如果一間店開了20多年了，是有很多老顧客的，如果在堅持品質，市場品牌效應的情況下呢？不開分店的收益反而會更好的， 如果要開分店的話呢，它涉及到的就不止是一家店鋪的複製而已，它涉及到很方面的條件。比如人力，物力，運營，營銷等，如果管理不好的話呢，反而會令店鋪的整個連鎖體系倒閉。 如果要開連鎖店的話，那是必須要具備有相應的運營能力的，比如說啊，產品的廣告宣傳，，產品製作標準化，財務結算系統人員自動化管理等。這些都需要投資很多的資金去運營的，如果開一兩家店，反而更加不划算的，開更多的話，管理難度就會越大，這是需要資本化去操作的。 開不開分店，要看自己的實際情況的。

有家麵館生意很好，小店20多年都沒有開連鎖店，他是怎麼想的？這種現象在我身邊就有！他家的餐廳已經經營了30多年了，現在已經是美食經營者第二代了，在我們這邊方圓兩千多里距離都是有名氣的，沒有分店，也沒有連鎖加盟店只有獨一無二的老店，至於他是怎麼想的？

我的身邊就有這種餐飲店，他們家生意非常火爆，人來人往，就像是集市一樣，他家賣的產品是早點米線麵條，早上六點鐘開始賣，九點以後就不營業了，米線和麵條要賣200多，300斤，他家的米線早點百吃不厭，每天都是那個味道，挺鮮甜醇厚，一點不油膩，原汁原味湯非常好喝，還不用任何新增劑，連雞精和味精都很少，關鍵是在於它的原材料選自的非常好，所以口感口味非常美味。

還有他家的炒菜，家常菜，牛肉，米飯是他家最拿手，最特色，不管是什麼樣的口味？什麼樣的人？他家的飯菜都有適合你的一種口味，酸辣，苦甜，香的臭的，鮮，甜，山珍野菜，品種品類挺豐富，挺多，山珍野菜時令蔬菜，每天都是幾十個品種。他們家的炒菜，除了今年疫情期間特殊時期以外，基本上每天不管大小都有一兩百桌。

你猜他是怎麼想的呢？根據我的觀察和經驗總結，第一，它的選材非常講究，要新鮮品質好，特別重要的食材必須經過老闆親自驗收。

第二，它講究最簡單，最直接的烹飪方法，保留了原汁原味的特色。菜非常清爽，鮮甜，而且回味，百吃不厭。

第三，他的服務算不上好，但是讓吃飯的消費者感覺到家的感覺，基本的清湯和茶水必須上桌，菜的新鮮和衛生是經得起任何人的檢驗，在很多年前，他家就經常會消毒殺菌搞衛生，大掃除是每天必須的工作，真正的放心，透明的餐廳。門前有大大的停車場，大車小車，摩托車，三輪車都可以免費整齊地停放。

第四，他們家的菜品價格定的挺親民，沒有價位在100以上的菜品，不管你是上班族，打工的工薪階層，或公務員當官的縣長書記，都願意來他家餐廳吃飯，消費，真正的百姓餐廳。

第五，他家的第一代餐廳掌門人，是從最基本的只有四五個飯碗，幾個餐盤？的艱苦環境一步一步走到現在的輝煌，那是多麼不容易的，一種工匠精神，正宗的老字號，但是他家沒有號稱老字號。這種精神值得我們每一個人學習，特別是年輕一代的華人，你們的創業精神在哪兒？

第六，我想他家是要做堅持如一的品牌，始終如一的美味，對每一位消費者真誠如一的負責，保持永遠如一的信念？

一個麵館的精髓在口味，老闆也想開店可拉麵師傅和廚師不好找，就算找到了也和老闆不是一條心，他們想幹二年自己開店。開面館的都是一家人

麵館生意很好、二十年都不開連鎖是個人的意願、他想開就想開、不想開就不想開、各人心中有把稱、外人決定不了、或者是他理解不到開連鎖的好處吧、他只有做好這一家店的人力`、能力吧、

每個人的想法不同，就決定了他走的路就不同，即然他的店開了二十年，哪他的想法應該就是比較滿足現狀了。這麼多年都過來了，要有能力開連鎖，早就開了。能開連鎖店的，這個和個人能力息息相關，經營一家店簡單，當你開第二間，第三間店時，管理難的問題就出現了。