大家好我是老王，包餃子用什麼麵粉？我的回答是包餃子所用的麵粉最好是雪花粉，其次是富強粉，不可以用糕點粉等低筋麵粉，也最好不要用麵包粉這樣的高筋粉。

===西葫蘆雞蛋餡餃子===

【準備食材】：雪花粉，西葫蘆，木耳，胡蘿蔔，雞蛋，蝦皮，蔥花，薑末，五香粉，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：1.雪花粉加適量的溫水和成麵糰，用溼毛巾蓋住麵糰鬆弛20-30分鐘，再把麵糰揉至表面非常光滑。

2.西葫蘆洗淨擦成絲，胡蘿蔔洗淨去皮同樣擦成絲，再用刀剁成碎末。把西葫蘆絲和胡蘿蔔末放一起加入適量的鹽拌勻。雞蛋攪散鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，炒成碎末取出放涼備用。木耳用開水泡發，去掉雜質洗淨，再把泡發的木耳用開水煮3-5分鐘左右，煮好後過涼水再瀝乾水份，把木耳用刀剁成碎末。西葫蘆和胡蘿蔔用手攥成小團，擠出多餘的水份。

3.把攥好的胡蘿蔔和西葫蘆放在小盆中，加入雞蛋碎，木耳碎，蝦皮放在一起拌勻，加入適量的色拉油拌勻，最後加入蔥花，薑末，五香粉拌勻，再加入鹽和味精攪拌均勻，西葫蘆餡就做好了。

4.把餃子麵糰分成小麵糰，也可以說是下劑子，把劑子擀成薄片也叫擀餅。包入調好的西葫蘆餡捏緊，放在簾子上，鍋中的水燒開後倒入包好的餃子，等餃子都浮上來倒入適量的冷水再次燒開，餃子體積明顯膨脹撈出就可以了。

【小提示】：1.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，蛋糕粉這種低筋麵粉包餃子很容易露餡。按照筋度來說麵粉主要分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉。

2.超市裡大家常見的高筋麵粉，外包裝上會寫麵包專用粉或者高筋麵包粉。常見的富強粉名稱有很多種，但是無論前邊加了什麼樣的修飾詞，比如精品富強粉，高筋富強粉只要是後邊是富強粉就都是中筋麵粉，當然雪花粉可以算是高筋富強粉。只是外包裝上寫的是雪花粉。常見的低筋麵粉寫的都是蛋糕專用粉或者糕點粉等等。

包餃子一般普通的中筋麵粉就可以了，低筋麵粉一般用來做蛋糕，高筋麵粉用來做蛋糕，包子饅頭一般就是普通麵粉就可以了

餃子粉是麵粉的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，一般我包就用普通麵粉，真饅頭，包包子都用哪種。昨天剛包的，躺著的是捏捏飯（山西萬榮臨猗一代叫法），適合素餃子，皮薄小孩子易消化

我家包餃子用河套雪花粉。來自河套平原，光照充足，晝夜溫差大，產小麥的最佳地區。麵粉細膩潔白，筋道有韌勁兒。適合包餃子等水煮類食品。口感柔韌筋道，麥香味濃郁，煮的時候不破皮。

包餃子應該買什麼樣的麵粉我想很多人都不懂。麵粉分為高，中，低，（特精做蛋糕用的）。包餃子用的麵粉要用高精麵粉。

市場上最好吃的餃子要數有名的世界品牌灣仔碼頭，當年我們的水餃皇后帶著孩子在特別艱苦的條件下每天擺攤在港口的碼頭上賣水餃。

一起擺攤做小吃的有好幾個攤位，只有臧健和的餃子生意最好，味道特別好，乾淨、又衛生，生意特別好的時候，兩個女兒還可以幫她擀餃子皮，擀的特別快。每天到港口進進出出，做生意的人特別的多，然後他的生意就越來越好了。

後來城市規劃不允許在碼頭旁邊做小吃，把她們都要趕走兩個女兒看媽媽急哭了，然後兩個孩子也在那裡跟警察叔叔說好話，說這個是他們的唯一的掙錢路子了，看兩個孩子那麼懂事也就破例留下了她們母女繼續擺攤賣餃子。臧健和憑藉他的聰明智慧和勤奮，做到了上市公司，家喻戶曉一直暢銷到全國各地。

馬上又要過春節了，餃子作為我們中國北方廣大地區民間必不可少的一道傳統美食。下面為大家分享兩種餃子餡做法

薺菜豬肉水餃：薺菜在野菜中味道最鮮美可口，而且營養豐富，膳食纖維，維生素含量特別高。

1、把挖回來的新鮮的薺菜，折洗乾淨。放入燒開鍋裡面滾燙一分鐘左右。撈起來放到冷水裡面沖洗兩遍把水捏幹，然後用刀切碎。

2、把清洗乾淨的五花肉一定要肥瘦相間的五花肉剁碎，加入蔥、姜、鹽，雞精和薺菜一起剁碎備用。

3、餃子皮要用高筋麵粉和麵加少許鹽擀的皮有勁道。

4、包好的新鮮的餃子，一定要開水煮。蓋上蓋子煮皮兒，揭開鍋蓋煮餡兒。平時經常遇到皮沒熟就破了，或者咬一口發現面不好吃沒勁道。加三次清水煮熟裝盤。

5、必須要盛一碗餃子湯，邊吃餃子邊喝湯，還要配一小碟料醋加辣椒油和薑絲蘸著吃，這樣的餃子吃起來才是人間美味

最後告訴大家速凍餃子水燒到8成熱就可以倒入餃子，小火煮就不容易破。

包餃子，我家是河北的，我們這裡平常不是包餃子就是包包子，蒸饅頭，包餃子我們一般就是用蒸饅頭的麵粉，因為我們都是自己磨的麵粉很好吃，又有嚼勁，如果城裡人想包餃子可以去超市買包餃子的餃子粉超市都有賣，沒有就買普通麵粉也可以，就是和麵的是候加點鹽，煮出來的餃子也好吃，剩下的面可以做成手乾麵

按說應該用高筋粉或餃子粉，其實真正做起來沒有太大的區別，和人的手藝有很大的關係，會做的怎麼做都行，不會做的啥麵粉包出來的餃子都會煮破