大蔥的價格一路飆升，但起大蔥的時間不要提前或者延後。不要違背農作物的生長規律。

收大蔥的最佳時間在霜降季節前後。這是多年來農民總結出來的經驗。“霜降不起蔥，越長心越空”說的就是這個道理。

大蔥在中國北方種植比較廣泛。大蔥作為調料也是每家每戶必備的蔬菜之一。由於霜降過後，北方的氣溫下降。大蔥的假莖已經停止了生長。部分蔥葉變黃。不能進行光合作用，無法給根部輸送營養。蔥莖水分丟失，這樣蔥就越長越空。而且大蔥不耐寒，容易凍傷。大蔥生長溫度在8度到12度之間。凍傷的大蔥也不適合冬季儲存。所以霜降收蔥比較適合。

今年的大蔥價格比較高，市場比較緊缺。如果沒到霜降季節提前上市肯定會影響產量。

我們知道蔥的重量完全取決於蔥的假莖。提前收穫大蔥，蔥身沒有發育起來。由於蔥葉油綠正在生長，蔥的假莖不斷增粗增長。這個時候收蔥會發生縮水現象。而且捏著大蔥明顯發空。提前收蔥會影響大蔥的質和量。

當大蔥部分葉子變黃，微微發蔫沒有“蔥鼻涕”。蔥身彈性十足，表皮基本死亡。根部土質疏散沒有太多水分的時候就可以收蔥了。

大蔥在霜降前後收穫比較適合。有一定的科學道理。也符合了農作物的生長規律。

針對提問人提出的問題，我將從以下幾點進行總結說明。

第一：大蔥收穫也是要根據大蔥品種的不同來進行區分的。比如一些在華北地區種植的大蔥，就要在秋季九月後進行收穫，這類品種的蔥含水量比較豐富。而且口感較好。唯一缺點就是不耐儲存，要搶收搶賣。還有一種稱為冬儲大蔥，這種大蔥一般採收在秋季末尾。更準確一點應該是當土地被凍之前。這時如果大蔥的葉子看似輕微失水，便是收穫的時刻了。

關於大蔥什麼時候收穫好這個提我覺得有兩種說法：第一如果是賣的話就要看市場行情，有句話叫收穫好不如行情好。第二就是儲存了，儲存就要安季節了，我們河北有句說法、霜降不出蔥必然心裡空。我們這就是最好在進入霜降就出蔥了。

大蔥什麼時間收穫最好？

大蔥的收穫時間需要從多方面進行考慮，不同的種植地區，不同的種植環境品種，以及種植時間的不同都會影響大蔥的收穫時間。大蔥的種植時間上有很大的差別，目前種植的大蔥主要有冬用大蔥、秋季延遲種植大蔥、越冬種植大蔥以及越夏種植大蔥四種，這四種大蔥的種植時間以及收穫時間都是不同的。

首先是冬用大蔥，冬用大蔥的種植時間一般在秋季，收穫時間一般入冬以後進行，這種大蔥由於種植時間的問題可以供冬季大蔥市場需求。接著是越冬大蔥，越冬大蔥一般在保護地進行種植，育苗時間和冬用大蔥時間一樣，在秋季10月底進行，在第二年的4月份到5月份進行收穫。

秋季延遲種植大蔥，秋季延遲種植大蔥的種植時間一般在每年的5月底進行，採收時間一般在每年的深秋到初冬季節，也就是每年的11月到12月這段時間進行採收。越夏大蔥，越夏大蔥的種植時間一般在每年的1月下旬到2月上中旬進行，採收時間在7月底8月初進行。

大蔥的收穫的最佳時間除了根據上面的不同種植時間進行判斷之外，還能夠從大蔥的生長狀況方面進行判斷。大蔥在收穫季會表現出大蔥的外部葉子停止繼續生長，並且葉子已經開始出現有黃綠的情況，但是並沒有出現乾枯的情況，此時進行收穫最為合適。

大蔥的採收還是一項技術活，看著容易但是沒有經驗的話就非常容易出現將大蔥折斷的情況，所以在採收的時候還是需要小心一些的好。採收時間最好避免在早晨或者氣溫比較低的時候進行，避免大蔥收穫後發生凍害。

大蔥在採收的時候最好是用窄進行深刨，將大蔥的蔥白大部分漏出之後再用手輕輕的將大蔥拔起來，拔起來的時候注意不要傷到大蔥的葉子和蔥白，不要用蠻力。拔出大蔥之後將大蔥上的泥土甩乾淨，然後將品相不好的蔥葉摘下來，攤放在田地當中晾曬半天左右再進行捆紮。

有時候大蔥收穫之後不能夠及時出售，或者我們購買的大蔥有時候吃完經常會壞掉，這裡就介紹一種比較好的儲存方法。可以將收穫後的大蔥捆成10公斤左右的捆，然後在通風的地方晾一週左右，在田地的北方位置挖50公分左右溝距的深溝，將大蔥放進去，蔥白部分蓋上土，然後再用稻草等覆蓋在上面，避免出現凍害。這樣的方法一般能夠讓大蔥保鮮3個月左右。（三）