最好要等到放涼定型

倒扣的作用有兩個

1.定型防止塌陷，剛考好的蛋糕非常鬆軟，裡面含有大量的水分，蛋糕本身的硬度是沒辦法支撐水分的所以很容易向下塌陷，倒扣後有模型壁的支撐更容易保持形狀，直至冷卻

2.容易脫模，倒扣後有向下的重力，同時冷卻後蛋糕硬度會增加脫模不容易損壞造型。

蛋糕香甜鬆軟可口，孩子大人都喜歡吃。這種美食並不是必須到蛋糕店去買，在家就能做出美味的蛋糕，既乾淨又衛生，並且在家就能做出符合自己口味的蛋糕，今天我們就在家做這道美食。

用電飯煲做蛋糕的步驟：準備階段分步進行

1.打三個雞蛋：將蛋清和蛋黃分別打入容器中，注意容器一定要乾燥，不能有水分。

2.蛋黃加入3勺低勁麵粉：

3.蛋黃再加入6勺牛奶：

4.蛋黃再加入2勺白糖：

5.混合調勻：把加入麵粉、牛奶、白糖的蛋黃用筷子按一個方向攪拌調勻成糊糊狀。

6.加入調和油，然後再攪拌：適量，推薦加入1勺，少吃油更健康！哈哈。

7.蛋白內加入食鹽：適量一點點就可。

8.蛋白內加入白糖：一勺。

9.用打蛋器調和攪拌蛋白：注意1，要朝一個方向攪拌；注意2，要打成白色泡沫狀。

10.把打好的蛋清分兩次加入蛋黃中（注意1，先加入一半打好的蛋清，用筷子攪拌；注意2，要攪拌均勻，以免破壞麵糊的勁度；注意3，拌均勻後再加入另一半蛋清繼續攪拌）

用電飯煲做蛋糕的步驟：製作階段

1.電飯煲裡放入些油：防止粘鍋。注意，油要調均勻，覆蓋電飯煲底部。

2.把攪拌好的麵糊糊倒入電飯煲：

3.蓋好蓋子，加熱5分鐘，保溫20分鐘：

4.蛋糕做好！可根據自己的口味加入蘋果醬，草莓醬，巧克力醬，或者，水果，堅果，等等。很簡單吧！那麼你就著手在家用電飯煲製做蛋糕吧

電飯煲做蛋糕最重要的就是打蛋清了，放兩勺糖，分兩次放（喜歡吃甜的可以放三次），放最後一次糖後再打15分鐘，最好用打蛋器不然會很痛苦哦！蛋清打到奶油狀就可以了，其他步驟我就不一一說明了。電飯鍋一定要預熱後再塗油，這樣不會粘鍋哦，倒入攪拌好的東西按下煮飯鍵大概需要30-40分鐘哦。因為鍋預熱又塗了油，很輕鬆就可以倒出來的！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

最好等到它冷卻並凝固

反扣有兩種功能

1.成形以防止塌陷。剛剛測試的蛋糕非常軟，含有大量的水分。蛋糕本身的硬度不能支援水，所以很容易向下塌陷。倒置後，在模型牆的支撐下保持形狀更容易，直到冷卻下來

2.很容易脫模。倒置後有向下的重力。同時，冷卻後餅的硬度會增加，脫模時不易損壞形狀。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1、蛋糕的麵粉用的是不是低筋麵粉，普通麵粉容易塌的，檢視麵粉是否放多了，一般四個雞蛋放六七勺麵粉就可以了。2、蛋白打泡後要分三次與蛋黃糊拌勻，並且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失。3、電飯鍋烘蛋糕時要用用溼毛巾蓋在通氣孔上，確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能馬上來出來，要連鍋一起倒扣放好直到冷卻，這樣能防止蛋糕回縮。

、蛋糕的麵粉用的是不是低筋麵粉，普通麵粉容易塌的，檢視麵粉是否放多了，一般四個雞蛋放六七勺麵粉就可以了。2、蛋白打泡後要分三次與蛋黃糊拌勻，並且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失。3、電飯鍋烘蛋糕時要用用溼毛巾蓋在通氣孔上，確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能馬上來出來，要連鍋一起倒扣放好直到冷卻，這樣能防止蛋糕回縮。

新東方烹飪學校，就有專門烘焙蛋糕類的短期創業的課程，非常的簡單，課程也是非常的方便，只有晚上有時間，那就晚上學，週末有時間那就週末學，一對一教學，創業起來簡直不要太輕鬆

現在報名可以享受，7000學費減免，還有更多的0元體驗課

以上是個人見解