首先做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。

可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：

【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例衝調再倒入）、奶油；

【事前準備】

1、把奶油溶化，在烤盤上均勻地抹上奶油。

2、蛋打成蛋液。

【製作步驟】

1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。

2、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。

3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、烤箱預熱至200℃。

5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。

6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。

7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。

8、烤好立即拿出。

【小提示】

1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。

2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。

3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。

沒有酵母粉也能發麵推薦幾款我知道的供參考1.老面，這是以前的傳統方法，可以到賣包子的店裡買一點來。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2.使用蘇打粉現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。3.可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克，還可以加點白糖，加速發酵。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。4.還有一種是使用白醋的，一般來說一斤的白麵粉裡面加五十毫升的白醋就可以了，之後再加入一些食用的鹼，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的程序。5.發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵.只要面發好了，就可以製作麵包或者饅頭，包子之類的了

準備食材：

高筋麵粉 2杯、牛奶 150ml 、雞蛋 50ml、糖 1.7大勺、 鹽 0.7小勺、橄欖油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺

做法步驟：

牛奶倒入麵包機

2.雞蛋一個（如果不夠50ml的話就加牛奶）打散，倒入麵包機桶內

3.糖和鹽一齊撒入麵包機內

4.橄欖油倒入麵包機（用花生油也行），用筷子攪拌均勻以上材料！

5.第一杯麵粉倒的時候要把下面的液體全部蓋住，第二杯隨意倒

6.倒完麵粉，再上面挖個小洞，把酵母埋在裡面，蓋好

7.啟動麵包機“和麵”功能，揉40分鐘，如果覺得不夠，可以多揉一下…

8.這步可做可不做（做了會更好吃）：把揉好了的麵糰用塗了植物油的盤子裝起來，用保鮮膜密封套好， 再放進冰箱冷藏區（不是急凍結冰那），放隔夜，24小時內！再接著做下面的步驟，這樣酵母長得慢一點，更美味~

9.揉完面後，再按麵包機“法式麵包”的程式，中等燒色~蓋上蓋子，啟動即可～PS：如果是麵糰放冰箱隔夜的同志，直接把麵糰扔回去麵包機內，啟動“法式麵包”就可以了！

10.出爐了，睡過頭搞得麵包在裡面悶了一下，外皮塌了一點，不過依然好吃~

11.好吃，裡面很軟，外面輕微脆脆的~淺色燒色就是不會把皮烤得很厚很硬！

擴充套件資料：

起源

“埃及奴隸睡著了，發明了麵包”。

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。

他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

分類

顏色區分

1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。

2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3.全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。

4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。

6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。

國家區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

1. 英國：英國麵包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。

2.丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3. 德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。

4. 法國：法式長棍麵包（Baguette

5、中國：中式麵包

材料區分

1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

可以的，老面可以發酵。當然用得更多的辦法應該是蛋白霜，將蛋白和蛋黃分離，在蛋白用加入白砂糖，再用高速打蛋器將白糖和蛋白打發，第一次溶解後再加入白砂糖再打，迴圈三次，蛋白霜打至筷子插在裡面不到即可，蛋白霜中凝結空氣，再將蛋白霜拌入麵糊中，進蒸鍋上烤箱都行

做麵包不加酵母可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。只不過這樣發酵要慢得多，而且容易受雜菌汙染，所以這樣做的實用性很低。

可行的不加酵母做麵包方法具體可以參考如下：

【材料】：中筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉、雞蛋（可不加）、鮮奶（可用無糖豆漿代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例衝調再倒入）、奶油；

【事前準備】

1、把奶油溶化，在烤盤上均勻地抹上奶油。

2、蛋打成蛋液。

【製作步驟】

1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。

2、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。

3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、烤箱預熱至200℃。

5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。

6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。

7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13~20分鐘。

8、烤好立即拿出。

【小提示】

1、麵糰也可用煎的，用小火煎至兩面金黃即可。

2、中筋麵粉可使麵包口感不會太硬。鹽可使麵糰有韌性。

3、泡打粉可使麵糰膨脹、鬆軟。但要注意用量，加多了會使麵糰粗糙甚至使麵包有苦味，用量應不超過麵粉重量的2%。

4、儲存。麵包完全冷卻，放入密封袋，可在室溫下儲存3天左右。吃之前先噴點水，再放到烤箱中烤30秒~1分鐘，並在烤箱內燜一下即可。如果密封后放到冰箱裡，可儲存更長時間。

可以的，就用發酵老面蒸饅頭的做法呀。我的老母親在年輕的時候，就是用老面給我們蒸饅頭的，現在老母親年事已高，不能做這些家務了，祝福天下所有的媽媽福壽綿長，幸福康健！

做麵包沒有酵母是可以做麵包的

做麵包沒有酵母也是可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。

麵包的製作方法

1、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。

2、加鮮奶與奶油攪拌至沒有油感（如果有面粉沒拌勻沒關係）。

3、把麵粉搓揉成沒有乾粉的圓球狀麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、烤箱預熱至200℃。

5、去保鮮膜，把麵糰拿出，撒一些麵粉防麵糰黏手，麵糰略壓平，分切呈三角形的均勻的八等份。

6、把麵糰從三角形頂點向內收，翻面搓揉成圓狀放在烤盤上。

7、蛋液中加幾滴醬油打散，再把蛋液均勻刷在麵糰上。放到烤箱中用200℃的溫度烤13到20分鐘。

8、烤好立即拿出。

以上是針對做麵包沒有酵母怎麼辦的介紹，在做麵包前，首先要了解做麵包的整個過程。再進行原材料的採購，以便豐富的食材能讓麵包的口感更佳。但是麵包的保質期比較短，所以不建議一次性做太多，新鮮的面感才能有更好的口感。

喜歡我的解答記得收藏與關注

對於做麵包沒有酵母的問題，其實是可以使用其他物質進行代替的，比如啤酒、泡打粉，都是可以讓麵糰進行發酵的，具體的還需要看製作的環境是如何的，以下有沒有酵母做麵包的方法 您可以參考下。

1：盆中放400克麵粉，打入5個雞蛋。

2：加入4克泡打粉小蘇打和15克白糖。

3：均勻攪拌後加入10克食用油。

4：和成光滑麵糰，然後放案板上繼續揉5分鐘。

5：蓋上蓋子，醒發兩倍大。

6：麵糰揉長條，切劑子，擀成牛舌狀。

7：包上豆沙，捲起來。

8：電飯鍋刷油，放入生胚，刷上蛋液，按煮飯鍵，20分鐘後面包就做好了。