最愛的莫過於潮汕的早餐了！

說到中國的美食，潮汕總是無法忽視的一個地方。從牛肉火鍋的全國風靡開始，潮汕美食逐漸走入了全國吃貨的眼中，越來越多的潮汕特色美食開始被大家所熟悉。

作為半個潮汕人，毛哥個人認為，要認識瞭解潮汕美食，一定要從潮汕的早餐開始。潮汕早餐的美味和多樣，實在讓人印象深刻。今天就讓我們一起來嚐嚐潮汕人吃的早餐都有哪些吧！

中國各地都有當地特色的米麵類美食，而在潮汕的米麵美食，那就非粿條莫屬了，粿條之於潮汕，好比竹升面之於廣州，拉麵之於蘭州，炸醬麵之於北京。一早起來，一碗熱氣騰騰的粿條配上剛剛燙熟的鮮嫩牛肉，實在是享受。

用來配牛肉的粿條用很多種可以選擇，喜歡鮮嫩口感的可以吃吊龍，喜歡勁脆一些的可以點腳趾肉，燙至微紅時的牛肉是最嫩的，蘸上一點沙茶醬，入口實在是鮮嫩美味。

粿條則爽滑細嫩，咀嚼之下能吃到那純粹的米香。湯頭是清鮮的牛骨湯，一口牛肉，一口粿條再來一口湯，實在是讓人滿足。

牛雜粿條

在潮汕除了常吃牛肉粿條，另一款牛雜粿條也是不容錯過的。這道牛雜粿條多見於潮汕的潮州地區，和廣式牛雜略有不同的是，潮汕牛雜選用的是牛的毛肚，金錢肚和牛筋為主。出鍋前會撒上南薑末增鮮，一端上來真的是濃香撲鼻，誘人不已！

較比牛肉粿條，牛雜粿條的口感更加多元，牛筋軟爛香糯，金錢肚和牛百葉口感爽脆，而且剛剛好的軟糯吃起來不會很韌。南薑末則不僅增加了鮮味，也能解去一些膩味，真的是點睛之筆。

點上一點沙茶醬入口，更加的醇厚鮮美，非常過癮！沙茶醬真的是潮汕美食不可或缺的重要角色。

除了牛肉牛雜之外，可別忘了牛肉丸！這可是潮汕牛肉的經典美味，主要有牛肉丸和牛筋丸兩種，牛筋丸更加勁道一些，一口下去鮮美的牛肉汁水立馬迸射了出來，咀嚼之中牛肉的鮮美滋味完全釋放，勁道口感之下得到了極大的味覺滿足。

沙茶粿條

上面說到沙茶醬，那就不得不說粿條的另一種吃法沙茶粿了！就是用沙茶醬幹拌燙熟的粿條吃，這一吃法在汕頭通常叫做“幹粿”，在潮州一般叫“灌粿條”，也是非常受當地人民喜歡的一種粿條吃法。

鮮甜香濃的沙茶醬和粿條，牛肉一起撈起，每一根粿條都裹上了沙茶醬，入口真的是鮮香四溢，牛肉也愈加鮮美，真的是太好吃了！

這道極具地域特色的傳統美食，目前在潮汕以外的地方還很難吃到。記得第一次吃的時候，女朋友說我帶你去吃“果汁”吧！我當時還納悶兒我說早餐吃“果汁”，沒聽錯吧？果然沒有聽錯，而且這道粿汁是真的美味！它主料是用特製的粿汁皮煮熟之後，加入各種滷製的滷肉，滷水大腸，滷蛋和滷豆腐等滷水美味...光聽這些我口水就要留下來了！

只能說潮汕人民實在是太會享受了！看看這一碟，香濃的滷水滷過的大腸，臘腸，豆腐和滷蛋真的是香味撲面而來，讓人怎麼忍得住啊！

用這些香濃的滷水美味來配合打底的粿汁，實在是絕配！粿汁米香濃郁，香濃的滷水浸潤之後更加美味，再加上軟糯的大腸，鮮香的滷蛋和吸飽了滷汁的豆腐，這一碗實在是太滿足了！

說完粿汁，我們接下來看看下一道美味，那就是潮汕腸粉。是的沒錯，潮汕人民對腸粉的喜愛也是不輸珠三角的。潮汕是個大區域統稱，下面的汕頭，潮州和揭陽的腸粉特色各不相同，也有一些相似的特點。比如較比珠三角腸粉，潮汕腸粉的配菜更加豐富：除了常吃的豬肉牛肉，鮮蝦仁，蠔仔，豆芽，番茄，金針菇和竹筍也是經常用在腸粉裡的，賦予了更豐富的口感和美味。

而潮汕三地的腸粉又各有什麼不同的？讓我們也一起來看看：

汕頭腸粉

先說說汕頭腸粉，汕頭腸粉在調味用的一般是店裡自制的滷汁，味道比較醇香，比珠三角單純的豉油要略豐富一些，鹹香度是剛剛好；另外汕頭很多店做的腸粉在腸粉皮上會相對更薄一些，看上去是晶瑩通透的，包裹的餡料都能看個一清二楚。不過這也是汕頭腸粉比較流行的一個派別，珠三角腸粉那樣的腸粉皮也是很多人喜歡吃的。

揭陽普寧腸粉

特點區別還是在調味的醬汁上，普寧腸粉調味用一般是蒜汁，這種用炸蒜頭製作的蒜汁蒜香濃郁，非常鮮美，淋在腸粉上吃別有一番風味。

潮州腸粉

而潮州腸粉可以說是潮汕腸粉裡相對低調的一款，但是味道卻絲毫不差，這裡的腸粉主要用花生醬和沙茶醬混合的醬料調味，味道上可以說是不同於汕頭和普寧，非常濃厚香醇，吃起來滿口鮮香，相當過癮。

由於調味上的極具特色，吃不慣的朋友可能完全不喜歡，但喜歡吃潮州腸粉的人就特別喜歡，另外潮汕的蒜蓉辣醬也是很有名的，吃腸粉時點上一些會更加開胃，另外潮州腸粉的腸粉皮口感通常會比較細膩，這是由於澄粉會放得比較少的原因，更能讓你吃到純粹米香味。

說完了粿條，粿汁和腸粉，結束了嗎？當然沒有！最壓軸的就要來了，那就是潮汕白粥！什麼？白粥？沒聽錯吧，白粥有什麼好說的？當然沒錯，在潮汕吃白粥完全不同於普通的白粥，在這裡吃白粥讓你知道什麼叫做“奢華”！

首先從粥底上來說，潮汕的白粥和廣東珠三角的老火粥略有不同，潮汕的白粥講究“米粒分明”，不會完全將米粒都煮開花，煮時火要一定猛，中途加水是不可以的，出鍋的米粒顆顆飽滿，這才是正宗“潮汕糜”。

然後就要說說潮汕白粥那豐富奢華的配菜了，這類下粥的小菜，潮汕人稱之為“雜鹹”，常吃的主要有：先說素的，有菜脯，橄欖菜，烏橄欖，橄欖糝，老香黃，貢菜，冬菜，水豆腐，麻葉，甜豆等等；葷菜有醃蚌，醃蟹，醃蝦姑，鹹薄殼，小魚乾，菜脯蛋，銀魚仔，肉脯，肉鬆，各種魚飯等等。限於篇幅這裡只說了一小部分，但是想表達的是，潮汕的白粥，可以說是喝粥的最高享受。

那麼以上，就是潮汕美食中早點部分的介紹了，怎麼樣？是不是很豐富？民以食為天，作為一個美食文明的地方，要了解潮汕美食的種種，讓我們先從一頓潮汕早餐開始吧！

美食那是肯定好吃啊，在粵菜當中他有不可缺少的一份潮汕菜以清淡為主，原味海鮮

比較喜歡吃的，肯定有潮汕牛肉，火鍋，牛肉丸，魚丸，潮汕滷水，打冷.！！！！

題主你好，作為一名上海人我是從一家上海的潮汕餐廳瞭解到潮汕美食的。

是這家店位於 昆明路555號105A座的

潮界（寶地廣場店）

同樣是一家我接老婆下班回家前經常光顧的餐廳。

店不算小，有室內和半室外兩種座位，服務員們的態度也都可以，鉛筆勾選的紙質選單非常簡單，至少在第一次點餐的時候不會讓我有很大的期待，當然每一次都被打臉，可能是我口味的原因，他們家的菜品幾乎都很對我的胃口。

必點菜品推薦

1）潮汕手打牛肉丸

勁道、回味很香有彈性，如果點河粉會送牛肉丸湯，只是想嘗試下的可以不用單點

2）溼炒牛河

驚豔你的一道菜，也是店家熱門菜之一，平時吃的幹炒居多，沒想到溼炒的這麼入味，牛肉順滑鮮嫩，蔬菜新鮮湯汁鮮美。

3）牛腩煲

這家店我最喜歡的一道菜，雖然我是上海人，但我從小偏愛吃辣，每次我都會跟服務員說讓廚師把這道菜做的辣一點，

牛腩非常入味，配菜的蘿蔔鮮嫩好吃，就是量不算多，可裡邊的醬汁非常非常適合下飯

4）滷獅頭鵝七拼

確實很不錯，鵝肉和內臟都煮的很軟，味道也全滷進去了，鵝血也沒什麼腥味，當然可以只點自己想要的部位，拼盤對於兩個人用餐來說量比較多怕吃不完。

5）海鮮粥

相對其他菜品比較清淡，但很濃稠，所以桌子上有鹽和胡椒粉，可以自行調味

第一次去吃的話這些都是我推薦的菜品，這家店選單上的菜品幾乎我都吃過了，總體評價5顆星的話我可以給到4.5顆，價效比還算可以，有個吐槽是這家店的名稱很普通（和其他潮字打頭的品牌傻傻分不清楚），由於沒去過潮汕當地品嚐美食，這家店的菜餚是我對潮汕美食唯一的理解了，當然是很棒啦，將來有機會去潮汕當地品嚐的話會讓我更期待，期待最正宗的口味。

說起潮汕的美食，那我就得說一下，牛肉丸、牛肉火鍋，還有潮汕豬雜湯粉。

牛肉丸是潮汕地區的特色美食，名氣是響噹噹的，說起哪裡的牛肉丸好吃，那肯定會說潮汕牛肉丸，牛肉丸味香汁濃，咬一口就會爆汁，蘸著他們特製的沙茶醬，最好吃不過了。

潮汕牛肉丸分為牛筋丸和牛肉丸兩種，牛筋丸就是加了些嫩筋進去，吃起來會爽口點，牛肉丸之前我買65塊一斤，說是純手工打出來的牛肉丸，讓潮汕的朋友幫忙寄過來的，我都是用來打湯吃的 ，這丸子都是濃濃的牛肉味。

潮汕的豬雜粉也好吃，在廣州有很多的潮汕湯粉王，我之前經常去吃，它的湯有濃濃的香菜蔥香味，它那有個叫粿條的東西，其實也跟我們說的沙河粉差不多樣子，就是比沙河粉小一點，厚一點，跟豬雜煮得吃著很有味道。

潮汕的美食還是比較豐富，有他們自己的特色，做出來的美食也比較精細。

潮汕美食給我印象最深的是土筍凍，開始以為是一種竹筍……，卻沒想到是用一種肉肉的蟲子製成的！，想吃它是得要多大的勇氣呀！，在福建廈門的時候我見到過這種吃法——透明的果凍狀的食物裡面滿是肉眼可見的蟲子，光看看就非常恐怖，何況還要吃它！

可是我看到有很多人吃它，用它蘸醬油和芥末醬，我是不敢品嚐的，你敢嗎？

潮汕人真的太會吃。

潮汕這個地方真的太好吃。

現在被大家熟知的潮汕菜有牛肉丸火鍋，蠔烙，砂鍋粥，滷鵝等等。

但我最喜歡的是潮汕不起眼小菜，小吃。

潮汕的各種粿，味道都很贊，韭菜粿，鼠殼粿，鱟粿等等。

各種下粥小菜，也都盡顯滋味，鹹蝦蛄，薄殼等等嘗過一次就忘不掉。

潮汕是個值得專程去吃的城市。

潮汕地區，物產豐富，美食眾多。《舌尖上的中國》裡面就介紹了好幾次。

這個是我最喜歡的了，那粥熬的，有水平，海鮮粥真是太鮮美了，自己就能喝半砂鍋。

這個吃過幾次，印象深刻的口感不錯，夠鮮美的。

跟廣東的腸粉不同，潮汕的腸粉更像是“大雜燴”。

潮汕“拜老爺”必備食品

1、菜頭果 （實際上就是蘿蔔糕,油煎後加上一定的配料,爽滑可口.） 2、腸粉 (潮汕拉腸) 3、白皮 4、炒薄殼 （可能很多人不知道這是什麼,其實是一種海鮮,一般家常菜只加紫蘇和蒜蓉炒.吃這個有季節性,一般在夏季才比較好吃 5、炒田螺 6、蠔烙 （廣州人叫蠔煎,做法很簡單,只要求食料要新鮮,生蠔的鮮甜在加上油煎後的脆香,極品!） 7、炒粿 （街邊都有得賣,主要是配料很多，而且各種配料都混勻了就很好吃,做法也很簡單,兩分鐘就有得吃,當然排隊的時間不算!） 8、春捲 （裡面一般包綠豆或甜冬瓜泥,再用油炸.我們那裡有個老人經常踩著單車穿街過巷去賣春捲,而且邊賣邊唱潮劇,所以很多小孩子都很捧他場) 9、番薯餅 （用番薯切片,然後用麵粉炸至金黃色,也有用芋頭的.很便宜） 10、番薯芋（可以在裡面加點迷迭香、甘草、玫瑰花瓣、蘆薈汁等等,對女生很有用的.有什麼用呢?我也不知道啊，呵呵！！！） 11、甘草楊桃墨仔 （實際上就是飯後用的水果,只不過在削了皮清洗乾淨之後,用甘草汁浸泡幾分鐘,一方面增加口感,另一方面是取乾草的藥用功效,和胃寬中,促進消化.) 12、果條卷 （還沒吃過,有機會再試一下.） 休息一下,口水流太多會虛脫的! 13、粿汁 （我最喜歡吃的東東之一啊，，不過可惜例圖裡的粿汁裡只有滷蛋啊，，沒有我每次必吃的好吃的滷豬腸吶~`~```那樣好好吃啊！！） 14、尖米丸湯 （一般拉，，我不太喜歡吃，口感有點滑滑的，我總覺有點怪！） 15、韭菜果 （很喜歡吃這個,現在都是.包的餡是韭菜，在蒸籠上蒸熟後再刷上一層香噴噴的芝麻油，吃起來更加香甜潤滑，大部分是放到煎鍋上煎至金黃再吃，超香啊。不過熱氣,所以要注意量.~~````````） 16、卷煎 （這個我還沒見過,暈~~） 18、馬鈴薯果 （應該是餈粉果吧?餡有馬鈴薯,芋頭,糯米等,最喜歡芋頭的!） 19、麥粿 （也沒見過,呵呵~~~`````） 20、牛雜粿條 （應該是牛雜河粉吧?最重要的是湯,配料很多,都是家傳秘方,所以我也不知.不過有些店的牛雜湯超好吃.） 21、糯米餈 （這個小吃，，我吃過,但不是這種的！！） 22、沙茶果 （這個也不錯，可惜吃多會膩D） 23、沙鍋粥 （哈哈~~這個到處都有,加些海鮮,沙白、蘇眉和大石蟹挺好吧） 24、瓷殼果-烏果 （過年才有的東西,因為果皮是一種藥用植物的葉子和麵粉做的,有一種很特別的味道,而且對腸胃也蠻好的!） 25、炭燒耗 26、無米果 （好吃啊！！在上面淋上辣椒醬，夠味啊！可會熱氣啊！所以每次和朋友去吃都是一手吃著無米果，，一邊喝著涼茶的啊~~```````哇哈哈~```````） 27、鹹水果 （小學時常吃啊！放學就吃啊！呵呵~~`）28、宵米 29、鴨母 “米念” ,潮州話直譯 （實是很大的湯圓,在糖水裡面加上木耳,白果,銀耳,鐵蛋之類的東西.） 30、油條 （雖然哪裡都有，，可我附近那一家就特好吃拉，誇張到要排隊的啊~我為了吃，可是等了很多次拉~```````） 31、魚腸粥 （很多地方都不吃魚腸的,太難洗乾淨了,不過潮汕人就用鹽水洗,在用清淡的粥調配,鮮味十足!） 32、魚餃,實際上應該叫魚皮餃 （餃皮是用魚肉蓉打的,鮮甜,再加上青菜和爆香蒜蓉!） 33、芋丸 34、雜菜 （一般潮人不怎麼習慣早餐吃麵包和牛奶，人們喜歡在家吃早粥，那粥不比廣州的粥那樣糜爛，應該稱稀飯。桌上放幾碟雜菜，如蘿蔔乾，橄欖菜，咖哩香腐，鹹菜，炸菜 ）35*** （這個東西的名字不知到怎麼打.清明節前後才有的,因為原料中有一種綠色植物的聲用葉子,所以整體都是綠色的,不過這種植物有一種獨特的香味,所以還蠻好吃的!） 36、芝麻糕/馬蹄糕

說起潮汕美食！作為一個土生土長的汕頭人，最喜歡的就是腸粉還有牛肉火鍋。其實在汕頭生活了20年，也不覺得這些東西有多好吃，可當我來到了東北，便越來越想念潮汕美食，因為有些東西，也不是每個地方都會有的，即使有，也不正宗，吃不出來家鄉的味道。潮汕美食真的，如果你到汕頭來，會三天三夜也吃不完，最出名的啊就是牛肉火鍋，汕頭的牛肉，我也不知道為什麼這麼神奇，反正口感呀色澤上都和東北的丸子不一樣，可能因為是手錘的原因？腸粉的話，在東北吃了很多腸粉，一直吃不出來潮汕的味道，一直覺得汕頭的腸粉是無法替代的，無論是從腸粉皮到腸粉餡，到醬，我覺得每一種東西都是有他自己的靈魂的！

你一定要來汕頭吃一趟！

說到潮汕美食三天三夜都講不完，牛肉粿，粿條湯，小米，燒麥，不過我最喜歡的的還是以擂茶為主配上各種粿，潮汕擂茶廣受歡迎，在潮汕家庭裡每天中午必備的，客人朋友來家裡坐，也會擂上一缽冒著熱氣騰騰的擂茶，然後再配上菜粿，紅印粿，潮汕煎年糕，真的是另有一番滋味，

潮汕美食千千萬這句話是個俗語嗎？我的這個標題的潮汕美食介紹一律沒推薦哦。

潮汕地區得天獨厚，依山傍海，水土富饒，物產豐富，本地先民和宋元南遷中原世族共同融合創造出傳世的美食烹飪技法和菜式。很少有地方有海鮮、野味、精細菜、點心等不同海陸山珍的食材和不同流派的美食匯聚。既有粵閩菜系的清雅鮮，又有北方濃油重口的滷/醃等，米糖的富集還有大量粿品和甜食。

從一般人的角度來說，海鮮/滷水/牛肉火鍋/各式早點/夜粥接受度比較高應該。

和一般地方相比，潮汕本土飲食幾乎可以隨便吃，只有風味口味喜好差異，出品水準街頭食肆和奢華酒樓各有特色，都能對得起自己的客戶群體。乾淨/好味/好吃。

在外漂泊的日子，甚是想念家鄉的美食！只有回家家鄉，才能吃到最正宗的味道！

我的最愛，濠江三角鋪綠豆爽！

甜而不膩，配上幾個油條，簡直是絕配！老字號出品，沒有分店，僅此一家!

第二，是韭菜粿！韭菜粿味道非常濃郁，香而爽口，回味無窮，再沾點辣椒醬，哈哈哈，受不了受不了，實在是太好吃了！

第三是墨斗卵粿，既可蘸點紅辣椒醬吃，有絕好的口感和滋味，不膩，鮮美可口，也可配上甜桔油或者魚露，超級好吃！

還有豬腳圈、牛肉粿條、蠔仔烙都是我的最愛！ 不行了，想想口水都流出來了！

真正的頂級潮菜很貴，而且不是一般的貴（在眾多菜系中，潮菜獨樹一幟。它是中國最早揚名海外的中國菜，在西方以及東南亞的唐人街中最多的就是潮菜館了。在香港各大酒店中除了日本料理外，潮菜為第二貴的菜。一般頂級潮菜為私房菜，專供富人享用的，粵菜也被稱為潮粵菜，這也看出了潮菜的江湖地位）。普通人都吃不起的，連本地人都是偶爾有接觸到的。由於潮菜在食材以及醬料的重視，往往被視為貴菜、高檔菜。能真正接觸到潮菜的精髓的人並不多的，並且在香港以及東南亞的潮菜出名在於粗菜精做，每一道菜都是純手工菜。也被稱為"功夫菜"，這與潮汕人愛喝"工夫茶"是同出一脈的。當然一個字"貴"！普通大眾一般是消費不起的。例如炭燒響鑼、護國菜、獅頭鵝頭肝與掌、龍蝦、鮑與翅、魚膠……等等。不過潮菜也是大眾菜，連簡簡單單的粥也能喝出不同的味道來。被人們廣泛接受的有潮汕滷鵝、滷水、打冷、生醃、凍蟹、牛肉丸、魚丸、炒粿、粿條湯、粿汁、豬肚鹹菜湯、魚丸紫菜湯、炒薄殼、牛肉火鍋、芥菜牛肉、蠔烙、糖燒地瓜、橄欖豬肺湯……等等。潮汕物產豐富，特色的海產品很多。潮菜對食材本味的追求到達了極致，提倡以色、香、味俱全，並保持各種食材的味道，以味調味，而不是下各種調味劑的。因此對各種食材的要求都要求很高，挑剔的食客能從菜品嚐到一個"鮮與嫩"。例如食客能食出每條魚的鮮活度，如果是冰凍過的其質感大大降低。每一頭牛的肉是精挑細選的，而且是即宰即吃的。因此食材的好與壞就決定了潮菜菜品的好與壞了。潮菜除滷水之外許多菜不需要像川菜那樣使用大量的調味品的，一般連味精是能不放就儘量不放的，每道菜都配有不同的醬料，任食客按各自口味而配製，不同的菜上不同的醬料。其飲食是十分清爽與健康的，也深受廣大的消費者所喜愛的。為何潮菜一出潮汕就變味了？這主要是與食材的關係。它與潮菜對各種食材的過份要求是有關的，導致了這些食材一打冰水就變味的原因。精細化是潮菜的一大特點，海鮮烹飪是潮菜的強項。葷菜素做，用料廣泛。潮菜有許多是保持了宋代的宮廷菜的風格，講究宴席的雅緻與禮儀。

牛肉丸得個爽無牛肉味，魚丸也是無魚味，整天說潮州菜怎樣好，在順德就例外，全部潮菜館都生意一般般的，本土順德人個個都有各皇帝舌，一般好不是特別好的都難入皇帝嘴。

最愛的莫過於潮汕的早餐了。說到中國的美食，潮汕總是無法忽視的一個地方。從牛肉火鍋的全國風靡開始，潮汕美食逐漸走入了全國吃貨的眼中，越來越多的潮汕特色美食開始被大家所熟悉。作為半個潮汕人，毛哥個人認為，要認識瞭解潮汕美食，一定要從潮汕的早餐開始。潮汕早餐的美味和多樣，實在讓人印象深刻。今天就讓我們一起來嚐嚐潮汕人吃的早餐都有哪些吧。牛肉牛雜粿條中國各地都有當地特色的米麵類美食，而在潮汕的米麵美食，那就非粿條莫屬了，粿條之於潮汕，好比竹升面之於廣州，拉麵之於蘭州，炸醬麵之於北京。一早起來，一碗熱氣騰騰的粿條配上剛剛燙熟的鮮嫩牛肉，實在是享受。

用來配牛肉的粿條用很多種可以選擇，喜歡鮮嫩口感的可以吃吊龍，喜歡勁脆一些的可以點腳趾肉，燙至微紅時的牛肉是最嫩的，蘸上一點沙茶醬，入口實在是鮮嫩美味。粿條則爽滑細嫩，咀嚼之下能吃到那純粹的米香。湯頭是清鮮的牛骨湯，一口牛肉，一口粿條再來一口湯，實在是讓人滿足。牛雜粿條在潮汕除了常吃牛肉粿條，另一款牛雜粿條也是不容錯過的。這道牛雜粿條多見於潮汕的潮州地區，和廣式牛雜略有不同的是，潮汕牛雜選用的是牛的毛肚，金錢肚和牛筋為主。出鍋前會撒上南薑末增鮮，一端上來真的是濃香撲鼻，誘人不已。較比牛肉粿條，牛雜粿條的口感更加多元，牛筋軟爛香糯，金錢肚和牛百葉口感爽脆，而且剛剛好的軟糯吃起來不會很韌。

南薑末則不僅增加了鮮味，也能解去一些膩味，真的是點睛之筆。點上一點沙茶醬入口，更加的醇厚鮮美，非常過癮。沙茶醬真的是潮汕美食不可或缺的重要角色。除了牛肉牛雜之外，可別忘了牛肉丸。這可是潮汕牛肉的經典美味，主要有牛肉丸和牛筋丸兩種，牛筋丸更加勁道一些，一口下去鮮美的牛肉汁水立馬迸射了出來，咀嚼之中牛肉的鮮美滋味完全釋放，勁道口感之下得到了極大的味覺滿足。沙茶粿條上面說到沙茶醬，那就不得不說粿條的另一種吃法沙茶粿了。就是用沙茶醬幹拌燙熟的粿條吃，這一吃法在汕頭通常叫做“幹粿”，在潮州一般叫“灌粿條”，也是非常受當地人民喜歡的一種粿條吃法。

鮮甜香濃的沙茶醬和粿條，牛肉一起撈起，每一根粿條都裹上了沙茶醬，入口真的是鮮香四溢，牛肉也愈加鮮美，真的是太好吃了。粿汁這道極具地域特色的傳統美食，目前在潮汕以外的地方還很難吃到。記得第一次吃的時候，女朋友說我帶你去吃“果汁”吧。我當時還納悶兒我說早餐吃“果汁”，沒聽錯吧？果然沒有聽錯，而且這道粿汁是真的美味。它主料是用特製的粿汁皮煮熟之後，加入各種滷製的滷肉，滷水大腸，滷蛋和滷豆腐等滷水美味……光聽這些我口水就要留下來了。只能說潮汕人民實在是太會享受了。看看這一碟，香濃的滷水滷過的大腸，臘腸，豆腐和滷蛋真的是香味撲面而來，讓人怎麼忍得住啊。

用這些香濃的滷水美味來配合打底的粿汁，實在是絕配。粿汁米香濃郁，香濃的滷水浸潤之後更加美味，再加上軟糯的大腸，鮮香的滷蛋和吸飽了滷汁的豆腐，這一碗實在是太滿足了。潮汕腸粉說完粿汁，我們接下來看看下一道美味，那就是潮汕腸粉。是的沒錯，潮汕人民對腸粉的喜愛也是不輸珠三角的。潮汕是個大區域統稱，下面的汕頭，潮州和揭陽的腸粉特色各不相同，也有一些相似的特點。比如較比珠三角腸粉，潮汕腸粉的配菜更加豐富：除了常吃的豬肉牛肉，鮮蝦仁，蠔仔，豆芽，番茄，金針菇和竹筍也是經常用在腸粉裡的，賦予了更豐富的口感和美味。

而潮汕三地的腸粉又各有什麼不同的？讓我們也一起來看看：汕頭腸粉先說說汕頭腸粉，汕頭腸粉在調味用的一般是店裡自制的滷汁，味道比較醇香，比珠三角單純的豉油要略豐富一些，鹹香度是剛剛好；另外汕頭很多店做的腸粉在腸粉皮上會相對更薄一些，看上去是晶瑩通透的，包裹的餡料都能看個一清二楚。不過這也是汕頭腸粉比較流行的一個派別，珠三角腸粉那樣的腸粉皮也是很多人喜歡吃的。揭陽普寧腸粉特點區別還是在調味的醬汁上，普寧腸粉調味用一般是蒜汁，這種用炸蒜頭製作的蒜汁蒜香濃郁，非常鮮美，淋在腸粉上吃別有一番風味。潮州腸粉而潮州腸粉可以說是潮汕腸粉裡相對低調的一款，但是味道卻絲毫不差，這裡的腸粉主要用花生醬和沙茶醬混合的醬料調味，味道上可以說是不同於汕頭和普寧，非常濃厚香醇，吃起來滿口鮮香，相當過癮。

由於調味上的極具特色，吃不慣的朋友可能完全不喜歡，但喜歡吃潮州腸粉的人就特別喜歡，另外潮汕的蒜蓉辣醬也是很有名的，吃腸粉時點上一些會更加開胃，另外潮州腸粉的腸粉皮口感通常會比較細膩，這是由於澄粉會放得比較少的原因，更能讓你吃到純粹米香味。潮汕白粥說完了粿條，粿汁和腸粉，結束了嗎？當然沒有。最壓軸的就要來了，那就是潮汕白粥。什麼？白粥？沒聽錯吧，白粥有什麼好說的？當然沒錯，在潮汕吃白粥完全不同於普通的白粥，在這裡吃白粥讓你知道什麼叫做“奢華”。首先從粥底上來說，潮汕的白粥和廣東珠三角的老火粥略有不同，潮汕的白粥講究“米粒分明”，不會完全將米粒都煮開花，煮時火要一定猛，中途加水是不可以的，出鍋的米粒顆顆飽滿，這才是正宗“潮汕糜”。

然後就要說說潮汕白粥那豐富奢華的配菜了，這類下粥的小菜，潮汕人稱之為“雜鹹”，常吃的主要有：先說素的，有菜脯，橄欖菜，烏橄欖，橄欖糝，老香黃，貢菜，冬菜，水豆腐，麻葉，甜豆等等；葷菜有醃蚌，醃蟹，醃蝦姑，鹹薄殼，小魚乾，菜脯蛋，銀魚仔，肉脯，肉鬆，各種魚飯等等。限於篇幅這裡只說了一小部分，但是想表達的是，潮汕的白粥，可以說是喝粥的最高享受。那麼以上，就是潮汕美食中早點部分的介紹了，怎麼樣？是不是很豐富？民以食為天，作為一個美食文明的地方，要了解潮汕美食的種種，讓我們先從一頓潮汕早餐開始吧。