃還是魚好吃，這個就因人而異了，畢竟做法有很多，可以用的魚也很多，像什麼草魚，鯉魚和黑魚都可以，我用的是龍利魚，魚刺更少，味道更鮮，至於這道菜魚好吃還是酸菜好吃大家可以自己動手試一下哦。

酸菜魚

首先準備材料：酸菜，龍利魚，泡椒，蒜瓣，蔥，姜，蒜，野山椒，麻椒，幹辣椒，準備好後將龍利魚洗淨處理好切成片，蔥切成蔥花，姜切薑片，蒜切成末，準備湯鍋加水燒開，放入酸菜焯水，焯好後撈出控幹備用，另起炒鍋加油燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，再放入野山椒和蔥姜繼續翻炒，放入控乾的酸菜繼續翻炒，倒入水，白醋，醬油，放鹽，雞精，取一個碗放入切好的龍利魚片放入鹽，料酒，蛋清，放入澱粉攪拌醃製，等鍋裡的酸菜燉好後撈出酸菜備用，留湯底燒開，放入龍利魚片，燒開後連湯帶魚倒到酸菜上，倒上幹辣椒，蒜末，麻椒，澆上熱油就可以了

好了，來一碗飯開造吧！