噱頭居上，如同鮑魚魚翅燕窩，至於有多大營養價值科學已經有了定論，但是物以稀為貴，迎合了部分人量少價高極為好的心裡。所以才會造成當前現狀。如同房子股票，買漲不買跌一個道理！

其實帝王蟹為什麼會火是因為炒作，另一個是因為帝王蟹大個，感覺很多肉，其實所有螃蟹類的都一樣的，有些空有大個，沒有肉，要專業的人才會挑，實際營養價值還不如紅鱘，紅膏蟹

一、用料

帝王蟹1只大蒜1頭蔥1把姜1個鹽適量蟹粉豆腐豆腐1盒焗蟹殼黃油20克麵粉20克牛奶200克馬蘇裡拉芝士30g辣炒蟹關節油適量豆瓣醬1勺蟹肉蒸蛋雞蛋3個

二、做法

必須用到一把廚房剪，太好用了。把蟹腳從關節處剪下，從後蓋處剪斷翻開，挖去蟹心、腮。刷洗乾淨。

把蟹關節、蟹腿分開

蟹黃用小碗盛出

燒一鍋水，水開後放入把蟹身、蟹腳尖，大火蒸8分鐘。關火後拿出取出血肉。

起油鍋，放入蔥薑蒜爆香，放入已經剝完蟹肉的蟹身，炒一炒，倒入熱水，煮15分鐘，熬一鍋高湯。熬完高湯後把蟹骨、蔥薑蒜等撈出，只用高湯。

在高湯內倒入蟹黃，豆腐，攪拌之後煮10分鐘左右，放入少許鹽、少許水澱粉、香菜末。蟹粉豆腐就做好了。

取平底鍋，加入黃油融化後轉小火加熱麵粉，炒一炒，倒入牛奶，不斷攪拌，做成一鍋白醬（可搜尋意麵白醬的做法）。蟹肉內加入兩勺蒸魚豉油，加入白醬拌勻，倒入蟹殼，壓平。

鋪上馬蘇裡拉芝士，入烤箱，上下火200度，15分鐘。

焗蟹殼做好啦。

一鍋水先燒開，燒開後放入蟹腿，蒸5-8分鐘，取出。蒸蟹腿完成。

起油鍋，放入蔥薑蒜及豆瓣醬，炒出紅油，加入蟹關節，炒一炒，倒入料酒生抽一小勺鹽，放入青紅椒塊炒至斷生。辣炒蟹關節完成。

雞蛋打散後加入一勺鹽，1.5倍涼白開，過濾一遍。水燒開後大火蒸十分鐘，放入蟹肉（蟹腳尖的肉）蒸5分鐘。取出，淋入一勺蒸魚豉油。雞蛋蒸蟹肉完成

食物這個東西，“好吃不好吃”各個人看法不同，這個不能從口味角度討論。只能從文化角度看問題。這東西Lethodoes，怎麼翻譯成“帝王”不清楚來龍去脈，搞不好又是香港人“賓士寶馬”那套把戲，把一種普通物品高大化了，帝王這個名字比較配合東方人的“唯我獨尊”心理。而東方人行為方式，你從外面是看不出喜惡的，很多人就是附風雅，充門面。所以這些對你們來說的“舶來品”，什麼香精香料啦，內衣泳裝啦，葡萄酒啦，養生素啦，汽車遊艇啦，你消費的起就不妨試試，根本沒必要深究

帝王蟹不好吃？按道理說帝王蟹肉質應當是非常緊實、飽滿、鮮嫩的，如果題主覺得不好吃，有可能帝王蟹是熟凍的或者烹飪方式需要改進一下，

我想帝王蟹賣那麼火，主要有以下幾方面原因：

一、口味絕佳

帝王蟹，號稱“蟹中之王”，那飽滿鮮嫩的肉質經過專業廚師的精心烹製，肉質豐滿，肥厚醇香可口，經過清蒸之後的帝王蟹的肉質有著一種軟彈的感覺，非常的美味，吃了以後讓人忍不住再吃一口，而且帝王蟹的肉本身就有鹹味，不需要經過別的調料的醃製，只需簡單清蒸即可深深觸動味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發出的蟹中王者的霸氣！

如果生食，也能領略到帝王蟹晶瑩剔透的蟹脂蟹膏，以及鮮活蟹肉的甜美。

而用炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨有的甜美氣息。

二、捕獲困難

俗話說，物依稀為貴，帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度，可以說帝王蟹是捕蟹人冒著生命危險換來的美味，捕蟹人是全世界最高危的職業之一，他們的工傷死亡率是其他工人的50倍，白令海峽上平均每7天便會有1名捕蟹人喪生。同時，政府對於帝王蟹的捕撈數量有著嚴格的規定，船員們只能用5天時間完成一年的工作。

中國不產帝王蟹，仰賴著進口，這種數量有限、捕獲異常困難的人間美味自然讓國內饕客趨之若鶩。

三、市場效應

大眾都有跟風心理，自打在國內生鮮市場上市後，作為昂貴的生鮮食材，帝王蟹以其霸氣的外形始終俘獲著食客的眼球，同時國內開設的高階海鮮料理、日本料理等店鋪時常以帝王蟹作為主打推介的菜品，想必各位一定在影片中見過鐵板烹製帝王蟹肉、炭火烤制帝王蟹腿的場景，按照嚐鮮的心理，國內的食客們是不吝嗇自己的荷包的，而帝王蟹隨著進口渠道的增多，運輸方式的最佳化，越來越多地進入了國內的生鮮市場，大眾已經有能力、有渠道購買這種以前望塵莫及的昂貴食材，所以越來越火，也是必然。

帝王蟹也算是高階食材了，市場上價格也不算高，做成料理也比較好看，稱的上高階大氣上檔次，請客少不了啊！

帝王蟹我常見的料理很多今天我來分享幾道料理，

帝王蟹刺身，帝王蟹壽司，烤帝王蟹腳，帝王蟹帝王蟹清蒸，帝王蟹火鍋

1.帝王蟹刺身選擇部位就腳了，叫蟹柺棒，用刀削掉外殼，可搭配芥末，醬油

食用，口感鮮甜 ，加上芥末味，這味道太大了上頭

2.壽司選用腿中間肉多的一節去掉外殼，搭配壽司米飯，可搭配芥末，醬油，口感酸甜可口

3.烤帝王蟹腿那可是極品吧 選材依然大大腿了，先將蟹腿蒸熟，放入烤箱用溫度可調高一些快速烤出顏色，香味，儘量減少水分流失 ，口感鮮香，回味無窮啊

4.清蒸帝王蟹是最常見的做法了，也蟹的統吃了

將蟹刷洗乾淨，捆起來不然會爬出來的，可以放點蔥姜，水開蒸個10一15分鐘即可，吃原味即可，口感鮮美，大口吃蟹，是在同類蟹上吃不到的感覺

5.帝王蟹火鍋是冬季大部分人選擇了，

先將帝王蟹刷洗乾淨，分割一下，搭配蔬菜 娃娃菜、豆腐、金針菇、魔芋絲、春菊，鍋底水 淡色醬油 味淋，比較是13：1，口感鮮美，湯汁濃郁

營養價值：　　

　　含有豐富的蛋白質、膽固醇、鈉鹽等營養元素，並且還有很好的抗結核病作用。

樓主有所不知，不論何種螃蟹何種肉，其實都是其它動物屍體，人類在滿足營養需要時會對這些屍體油炸，煙燻，垮燉，清蒸，紅燒，爆炒，黃燜醋溜，罐醃，其樂無窮，但是，言為心聲，不停的追求最好吃是一種心理疾病，好比不停的追求手機運算速度1000HZ，下載10000M，記憶體1000000M一樣，有了這樣的手機能改變自己命運嗎，回答肯定是沒譜，既然沒譜，還要不停的追求，就是一種病，因為你在不停的追求最好吃和最好的手機時，已經在幫助別人改變命運，那麼問題來了，幫助別人改變命運不好麼，答案是，泥菩薩過河還想著別人，既可憐又可悲，所以先哲說過，不以物喜，不以己悲，因此歡迎美食，淺嘗即止，然後該搬磚搬磚，該種土豆種土豆，善莫大焉

帝王蟹現在屬於海鮮裡高大上的品種，要是宴請客人桌上來上一道帝王蟹，是倍有面子的一件事。

我第一次吃帝王蟹是在十年前，一個朋友做水產品加工生意的，過年的時候給送了一些帝王蟹的腿。第一次看見這麼大的螃蟹腿，我二歲的兒子還管它叫“海蜘蛛”。

熟凍的帝王蟹的腿，說實話沒有海鮮應有的鮮甜口感，而且肉質發鬆一點不緊實，不過在當時屬於新鮮的樣的東西。雖然沒有我們常吃的梭子蟹、大閘蟹好吃，但是勝在肉多。有點吃加工後的“蟹足棒”的意思，可以說味道和身價不成正比。

後來有吃過幾次新鮮的帝王蟹，但是做為比較貴重的海鮮，吃的時候吃的是新奇勁。帝王蟹的蟹肉勝在比一般的螃蟹肉多，要論鮮甜的程度屬實都趕不上梭子蟹。

帝王蟹沒有那麼好吃，為什麼賣的那麼火一，帝王蟹沒有那麼好吃的原因經常吃海鮮的人都知道，如果海鮮直接捕撈就食用，是最鮮美、最有味道的時候。如果經過人工打氧運輸，味道會差不少。尤其是蝦蟹類，會出現越養越空的現象。這就是為什麼很多魚販，要大力宣傳他們賣的海鮮沒有打氧的原因。帝王蟹現在一般有兩種售賣方式:熟凍的:熟凍的帝王蟹一般都是蟹腿居多，價格現在來說不算太貴。但是它重量大，所以賣價也高一些。常吃海鮮的應該知道，甲殼類海鮮不論怎麼凍，肉質都沒有鮮活的好吃。活的:這個只有高檔的酒店和精品海鮮店有售，價格自然是不菲的。但是想一想從萬里以外的海域捕撈的帝王蟹，經過了這麼長時間的不進食和養殖，自然會瘦很多。肉質跟剛出水時有差別是肯定的。二，為什麼賣那麼火

物以稀為貴

帝王蟹的捕撈是特別危險的工作，而且運到國內的也不太多。所以人們有嘗新、嚐鮮的消費心理，賣的火是自然的。尤其是節日期間。宣傳的效應:帝王蟹真正屬於無汙染海域捕撈的，並且是真正的純野生海鮮。如果做為過年期間饋贈親友的禮物，那麼大個的帝王蟹是不是特別有面子？給我感覺帝王蟹現在賣的火的原因，就是到了臨近春節了!味道如何不提，但是做為禮物的帝王蟹，不管是送的還是收的，都覺得這個比較“拿得出手”。結語:帝王蟹做為深海捕撈的原生態海鮮，而且本身就來之不易。賣的貴、賣的火自然有它的市場需求在裡面。至於味道好不好吃，因為帝王蟹不是一般家庭經常製作的，所以可能感覺味道上要差點，不過我覺得那麼多肉的帝王蟹還是挺過癮的。

㈠：消費水平的提高，首先作為食材來說帝王蟹算是高階大氣的食材了，從餐飲人角度來看：一般酒店餐飲是沒有這道菜的，首先是價格高，冷凍的帝王蟹一般價格在200多以上一斤，而且品質也不是特別好的級別，更別說活體，活體一般都在700左右，或者更高。

隨著現在生活條件的提高，很多家庭能吃上帝王蟹也不是特別意外的，以前這類食材是大眾人群消費不起的，而且現在網路這麼發達，直接上網訂購，下單付款就能在家坐等美食了，生活條件的允許那麼購買的人確實也多了。

㈡：飲食文化

說起吃華人可以說天上飛的，地下跑的，水裡遊的都敢吃，也說明我們的文化裡有勇於嘗試的精神，除了華人可以說沒有任何國家的人敢和我們比，對於吃我們算是做到了極致，只要是特別的食材，我們首先會想到這個能吃吃嗎？然後腦子裡就會想這個要怎麼吃？好像是天生的，你們不反對吧？

有一句話說的好：物以稀為貴，價格是一方面考慮因素，但是華人基數大，能吃的起的人也是大有人在的。作為外來食材很容易勾起華人對於這個食材的好奇，有了好奇心肯定就會嘗試一下。

㈢：廣告營銷效應

你有沒有發現最近幾年，對於帝王蟹的宣傳可以說在人們心中起到了作用，一般都是打上：野生稀有，營養價值，美味，過節，送禮，身份等標籤。華人一聽到這些詞可以說是買買，過節送禮有面，自己吃有營養，有身份。

一般到過節帝王蟹銷量是很高的，如：過年一起吃年夜飯，你買來一個大家沒吃過或者很少吃的高檔食材，那麼肯定也是一件讓你開心的事。

帝王蟹得吃活殺的，肉鮮微甜，非常好吃。千萬不要吃冰凍的或者號稱“冰鮮”的，那種帝王蟹肉質發沙，真心不好吃。