哪些蔬菜可以生吃？

1.可以果蔬兩用的蔬菜：黃瓜、西紅柿，只要洗淨沒有汙染就可以當水果吃。直接吸收水分、礦物質、維生素、纖維素。

2.大蒜、大蔥、韭菜、香菜、生菜、山野菜、青椒、大蘿蔔、胡蘿蔔、茄子、大白菜、小白菜（屬油菜的不可以生吃，味道不好）芹菜、元蔥等等，都可以生吃。

生吃蔬菜要注意什麼？

生吃蔬菜一定要注意衛生和安全，浸泡、清洗乾淨，不能有農藥和化肥的殘留。

為什麼要生吃蔬菜？

生吃蔬菜是直接攝取人體所需要的礦物質、微量元素、植物膠源的一種最有效的辦法，植物纖維、植物膠還可以幫助腸蠕動、幫助人體清潔血管、清理體內的垃圾。

常見適合生吃的蔬菜有黃瓜、番茄、生菜、紫甘藍、甜椒、洋蔥、捲心菜等，它們草酸的含量也比較少，不必擔心生吃會影響鈣、鎂等營養素的吸收。

有些蔬菜，如大蒜、大蔥、蘿蔔，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。

不過，生吃蔬菜有幾點需要注意的事項：

1.保證蔬菜是衛生安全的

例如，儘量選擇農藥殘留少的蔬菜（如有機蔬菜）；充分洗淨蔬菜（如流水沖洗、浸泡、削皮等方式）；注意和生肉等分開，以免交叉汙染。

2.不是每個人適合生吃蔬菜

蔬菜生吃雖然方便快捷、能夠體會原汁原味、並且儘量完整地獲取蔬菜中的營養物質，但不是每個人都適合這麼吃。例如，有些人生吃蔬菜後會出現胃脹、腹瀉等不適，還有一些人本身就胃腸虛弱、消化不良，這些人吃熟的蔬菜會更好些。

3.不要只吃生的蔬菜

主要有兩方面的原因：一是生吃蔬菜比較難提高食用數量，如吃半斤炒熟的生菜很容易，但要吃半斤生的生菜，就比較困難了。二是營養素利用率的問題，例如有些蔬菜或多或少含有一些草酸，草酸會影響鈣、鎂等營養素的利用率。

因此，如果有條件烹調蔬菜，不建議只吃生的蔬菜，可以根據個人實際情況調整蔬菜的生熟比例，比如，每天蔬菜一半生吃，一半熟吃，也可以透過適當喝一些蔬菜汁來增加蔬菜中有益成分的攝入。

4.生吃蔬菜也要注意控油少糖

例如吃蔬菜沙拉時不要放太多沙拉醬，吃番茄拌白糖時不要放太多白糖等。

太多啦：蔥 、蒜 、生菜

蘿蔔 、薄荷 、香菜

紅薯 、地瓜 、折耳根、黃瓜、

花椒、香椿、刺老芽、苦瓜、豌豆、蠶豆、青辣椒、韭菜、西紅柿、捲心菜

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什麼菜可以生吃呢？

可以以生吃的菜多啊，生菜、大蔥、大香菜黃瓜，苦苣，西紅柿，尖椒，甜椒！只不過各地方的差異不一樣，南方很多地方不吃生的菜！

生吃的菜太多了，譬如生菜、大蔥、大蒜、黃瓜、西紅柿、白菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、芥藍、心裡美、芹菜、西芹、韭菜、香菜、洋蔥、苦瓜、紅薯、小白菜、萵筍、油麥菜、青椒、茼蒿、苦菊、西葫蘆、包菜等等

生吃的菜還是有很多的，生菜、油麥菜、萵苣葉子、大蔥、蘸大醬和辣椒油特別好吃，還有苦菊切碎放上散子特別好吃，。

我是南方的，吃生的菜比較少。但這個問題由愛吃蘸醬的人來回答再合適不過了，因為沒有什麼不是一碟醬不能搞定的，沾就對了❤️

1、生菜：生菜是常見的一種青菜，也是減肥人士的最愛，生菜洗淨後襬盤，可以直接吃，也可以裹著煎好的雞胸肉、牛肉，或者煮好的飯等一起吃，這樣搭配著吃可以降低肉類的油膩感

2、西紅柿：日常生活中西紅柿是大家不可或缺的一種食材，生吃是它眾多吃法中的一種，西紅柿洗淨，切塊、裝盤，在上面撒上一些白糖後就可以吃了，這道西紅柿拌白糖酸甜可口，老少皆宜

3、黃瓜：黃瓜也是減肥時經常吃的一種蔬菜，可以清洗後直接吃，蘸醬吃，也可以和胡蘿蔔搭配作為一道冷盤，黃瓜和胡蘿蔔都切成絲，放入鹽、醬油、陳醋等調料拌一下就可以上桌了

可以生吃的菜是非常多的，尤其是在夏季，各種蔬菜大量上市的時候，這時新鮮催嫩的口感是最佳的！

下面我來列舉一下常吃的蔬菜：

1.黃瓜~這是我們最常生吃的蔬菜，脆脆的生吃口感超好，還可以用來做各式的涼拌菜。

2.西紅柿~西紅柿生吃比做熟要好吃太多了，汁水超多，酸甜味美。

3.蔥~在我們做菜中是必不可少的啦，其實它生吃起來味道也超級好，不論大蔥小蔥，沾上醬以後，美味就翻倍了。

4.生菜~生菜也可以用來沾醬吃，不過最好的吃法是用來做烤肉，烤好的肉放在生菜上捲起來吃，可以大限度的緩解肉的油膩感。

5.蘿蔔~各種蘿蔔其實都可以生吃的，白蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等，蘿蔔生吃給人一種微辣嗆鼻感，可過後的回甘是最美味的，愛吃的人迷戀的就是這種感覺。

6.紫蘇~紫蘇一般用來做配菜的，尤其是涼拌菜時，加入適量紫蘇可以很好的將冷盤的風味提升。不過我最愛用它來生吃了，沾上大醬，美味極了。

除了我列舉的幾種可以生吃的以外，其實還有許多可以生吃的菜，如：辣椒、甜椒、娃娃菜、洋蔥、苦菊、鮮豌豆莢、胡蘿蔔、紅薯、苦瓜、虹豆等等。

這麼多種類的蔬菜都可以根據自己喜歡的生吃，或做成冷盤味道都很好哦！

不過要提醒，生吃的蔬菜不同高溫烹製以後得，所以在吃以前一定要清洗乾淨哈！

我來回答一下，可以生吃的菜太多了，有些純生吃，有些用水燙一下就能吃。比如我們怒江的香椿、蘇麻葉、魚腥草、生菜、萵筍、陽荷、蘿蔔、薄荷、洋蔥、黃瓜、韭菜等等。

能生吃的菜很多，

柿子，黃瓜，蘿蔔，大頭菜，洋蔥， 白菜都可以生吃，我小時候還生吃過地瓜，原來都覺得肯定不能生吃的，結果還真能，土豆就不行，生吃土豆容易中毒。

我在東北，我這裡生吃最多的就是蘸醬菜，簡直是太美味了，冬天過年的時候賣的比肉都貴，但是吃的人還是很多，大家都愛吃這一口，特別的下飯，無論是拌飯還是打包都非常的好吃

綠油油的青菜搭配上東北大米，炸花生米 肉醬 還有土豆醬，大蔥，拿肉都不換。

代表的有香菜，臭菜，大白菜葉，苦菊，水蘿蔔菜，婆婆丁等等～

百分之八十的蔬菜都可以做沙拉生吃，適合做沙拉生吃的蔬菜有胡羅卜，黃瓜，番茄，柿子椒，萵苣，生萊，捲心菜，茄子，萊花，辣椒，洋蔥，芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可以自制新鮮蔬菜汁，還可以將新鮮的蔬菜涼拌。生吃黃瓜，最好連皮一起吃。西紅市生吃時最好也連皮一起吃，因為皮的營養很多的。而生吃萵苣，最好是先剝皮，然後洗乾淨在吃。更要注意的是，生吃蔬萊要注意營養，健康，衛生，防止病從口入，一定要選澤新鮮蔬菜，注意把衛生清潔工作做好，做菜前，手要清洗消毒，生熟食品要分開，刀具和菜板都要分開生熟兩把刀具，生熟兩面菜板，肉類要清洗，避免交叉感染。涼拌菜時，最好加上大蒜，米醋，姜沬，即能調味，又能殺菌。

我給你表演下，生吃辣椒小蔥大蒜黃瓜，還有西紅柿，這是現成得。

另外還有白蘿蔔，紅蘿蔔，洋蔥，家裡沒現成的。

蔬菜大多數都可以生吃，而且都很美味，我覺的最有名的東北的蘸醬菜，話不多說咱們就說說幾樣。

黃瓜

相信是大多數人的最愛，清脆爽口，富含多種維生素。

西紅柿

這個就不用多說了，沒人不知道的，鮮美多汁。

青辣椒

很多人喜歡生這個，我也是。

洋蔥

說起洋蔥拿來生吃，大多數人，可能不愛吃，但是喜歡的就是愛不釋手，吃到嘴裡還有一點甜甜的，特別的好吃。

大蔥

這個就不多說了，就倆字，好吃。

生薑

它大多數人接收不了，但是生吃也是不錯的。

菠菜

蘿蔔

生菜

大白菜

苦瓜

香菜

還有好多好多的菜都能生吃，做為一個東北人，我真的喜歡吃這生菜，好吃，只要來碗醬，幾乎所有的生菜能吃，而且能吃的山珍海味還香。

這些野菜都是可以生吃的

苦瓜，切片拌醬醋生吃很爽口的，蔥黃瓜，西紅柿能生吃，就叫生菜，就是生吃的，大頭菜根能生吃，切片鹽下就吃

可以生吃的菜很多，但得看怎麼吃？傣族喜歡烤熟一條羅非魚，去骨，剁細配上佐料，然後用嫩茴香苗，打成結，蓮花白碎片蘸羅非魚泥吃。

能生吃的菜有很多，像白菜 西蘭花，生菜 紅蘿蔔 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菜 西紅柿 甘藍 辣椒 芹菜 韭菜 大蒜 洋蔥 大蔥 茄子 蒜薹，花生米，油萵筍 白菜，蒜苗 苦瓜 黃瓜 茼蒿等等。

在日常飲食中，大部分蔬菜都是熟吃。熟吃蔬菜一是可以殺滅病菌和蟲卵，二可以提高脂溶性維生素以及鈣、鎂等營養素的利用率，還能軟化蔬菜中的膳食纖維，利於消化。但在加熱的過程中，也會損失一些水溶性和怕熱的營養素，而且蔬菜加熱之後會少了清脆的口感，所以很多時候我們也會選擇生吃蔬菜。

最常見的可以生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、蘿蔔、萵筍、洋蔥、青椒、紫甘藍、生菜、圓白菜等。這些蔬菜通常用來拌冷盤，特別是在夏季，天氣炎熱總想著拌個冷盤來增加食慾。但要注意的是，生吃蔬菜儘管營養素毫無損失，但一定要注意清洗乾淨，防止病菌汙染，而且生吃蔬菜時，食用量很難提高，一大盤子生的蔬菜吃進肚可能很難再吃下其他東西了。中國居民膳食指南建議成人每天蔬菜的食用量在一斤左右，這個量要是做熟了就很容易達標，因此建議蔬菜可以選用少部分來生吃，大部分用來熟吃。

其實呢，據我所知咱們市場上見到的絕大多數蔬菜都是能夠生吃的，如西紅柿、生菜、芥藍、青瓜、胡蘿蔔、燈籠椒等等。尤其是近年來受到健康飲食的普及以及西式沙拉的影響，越來越多人喜歡生吃蔬菜，如沙拉或者涼拌。

一、豆類蔬菜

如毛豆、蠶豆、菜豆、蠶豆等豆類蔬菜當中都蘊含一種血球凝結劑，如果這類豆類蔬菜炒不熟的話，吃下肚子會引起嘔吐、噁心等症狀，因而豆類蔬菜一定要熟透了才能吃下肚子。之前看過一檔湖南衛視的節目《嚮往的生活》。節目中的黃磊因為嘗菜的時候吃到了不熟的豆角連夜身體不適，甚至嘔吐，所以各位一定要引以為戒。

二、富含硝酸鹽或者草酸的蔬菜

菠菜蘊含豐富的鐵元素被人們所熟知，然而呢不熟的菠菜、芥菜因為蘊含硝酸鹽，吃進肚子後經過腸胃的消化會分解成亞硝酸鹽，這個時候會在咱們的腸胃凝結成一種致癌物，從而引發癌症的發生。而富含草酸的竹筍還有茭白，生吃的話會在咱們腸胃凝結而成草酸鈣，會影響咱們體內鈣的吸收，因而這類蔬菜哪怕是涼拌也要記得用開水白灼過才能擺上餐桌噢。

三、澱粉類蔬菜

富含澱粉的蔬菜，如土豆、番薯、山藥還有淮山等等，生吃的話其中的澱粉粒不能被人體所消化，從而引起人體便秘、腸胃不適的感覺。是的，番薯也最好別生吃哈~

這個問題的三個關鍵詞：食物，生吃、最好。那麼最好是什麼最好，是有利於健康還是口味呢？那麼我就以健康為最好的前提，外加個別食物的口感來說下。按已經驗證和論證過的結果，通常就是以下食物最好生吃:

目前還沒發現哪種水果要烹熟了才能吃。如果你把西紅柿當水果，那西紅柿生熟吃各有好處，生吃易得維生素，熟吃易得番茄紅素。

如紅白蘿蔔、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、大蔥、大蒜、生薑等，洗淨拌吃即可。

重點提下生吃洋蔥和大蒜。洋蔥不但宜生吃，還宜常吃，祛痰、利尿、軟化血管、美容排毒，簡直神一般的食物。日本有很好的生食洋蔥習慣。大蒜生吃要切片或搗碎經氧化十分鐘以上，才能使其破細胞壁形成大蒜素。常吃大蒜可以消毒、抗癌、抗凝血、保肝、降血糖等等，也是神一般的好食品。

還有一部分淺熟最好。也即用水焯或淺烹再行料理，否則味道口感難以接受，如西蘭花、菜花、芹菜、竹筍、茭白、大頭菜、馬齒莧、萵苣、荸薺等。

胡蘿蔔最好熟吃或榨汁。熟了可釋放胡蘿蔔素，以蒸為好。

絕不能生吃的蔬菜有豆類蔬菜，如毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等；薯類蔬菜和菠菜、芥菜，這些蔬菜要全熟，否則有毒，具體原理不講。

如生蠔、三紋魚、金槍魚、貝類等。因為這些食物生吃不但口感好，還更有益於吸收營養精華。香港和法國高階生蠔料理一律生吃，沿海地區的很多海鮮也有豐富的生吃做法，只要新鮮、無寄生蟲，最好生吃。