菜花、西蘭花是兩種顏色不同的花椰菜，它們的營養作用基本相同，綠色的西蘭花較白色的菜花的胡蘿蔔素含量要高些，這兩種菜的營養成分全面又豐富，富含糖類、類胡蘿蔔素、維生素（B1、B2、C、E）以及吲哚類化合物、鈣、磷、鐵等，被譽為“蔬菜之王”。實驗證明長期食用花椰菜可減少乳腺癌、直腸癌、胃癌、食道癌的發病率。西蘭花的抗腫瘤作用，主要歸功於其所含有的一種叫作“硫代葡萄糖苷”的物質。硫代葡萄糖苷在植物中不是單一存在的．植株中存在的是硫代葡萄糖苷－葡萄糖硫苷酶體系，在葡萄糖硫苷酶的作用下，硫代葡萄糖苷最終可以生成異硫氰酸酯等物質，後者包括蘿蔔硫素、苯乙基異硫氰酸酯。研究表明，蘿蔔硫素是蔬菜中最強的抗腫瘤成分。它是一種多功能誘導物，可誘導機體產生Ⅱ型解毒酶——谷光甘肽轉移酶和醌還原酶，此酶可對許多致癌物產生抗性，從而起到抗腫瘤作用。還有研究表明異硫氰酸酯能增加帶有 P53 基因突變（P53 基因為抑癌基因，其突變易導致細胞癌變）的腫瘤細胞的死亡率，因此可以抑制腫瘤細胞的生長。在烹調的過程中葡萄糖硫苷酶容易流失，但是在人體腸道微生物的作用下硫代葡萄糖苷在體內仍能分解為具有抗腫瘤作用的蘿蔔硫素，所以不必擔心。同時，花椰菜中的纖維素、維生素 C、胡蘿蔔素、微量元素鉬等均有防癌功效。

胡蘿蔔也是大家熟知的一種食物，胡蘿蔔含有豐富的糖類、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、微量元素及 10 多種酶、核酸物質、芥子油、傘形花內酯、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸等成分，胡蘿蔔細胞壁中含有豐富的果膠酸酯。胡蘿蔔中含量最多的營養物質是胡蘿蔔素，尤其是 β- 胡蘿蔔素。胡蘿蔔是一種很好的抗腫瘤食物，胡蘿蔔的防癌、抗腫瘤功效在於：其一，胡蘿蔔含有大量的 β- 胡蘿蔔素、維生素 C，這些成分是保持細胞間基質結構完整的必需物質，起著抑制腫瘤細胞生長的作用；其二，胡蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；其三，胡蘿蔔中有較多的木質素，可提高巨噬細胞的吞噬能力，能使體內的巨噬細胞吞噬腫瘤細胞的活力提 高 2 ～ 3 倍。

由此可見，西蘭花、菜花、胡蘿蔔都是防癌佳品。

“西蘭花 胡蘿蔔等食物可以防癌 要多吃”生活中經常會看到會聽到這樣的說法。癌症對於人們來是一種可怕的存在 如果能透過食物來預防那的確是一件好事 那生活中這樣的說法到底是不是正確的呢？

所謂的防癌症食物並不是吃了或者多吃就一定能起到防癌的作用。

比如胡蘿蔔等很多食物中含有豐富的胡蘿蔔素 而胡蘿蔔素是很有可能降低咽喉癌 肺癌等癌症的風險性。

西蘭花等很多蔬菜水果含有豐富的膳食纖維 它們也是很有可能降低直腸癌 結腸癌等癌症的風險性。

大蒜中含有大蒜素 是一種植物殺菌素 同時也有可能降低胃癌的風險性。

西紅柿中含有的番茄紅素 菠菜及動物肝臟中含有的葉酸等等食物都是有可能防癌的食物。

大多食物防癌的說法還停留是在有可能上 所以只靠吃幾種食物來做到防癌還是不那麼靠譜的。還是儘量從食物搭配的多樣化 多運動 作息健康 少熬夜等各個方面來預防疾病的發生吧。

西蘭花的抗癌作用，主要是因為其富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力，長期食用西蘭花，能預防一些腫瘤的發生，特別是乳腺癌，直腸癌與胃癌。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素會在體內轉變成大量的維生素A，從而提升身體的抵抗力，也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。而且轉變成的維生素A能有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有抑制其進展或使其逆轉的作用！此外，胡蘿蔔還含有豐富的鉀，具有降血壓的作用。

西蘭花，胡蘿蔔，真能防癌嗎？食物防癌到底靠譜嗎？

首先知道了解得癌症不是一天得的，是日積月累，行成的，健康是一種習慣，疾病也是一種習慣。

病出口入，禍出口出。不是吃你喜歡吃的，是吃你應該吃的。吃什麼很重要。藥食同源，其時吃食物，吃裡邊的營養。為啥健康有四大基石，均衡的營養，良好的心態，充足的睡眠，適當的運動。

1首先了解什麼是營養？營養，就是經營，養生的過程。

現在不養生，將來一定養醫生。有的人說。我身體不健康，和大環境有關係。空氣，水，都不好。那你看為啥，有的人他身體就健康的呢！所以你跟什麼樣的人在一起非常的重要。你接觸什麼樣的人就什麼樣的人生。

所以今天從吃上去了解，得癌症的原因。癌，字得癌，確時一口一口吃成山了，就得癌了。所以平時吃的東西非常重要。

2得癌症的人是什麼體質

透過檢查身體就能瞭解到，得癌症的人都是酸性體質。所以有句話說的好，酸性體質，是癌症的溫床。健康的體質都是鹼性的。多喝鹼性的水。像一般的肉質品，油炸的食品，醃製的食品，酸性比較大。多吃蔬菜水果，粗糧的食品，多含蛋白質的，食品，本身油炸完事，蛋白質食品，沒了，沒有蛋白質就沒有生命。

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮，除可以防止感染，還有最好的清理劑，能夠防止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心腦血管的危險。

西蘭花裡邊有二硫酚硫酮，可以降低黑色素，防止面板色素的做用，預防面板長斑。含有維生素K，對血管有彈性做用，防止動脈硬化。還含有維生素c，防止壞血病。

2胡蘿蔔裡含有成份，類胡蘿蔔素，維生素A.抗癌提高免疫裡，預防各種，如面板癌，腸癌，膀胱癌，裡邊含類胡蘿素。具美國一個數據，二十九年，得肺癌的率小40%

還有平時洗菜，都得洗乾淨，這些都得注意，我也是愛學習營養知識，知道的。不是有錢就有健康，而是有一個對健康的認識和觀念，擁有健康，就擁有一切，失去健康就失去一切。