前期：準備的食材如圖所示，不多。

第一步：將麵粉、雞蛋、水、鹽混合攪拌，這個環節加點胡椒粉或者五香粉什麼的味道有奇效哦。我小時候我媽教我的時候，我用的是那種雙胞胎方面調料加進去也是味道很正。

第二步：充分攪拌均勻，至無顆粒狀。

第三步：起鍋、熱油、匯入一勺麵糊，每次舀麵糊前都要在攪拌幾下，主要是避免沉澱，上稀下稠，這裡要是粘鍋可以加一點油。

第四步：迅速傾倒畫圓，攤成一個大餅。注意一點，全程小火哦。

第五步：均勻撒上一層蔥花。

第六步：待麵糊全完凝固，並微微起泡後翻面。然後繼續煎至兩面都泛黃即可關火。再次強調一下，全程要小火。

既簡單又好吃的一種美食

原料：麵粉，雞蛋，蔥，鹽，水。

做法：

1、找一個大碗，放入2大勺麵粉，加入適量清水攪拌成面汁。

2、蔥切碎，放入碗中攪拌均勻。

3、打入三個雞蛋，撒入兩小勺鹽，攪拌均勻。

4、最後的面汁要達到不粘也不稀的適中狀態，太粘稠還可以加點水，太稀可以加點麵粉。

5、小火熱鍋，倒入一點點油，用刷子在鍋內刷均勻，倒入一勺調好的面汁。

6、拿起鍋把，順時針轉動鍋，使面汁均勻的粘在過上。

7、一定要小火，燒至表面完全乾了，就可以翻面了。

8、翻過面後，大概再熱一分鐘就可以出鍋了。

怎樣做雞蛋餅才好吃？

一般每天的早餐總是做一些各式各樣各類的雞蛋餅，不僅營養豐富，關鍵省事兒又簡單，下面就說一些比較家常又容易上手的雞蛋餅……

韭菜雞蛋餅。麵粉適量，一點點加水（溫水），攪拌成麵糊，放一點點鹽，靜置幾分鐘。韭菜切碎，放入麵糊中。攪拌均勻。鍋裡刷一層薄薄的油，麵糊倒入鍋中，鋪平，鋪的薄一點。麵餅上面打入一個雞蛋，然後筷子攪散，雞蛋儘量鋪滿整個麵餅，蓋上蓋子，兩分鐘後撒蔥花，出鍋。（可以兩面煎或是隻煎一面都可以）。經過我的試驗證明，不加蔥花也可以，只是味道上沒有加蔥花的更香。溫馨提示：可以任意加青菜，切碎，放到麵糊裡（這招兒比較適合用在不愛吃青菜的小朋友身上，解決了小朋友不愛吃蔬菜的問題）。

或者乾脆什麼都不要加，只有麵粉雞蛋。

單純的雞蛋餅。

麵粉（普通麵粉就可以）適量，加入九十多度一百度的開水，先把麵粉燙熟，然後晾涼揉成麵糰。把麵糰，擀成圓形或是長方形（隨你美觀），總之儘量擀的薄一點。鍋中放一點點油，把麵餅放入，再打一個雞蛋，攪散，雞蛋儘量鋪滿整個麵餅，撒鹽，撒蔥花，兩三分鐘出鍋。

做雞蛋餅很多都好吃，韭菜雞蛋餅，青椒雞蛋餅，玉米雞蛋餅，香蔥雞蛋餅，等等....有很多種做法，做起來也比較簡單，只要掌握幾個小技巧就可以了！

小管家就來教大家怎麼做《雞蛋餅》

香蔥雞蛋餅：

原料：雞蛋（最好是選用土雞蛋）香蔥，鹽

首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，主要還是根據自己的口味，加入喜歡吃就多加一點，要是不喜歡吃就可以換成其他的食材，韭菜什麼的都可以的，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點！這樣才能均勻的拌散。

淨鍋上火：放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，這樣對於新手來說會好煎一點，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。

小提示：做這道菜需要注意的：雞蛋液需要攪散之後再放鹽，煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，在雞蛋餅的時候，不需要放太多的油！

雞蛋餅早餐快手餅，口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，還可以根據不同的材料變換出不同口味。用雞蛋做成餅，建議將其作為早餐的首選，操作簡單快捷，營養全面，特別適合忙碌的上班一族。

食材；雞蛋液，麵粉，泡打粉，鹽，食用油適量。做法；

1 雞蛋液打散，待用。2 往雞蛋液中撒上鹽，拌勻。3 取一個碗，倒入麵粉、泡打粉、雞蛋液，注入適量的清水，充分拌勻，製成麵糊。4 熱鍋注入適量油燒熱，倒入麵糊，煎至兩面呈焦黃色。5 關火後將煎好的雞蛋餅盛出，放入盤中。6 稍涼後，將雞蛋餅切成四份。7 將切好的雞蛋餅盛入盤中即可。 製作指導

在製作麵糊時，清水的注入量要把握好，這樣烹飪出來的麵餅口感才好。

雞蛋餅在我家的出鏡率非常高，早上，熬點粥，沒有別的主食，就會攤雞蛋餅。雞蛋餅做起來非常快，營養又豐富，還美味。

同時，雞蛋餅中還可以放入各種蔬菜，顏色漂亮，營養更上層樓，誰都愛。

下面分享一下，我平時做的幾種雞蛋餅。

南瓜雞蛋餅

原料：南瓜泥、麵粉、雞蛋、蔥、鹽

做法：1.麵粉放到容器中，放入雞蛋、南瓜泥、蔥、鹽、清水，攪拌均勻。

　　　2.麵粉靜默十分鐘。

　　　3.鍋上火，倒入適量的油。

　　　4.鍋熱，倒入適量的麵糊，而後轉動鍋子，讓麵糊均勻地平攤在鍋底。

　　　5.小火，慢慢烙，一面變色後，翻面。另一面熟後就可以出鍋了。

香椿蛋餅

春天是吃香椿最好的季節，蛋餅中加入香椿碎，餅的口感更豐富。

原料：香椿、雞蛋、蔥花、鹽、麵粉、胡椒粉、胡麻油

做法：1.香椿洗好，放到開水中焯一下，撈出來瀝水。

　　　2.香椿切碎，蔥花切好。

　　　3.麵粉放到容器中，放入切好的香椿碎、蔥花、雞蛋、胡椒粉、清水，攪拌均勻。

　　　4.鍋上火，刷一層胡麻油，舀一勺麵糊放到鍋中，轉動鍋子讓麵糊均勻地攤開。

　　　5.表面變色後，翻面。另一面也熟後，就可出鍋了。

野蒜雞蛋餅

原料：野蒜、雞蛋、麵粉、鹽、清水、胡麻油

做法：1.野蒜洗好，切碎。

2.將切碎的野蒜放到麵粉中，雞蛋也打入麵粉。3.倒入適量的清水，用筷子攪勻。4.放入適量的鹽，拌勻，靜置十分鐘。5.鍋上火，鍋底刷一層薄薄的油，鍋熱後，舀一勺麵糊，倒入鍋中，攤平。

6.一面變色後，翻面。另一面也熟後，就可以出鍋了。

注意事項：1.一開始攤雞蛋餅，最好少放點蔬菜，或者不放蔬菜，蔬菜多了，面容易不筋道，翻面時容易裂開。

2.家中有平底鍋，或者電餅鐺最好，這兩種鍋適合新手，將餅攤平。

3.沒有以上兩種鍋，用平時家裡用的炒鍋即可，倒入麵糊後，立即轉到鍋子，讓麵糊均勻地分佈鍋底即可。

4.調麵糊的時候，不可太稀，稀了攤出來的雞蛋餅不筋道，翻面時容易壞。太稠了，容易攤得很厚，不容易流動。一般來說，舀一勺麵糊，能夠成一條線流下來就可以了。

做飯，其實就是個熟練工，第一次肯定不會那麼完美，多練習幾次就好了。

雞蛋餅做法很多，因為可以用很多配菜加上雞蛋做雞蛋餅。比如：西葫蘆絲，火腿丁，番茄丁等配菜。每種都有他獨自的口味。反正就是一個字“好吃”！推薦一道洋蔥圈雞蛋餅！一道蘋果雞蛋餅。小寶寶也喜歡吃哦！

洋蔥圈雞蛋餅洋蔥從洋蔥腰部切進去，搞成圈圈。洋蔥細塊。雞蛋打入碗中，放入適量澱粉，火腿丁或者番茄丁，洋蔥細塊，蔥花，放入適量食用鹽，雞精，適量清水調成雞蛋糊。鍋底放入適量食用油，放入洋蔥圈，油將雞蛋糊倒入洋蔥圈裡，小火慢慢煎，兩面金黃即可！小貼士如果不想做成這樣，可以攤平煎餅。雞蛋和火腿，洋蔥的比例的可以按自己喜歡做。蘋果雞蛋餅蘋果去皮，切洗丁，放入盆中。打適量雞蛋放入蘋果丁中，適量麵粉，白糖，一點點清水，攪拌成糊。平底鍋不刷油，放入麵糊煎。小火煎，待一面煎到定型，翻面煎另一面。兩面定型，微微黃金色出鍋即可！好吃的雞蛋蘋果餅就誕生了。兩道雞蛋餅營養豐富，又香有好吃。也是才學的哈！分享給大家。

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一、簡易雞蛋餅

1、用一點冷水加鹽混合，倒入麵粉調成麵糊醒十分鐘，雞蛋打成蛋糊。

2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入麵糊，攤成麵皮。

3、麵皮凝固成型後倒入蛋糊，鍋鏟使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上。

4、待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，然後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃即可

二、韭菜雞蛋餅

1、雞蛋打散調入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻以後，加入適量麵粉。

2、韭菜洗淨切成末，加入蛋液裡，攪拌均勻。

3、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱，把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。

4、待餅底部熟後，翻面煎至兩面熟透即可。

三、胡蘿蔔雞蛋餅

1、胡蘿蔔切碎，放入麵粉，再在麵粉中打入兩個雞蛋。

2、加一勺鹽，一勺生抽，一勺料酒進去。

3、盛一碗清水慢慢倒進混合物裡，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。

4、平底鍋刷油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在鍋裡。煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花即可。

感覺把麵糊調稀點兒，更容易攤開，也能攤的更規矩，餅也薄點兒，用中火熟得快。麵糊調稠了也別用小火，烙得慢容易幹。

鹹口雞蛋餅的麵糊有兩種調法，一是麵粉加水和鹽調麵糊，熱鍋刷油舀一勺麵糊攤開，烙到表面凝固敲一個雞蛋稍微混一下蛋白蛋黃再烙熟，也可以在碗裡把雞蛋調勻了再翻一部分在餅面上，這樣可以控制蛋量。

二是在麵糊基礎上加菜，大部分綠葉菜，嫩南瓜西葫蘆都行，甚至還可以加甜椒丁，娃們也買張。綠葉菜焯水讓它塌一下更好切。

雞蛋軟餅的鹽可以儘量少加點，如果淡了還可以刷醬料，鹹了誰都不愛理。

死麵蔥花雞蛋餅配方，麵粉2斤，鹽十克，水1.3斤至1.4斤，

裝飾～雞蛋，蔥花，色拉油

製作，把麵粉合成軟麵糰，然後醒十分鐘，下紀子然後再醒十分鐘，然後抻長，壓扁，擀大片，抹油酥，然後從上到下捲起來，然後在從左至右盤起來，再醒十分鐘擀圓餅，鍋溫200℃鍋上淋一層油放餅稍微上色翻過來打雞蛋撒蔥花和鹽，然後在翻過來，烙制兩面上顏色即可出鍋（我個人下紀子八兩一個餅）

發麵蔥花雞蛋餅～麵粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，雞蛋三個，水七兩，

配料，蔥花。椒鹽，十三香

製作過程～把麵粉，酵母，泡打粉，雞蛋，拌勻加水合成軟麵糰，然後醒發兩倍大。然後下2.5兩的紀子，擀成大片抹油酥然後撒蔥花，椒鹽，十三香，然後從上到下捲起來，在從左到右捲起來，然後擀圓餅，鍋溫150℃，烙制兩面上色即可

擀成這樣的片，然後撒蔥花

一碗麵粉，幾個雞蛋，手不沾面，教你做出營養早餐，美味又簡單

土豆雞蛋餅的做法，食材：土豆，麵粉，雞蛋，蔥，最簡單卻最營養的美味的早餐，手不沾面，幾分鐘做好的土豆雞蛋餅，讓早餐營養又健康， 學會這道土豆雞蛋餅，一家人的早餐全搞定

持續分享不同的美食給大家！~

雞蛋餅的的做法有很多種，香椿雞餅，香蔥雞蛋餅、榆錢雞蛋餅等等，我家最愛吃的就是香蔥雞蛋餅。但是，不同的季節也做不同的雞蛋餅，比喻，現在是夏季，我會做出適合夏季吃的雞蛋餅，《西葫蘆雞蛋餅》《絲瓜雞蛋餅》等等，這些特適合三伏天吃。

今天就給大家分享美白祛斑的《絲瓜蝦皮雞蛋餅》，掌握幾個小竅門，做法特簡單。

主料：絲瓜、雞蛋、麵粉、玉米粉（可選）

輔料：植物油、鹽、香蔥

做法：1、把絲瓜洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切末

2、裝大碗裡，加2個雞蛋拌均勻

3、再加麵粉拌均勻（或者加少許玉米粉一起拌）

4、再加鹽，再加香蔥末

5、加水，加幾滴菜籽油，用筷子朝一個方向攪拌均勻成厚麵糊，一定要攪拌均勻

6、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一勺麵糊，輕輕晃動鍋底，讓麵糊均勻定型後

7、不要著急翻面，當蛋餅開始變透明並且可以很輕鬆地在鍋裡滑動時再翻面，加點菜籽油

8、繼續煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起

小貼士

1 、切開的絲瓜容易氧化發黑，所以和好麵糊後要儘快攤蛋餅

2、絲瓜特別易出水，儘量加水多加幾次，這樣麵糊調的均勻