蜂蜜的那茬蜜最好？蜂蜜是多種多樣的，顏色有深淺之分。味道主味是甜的，但有的是帶有酸、辛辣、苦等味道的。就算都是封蓋成熟蜜，但它的濃度、蜜甜度、含水份等都會有分別的。因蜜源植蜜、甘露蜜的不同，所含的成份也會不盡相同，它所顯示出來的營養成份也必然有所不同。那麼、那茬的蜂蜜更好呢∩

在南方養殖中蜂，一年四季都可以取蜜、.而人們習慣性只分為兩茬，即春夏蜜為一茬，秋冬蜜為一茬。春夏蜜因在高溫高溼時取蜜，相對來說，蜜的溼度會大些，水份會多些。蜜源植物的花物多帶徽酸或辛辣味道，糖類成份以果糖為多，口感度有辛辣喉的感覺。

秋冬季蜂蜜的特點：南方秋冬季節多是風和日麗，空氣乾燥，蜂蜜濃度高，含水份少。蜜源植物多以野生植物為主。如果在”米碎枝、蝦辣枝花期為主時取的蜜，清甜爽喉、甜度高。如果在鴨腳木花期時取的蜜，初時有點微苦，儲存久子，轉化成甜中帶有甘味，口感好。鴨腳木蜜是南方著名的蜂蜜。秋冬季植物的花蜜，以含葡萄糖成份多為主，又因適時氣溫較低，因此容易結晶。

兩茬蜜的比較：從甜蜜度、口感度、氣味、植物花物所含有的成份、蜂蜜的含水份，蜂蜜的儲存（春夏蜜儲存容易產生問題、冬蜜不會）等。我喜歡的是秋冬蜂蜜。事實上人們在長期食用蜂蜜中，都已經給了秋冬蜂蜜的肯定，秋冬的蜂蜜比春夏的蜂蜜高出一倍有多。

只要是純正天然的成熟蜂蜜都好，哪種最好要根據自身情況，適合自己而且自己又喜歡的蜜種才是最好的。

拋開這些因素、非要按季節分個好壞，我個人認為夏秋季的野山花蜜最好，五月份以前的蜜種，因天氣多雨空氣溼度大，相對來說蜂蜜比秋季低一度左右。

深秋和冬季蜜源比較少，而且天氣原因經常是無蜜可採，所以溫產的蜂蜜裡面，我認為秋季前後的蜜比較好。

其實要說蜂蜜好不好，蜂蜜的成分是其中一個因素，而決定蜂蜜成分的因素又是多樣的，從我們養殖蜜蜂來說，這裡至少有兩個條件決定了蜂蜜的成分。

第一：蜜源種類

蜂蜜主要是由蜜蜂採集蜜源植物的花蜜釀製而成，所以蜂蜜的成分其實與蜜源植物的種類是息息相關的，一般每一種蜜源植物的花蜜釀製成的蜂蜜，不但在顏色上與蜜源植物的花的顏色相近，就連其成分也與蜜源植物的成分相近，比如油菜花蜜的顏色往往與油菜花蜜相近，槐花蜜的顏色也與槐花蜜相近，而油菜花蜜種的成分就含有油菜構成成分，槐花蜜也有這種特點，所以不同的蜂蜜有不同的味道，其實都接近蜜源植物的味道。

第二：蜂種

對於蜂種來說，目前採蜜的蜂種主要是中蜂和意蜂，但是由於兩種蜜蜂採集花蜜的特點不一樣，導致兩種蜜蜂釀製的蜂蜜成分也不一樣，比如中蜂善於利用零星蜜源，那麼中蜂蜜中可能含有多種蜜源植物的成分，而意蜂善於利用大蜜源，則意蜂蜜中含有的成分可能就比較單一。

對於蜂蜜的質量判斷來說，一般只是判斷蜂蜜成熟，因為蜂蜜營養價值的判斷比較難，而蜂蜜判斷的標準是蜂蜜是不是成熟。在實際養殖中，我們判斷蜂蜜成熟的標誌是蜂蜜是不是封蓋，一般只要是封蓋蜜，都可以算是質量已經過關的蜂蜜，如果是大量沒有封蓋的蜂蜜，則蜂蜜中含有水分較高，容易變質，算是劣質的蜂蜜。

第一：春夏蜜

春夏季蜂蜜是不是好，主要看我們養蜂人的取蜜習慣，一般在蜜蜂越冬的時候會進行飼餵，那麼在春季第一個流蜜期取蜜的情況下，蜂蜜中必然含有我們飼餵的糖漿，這種蜂蜜自然質量是不好的，所以春夏季節的蜂蜜，以取過第一次蜜以後的成熟蜜為好。

第二：秋冬蜜

對於秋冬蜜來說，主要看夏季的養蜂情況，如果夏季當地沒有缺蜜期，溫度適宜，那麼夏季的時候蜜蜂就不用餵養，這種情況下，取到的秋冬蜜只要是成熟的都是好的，如果夏季進行了餵養，則應該進行清底，後面的才是好的蜂蜜。

中蜂土養，這茬蜜

中蜂土養的時候，由於是定點飼養，蜜源條件受到限制，基本上都是當地的花期植物流蜜，中蜂才能採集到蜂蜜，在春季的時候，這時蜂群的經過早春的繁殖發展，蜂群的採集能力較強，土養中蜂會有春蜜，也算是百花蜜，由於土養中蜂在取蜜的時候，需要割巢取蜜，將蜂巢內的蜂蜜壓榨出來，蜂蜜中會有雜質，但是，口感是非常不錯的。

現在活框飼養蜂群的技術比較成熟，蜂友們在看見活框飼養蜂群，不僅蜂群的管理工作變得方便，能夠幫助蜂群快速繁殖，將弱群培育成強群，中蜂與意蜂在流蜜期的時候，能夠提高蜂蜜的產量，同時，養蜂人在搖蜜的時候，能夠獲取到單一品種的蜂蜜。