兄弟，你是個狠人。

讓刀變鈍的方法有很多種，我現在就告訴你其中一種。你一定要記住

直接往地上猛砍！

首先，你這個問題讓人有點懷疑？常理應該是怎麼讓刀變快，如果你問的問題沒毛病的話、想讓刀變鈍其實很簡單，你拿著刀去砍比較硬的東西，比如鋼鐵、石頭之類的。

這個問題，我咋一看腦海浮現的就是磨一磨就快了，仔細一看問題，怎麼變鈍！

一個反其道而行之的問題。

買二斤骨頭，最好是棒骨，對準最厚的地方，一直剁，很快就鈍了。

這是腦筋急轉彎麼照著腦袋一頓砍就可以，用不上一分鐘，腦袋瓜那可是老硬了。

正常方法可以用磨刀石蹭，只是和正常磨刀方向上不大一樣就是了，磨出來又鈍又均勻。

你問這樣的問題，不知道有什麼意義？一般人都是問怎麼樣快速磨刀，美食領域的朋友們對磨刀應該都有自己獨特的方法。

你的問題則恰恰相反，怎樣快速讓刀變鈍？

我看很多朋友也回答了，大家建議都非常好。雖然大家都回答了，我相信沒有一個人實際操作過，要是真的那樣做了，那大家不都成啥子了嗎？

朋友們，提問者提出這樣的問題，我覺得他真正的目的並不是想要什麼答案的，而是在考驗大家的智商的，看看大家的智商到底是比他高，還是比他低。朋友們，大家說的對嗎？

怎樣快速讓刀變鈍？咋感覺這題目彆扭呢！

先不管他，就說說怎麼變鈍吧！

思量許久，有三種方法可行:

第一，找個沒人的地方，再找塊石頭或磚頭，使勁往上砍！需要注意的是，做好防護，別嘣著人！

第二，用砂輪！一般磨刀是斜著磨，你就反其道而行之，豎著磨！不出三五分鐘，刀刃很快消失，變為板磚樣式！

第三，用切割機！從刀刃的一端開始，直接切到另一端！切完後，刀便不再叫刀了，可稱為"鈍器"！

當然，還有很多別的辦法讓你夢想成真！

題主有此問怕是經歷過什麼難決之事吧，將刀快速變鈍，是否有"放下屠刀立地成佛"之意呢！

以上三點乃個人觀點，僅供參考！

這個問題乍一聽有點逆向思維，但對於專業廚師來說，是個很普通的問題。

咱們先不說這個標題的出發點是什麼？

但就“把刀磨鈍”這個看似“不可理喻”的問題，進行一下掃盲。

一、關於磨刀工具：

磨刀石：也叫油石。這是專業廚師磨刀用的，工廠出來的油石有粗細兩面，磨鋒刃時用細面，“開刀”或磨“殘刀”、剁刀時，就會用到粗麵。以前還有一種超大的青石用來磨刀，純自然的現在少見啦。南方還有刀磚，很軟細膩適合磨鋒刃，還有超細膩的如磨壽司刀和雕刻刀的。。磨刀棍：這個工具在賣肉的菜市場都能見到，像把短劍，帶護柄的一個帶磁性的金屬小棒。適宜各種刀類，切菜刀、剔肉刀、片鴨刀、西餐分刀...等等。用時刀刃貼刀棍略翹起一點，然後上下滑動，左邊3、4下，右邊3、4下即可。但適宜臨時鋒刃用，長期保養刀還要細油石操作。但長期用刀棍而不用油石刀也可以變鈍變成一把不起眼的刀。磨刀器：近十幾年從國外傳入的一種磨刀器，類似於磨刀棍，一般是高密金屬的四稜小金屬條，鑲嵌在各種造型的底座和把手上，用法和效果也類似“2”的效果，多數用於西餐分刀和小刀。

二、將刀磨鈍的理由：

一般廚師都有幾把刀，利刀切精細活用；斬刀，處理小骨頭，如魚骨和雞骨等等；排骨刀，剁硬和大的骨頭。

利而不鋒：排骨刀一般廚房公用，不必自己配備一把。排骨粗而韌、硬，刀刃鋒利一砍則“刃蹦”，所以要夠力而不能“刃薄而鋒利”，要厚實而鈍利。退役二手刀：一般新刀用上2-3年變窄了很多，這樣的刀自己又捨不得扔，變把它改成加工輔助刀。磨刀時，鋒利刀幾乎貼著石面；而切斬刀稍鈍，傾斜度略高一點，這樣刃不會薄如紙，砍三文魚骨和雞翅膀，砍整鴨都不會“蹦刃”還夠力。意外傷殘刀：每個廚師手中都有一把堪稱“倚天屠龍刀”的寶刀，這是展現刀工精湛，考試評比的利器。一刀可分三用，即：前切、中斬、後剁。後剁：也就是刀跟的部分可以剁一些如雞腿骨類的小骨頭原料；中斬：如將帶筋的雞腿肉斬成丁，大面積切肉等等。前切：刀尖就是切細活如蔥絲、料花，冷盤和製作花式冷盤等等。

但各別時候也會忙中出亂，就是不小心把刀刃“錛”開了一個豁口，如花生米般大小...這樣的刀我們以前都不會扔的，就是磨鈍當砍刀，或者看能補救成什麼樣再說。

三、將刀磨鈍的技術要領：

25-35度斜角磨法：這是一般“利而不鋒”的磨法，一般先用粗麵磨，以後用細面就可以啦，只是傾斜度稍微大一點。立磨法：“傷殘刀”就適宜這樣的磨法，找塊不好的磨刀用粗麵，幾乎90度，與石頭略微交縱的斜度“生磨”，很快就可以把花生豆大小的“蹦口”磨平，有的刀跟會傾斜，如“螞蚱頭（一種刀型的名字），自己再決定如何利用。砂輪修補法：這種方法適合“費刀和殘刀”，以前廚房會統一拿到飯店工程部去統一處理，一般家庭可忽略。

總結：這是正常的廚房鈍刀操作，專業廚師和用刀的都會。

當然，還有一種例外“就是無聊，吃飽了撐的”想把“鋒利變鈍”。那把刀刃放在水泥地上蹭100下就可以啦，但師傅的刀可別這樣玩呦！除非皮癢癢啦，不然要捱揍的！