民以食為天！生活中離不開餐飲業！就我生活的城市裡，有幾個品牌聯鎖店生意一直火紅，中，晚餐高峰期要排隊幾十分鐘，像“有菜”，“七號菜館”，“湘媳婦”，等等明廚式餐飲在此行業中佔有主導地位！

1　　肯德基　　來自美國的連鎖快餐廳,世界最大的炸雞快餐連鎖企業之一,百勝(中國)投資有限公司

2　　麥當勞　　美國,上市公司,全球最大的快餐服務集團之一,大約擁有三萬間分店,麥當勞(中國)有限公司

3　　小肥羊　　(中國馳名商標,中國企業500強,香港上市的品牌連鎖餐飲企業,大型餐飲連鎖企業,內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)

4　　全聚德　　(中華老字號,創於1864年,中國馳名商標,中國十大餐飲品牌,國際美食質量金獎,中國全聚德(集團)股份有限公司)

5　　德克士Dico"s　　(源於美國,頂新集團旗下品牌,中國連鎖百強企業,十大餐飲品牌,行業著名快餐連鎖品牌,頂新國際集團)

6　　杏花樓　　(創於1851年,中國馳名商標,中華老字號,餐飲業老字號品牌集聚最多的企業之一,上海杏花樓(集團)股份有限公司)

7　　廣州酒家　　(始建於1939年,大型飲食集團,國家二級企業,中華老字號,中國名牌,中國特色酒樓,廣州酒家集團股份有限公司)

8　　俏江南　　(中國馳名商標,國內極具發展潛力的國際餐飲服務管理集團,餐飲服務行業知名品牌,俏江南股份有限公司)

9　　小尾羊　　(內蒙古特色餐飲龍頭,草原餐飲品牌行業領軍企業,國家農牧業產業化龍頭企業,內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司)

好做，疫情當下，很多火鍋店在這個殘酷的疫情下倒閉，這是我們不願看到的，但是，正所謂，災難過後必有商機，大量的火鍋實體退出市場，現在火鍋市場缺口相比疫情前更大了，所以這時候切入，正好

第一，透過這次疫情，餐飲被大洗牌，以後好的會更好，差的被這次疫情淘汰了，就是倒閉了，但是，市場消費需求還是定量的，所以被淘汰的餐飲缺口突現。直白一點，不是每個人都去消費大酒樓，大飯店，低端餐飲市場還是需要的。這是反彈原因之一。

第二，疫情期間，大家對開放性餐飲有一定的期待性。在家裡待久了，誰不想外面的火鍋，串串，麻辣燙呢，這個因素也會大大比例餐飲的爆發。

至於專案的話， 我可以給你一些好的專案建議。

第一，火鍋或者串串香店，易複製，易把控，味道好統一，所以能夠長久經營，只要你把握了底料的味道，就很好複製。我們一共近四百家店，每家味道都是一樣的，不會出現差別，這樣方便複製，老闆容易脫手。 我們一個學員，開了八家直營店，公司順利後，都不用過多操心，因為味道是恆定的，工人按照流程規範操作即可。

第二個，冒菜店。投資不大，容易回本，夫妻二人即可開店，風險不大。

第三個，市井火鍋。就是最近很流行的小份菜，跟老火鍋是一個體系，就是把老火鍋的菜品分成小份來賣。 還有個最重要的建議，核心技術掌握在自己手上。就拿這次疫情來說，我們現在很多學員，就是那些學習火鍋底料炒料技術的，已經正常營業了，而那些從我們這裡購底料的客戶，他們的貨還在路上。

我是成都辣立方餐飲，周宇，如果你要做火鍋，串串，冒菜，魚火鍋等餐飲，但願我能幫到你。