鐵板魷魚飄香醬的調製：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮麵醬（海鮮醬）再有就是混合味的醬料，就是甜麵醬，辣醬，鹹醬,弄澱粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麵醬（超市裡有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒麵等，但是不要放鹽了。鮮麵醬（海鮮醬）甜醬作法其實很簡單就是傳統甜麵醬,再加些蠔油魚露就好了.有條件的話可以買XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴,大超市和農貿市場以及副食店都可以買到.聞起來香一個是魷魚鮮亮,在就是調料起的作用了.辣醬：簡單點的就用蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了再介紹幾種美味醬的做法海鮮醬+燒烤醬+南韓辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用（一）油，蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。（二）蒜香魷魚醬材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美（三）洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克鍋裡倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻

1.將魷魚放到溫水裡來解凍，泡上一會兒，記得要衝洗乾淨了。

2.切掉魷魚的須，其肉切成條狀，其須要在切開一個一公分左右的扣子。

原料：魷魚，蒜蓉辣醬，青、紅辣椒少許

做法：將魷魚切成自己喜歡的大小，蒜蓉辣醬。水燒開，放入魷魚氽燙；撈出，不要燙太久；炒鍋入油加熱，放進魷魚、蔥段、青、紅辣椒翻炒，加入適量的辣醬，調味，倒入事先燒熱的鐵板即可上桌了。

我之前做過的的比例 天津蒜蓉辣醬2000克郫縣豆瓣醬500克 海鮮醬50克 紅辣椒粉100克 芝麻醬200克 小茴香5克 花生碎300克，用色拉油1000克小火慢熬，熬開加味精白糖白酒房涼即可

鐵板魷魚是一種大眾喜愛的小吃，也是很多朋友小吃創業的首選，投入不大，收益可觀，只要是做的還過得去，就基本可以維持，如果做出特色和名氣，那麼就能成為“小生意掙大錢”的典範。

而鐵板魷魚，除了操作火候的把握之外，燒烤醬料的配製是核心，我手頭有三個燒烤醬的配方，一併分享給您，按照口味您自己選擇吧。

1、海鮮醬1000克，蒜蓉辣醬400克，芝麻醬、花生醬各200克，辣椒油80克，香油200克，花椒粉60克，味精50克，雞精80克，白糖50克，鹽40克，加適量溫開水拌勻。

2、海鮮醬、耗油各160克，一品鮮醬油、味精各80克，香辣炸雞粉、花椒粉、老抽各30克，雞精40克，孜然粉20克，依照口味調勻即可。

3、蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、牛肉醬，雞汁各50克，鹽、味精、芝麻油各10克。把調味料混合均勻就成。

這是一些各種風格的配比，想要創新的話，可以自己加入不同風格的調料，做出自己的特色。

好了，這是我的魷魚醬的全部積蓄了，都分享出來，給朋友一個參考吧！

鐵板魷魚火遍大江南北的街頭美食！魷魚的品質和醬料的好壞決定了鐵板魷魚是否讓食客接受！

我來一個廣東口味的醬料！

配料如下：

海鮮醬50克

柱侯醬50克

蠔油醬30克

香油10克

炒制過的黑胡椒20克

口味特點甜鹹香口味，黑胡椒去腥同時也去除海鮮的寒！適合不吃麻辣的地區和人群！

記得燒好後，撒上點白芝麻！

我說一下自己做過的，比較簡單的一個方法吧。

食材：油130g、孜然粉15g、花椒油6g、鹽5g、辣椒麵30g、香菜一兩根、細蔥4跟、魚腥草50g.

製作步驟：

1、把香菜、細蔥、魚腥草洗淨切細備用。

2、把辣椒麵、花椒油、鹽、孜然粉放在碗裡。

3、將油放入鍋中，大火加熱到100度左右，讓油燒個1—2分鐘，去油味，然後倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻，根據自己的口味放入香菜、細蔥、魚腥草，。

感謝邀請。鐵板魷魚醬的製作有很多種，下面我將我的製作方法分享給大家。辣椒麵兒50克，海鮮醬20克，蠔油30克，甜麵醬十克，味精5克，雞精4克，雞粉3克，色拉油200克。利民蒜蓉辣醬100克，桂林辣醬50克，香料粉5克，孜然粉2克，區雁吉祥小王2克，白糖十克。操作步驟。國內到油待油溫三成熱時關火放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉炒出水汽放入其他醬料，小火炒三到五分鐘即可。然後加入少量的水，熬製稍微粘稠為止。香料粉的比例孜然粉30克，花椒30克，八角30克，丁香四個，桂皮15克，小茴香十克。