很多朋友知道哪裡的羊肉好吃，可是對於羊肉的做法卻是一知半解，最為人們熟知的不外乎清燉羊肉，烤羊肉，手抓羊肉等等，可是在不同地區和不同時期，羊肉的吃法卻是多種多樣，不能放什麼調料也要根據實際情況來決定。

在燒烤羊肉的時候，特別重視羊肉原汁原味的食客會要求吃“白串”，唯一的調料就是一把鹽，而且要求羊肉七成熟，這是最簡單的也是最難的。普通的羊肉串和孜然羊肉只放鹹鹽，孜然，辣椒，大塊的羊肉因為不好入味，所以會加入少許的醬油，胡椒粉，洋蔥等等輔料透過醃製來增色增香去腥，

將近三十年前，有一道紅燜羊肉在短時間之內風靡全國，最為正宗的做法據說要放30多種香料，有一句話叫做“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”，足以形容這道菜當時的風光。對於這道菜來說，養生滋補的作用被放在了第一位，羊肉的味道只能屈居第二，所以如果咱們在家做紅燜羊肉，手邊有的調料你都可以放一些，前提是配比要合理。

在南方地區，由於食材，口味和習慣的不同，羊肉可以放很多香料和調料，比如咱們熟知的八角（大料），醬油，作為特色做法被稱作“濃油赤醬，嗜甜如命”，比較出名的菜品有白切羊肉，紅燒羊肉，五香羊肉等等，吃的不是羊肉的鮮味，而是要求香料合理搭配，使得口味更加濃厚香醇。而且南方有些地方做羊肉是不去皮的，這也是當地的一大特色。

在北方地區，人們更加看重的是羊肉本身的品質，透過簡單的處理方式和調味來享用純粹的天然味道，從只放一把鹽到加入蔥姜，花椒，再到香葉，小茴香，白芷，香料的加入一個巴掌數得過來，有些食客對於羊肉的腥羶味有自己的看法，直言沒有腥羶味能吃出羊肉味嗎？對於這種吃法和做法，最忌諱的就是在羊肉當中加入大料（八角），丁香，桂皮，醬油，各種醬料等等，其目的就是要最大程度保留羊肉本身的鮮味，所有破壞羊肉鮮味的輔料都是畫蛇添足。

最後總結一下，羊肉不能放什麼調料要根據實際情況來定，不同地區不同飲食習慣都有不同的說法和要求，作為見多識廣的美食愛好者來說，少聽別人的感受，多多親自嘗試自己喜歡的口味才是正理。

做為內蒙人必須告訴你不能放八角（大料），其實羊肉好不好吃關鍵在於羊肉本身，就是羊是哪裡的羊的問題！內蒙的羊肉錫盟的草地羊肉最好吃，當然絕大多數牧場的草地上羊都好吃，千萬不要買圈養的羊肉，圈養的羊跟餵豬一樣吃的是飼料個新增劑，長的特別快出欄時間短，羊肉品質極差！好的羊肉燉煮的時候只需要放鹽，無需其他任何調料劉會非常鮮美。

如果你買的肉質很好的羊肉做手抓或者清湯羊肉就只放花椒和薑片，紅燒的話不要放大料，味道會很怪，其他都還能放就是有比例的。

做羊肉炒菜放草果粉，花菽粉，胡菽粉就成。不要放八角和桂皮。做羊湯放鹽一樣是原味。還可放草果，胡菽，薑片，花菽和芘菠。兩頭蒜。開鍋吃肉，喝湯碗裡放香菜蒜苗少許醋就成。重要的是不要放八角，桂皮和味精！

燉羊肉不能放什麼調料

燉羊肉：是一道長時間烹調一種手法。羊肉質地韌，不易熟爛。燉羊肉特點：肉爛，湯鮮醇香乳白，口味鮮美！

製作時不能放：八角，醬油。

可用小料包放入適量茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒等。

製作流程：

1.用涼水泡羊肉半小時，去血水

2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火燉

3.放入備好調料包小次燉1小時（勤觀察，根據羊肉質地）

4.最後調味放入蔥花，薑片，蒜苗末，鹽放至湯味適中即成。

好羊肉只要生薑花椒三奈就可以了，調料太多會影響羊肉本來特有的鮮味。

羊肉煮熟食用時，加鹽還有新鮮胡椒粉。

羊肉肉質細嫩，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣鐵的含量，顯著的超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的好食品。在《本草綱目》中被稱為補元陽，益血氣的溫熱補品。是很多人喜歡的肉類食材。羊肉這麼好，要怎麼吃咧？我覺得用燉最好，燉羊肉，保持了原湯原汁，能最大限度的保證營養不丟失。既能吃肉，又能喝湯，大家說是嗎？那豬不椒羊不料是什麼意思呢？就是說燉豬肉不能放花椒，燉羊肉不能放大料。燉羊肉放大料湯的顏色會發黑，羊肉湯就沒有鮮美的味道了。所以燉羊肉就不要放大料八角了。我是做燒烤的，當然少不了羊肉串咯，烤羊肉串其實很簡單，把羊肉醃製好，烤熟，撒點孜然粉就可以。

我認為羊肉肉質細嫩，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣鐵的含量，顯著的超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的好食品。在《本草綱目》中被稱為補元陽，益血氣的溫熱補品。是很多人喜歡的肉類食材。

下面我為大家分享一下燉羊肉不能放什麼調料。

燉羊肉：是一道長時間烹調一種手法。羊肉質地韌，不易熟爛。燉羊肉特點：肉爛，湯鮮醇香乳白，口味鮮美！

羊肉製作時不能放：八角，醬油。因為會影響肉的口感

可用小料包放入適量茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒等。

羊肉是一種傳統家庭食材，也是一種補品，它的滋補效果非常好，特別是冬天多吃一些羊肉多身體很好。不少的人會購買羊肉回家煮著吃，煮羊肉吃起來極為美味，不過在燉羊肉的時候，有些調料是不能放的，不然很有可能會“踩雷”。今天就來給大家說說什麼調料在煮羊肉的時候不能放。

第一種調料就是八角了，八角也叫大料，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果煮羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。

在煮羊肉的時候，切記不要往裡面放大料和料酒，不然的話羊肉會發酸，賣相也不好。

冬日時節一說到要吃些營養豐富的美食，大家是不是和我一樣，首先想到的就是美味的牛肉和羊肉啊。溫補的羊肉很適合在冬天的時候食用，而且羊肉的做法也是有著很多的選擇，可以用來煎炸煮燉等。那麼，美味解饞的紅燜羊肉就是很好的選擇了，讓人吃一口就會喜歡上它。

美味的紅燜羊肉

食材：羊肉、桃園建民香菇夾饃醬、胡蘿蔔、白蘿蔔、乾紅辣椒、桂皮、香葉、枸杞、生薑、紅棗

做法：1、我們做羊肉的時候最好是不要放八角，因為八角會使得羊肉的味道變得甜膩，還會有濃郁的大料味道，會影響口感；

2、接下來，把羊肉洗淨後，瀝乾水，切成塊；把胡蘿蔔和白蘿蔔分別沖洗乾淨，去掉外皮等雜質後，再分別切成塊；

3、再把所需要的調味品處理一下，把乾紅辣椒洗淨後，瀝乾水，切成段；把姜洗淨後，切成薑片；備用；

4、往鍋裡面倒入適量的水，大火燒開後，放入羊肉塊，焯燙一會兒，再撈出來，反覆沖洗乾淨，瀝乾水；

5、然後熱鍋燒油，放入薑片和乾紅辣椒爆香，放入羊肉，加入適量的桃園建民香菇夾饃醬、料酒和醬油，翻炒均勻；

6、再把炒好的羊肉倒入砂鍋，倒入適量的水，放入桂皮、香葉和生薑，燒開後去掉浮沫，再放入胡蘿蔔、白蘿蔔、枸杞和紅棗，燜燒到成熟入味；即可；

說到羊肉大家都知道，羊肉是非常滋補的一個食材，也是大家都非常喜歡吃的。雖然羊肉的營養非常豐富，但是羊肉的價格也是非常昂貴的，所以說大家在平時的時候買上一些羊肉，大家肯定要把它做的好吃才可以，如果沒有做的好吃的話，那麼買的這些羊肉就浪費了，但是大家在做羊肉的時候要知道有一些料是不能放的，如果把這些調料放上去之後肉的味道就變了。所以今天就跟著我來一起看一下，做羊肉的時候不能放的料是什麼吧。羊肉最怕的一種香料，只要放了它，一鍋羊肉都要浪費了，要注意

　　其實大家如果買了羊肉回來自己做的話，可能不知道該怎麼去做，所以在做的時候往往都會犯一些錯誤，雖然這些錯誤看起來沒什麼關係，但是吃起來的羊肉味道就變了很多。而且大家在做羊肉的時候新增的一些調料也是對羊肉有所影響的。很多人燉羊肉的時候，都會在裡面放上很多的調料，但是如果調料放的不對的話，那麼這個羊肉吃起來也是非常不好吃的。而且放了這個調料之後，一鍋羊肉就會浪費了。

　　大家都知道羊肉雖然滋補，但是羊肉吃起來會有一股羊羶味，所以大家在做的時候一定要把這種羊山味去除掉，這種味道，很多人聞到之後就會感覺非常的不好聞，所以說很多人為了把這種羊羶味去除掉，就會在鍋裡面放上很多種調料，總覺得說調料放得多就能夠遮蓋住這種藥酸味了，這種想法原則上是沒有什麼問題，但是大家在放的時候一定要注意一下香料的選擇，尤其是八角這個調料。

　　大家都知道，一般我們在燉豬肉或者是燉牛肉的時候，鍋裡面都會放在一些八角池這種食材，其實它的缺陷效果也是非常好的，但是同樣的方法卻不適合用來燉羊肉，因為羊肉和八角結合之後不僅不能達到去腥的效果，還有可能會把羊肉毀掉。

　　其實大家如果想要去除羊羶味的話，只需要提前燒上一鍋冷水，燒熱之後在鍋裡面加入一些生薑和辣椒，然後先把羊肉放進去煮一下，這樣簡單的一步就能夠很好的把羊羶味去吃掉了，並不用花費其他很多的時間，而且也不用其他的調料。所以大家如果想要把羊羶味去除掉的話，就不要亂放調料了，並不是說放得多就效果好，一定要看這些調料適不適合。所以大家看了這個文章之後，就知道以後在家裡面燉羊肉的時候千萬不能放八角，而且如果想要去除羊羶味的話，就按照上面的這個方法就能夠輕鬆去除。

吃羊肉，一個地方和一個地方吃法不同，正所謂各有各的吃法，在我們這裡一般都是做烤肉、抓飯、拌麵、手抓肉等，手抓羊肉是我的真愛，做法簡單，吃的過癮，用料很少。大塊冷水下鍋，只下薑片和花椒粒平和鹽。皮芽子切絲放入鹽，雞精拌好，羊肉熟後用熱肉湯澆入皮芽上，撈出肉再把皮芽連湯一起倒在羊肉上就大功成了，再放點香菜更好吃。