自從開始做營養相關領域，對自己和家人的飲食也是越來越嚴格，用時下流行的一句話來說，儘量用理智吃飯，而不是單憑味道和口感。但坦白講，麻辣燙是我喜歡的美食之一，甚至算是經常光顧。原因有三，一是食材新鮮且選擇自由，想吃什麼，吃多少以及食材的搭配自己掌握；二是食材多樣化，菜多肉少，豆製品，主食，一餐下來吃到十幾種食材不是問題；三，烹飪簡單（上菜快），經濟實惠，一餐2，30元吃的很好。
選擇麻辣燙最好是規模大，信譽好的店鋪而不是路邊攤。首先，相比路邊攤，店鋪的衛生條件有保障，食材夠新鮮，現煮即食；其次，可要求清湯不辣，口味可隨著顧客口味調整；路邊攤的麻辣燙雖然味道更加濃郁，衛生情況太糟糕，而且葷素一起在紅湯里長時間燉煮，食材已經不是很新鮮，另外湯汁不換連續使用，湯內含有更多的嘌呤，亞硝酸鹽等有害物質隨食物一起進入體內，對健康不利。
對於喜歡麻辣燙又於健康趨利避害的方法要麼選擇衛生條件較好的店鋪，要麼在家自制健康麻辣燙。1. 將自己喜歡的食材清洗乾淨或切段，或撕朵，備用。2. 然後熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，放入適量郫縣豆瓣醬，如果喜歡吃辣還可以根據自己口味放入麻辣燙底料，然後放開水。3. 水再次煮開，按照食材的耐熟程度依次放入，蔬菜最後，待蔬菜燙熟，裝碗開吃。
最後，無論是外食還是自制，麻辣燙的食材儘量選擇營養密度高的食物，比如新鮮蔬菜，肉類，豆製品，菌菇類等，少吃或儘量不吃加工製品，比如一些丸子類，魚豆腐，香腸，午餐肉等等，避免更多能量和食品新增劑的攝入。還有就是隻吃食材不喝湯。最新版的膳食指南提倡大家多回家吃飯，健康的食物出自自己廚房。食材的來源和搭配，調料的多少，和飲食的衛生都是自己能掌握的，吃著也更放心。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡全面自我保健，倡導健康生活方式。
自從開始做營養相關領域，對自己和家人的飲食也是越來越嚴格，用時下流行的一句話來說，儘量用理智吃飯，而不是單憑味道和口感。但坦白講，麻辣燙是我喜歡的美食之一，甚至算是經常光顧。原因有三，一是食材新鮮且選擇自由，想吃什麼，吃多少以及食材的搭配自己掌握；二是食材多樣化，菜多肉少，豆製品，主食，一餐下來吃到十幾種食材不是問題；三，烹飪簡單（上菜快），經濟實惠，一餐2，30元吃的很好。
選擇麻辣燙最好是規模大，信譽好的店鋪而不是路邊攤。首先，相比路邊攤，店鋪的衛生條件有保障，食材夠新鮮，現煮即食；其次，可要求清湯不辣，口味可隨著顧客口味調整；路邊攤的麻辣燙雖然味道更加濃郁，衛生情況太糟糕，而且葷素一起在紅湯里長時間燉煮，食材已經不是很新鮮，另外湯汁不換連續使用，湯內含有更多的嘌呤，亞硝酸鹽等有害物質隨食物一起進入體內，對健康不利。
對於喜歡麻辣燙又於健康趨利避害的方法要麼選擇衛生條件較好的店鋪，要麼在家自制健康麻辣燙。1. 將自己喜歡的食材清洗乾淨或切段，或撕朵，備用。2. 然後熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，放入適量郫縣豆瓣醬，如果喜歡吃辣還可以根據自己口味放入麻辣燙底料，然後放開水。3. 水再次煮開，按照食材的耐熟程度依次放入，蔬菜最後，待蔬菜燙熟，裝碗開吃。
最後，無論是外食還是自制，麻辣燙的食材儘量選擇營養密度高的食物，比如新鮮蔬菜，肉類，豆製品，菌菇類等，少吃或儘量不吃加工製品，比如一些丸子類，魚豆腐，香腸，午餐肉等等，避免更多能量和食品新增劑的攝入。還有就是隻吃食材不喝湯。最新版的膳食指南提倡大家多回家吃飯，健康的食物出自自己廚房。食材的來源和搭配，調料的多少，和飲食的衛生都是自己能掌握的，吃著也更放心。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡全面自我保健，倡導健康生活方式。