銀耳怎麼煮粘稠?銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺之作用，可做成銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳燉雪梨等滋補湯羹。很多人在烹煮銀耳時，經常會遇到無法將銀耳煮...

　　銀耳怎麼煮粘稠?銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺之作用，可做成銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳燉雪梨等滋補湯羹。很多人在烹煮銀耳時，經常會遇到無法將銀耳煮爛煮粘稠的情況。那麼銀耳怎麼煮粘稠?銀耳怎麼煮容易爛呢?今天跟大家分享幾個小方法，教你銀耳怎麼煮容易爛又粘稠。

　　銀耳不粘稠的原因：

　　1、銀耳不能是陳放太久的。

　　2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。

　　3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。

　　4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。

　　5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。

　　6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。

　　7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。

　　銀耳怎麼煮粘稠方法一

　　銀耳怎麼煮爛呢?煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。

　　銀耳怎麼煮粘稠?銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺之作用，可做成銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳燉雪梨等滋補湯羹。很多人在烹煮銀耳時，經常會遇到無法將銀耳煮...

　　銀耳怎麼煮粘稠方法二

　　用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20-30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

　　銀耳怎麼煮粘稠方法三

　　用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

　　銀耳怎麼煮粘稠?銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺之作用，可做成銀耳蓮子湯、銀耳紅棗湯、銀耳燉雪梨等滋補湯羹。很多人在烹煮銀耳時，經常會遇到無法將銀耳煮...

　　銀耳怎麼煮粘稠方法四

　　用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛?電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小時即可，注意不要把水煮幹。

　　銀耳怎麼煮粘稠方法五

　　用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠。

辦法一:銀耳一定要要先用水泡發開再燉，泡銀耳的過程非常的重要，決定了銀耳是否能快速煮的粘稠煮爛，一般提前用冷水泡兩個小時，溫水泡一個小時。然後用壓力鍋。壓力鍋可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

辦法二:首先，買銀耳時不要買太白的，太白可能是被硫磺燻過的。煮的時候在銀耳里加入西米，先把西米放在水裡泡一泡，然後放進去。這樣銀耳也會爛得特別快。但是一定要掌握好西米的量，否則容易沉底，糊鍋。

辦法三:要想煮很爛的話，還有一個簡單的方法，用電飯鍋將銀耳煮開後，調至保溫，過2小時後，再煮一次，這樣銀耳就會很爛的。但是不要加太滿的水，不然鍋滾後湯會溢位來。

方法四:有一個泡銀耳的竅門，先用冷水泡一個小時，洗乾淨後，放在保溫桶或電飯鍋裡用溫熱的水泡。然後直接煮二三十分鐘就可以煮爛了。

方法五:耗時最少的方法。用水把銀耳泡大後，如果家中有高壓鍋，直接放在高壓鍋裡壓，壓開後再用小火壓十分鐘就爛了。（可以適當加一些紅棗）

煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。這是我用新鮮的銀耳燉的冰糖銀耳燉雪梨，特別適合這個季節食用。

冰糖銀耳燉雪梨

原料：

銀耳、 雪梨、 紅棗、枸杞、冰糖、玫瑰花瓣

準備

1、提前將一個小時將幹銀耳用冷水浸泡，泡脹變 軟後即可，切成小塊備用。

2、雪梨洗淨、去皮、去核,切成小塊兒。

3、枸杞、紅棗清洗備用。

做法

在砂鍋中加入適量的水，燒開，先加入銀耳、雪梨燉20分鐘；

放入紅棗、冰糖繼續燉30分鐘，直到銀耳軟化濃稠即可；

再加入枸杞繼續小火煮3分鐘左右；

盛入碗中，撒上玫瑰花瓣。

美顏又養生

冰糖銀耳燉雪梨是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。

雪梨則具有清熱潤肺，清涼止咳的效果，加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質-多酚 ，梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能。

銀耳有清肺、潤肺的功效，富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

冰糖銀耳燉雪梨能清火止咳，此湯也適合孕婦飲用。

暖心小提示

一次性不要多燉，過夜不要吃，煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為放置時在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。

燉銀耳之前的的準備工作是很重要的，準備好了，燉出膠也是很快的

1、拿到一塊幹銀耳，先拿剪子剪碎，或者掰碎，銀耳出膠全在邊緣軟化

2、剪碎的銀耳，沖洗乾淨，清水泡上兩小時即可，銀耳不宜泡太長時間，時間長了容易滋生細菌，泡2小時足夠了

3、泡2小時之後，連著泡銀耳的水一起倒鍋裡，添到銀耳3倍的水，開大火煮

4、煮沸之後轉小火，蓋蓋燜上，過程中要記得攪拌，中途不要加水

5、煮兩小時，攪動就能感覺到湯汁粘稠，銀耳出膠了

在煮之前先用溫水泡一個小時，然後用電飯煲煮，調至燉煮鍵，大概要兩個小時左右，出鍋就可以喝了，很香很粘稠

1.聞下銀耳的味道，如果有刺鼻，且顏色白的不正常，則可能是硫磺燻過的。這種銀耳不僅不能食用，且也是煮不爛的。

2.留意下生產日期，選擇日期新鮮的。如果銀耳放置時間過長，也是不容易煮爛的。

我在家裡基本用的是隔水電燉鍋，把銀耳用溫水泡發後，剪掉根蒂，然後放入電燉鍋，加入適量的清水，因為它火力小，選擇燉煮的時間為5個小時，煮好後，剛好能把銀耳完全燉酥、燉爛。湯汁變得粘稠。

銀耳要煮的時候爛的快，可以先用溫水泡軟，然後撕成小塊，這樣比較容易煮爛！比較常見的吃法就是銀耳蓮子羹了，我給你提供個詳細的做法吧，做法如下：

首先準備食材：

銀耳 X 1大朵

紅棗，蓮子，幹百合，枸杞 X 適量

冰糖 X 適量

食材準備好之後，我們處理食材：

把銀耳放到一個大容器裡面，加溫水泡發泡軟，然後撕成小塊！

蓮子提前用開水泡一個小時，這樣可以使它在煲得時候沒有那麼硬！

幹百合用溫水泡20分鐘，讓它重新膨脹！

所有的食材都處理完成之後，準備湯鍋，然後加入撕成小塊的銀耳和泡發的蓮子，再加上蓋過銀耳略多的純淨水，然後開大火煮開，煮開後轉成中火慢煮40分鐘！

銀耳蓮子熬40分鐘之後，加入洗淨的紅棗和枸杞，再加入泡發的幹百合，加入適量的冰糖（根據你喜歡的甜味新增），然後再蓋上蓋子，中火再煮20分鐘！

20分鐘後，湯汁會變得略微濃稠，這樣這道羹濃味甜，口感濃甜潤滑，美味可口，的【銀耳蓮子羹】就做好了，喝完養陰潤肺，女性喝了還美容養顏！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

最好的辦法就是買新鮮銀耳，不要買幹銀耳！

新鮮銀耳一般都是棚裡現摘現發，很新鮮，有股淡淡的香味；

做法：把新鮮銀耳泡5分鐘、洗乾淨，剪碎後加紅棗等一同放入鍋中小火煲15分鐘，就很糯有濃濃的膠質，簡單快手！

還有一個小竅門：銀耳剪小後可以用榨汁機等打1分鐘，打碎後煮出來的銀耳羹入喉絲滑。

溫馨提示1：新鮮銀耳吃不完還可以放冰箱急凍，要吃的時候解凍下。

溫馨提示2：銀耳微涼，體寒的人建議加紅棗、兩片姜一起煮。

下圖是我夏天時煮的紅棗銀耳湯，比店裡賣的好吃。