冬筍可以放冰箱儲存，冷藏和冷凍都可以。

若不能即食，挖回來後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍儲存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

也可以燒開一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個也可以對半切開，放在裡面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然後撈出來過涼水，放在一邊瀝乾水分，接著將其裝在保鮮盒裡面，放入冰箱中冷藏起來，這樣就可以比較長時間的儲存新鮮竹筍了。

冬筍可以冷藏，因為冬筍也是季節性盛產，以地處十萬大山的廣西為最，不及時菜摘就會變老，所以有時候不得不大量的採摘，存放就成了問題，那麼如何解決呢？

第一：根據自己本身的情況，預算好採摘的冬筍數量，建設大型冷庫，內設架子，不宜堆疊過厚，放置在冷庫內的冬筍偶爾要灑水，保證水分的流失。

第二：採摘的冬筍清洗過後放入冰箱，不能凍硬，否則會變成冰塊，解凍也壞了。此方法適合少量的。

第三：採摘後可以直接做成筍條，放入水中長泡，加入少許鹽，這樣可以減少酸性，增加食用口感，但泡水時間最長不宜超過15天。

其實呢，冷藏冰凍過後就新鮮感降低，所以不建議冷藏，現在是三月，這個時期並不是很熱，如果兩三天內可以食用完畢或者出售，可以不用冷凍，兩三天冬筍不會變質。

你好，我是白國樑，很高興回答你的問題！冬筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

若不能即食，挖回來後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。

未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍儲存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

也可以燒開一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個也可以對半切開，放在裡面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然後撈出來過涼水，放在一邊瀝乾水分，接著將其裝在保鮮盒裡面，放入冰箱中冷藏起來，這樣就可以比較長時間的儲存新鮮竹筍了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

你好，我是過好每一天，冬筍是生活中較為常見的食物，由於春天的到來，冬筍很容易出現變質的情況，因此需要做好儲存保護措施，那麼冬筍怎麼儲藏？我簡單說兩個方法

廚房的方法有幾種？有沙藏法，取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙，七至十釐米，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿縫隙，將冬筍頂尖完全覆蓋後搬到陰涼通風處，可保鮮3至50天，冬筍儲藏可以，但時間不能過長，時間過長，冬筍容易肉質變硬，暫時還不適合大面積冷藏

冬筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但冬筍仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果儲存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。.所以，吃筍當然是要保留著那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。

剛採集回來的冬筍攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

下面介紹冬筍沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

以上敘述可以說明冬筍可以大規模冷藏。

冬筍不可以大規模冷藏的。挖出來的冬筍到第二天筍外盒會變幹，筍肉由白變黃，一旦挖出來，就要趁新鮮趕緊吃，否則會越變越老的（即纖維老化，營養也會流失，吃起來硬邦邦，嚼不動）。

那麼，當下吃不完的冬筍，怎麼更好地儲存呢？

新鮮冬筍有哪些儲存方法：

1、密封法

對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。

2、埋藏法

如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以)，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑膠膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

3、灶火煨熟貯藏法

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

4、蒸製法

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

5.水煮瀝乾，速凍儲存

剝殼後，趁新鮮直接冷水下鍋，煮熟。然後瀝乾水分，分裝好，放冰箱冰凍儲存。要吃的時候直接提前拿。這樣不會壞，也可以儲存營養和口感。理論上，這樣的儲存時間最長。

6.鹽水煮熟，冷卻密封

剝好的冬筍加上冷水，放鹽（量多些）一起煮熟。然後等冷卻透了，一起倒進密封罐，鹽水要沒過冬筍。要吃的時候再取出，用清水浸泡去苦澀。一般可儲存半年到一年。

7.㷹水瀝乾，通風儲存

冬筍去殼，冷水下鍋，煮開，到五成熟就可以。然後撈起來，瀝乾，放在通風處或冰箱保鮮。一般能儲存兩週左右。

8.灶火煨熟，放陰涼處

把整個冬筍連著外殼，全部埋進火堆土灰裡，慢慢煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼的地方豎排挨個放好。要吃的時候，取出來剝去外殼，切片後用水漂去除苦味。一般能儲存一個月左右。

冬筍的營養價值：

由於冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，能預防便秘和結腸癌的發生；可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。

據分析，每100克冬筍含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

另外，冬筍還是具有藥物的某些功能，質嫩味鮮，入口清脆，含有非常豐富的氨基酸以及蛋白質因素，維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍所含的營養物質豐富，是一款非常有益於人們身體的食物。

在北方不容易吃上新鮮的冬筍，所以每一次遇上了就會多買一點，但是新鮮的筍總是很容易老去，所以在趕上應季時，就趕緊的多吃幾口吧。冬筍味鮮，烹飪的方法很多，煎炒燒燉都可以，我最常做的是冬筍燉雞湯，冬筍紅燒牛肉，或者芽菜炒筍絲，想做的菜很多，但在北京就那麼幾天可以吃到新鮮的冬筍，真的是吃不過癮啊。

於是在這個春天，趕在北京的菜市場裡大規模的供應冬筍的那幾日（是的，在北京，每年四月初會有比較優質的冬筍上市，雖然它出現在春天），多買了一些，處理後冷凍儲存起來。嘴饞的時候可以取一些出來，對於愛吃筍的一家人來說，這可真是個不錯的辦法呢。

所以，抓住這個尾巴，還可以準備一批呢。

在挑選冬筍時，用指甲蓋掐一掐，選擇肉質嫩的筍，肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些。筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。

處理筍殼，一層一層剝去，只留筍肉部分。如果筍肉挑選得不錯，可以得到的筍肉也比較大塊，比較划算呢。

將筍肉底部比較老的一部分莖去掉，切成片，注意這裡不要沾水哦。

未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍儲存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

每一次食用時，取出一部分在室溫解凍，解凍後的筍片，用清水泡一小時左右，將筍片中微微的苦澀味去掉。筍片可以用來燉雞湯，雞湯鮮香還能清火；可以用筍片給孩子做筍子肉片湯，但小孩也不宜過多食用筍片，再好吃的東西，也要注意攝入量；紅燒肉里加點筍片，可以調節五花肉的肥膩，筍片吸飽油汁也是口味十足的好呢；筍片燉牛肉，再來一碗牛肉麵，簡直太滿足了。

你好，我來教你個方法試試看：

燒鍋開水，冬筍切片倒入，讓水再次沸騰，迅速撈出，放入冷水中浸泡，之後再將冬筍裝袋冷凍就好。

這樣處理的筍保留了筍的味道而沒有水漬味，也不會凍成凍豆腐那樣，鮮味十足，放上一年都不會壞。

冬筍之所以叫冬筍，顧名思義是因為冬天上市的筍，它是春筍的前身，等到出土以後就叫春筍，所以冬筍實際上是深埋地下的筍，它會很嫩，很鮮，所以才能得到廣大百姓的喜愛。既然比較嫩就很難儲存，無論是保鮮還是冰凍，都會損失原來的口味。很難長期儲存，曾經我們試過把挖出來的冬筍深埋在沙土裡，這樣可以更久更能保持他的鮮味，不過時間也並不長久，一旦長了也就變黑，變老，沒有之前的鮮味了！

不可以吧，小時候見到我爸爸媽媽在清明節左右，把竹筍從地裡挖出來，切成一片一片的，再用水煮一下，然後撈上來曬乾，然後這樣的話就可以儲存久一點，如果我們想吃的話，可以放點肉燒。如果像福建那邊肉筍的話，就是最好吃那種

我來回答。冬筍的大規模冷藏一般是不可能的，除非建冷庫，但是冬筍不僅不能長期冷凍，因為冬筍還要微呼吸，時間久了還會凍壞了不新鮮了。而且時間久了，筍肉容易凍壞的。要大規橫冷藏只能水煮熟筍貯藏法，用罐裝法。

怎麼樣做好少量的冬筍保鮮貯藏倒有幾種辦法。首先要挖好立春前的冬筍，而且還要不能有破損的完整帶殼的冬筍，有四種辦法：沙藏法丶封藏法丶冷庫堆放法丶蒸煮法。在我編著的書中P189到190項有詳細講述。最後一張左邊為筆者。

冬筍屬於當季食品，能否大規模冷藏取決於方法是否得當。少量冬筍可以考慮用冰箱儲存。如果冬筍未剝皮且新鮮，並且打算短時間吃完，則需要用保鮮袋密封好，再放入冰箱冷藏。如果不打算短時間內食用，可以將冬筍煮熟，冷卻後放入冰箱強凍層冷藏，可放置30天左右。如果想儲存更久一些，可考慮採用沙藏法。即用木桶或紙箱，底部鋪上溼潤的河沙7一10釐米，將完好無損的冬筍尖頭朝上，排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後蓋上一層7一10釐米河沙，將冬筍的頂部尖完成覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30一50天。另外，如果用鹽水浸藏，可儲存兩個月左右。即將冬筍整株置於鹹菜池內，用濃鹽水浸漬即可。

冬筍一旦挖出來，就要趁新鮮趕緊吃，否則會越變越老的（即纖維老化，營養也會流失，吃起來硬邦邦，嚼不動）。

那麼，當下吃不完的冬筍，怎麼更好地儲存呢？

1.水煮瀝乾，速凍儲存

剝殼後，趁新鮮直接冷水下鍋，煮熟。然後瀝乾水分，分裝好，放冰箱冰凍儲存。要吃的時候直接提前拿。這樣不會壞，也可以儲存營養和口感。理論上，這樣的儲存時間最長。

2.鹽水煮熟，冷卻密封

剝好的冬筍加上冷水，放鹽（量多些）一起煮熟。然後等冷卻透了，一起倒進密封罐，鹽水要沒過冬筍。要吃的時候再取出，用清水浸泡去苦澀。一般可儲存半年到一年。

3.㷹水瀝乾，通風儲存

冬筍去殼，冷水下鍋，煮開，到五成熟就可以。然後撈起來，瀝乾，放在通風處或冰箱保鮮。一般能儲存兩週左右。

4.灶火煨熟，放陰涼處

把整個冬筍連著外殼，全部埋進火堆土灰裡，慢慢煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼的地方豎排挨個放好。要吃的時候，取出來剝去外殼，切片後用水漂去除苦味。一般能儲存一個月左右。

溫馨提醒，冬筍含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收。新鮮的冬筍一般建議先焯水，既可以去掉不少草酸，又可以提升口感，不會澀澀的。

冬筍是可以冷凍的，只是冷凍以後各方面的口感會遭到破壞。

若不能即食，買回冬筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。

廚房的方法有幾種？有沙藏法，取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙，七至十釐米，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿縫隙，將冬筍頂尖完全覆蓋後搬到陰涼通風處，可保鮮3至50天，冬筍儲藏可以，但時間不能過長，時間過長，冬筍容易肉質變硬，暫時還不適合大面積冷藏

肯定可以的，竹筍能夠放冰箱儲存，冷藏和冷凍都能夠。食用時須經清水浸泡脫鹽才可以的。

具體操作方法是！買回竹筍後在切面上先塗改一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，一起讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是避免水分丟失。

未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存。或許用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍儲存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

也能夠將冬筍整株置於鹹菜缸內，用濃鹽水浸漬，可貯藏2個月左右，筍肉質量和筍殼顏色均不改動

竹筍能夠放冰箱儲存，冷藏和冷凍都能夠。食用時須經清水浸泡脫鹽才可以的。

若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗改一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，一起讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是避免水分丟失。

未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存。或許用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍儲存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

也能夠將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉質量和筍殼顏色均不改動。