蒸鴨蛋的話，如看你是怎麼個蒸法啦

1帶殼蒸

帶殼真的話不管是醃製的鹹鴨蛋還是沒有醃製的鴨蛋都不需要的。

2鹹鴨蛋

一:如果說鴨蛋是鹹的，我覺得的沒有必要放糖。

二:如果不是鹹的鴨蛋

如果不是鹹的鴨蛋的話，那可以放糖的。

我個人推薦是用冰糖。

嗯，首先準備好鴨蛋(不是鹹的)

1將冰糖和水放到鍋中小火熬成糖色。

2熬完放涼備用。

3將鴨蛋打入放著糖色的碗裡，充分攪拌均勻。

4然後隔水蒸就OK啦!

小提示:

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

不用放糖，鴨蛋不僅營養豐富還是可以，蒸，炒、煮、燉，各種做法吃，更主要的是還可以隨心所欲搭配各種食材，當然我認為最有口感的做法還是做成鴨蛋羹，好多人認為鴨蛋羹不就是鴨蛋裡面加點水就可以的嗎，超級簡單，但是你們發現了嗎？為什麼有人認為簡單，卻做出來的是蜂窩狀不細緻嫩滑。

鴨蛋最合適炒，鴨蛋比鴨蛋腥味重，非要蒸的話以下做法可能對你有用

食材準備：鴨蛋3個、溫水、食用鹽、胡椒粉、一品鮮概比鴨蛋多1-2倍的溫水，這裡強調一下切記一點是溫水，加入適量的食用鹽用筷子充分攪拌，至到鴨蛋完全打散。

鴨蛋怎麼樣會更細緻的關鍵是這裡，把攪拌均勻的蛋液用濾網過一遍。

過濾好鴨蛋液後，把花蛤依次擺入碗內，擺好後用保鮮膜蓋在碗上，用牙籤愛保鮮膜上扎幾個小孔，目的是防止水蒸氣進入，這樣你的鴨蛋羹看起來會更加美觀。

把準備好的鴨蛋液放入鍋中開始蒸，首先大火蒸至開鍋然後轉至中火，蒸的時間根據鴨蛋的量來決定，鴨蛋少的話十分鐘左右，多則二十分鐘左右，具體根據自己的量決定。

鴨蛋羹蒸好出鍋，把準備好的蔥花撒上一層，倒入適量的一品鮮，這樣既美味又營養的熱騰騰的花蛤鴨蛋羹就做好了。

是不是看起來很簡單，一定要記住幾個點鴨蛋液種一定要加入溫水，涼水會讓味道發腥而且容易蒸出來是蜂窩狀，水溫也不能太熱，不燙手就可以，鴨蛋液最好用濾網過濾一遍這樣口感會更滑嫩，你們記住了嗎？

其實鴨蛋可以搭配食物一起蒸，同樣的方法也可以做肉醬鴨蛋羹、蔬菜鴨蛋羹......

只要你想吃沒有你想不到的，完美的鴨蛋羹做起來吧！

不需要

糖的作用一般做菜是提鮮要麼是喜歡吃甜食

新鮮鴨蛋自有食材的鮮味

鴨蛋裡面加點水或者是牛奶攪拌至起泡，加點鹽，撒點蔥花點綴下，放入鍋中蒸，又嫩又好看得蒸鴨蛋就做好了

鴨蛋可以放糖的。可以潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料

白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食

適合放糖，對身體有益！下面介紹幾個進補偏方法:

1、冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。

主冶:肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力。

2、蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

主冶:肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽乾 。

3、鴨蛋青蔥湯

原料：鴨蛋1～2只，青蔥（連白）數根。

製法：鴨蛋與蔥加水適量同煮，加糖適量調和。

功效：消炎止痛。對慢性咽炎有輔助療效。

4、茶葉蛋的製作

原料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。

調味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法：

1、各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

2、將鴨蛋煮熟，晾涼後，剝皮後放入煮好的湯滷中，小火煮10分鐘，關火後即可。

【營養價值】

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

【功效】

滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。