1.大蒜備用

2.用搗蒜帛將大蒜搗成蒜泥

3.平底鍋到油，將油燒熱

4.燒熱的油潑蒜末中，加入辣椒油，醋，香菜拌勻

用料

新鮮大蒜 10頭、鹽 兩勺、糖 半勺、植物油 適量

做法

1、買來的大蒜剝開，切掉頭尾後剝皮下水洗淨待用。這裡介紹一個小竅門，我這是買的現成的蒜瓣不用剝，怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾後，找兩個一樣大的盆，將蒜瓣放入後扣起來上下左右搖一搖，搖一會皮就全都掉了。

2、洗乾淨的大蒜瀝乾，用廚房紙吸乾水分後備用。

3、不知道要做多少的朋友像這樣將蒜瓣放入你要盛入的容器中，滿滿一下的量為宜。4、接下來就是用壓蒜器壓蒜咯~沒有壓蒜器的話就只能自己剁了，或者用攪拌機打也行。蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。

5、蒜瓣全部壓完後放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時間至起粘為止，將其放置一刻鐘左右。放鹽的目的是為了讓蒜出水，這樣製成醬後更加入味，放糖是為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

6、放置一段時間後，像這樣邊緣有出水就可以了。

7、鍋中倒油燒熱，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油。

8、待油鍋起煙後將油澆在蒜蓉上，澆的時候要慢一點，一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來，否則會將最上層的蒜蓉烤焦，這樣多重複幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止，待冷卻至室溫後將其裝瓶，大功告成！

蒜蓉醬的做法和儲存方法

製作方法

2.用碎蒜器把它們全部打碎，碎成和芝麻粒大小的顆粒。

3.蒜米打碎後我們用水將它清洗一下，防止炒出來的蒜蓉醬發苦。

4.起鍋燒油，油要寬一點，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下來倒入全部蒜蓉，加入蠔油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、鹽3克、味精5克，小火慢炒2分鐘後聞到濃濃的蒜蓉香味關火即可。

儲存方法

待蒜蓉醬方涼後用保鮮盒裝起，蓋上蓋子放進冰箱裡儲存，保質期一週，時間長了就不好吃了。

怎樣做熟蒜蓉醬，做這個蒜蓉醬我想福建人肯定都會，想大家都吃過蒜蓉醬去過沙縣小吃店裡就有蒜蓉醬一個瓦罐或者一個玻璃瓶，做法如下

我經歷過的我還小的時候去酒店做服務員，後廚的服務員就是幫師傅打個下手的那種，比如切切菜或者調個醬什麼的

在酒店裡會經常有客人點到海鮮比如清真扇貝，清真石斑魚之類的清真這些海鮮都會使用調好的蒜蓉醬，加些蒜蓉醬做出來的才好吃才夠香～製作蒜蓉醬如下

主要用料，蒜，洋蔥，桂皮，八角，油，鹽，糖，鍋裡熱油，放入洋蔥，八角，桂皮作出香味，撈出不要。

放入蒜末炸到邊上微微發黃，放入鹽，糖調味，做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存兩週左右

平時炒菜或者蒸海鮮或者金針菇都可用

《愛已醬紫》

1.大蒜10頭，幹香菇6個，黃牛腿肉200克，洋蔥頭1個，非轉基因大豆油，海鹽，豆豉，胡麻子油，蔥根鬚碎末，青花椒粉，白芝麻10克，天然礦泉水500ml，2016年份法國梅多克中級莊1支

2.大蒜去皮，切碎，香菇用礦泉水泡開切碎，黃牛腿肉洗淨切成2－3毫米顆粒，濾水後用少量青花椒粉攪拌均勻，洋蔥頭洗淨切碎。

3.非轉基因大豆油入鍋，文火微熱，加入牛肉粒翻炒片刻，灑入適量法國梅多克中級莊乾紅葡萄酒清灼，加入蒜碎末，香菇碎末，豆豉，翻炒2分鐘，加入蔥根鬚碎末，白芝麻，海鹽，調大火繼續翻炒2分鐘，待大蒜碎末變棕色起鍋，盛入容器。

4.洗鍋，將胡麻子油入鍋加熱至翻滾冒煙，用勺取適量倒入容器，蓋上容器蓋微悶五分鐘。擺勺。

5.後記:此道醬菜主要考慮食材原味的搭配，以開胃為主，酒香微麻，可當蘸醬，亦可作為佐料搭配其它煮菜。雖然略貴的葡萄酒只是用來點綴，亦能讓此醬菜吃出“弱水三千，只取一瓢飲”的熱戀味道。

一盤水煮北極大蝦蘸醬，兩副刀叉，兩杯葡萄酒，兩句肉麻情話，比如。。。（*_*文采有限，坐等各路大神即興發揮。）

哈嘍，大家好。我是郯城宇宙，來自山東臨沂郯城。下面分享一下家庭版的蒜蓉醬的做法。

1.

大蒜去皮，去根部，清洗乾淨。大蒜粒切碎，用細布包裹去蒜水，防止蒜蓉醬發苦。

2.

鍋中放油，油多點，燒熱放入去水份蒜沫，不停翻炒，至金黃。

3.

加入適量的耗油，少許白胡椒粉，鹽，雞粉。

蒜蓉醬比新鮮的大蒜還香.味更足.

燒烤.烤生蠔.蒸扇貝.蝦.魚.

蒸炒蔬菜.涼拌菜.等等等等.，

我覚得就沒有它搞不定的.

不管是做什麼吃的.

丟一點這貨下去.

真是都能世界和平..

蒜蓉醬的做法也很簡單，下面就來介紹下做法把

準備時間：10分鐘

製作時間：10 分鐘

份量：2-3 人份

適用場合：午餐、晚餐、宵夜、聚會

*做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存2周左右。

用料  

蒜 350g

洋蔥 1/4

桂皮 1小根

八角 1個

油 300g

鹽 5g

糖 8g

萬能蒜蓉醬的做法  

1、洋蔥切絲，大蒜切末，待用。

2、鍋裡熱300g油，放入洋蔥、八角、桂皮炸出香味，撈出不要。

3、放入蒜末，炸到邊緣處微微金黃，放入鹽、糖調味。

4、做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存2周左右。

怎麼樣，是不是很簡單呢，趕快動手試試把

蒜500在備好一點香菜。辣椒，小蔥，生薑，草果桂皮香葉，把蒜上攪拌機打碎，但不要打的太碎，打碎的蒜蓉撈出用水洗一下，要不然會有點苦味，然後開火燒油，油溫不要太熱下入前面的大料炸香後撈出認掉，在把洗好的蒜理出水分倒入油鍋，同時倒入耗油番茄醬一同炒在加入鹽雞精白糖出鍋裝入容器裡冷藏，

蒜350g

洋蔥1/4

桂皮1小

根八角1個

油300g

鹽5g

糖8g

萬能蒜蓉醬的做法

洋蔥切絲，大蒜切末，待用。

鍋裡熱300g油，放入洋蔥、八角、桂皮炸出香味，撈出不要。

放入蒜末，炸到邊緣處微微金黃，放入鹽、糖調味。

做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存2周左右。

平時炒菜，或者做蒜蓉蒸海鮮、金針菇等都可以。

喜歡美食小吃的動動小手關注“90美食記”，我的文章有各種好吃美食配方和做法。

蒜蓉醬最重要的就是大蒜了，大蒜一定要買比較新鮮的，如果放的久了的大蒜就不要用了，並且很多人在做蒜蓉醬的時候，第一步就做錯了，因為大家都覺得如果大蒜搗的越爛的話，味道就會越入味，所以很多人就會把大蒜搗得碎碎的或者用刀剁碎，但其實要想保留蒜蓉的蒜香味剁碎了以後是並沒有辦法起到這個作用的，而是要把大蒜給切好才是真正的秘訣。

首先把準備好的大蒜都切成兩份，一份多一點，另一份少一點，往鍋裡面倒入一些油，等油鍋熱到三成熱的時候就可以用小火把那部分比較多的大蒜倒進去，慢慢的熬。

這時候一邊熬一邊攪拌，等到大蒜變成金黃色的時候，打撈起來控幹油成分，讓炸好的蒜蓉香嘎脆，最後再把剩下的那小部分蒜倒進去一起、加入適量的鹽焗雞粉、芝麻油、雞粉、味精、海鮮醬、柱候醬攪拌好，然後這個天香蒜蓉醬就製作完成了。喜歡吃辣的還可以加點小米椒。放冰箱保鮮好。短期內可以繼續使用自做的蒜蓉辣椒醬啦。

蒜蓉醬別去外面買了，告訴你秘方，在家制作，香味十足還下飯。我婆婆平時是一個非常會做飯的人，用現在的話說就是無所不能，經常在家裡面搗騰著，給我們做出一些各種不同美味的食物，簡單的食材只要到了她的手裡面，就能夠做出一道非常美味的食物，每次只要婆婆做的飯菜，我都能夠吃上很大的一碗，也是感覺到特別的過癮。

我和老公結婚之後，我們兩個就搬到城裡面住，每天做飯的任務就落在了我的頭上，因為婆婆在鄉下種的有地，還要忙著打理他的這些田地，所以也沒有和我們一塊兒來住，只是後來懷孕之後，婆婆為了照顧我，就搬到城裡面和我們一塊住了，當然這也是我幸福的開始。

以後我就再也不用自己做飯了，而且還能夠吃到婆婆做的飯菜，婆婆的廚藝真的是沒的說，因為懷孕之後，我的口味變得非常的獨特，他總是想方設法的做出一些我喜歡吃的東西，最近去外面飯店裡面吃飯的時候，就被飯店裡面的蒜蓉醬給深深的吸引了，也是特別的喜歡這一口。

總感覺吃飯的時候有這個蒜蓉醬搭配，這個飯吃起來就會感覺到特別的美味，婆婆知道了我喜歡這個蒜蓉醬之後，於是他就在家裡面開始自己製作，因為這個東西對他來說真的是非常的容易，沒多長時間就給我們做好了一瓶蒜蓉醬，在沒有食慾的我只要還有這個蒜蓉醬，這個飯吃起來就會特別香。

婆婆也是非常的用心，他專門去市場上面買了一些新鮮的大蒜回來，回到家裡面製作蒜蓉醬，他在做這個的時候，我還在一旁看著，也是看出了一些門道，感覺這個蒜蓉醬也是非常的簡單，下面我就把秘方分享給大家，以後想吃也不用再去外面買。我們只需把買回來的大蒜清洗乾淨，剝皮，然後切成末，切好之後，在鍋裡面放一些油，這個油七成熱的時候把大蒜末都放進去，大火慢慢的開始熬製，這個時候看到蒜末飄起來，把油控出來，然後倒在一個大碗裡面，這個時候找一個大盤子，在上面放一張紙，調製這個蒜蓉醬的時候，一半生蒜一半熟蒜，在裡面加入一些食用油就做好了，吃飯的時候拌著這個蒜蓉醬特別的香。

1、蒜米，我用的是這種獨蒜米，個大飽滿，還容易剝皮~取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了哦~在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。

2、去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好。

3、鍋內入油，油的量根據蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大會影響口感。

4、 炸蒜末的時候，期間要反覆轉動蒜末，防止蒜末會粘鍋。這屬於家常的做法，簡單易學，當蒜末漂浮起來的時候關火，用餘溫再炸一下；等油溫降低，再放入剩下的三分之一蒜末。

5、開小火，放入適量小米辣碎粒；攪拌一下即可關火。

自己製作的蒜蓉醬，味道香並且沒有生蒜味，儲存的時間也比較長。家裡拌冷盤、燒茄子之類的放一點味道更佳。至於烤生蠔、燒蝦、龍蝦等就更不在話下了。是一款萬能的家庭調味料。

在家裡怎麼製作蒜蓉醬？

其實很簡單。下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法。

製作步驟：

買來的大蒜剝開，剝皮後洗淨待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的頭尾，這樣更容易剝皮。技巧2：找兩個大小一樣的盆，將蒜瓣扣在一起上下左右來回搖一搖，一會一部分的皮就掉了，再進行稍微精緻的去皮即可。

洗淨的大蒜瀝乾淨水分，或者用廚房紙吸乾淨水分備用。

把瀝乾淨水分的大蒜用壓蒜器壓好，沒有壓蒜器的自己慢慢剁好，懶一點用攪拌機打也行。蒜瓣每壓一部分就放入少許鹽攪拌均勻。盆一定要擦乾淨水分，有水會影響保質期。

蒜瓣全部壓完，放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時間至起粘為止，將其放置15分鐘左右。放鹽的目的為了讓蒜出水，這樣可以更加入味。放糖的目的為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

鍋中倒入油燒熱，油要分幾次澆，每次燒油可以少放一點。

待油鍋起煙後，將油澆在蒜蓉上，澆的時候要慢一點，一邊澆一邊用筷子攪動，讓沒澆到的的翻上來。不然會將最上面的一層蒜蓉烤焦，反覆幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。

待冷卻後裝瓶，大功告成。

小貼士

有時候做完蒜蓉醬放置一兩天會變成綠色的情況。這是因為買的大蒜是經過冷凍的，當年的新蒜是不會出現這種情況的。變綠的蒜蓉醬正常食用沒有問題，臘八蒜也會變綠也是沒有問題的。

食材：大蒜5頭、朝天椒9個、鹽適量、耗油適量

製作步驟：

大蒜去皮切沫，方法借鑑上方步驟1。

辣椒用剪刀剪成小段。

鍋裡燒油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜變成淡淡的黃色。

關火冷卻，大功告成。

食材：大蒜8頭、洋蔥1個、白糖、胡椒粉、紅醬油、雞精、姜、鹽、油各適量

製作步驟：

洋蔥、姜洗淨切絲。

大蒜去皮，切沫或者切成小顆粒。方法借鑑蒜蓉醬第一種做法的步驟1.

鍋裡燒油，油溫至5成熱時，放薑絲、洋蔥，轉小火慢慢炸。洋蔥炸至微黃，撈出控油，油留在鍋裡。

鍋裡倒入蒜顆粒，小火慢慢炒。

放一點紅醬油、加鹽小火繼續慢炒，要不停鏟動，不然會糊鍋，影響口感，大概炒8分鐘就可以了。

炒至微黃出香味，加白糖、胡椒粉、雞精調味。

炒至蒜粒軟爛關火，晾涼，可以享用了，剩下的裝罐儲存。