關鍵看市場區域、消費群體進行定位，味道好量小，對白領層、中產層可以消費，以味為主、量小也可；對底層、民工，沒有市場，底層以量為主、大眾口味，量不足沒有回頭客！

味道“還可以”是不會專程再吃了，如果味道很好的話，還是會重複光顧的。我們這的麵館“味道還可以”的都是是按當地的人均食量定量的，基本能吃飽。“味道很好”的有幾家麵館是免費續碗的，不存在吃不飽的問題。很經典的麵館，目前在我們這沒發現。

現在人的生活條件好了，想吃什麼都有，不象60年70年代，那年代別說麵館了，在家裡面都吃不飽，吃這頓沒那頓。比如說，來朋友了，首先在飯店定個包箱，一桌好菜，都吃不掉，打包也打不完的，還有一點就是那家飯店有名師，勿是實惠，味道好正棕，就常去這家飯店。不用說麵館了就是味道好那怕少點份量，業常去這家麵館的，講究的是口感好，要麼來兩份總吃得飽吧，現在人講究的就是條件老牌子有名的飯店面館。

會的，做飲食最最關鍵的就是味道，味道好了，就能吃下去。如果說味道不好就是給你一大碗，二大碗，你也吃不下去呀。

記得我的一個親戚，涼皮調的特別好吃，在縣城開了家店，剛開始生意很好，後來慢慢生意不如之前那麼好，有個顧客結賬時說：“老闆，你這量太少了吧？”，老闆也就聽聽，沒當回事.

後來我爸爸也去吃過一次，然後說：“你這量太少了，幾口就吃完了，到肚子裡都沒啥感覺，是不是應該加點量呀？”.

老闆說：“你懂什麼，城裡人有錢，也就吃個味兒，沒人會計較量多少的”。

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再後來，店倒閉了，燃氣灶一類的賣給我爺爺了，其他的東西一直堆在老家。

所以，味道再好，吃一兩次也就不會再去了，畢竟現在吃飽和味道都重要，如果這家不能滿足，那麼大家還會去其他飯館尋找另一個可以替代的飯食，現在最不缺的就是飯館了......

會去，就是因為量少，才會吃了這次還想吃下次，一次吃的特別多，下次就不想吃了，我這邊就有一家這樣的麵店，開了幾十年了生意特別好，一個鎮上面館都沒有他家生意好。

很多答題者都沒有看清楚，是味道還可以，而不是味道好。

味道好，當然值得再去。再說了，很少有面館只提供面，還可以再點別的。吃不飽不是大問題。

味道還可以相當於及格，一個及格的地方，又吃不飽，幹嘛還要巴巴的再去？

首先要判斷這個量少到底到了何種程度，因為人的飯量是有差別的，要是碰巧我是個飯量偏大的人，以我的標準去衡量人家面的量多與少，對人家不太公平。

如果大部分人都吃不飽，那他家的量就是偏少的，那麼，這樣的麵館我一般是不會經常去的。因為，在我看來，如果果真是成本因素不得已而為之，那你可以一碗漲個幾塊錢，但絕對不能讓人吃不飽。人們對一碗麵的最底線要求是你得讓人吃飽。至於口味，那還可以商量。

味道還可以的話，量少通常很普遍，如果不是價格有些離譜的話，當然還會去了！

畢竟這屬於餐飲行業圈的規則問題，不知道有沒有發現通常都是這樣情況，味道好的量少，味道差一點的量多，這也屬於是一種賣點手段。

首先，味道好的量少，沒吃過癮當然要第二碗了，商家賺到了錢，而你又吃的開心；味道差一些的呢，雖然是量多，味道很一般，但是你能吃的很飽，你開心了！商家也賺個良心。

當然了，事情也不是絕對的，還會有一種情況出現，因為麵館的面是有配方的，下料很有講究，所以量少是正常的。

至於題目所說，下次還會去嗎？因人而異吧，有人追求美味；也有人追求實惠。

吉林市松北二區有個開了很多年的老麵館，面做的確實好吃，原來一碗還能吃飽前幾年應該是兌出去換主了，雖然做面師傅沒換但是量少了一碗乾脆吃不飽，慢慢的就不去了。

上海人吃麵不是為了吃飽，一是為了吃了剛好少一囗的感覺！二是為了味道，交頭的味道，你看幾家好吃人流量多的麵店，面一般都很少！但如果你和老闆講加一口，老闆不會有話講的！所以我會去交頭味道好的麵店，少一口無所謂！

看完大家的回答，忽然很想開個飯店了。現在隨著生活提高，慢慢隨著吃飽上升到口味了。如果是我，我肯定會經常光顧一樣，就好比李先生年都20元一碗了

量少的麵館味道再好也只能吃一次，俗話說得好吃虧上當就一回，面是來裹腹的，最重要的是讓顧客吃飽，現在的麵館幾乎都是碗大面少，雖然食要美味但決不能因為味兒好而量少，凡這種麵館都是開在流動人口多的地方，如果開在居民區裡必定短命。

看口味吧。

我這邊是工業區，雞蛋麵普遍六塊七塊錢一碗，也有八塊錢九塊錢的。

八塊錢的我是沒吃過。

六塊錢七塊錢的麵條就是南方那種面煮好了，加個煎蛋，添點高湯，特別油膩，談不上好吃。

九塊錢的是雞蛋打開了 炒出來的吧，反正不是那種煎的。然後也沒有放高湯，但還是比較油。但是味道已經是附近最好的了。偶爾會去吃一次。

說實話，我還是比較習慣清淡一點的麵條。

在老家就算是肉絲麵，也是酸爽可口的。

在這邊呢，甭管什麼面，一碗高湯下去，就什麼味兒都沒了，油膩的很。總之不太好吃。

我最近常常在想，什麼時候自己開個飯館。

說到麵館大家都不陌生。每個地方都有很多的麵館，各個地方都各有各的特色！

我是非常喜歡吃麵的人，我們這個地方有名氣的麵館我基本上都吃過。

如果那家麵館好吃的話我也會專門的繞路去吃的。分量少點的話也沒事可以讓老闆再加點嗎，有的麵館加面有錢，有的不要錢！

既然說到面，我給大家說到說到吧！

(2)山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等；

(3)北京的炸醬麵、龍鬚麵；

(4)河北的龍鬚麵、勁面王、掛麵、麻醬麵、保定大慈閣素面；

(5)山東的福山拉麵，打滷麵（濟南）；

(6)陝西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，漿水面（漢中）；

(7)河南的燴麵，道口麻鴨面，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，熗鍋面，滷麵（俗稱蒸麵條）等；

(8)蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；

(9)內蒙古的燜面；

(10)吉林的冷麵、狗肉湯麵；

黑龍江的烤冷麵。

南方地區著名的麵食有：　

(1)上海的陽春麵；

(2)江蘇的南京小煮麵、東臺魚湯麵，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯麵等；

(3)浙江的杭州片兒川、蔥油拌麵、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽麵（也叫素面或者索麵）；

(4)湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵

(5)安徽的板面、魏王面

(6)福建的福州線面、沙縣拌麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、漳州滷麵、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；

(7)臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等；

(8)廣東的廣州餛飩麵（有餛飩、面線合成）竹升面；

(9)香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子面等；

(10)重慶的重慶小面；

(11)四川的擔擔麵，豆花面，渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；

(12)貴州的豆花面，腸旺面；

總之有很多很多的面，好吃的我會專門去吃。對此你們有什麼看法呢？

如果這個麵館味道的確不錯，雖然量少點，但是個人下次還是會再去。

因為到這個麵館去吃麵，正是為了品嚐它的味道，特別是一些味道不錯的麵館，正是由於它的獨特味道，才更吸引更多的顧客前來。

在現在許多喜愛美食的人來說，味道好，才是真的好。而且如果覺得份量不夠，可以再點一份。像在川內的許多面館，都有一兩，二兩，或者是說小份，中份，大份。可以根據自己的食量來點餐。

所以說，味道好，才是真的好。

這我還真遇到過，就在我家附近，一直路過從來沒沒去吃過，那一天我進去了，看了半天選了一種面，你還別說真好吃，碗挺大的，就那麼一點點在碗底，自己看著都有點尷尬，味道不村是我喜歡的，可是就是有點少，當時就感覺沒吃飽，來了就是為了吃飽的，有點遺憾，後來到現在就再也沒去過了。

不會去，因為它的味道只是還可以，也就是說比一般的好點，量少價又高再怎麼也不可能對不起自己的肚子，現在麵館比較多想吃總有合適自己的，實體店現在那麼難做，競爭又這麼大還這麼摳門，食客也不是傻子專門衝你的味道來，量價起碼要合適才可以！！！！

每個人的風格是不一樣的，自然得到的答案也是不同的。比如，我有一位廣東的朋友，他比較喜歡吃巧克力。通常會是在“突然想吃”的情況下去買。一買一大堆，吃到見到巧克力就想吐為止。等到下次想吃的時候再買。往往會感覺到這樣吃是比較享受的。

再比如，我平時喜歡吃燒烤，尤其在特別高興，人多的時候，在晴天傍晚突然喜歡叫幾個朋友去露天燒烤。我覺得喜歡的原因並不是因為自己多麼喜歡吃，而是喜歡那種環境：大家非常要好，坐在一起邊喝酒邊吃燒烤邊談論事情，覺得是一種享受。

但是經常也會有因為那種氣味而感覺不適，具體原因也不太清楚，只是和朋友一起的時候才不會有這感覺。如果自己去的話，會突然覺得味道很刺鼻，而且因為露天覺得不乾淨。具體這個也沒有什麼品牌，不過我不吃那些烤肉，基本都吃蔬菜類的。自己覺得吧，和朋友在一起會很有氛圍，如果自己去，我是不會去的。如果去了肯定會後悔。

我會再去的，面好吃，非常難得！

第一，現在人都活的很精細，好吃是最主要，如果味道非常非常的正宗，不夠吃，我可以再要一碗。相信大家都吃過特別難吃的飯吧！難吃的飯，再便宜我們也不會再去吃。給的分量再足，我們也不會，再來一份。所以好吃的東西不在於量多，而在於他做的真的很好吃。

第二，因為我是女生，本身飯量就不是很多。如果有這樣的麵館，我可能會天天去。既好吃又可以適當的減肥，管住嘴。何樂而不為？不過對於我來說好吃的面真的很少，我本身也不是特別喜歡吃麵食。最讓我經常想吃的面有 朝鮮冷麵 河南拉麵 和泡麵。這些是我會經常吃的面。

所以因為現在這個時代人人都不差吃的，所以好吃是第一要素。有這樣的麵館生意肯定不會差！