母蟹的蟹黃多，在陰曆十月以前吃更好，到了十月後，蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點是煮熟後不會變硬，吃起來香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營養價值也有區別，母蟹的蟹黃裡含膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。公螃蟹和母螃蟹都可以吃。 有說法稱，九月團臍十月尖，團臍指的是母蟹，尖臍則是公蟹，意思是農曆九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黃，而公蟹的肥美時間比母蟹完，十月公蟹的蟹膏充足，正是食用的最佳時間。

公蟹

公蟹的肚子下面有一個細三角形的蓋，而且很緊的貼在肚皮下。公蟹生長比母蟹要慢，到了十月份的時候，公蟹的脂肪才會漸漸堆積起來，長成蟹膏，剝開蟹殼，可以看到白色的黏黏的物體，就是蟹膏，公蟹煮熟之後，蟹膏會變成半透明狀，蟹膏越多，說明公蟹越壯實。 母蟹

母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，蓋邊上有一圈毛，用筷子可以將蟹蓋掀起來。在農曆九月的時候，母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃，以準備過冬，和繁殖生育的需要，剝開蟹殼，可以看到一團黃色的黏性物質，便是生蟹黃，煮熟之後蟹黃會變成紅色，顏色越深，說明蟹越壯實。

現如今，人類世界裡，要分清雌雄是越來越難了。壹周君上週應邀去了個漫展，就因為這個問題遭受到毀滅性的打擊。

哥倆好地去搭一個路飛拍照時，電光石火間被來了個過肩摔。胸膛比外邊柏油路還平坦的大兄弟，憤怒地表明她是女的。蹣跚著去趟洗手間吧，身著五彩公主風lo裙的大妹子，叉著兩條腿站在小便池邊，一臉愜意地抖了抖……

說起來都是淚，不講了，言歸正傳，螃蟹比人類真誠多了，雌雄還是十分容易分辨的！

最簡單的辦法是將螃蟹推倒，看腹部：公螃蟹這部分是個尖尖的三角變形，母螃蟹則是橢圓或者圓形。只要你視力基本正常的話，一般都能一眼分清。

然後就是看蟹腿。母螃蟹比較羞澀，只有最前邊兩條腿上有細細的容貌；公螃蟹就豪放多了，每條腿都是茁壯的腿毛！

還有一種辦法就需要把螃蟹掰開了。母螃蟹背下藏著一團團橘色的顆粒狀硬物，這就是傳說中的蟹黃，也就是螃蟹的卵巢和卵細胞。公蟹這個部位是白色的粘稠物，一坨一坨，傳說中的蟹膏，略等於，螃蟹君的精液，咳咳……

至於螃蟹到底是公的還是母的好吃，主要看時間。

母螃蟹最迷人的是蟹黃，公螃蟹最好味的是蟹膏，一般來說，農曆九月中旬左右，母螃蟹性腺成熟，蟹黃最為飽滿；公蟹的性腺成熟，則要等到農曆十月，此時蟹膏最為飽滿。

所以民間慣有“九月團臍十月尖”之說，吃完母螃蟹再來開動公螃蟹，是比較正確的吃蟹順序。

眼下正是最好的吃蟹季，諸位吃貨千萬不要矜持。天賜弗取，反受其咎。大自然養育出如斯恩物，就是為了讓我們大口吃它！

螃蟹最適宜的烹飪方法還是清蒸，完美保留了食物本身的鮮與甜，配上熱騰騰的紫蘇薑茶，人生不要太圓滿。

壹周君說到這兒，口水都流了下來……不擺了，家裡醋已經備好，哪位鄰居借我點螃蟹呀？！

大閘蟹公蟹的蟹膏，晶瑩黏膩，吃起來滿口生香。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢。

公蟹和母蟹各擅其長，取決於個人口味不同。如果你偏愛吃蟹黃呢，那就選母蟹，偏愛蟹膏，就選擇公蟹。

不過我建議，更好的選擇方式是按照時間來選擇。

俗話說，九雌十雄。在農曆九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。把大閘蟹翻過來，像這樣的圓形蟹臍，就是母蟹了。

我們都知道，吃蟹的時候要把腹部的蟹臍掰開丟棄。如果是公蟹的話，直接扔掉就好，但母蟹的蟹臍裡另有乾坤，我們把它掰開之後，把裡面的黑色蟹腸抽出，然後就可以享用剩下的蟹黃啦！

接下來說說公蟹。在農曆十月份，公蟹發育得健壯飽滿，蟹膏豐腴，黏膩鮮香的蟹膏口感獨特，不容錯過。

公蟹的肚子是長這樣滴：

現在，大家應該已經弄清楚公蟹母蟹的區別以及適合食用的時間短了，接下來我要提一下，如果你對大閘蟹的蟹肉更感興趣的話，我推薦你11月的時候吃蟹。

等到11月時，已入深秋，冷風漸起，受寒的大閘蟹肉質會進一步收緊，吃到嘴裡相當緊實有彈性。

特別是對於陽澄湖大閘蟹來說，它的蟹肉本身就是帶有甜味的，味道獨一無二。等到11月的時候，陽澄湖大閘蟹的蟹肉就更加鮮甜好吃啦！

對我來說呢，公蟹和母蟹都一樣好吃！反正在秋天，不可能只吃一次大閘蟹的，分別在對應的時間段裡，品嚐對應的大閘蟹品種，那才是吃貨的至高享受啊！

公蟹好吃還是母蟹好吃，這要看個人的口味，也要看時機。先說好，我不是江浙滬的，對於吃螃蟹沒那麼多講究，不要一上來就刺嘚我。

螃蟹一進九月就上市了，肯定不是陽澄湖的，那會兒還沒開湖呢。那會，公蟹的膏還沒有長成，我感覺公蟹和母蟹差不多，裡面都是黃色的，軟軟的，那時候還是母蟹好吃，香。公蟹有點說不上來的味道。

中間又吃了幾次，有公的有母的，公蟹越往後越香，慢慢的母蟹對我就沒什麼吸引力了。

昨天我去市場，買了四隻三兩多，接近四兩的大公蟹，論斤賣，60多一斤。二兩多一隻的母蟹也是這個價。

現在的公蟹膏已經長得差不多了，不止是黃色的，蟹頭方向已經有成型的蟹膏了，半透明狀，吃起來粘膩，感覺比母蟹要更香。

公蟹腿上身上的肉也更多，吃起來更過癮，我喜歡先把蟹腿上的肉全捅出來，泡在姜醋汁裡，然後一股腦的吃下去。母蟹小，腿上身上的肉吃起來費勁。

九月，

一個瓜果飄香的季節，

對於麻辣妹這樣的吃貨來說，

最幸福的事情不是涼風習習，

而是我們終於可以相約大閘蟹了!

清蒸的，紅燒的……

總而言之想到那些讓人垂涎欲滴的美食，

麻辣妹就心癢癢。

九月是一年到頭最適合吃海鮮的季節，

而其中在九月大量盛產的當屬螃蟹了。

你造麼?

螃蟹也有公母之分，

九月吃蟹該吃公蟹還是母蟹?

那種蟹最好吃呢?

民間有一種說法是——

　　“九月團臍，十月尖”

意思就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。

公蟹還是母蟹好吃?關鍵點是你必須懂得分清楚公母啊!如何鑑別公蟹和母蟹?麻辣妹來教你實用的兩招。

看螃蟹的腹部是最直接的，民間的說法是公蟹是穿一條丁字褲，而母蟹是腹部平臺的，呈現圓形，這是直接鑑別公蟹母蟹的第一招。(上圖中清晰可見，右上角是公蟹，左下角是母蟹)

當然也有人怕螃蟹的大鉗子，不敢將它們四肢朝天來看個清楚。那麼麻辣妹教你第二招，觀察大鉗子上的毛，公蟹的毛多，母蟹的毛少。(呃，這和咱們人類貌似是一個道理。)

懂了公蟹和母蟹的區別，咱們再來說說公蟹和母蟹誰更好吃，其實這倒是看個人的口味了。公蟹的膏肥體壯，比母蟹的膏脂要多，而且煮熟之後不會變硬，所以很多人愛吃公蟹。

當然了也有人愛吃母蟹，因為母蟹的蟹黃要多一些，但是需要提醒的是，母蟹的蟹黃含有較高的膽固醇，但是公蟹卻不含有膽固醇。所以吃螃蟹不單只是貪圖美味，還需要注意考慮身體的實際情況，尤其是肝功能不好的人士要少吃母蟹。

九月是一個吃蟹的季節，但是麻辣妹也要慎重的提醒廣大麻辣江湖人士——愛吃蟹也不能貪嘴，比如過敏體質的朋友是不宜吃蟹的，脾胃虛寒的人也要少吃蟹，因為蟹肉寒涼。

清蒸大閘蟹固然是很多人的大愛，但是最好不要直接吃，蘸醋汁、薑末一起吃，既保留了原汁原味，又可以去掉大閘蟹的寒氣，此外胃病、傷風、腹瀉者都不要吃螃蟹。

如果是大閘蟹一般都是母蟹比較好，膏蟹個頭也大！

要是海蟹的話，只要新鮮的都好吃，但是要注意最好別吃養殖的螃蟹，大部分沒什麼肉而且沒什麼味道！

最好還是吃野生的海蟹！

至於公螃蟹好還是母螃蟹好，母螃蟹主要吃膏，公螃蟹主要吃肉，公蟹的肉質更加的鮮甜！

公蟹和母蟹的區分：

1..肚臍不同：公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形。

2.螃蟹腳不同：公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，後面的六條蟹腳則沒有絨毛。

當然是母蟹好吃，我想大多數人都和我一樣想法。

母螃蟹大概在農曆九月的時候，會有蟹黃，這個時間段的蟹黃較多，口感極佳！母螃蟹的蟹黃營養價值也是很高的，富含大量的蛋白質，維生素A和維生素E等有利於人們健康的營養物質。

而公的螃蟹雖然沒有蟹黃（或者很少），但是在那個部位，公螃蟹有的是叫“蟹膏”。蟹膏營養價值雖然沒有蟹黃的價值高，但也是有些價值的，但是其中的脂肪含量也會相對於母螃蟹較高。

總體來說，公蟹的肉質更豐富些，但是母蟹的蟹黃更好吃。不說別的，市面上同樣重量大小的母蟹價格也是高於公蟹的價格的，哪個更受人喜歡一看便知了。

中秋佳節吃螃蟹的人很多，我就喜歡喝著洋河酒吃螃蟹，但是螃蟹真正好吃的時候還是十月中下旬之後的一個多月。

在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的時候。

螃蟹的功效與作用

1、抗感染,促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

便秘患者可以多吃些蟹肉，因為螃蟹含有豐富的精氨酸，它能參與體內能量代謝和解毒的功效,平時如果適量吃蟹還可以促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排洩作用。

便秘患者可以多吃些蟹肉，因為螃蟹含有豐富的精氨酸，它能參與體內能量代謝和解毒的功效

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

此外，吃好蟹當然要小酌幾杯，犒勞一下自己的胃！

螃蟹的話雌雄特徵比較明顯，容易分辨！最簡單的辦法是將螃蟹看腹部：公螃蟹是個尖尖的三角變形，母螃蟹則是橢圓或者圓形。

至於螃蟹到底是公的還是母的好吃，主要看時間。

母螃蟹最迷人的是蟹黃，公螃蟹最好味的是蟹膏，一般來說，農曆九月中旬左右，母螃蟹性腺成熟，蟹黃最為飽滿；公蟹的性腺成熟，則要等到農曆十月，此時蟹膏最為飽滿。

所以民間慣有“九月團臍十月尖”之說，吃完母螃蟹再來開動公螃蟹，是比較正確的吃蟹順序。

吃螃蟹的時候再來點酒，就更美味了！

公蟹和母蟹的最大區別就是母蟹蘊含豐富的蟹黃，而這些蟹黃裡還有著膽固醇以及大量人體應攝入的維生素、脂肪、蛋白質等。公蟹和母蟹的最佳食用時間？——“九雌十雄”!

按照月份來說，每年農曆九月是吃母蟹的最好時間，因為這個時候母蟹的蟹黃最為豐滿。而每年的農曆十月則是吃公蟹的最好時間，這個時候公蟹的蟹膏最豐富。

不過關於公蟹好吃還是母蟹好吃？我覺得嘛，這主要還是得看個人口味，每個人的喜好畢竟都不太一樣。

這個問題得分兩個角度回答，1:對喜歡吃大閘蟹的人來說這個問題就應該是公蟹和母蟹什麼時候好吃？俗話說金九銀十（農曆）金就是母蟹黃，銀就是公蟹膏。大閘蟹是種非常時令的美味，一般母蟹較先成熟，所以九月中旬到十月中旬母蟹好，中月下旬到十二月中旬公蟹才會好。水滿則溢月滿則虧，母蟹到了十二月份蟹黃其實變硬變酥了，缺乏了蟹黃該有的滋味（不好吃了）公蟹味道此時還行但至多也只能撐到2月上旬。所以得分時間來評定公母蟹的好吃或者不好吃。2:第二種情況就簡單了，有的人喜歡蟹黃所以偏愛母蟹，有的人則喜歡公蟹蟹膏的滋味完全看個人喜好，沒什麼好說的。回答完畢

母螃蟹吃膏，公螃蟹吃肉，都很好吃，要看在什麼季節吃。

“螃蟹子螃蟹子，八隻腳。”很小的時候，哥哥就教過我唱這首兒歌。

常見的螃蟹有梭子蟹、花蟹、大閘蟹。

一、如何選螃蟹？

青背，白肚，金爪，黃毛，體壯——這是教科書式的選蟹標準。而符合下述特徵的是優先選擇物件：

1.在容器裡活動得多的。

2.你的手伸過去，它會立刻舉起螯肢示威的。

3.你把它拿起來後，它舉起螯肢示威時間很長都不肯放下的。

4.用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。

5.用手電筒主要是看它的透光性，肉多緊實的螃蟹，透光性差一些。在挑母蟹紅膏蟹的時候更好用，因為主要看它的紅色透光程度。

二、什麼時候吃螃蟹最好？

“秋風起，蟹腳癢，十月吃膏，九月吃黃。”意思是農曆九月宜食母蟹，農曆十月宜食公蟹。老一輩的人還愛講：“九月圓臍，十月尖。”意思是一樣的。

三、如何分辨公母？

公蟹腹部肚臍處有三角凸起狀，母蟹腹部肚臍處則為微扁狀。

四、怎麼吃為好？

美食家蔡瀾曾說過：“螃蟹最好吃的做法，就是原只清蒸。”

將螃蟹肚皮朝上，蟹殼朝下，這樣能夠防止蟹膏、蟹黃的流失，然後在螃蟹肚子上撒點鹽，螃蟹蓋能接觸變軟的蟹黃，不讓它流出來。另外，要用冷水蒸，以達到受熱均勻，不會有腥味。

蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

五、螃蟹的價格

賣的最好的、銷量最高的店鋪，1份蟹的價格一般在150-200元。我線上報圈裡買到的價格是：公4兩 + 母3兩，總共4對，只要89元。

《世說新語.任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”哎呀，吃著螃蟹，真是快活似神仙呀。

（我好友鑫 畫）

八月節吃母蟹，十一以後吃大公蟹！

就看誰挑吃，痴人（雌）愛吃公，熊人（雄）愛吃母。相得益彰！