用麵粉做包子，簡而言之三個環節，一個是發包子面，一個是做包子餡兒，一個是蒸包子。

我最喜歡吃的包子就是雜醬肉包子，外面的包子吃起來不放心，現在都是自己做。現在採用的原料也更加豐富，包子不光用麵粉，還經常會用一些全麥麵粉，黑麥全麥粉，或者是有機小麥麵粉混合起來使用，一個是能夠增加包子的營養成分，二是全麥麵粉也適合家裡的老老小小，不管是減肥中的還是需要控制血糖，老少皆宜。

有機全麥麵粉：100克

黑麥麵粉：100克

有機小麥麵粉：50克

乾酵母：6克

溫白開水：100毫升左右（需要視麵粉吸水情況增減）

大蔥：4根

豬瘦肉餡：200克

晟麥亞麻籽油、芝麻油：少量

薑末、食用鹽：少量

1，把100克有機全麥麵粉、100克黑麥麵粉、50克有機小麥麵粉、6克酵母一起放在廚師機裡面，加上適量水，攪拌成光滑的麵糰。

2、用烤箱的發酵檔位輔助發酵，把發酵檔設定為30分鐘，把廚師機裡的麵糰連同攪拌盆取下來蓋上溼棉布，放到烤箱中發酵30分鐘。發酵好的麵糰表面有很多氣孔，用手指戳進去不回縮、不塌陷，麵糰就發酵好了。

炒雜醬肉餡很簡單，用絞肉機把肉餡攪打好，不要過細。少量晟麥亞麻籽油、芝麻油滑鍋之後，加禾然的有機豆醬炒肉餡。大蔥需要洗乾淨、甩幹水，用菜刀對破切再切蔥花，大蔥和炒好的雜醬混合均勻。

發酵好的麵糰用廚師機排氣揉制光滑之後，搓成長麵條，切成小劑子，用擀麵杖把它擀成包子皮。

把擀好的包子皮窩在手心裡面，再把餡兒勺到麵皮上，捏著一個邊開始提起來旋轉著疊起來捏緊，就成了一個包子。肉包的油水可能會漏出來，一般我都會把收口處全都捏緊了。

包好的包子都放到墊了油紙的蒸隔裡面，放到烤箱裡面開發酵檔，再次醒發15分鐘就可以了。

蒸鍋裡裝適量冷水，放上醒發好的包子蒸格，開中大火蒸，蒸10分鐘就可以了。關火之後悶1、2分鐘再揭開，避免受冷包子皮皺縮變硬影響口感。

包子晾涼之後，取出第2天早上要吃的量放到冰箱冷藏室，剩下的可以直接放冷凍室冷凍，之後當早餐吃的時候拿出來直接蒸透就可以了。建議可以一次性做好一週的量，做包子的工作量還是比較大的。

麵粉兩斤 安琪酵母15克 泡打粉5克 白糖15克！ 酵母白糖 37度水溶解化開！泡打粉和麵粉攪拌均勻！溫水和麵同時加入溶解的酵母白糖！……包子餡用1一斤半豬肉一斤大蔥 加粉絲即可……字太多，不打字了[呲牙]這是前天晚上睡不著起來做的！

那麼我們來準備做包子吧。

一、首先來準備麵糰。

1、準備適當的麵粉，根據自己家裡的情況準備麵粉量，具體是中筋、低筋還是高筋，這個就不清楚了，畢竟家裡用的都是自己磨的麵粉。

2、按麵粉比例準備酵母，酵母和麵粉比例大約是每斤麵粉約5g的酵母，倒入麵粉中，向麵粉中加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵粉中有大團的絮狀，用手將麵粉揉成團，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒面。

二、準備包子餡，今天就以槐花餡為例吧。

1、樹上摘的新鮮槐花，把花從花枝上捋下來，擇乾淨後淘洗兩遍；

2、鍋內準備適量的水，下入槐花，進行焯水，這一步的目的是儘可能鎖住槐花的清甜；

3、待槐花變軟以後，就可以撈出來，放到籠布里，給槐花擠水，把水分儘可能擠幹；

4、準備炸粉條，鍋內下入“寬油”，油熱以後下入粉條，就可以看到本來灰灰的一條條粉條，變成了白胖子，還稍微有點像胖蟲子，哈哈，不要被嚇到啊；

三、拌餡

1、將擠幹水分的槐花、炸的白胖白胖的粉條放到大盆中，粉條儘量捏碎；

2、先放入適量的油，攪拌均勻後，根據個人口味放調料，比如鹽、蠔油、雞精、胡椒粉等等這些，我家的包子還有一個“秘密武器”--包子餃子調料，是已經磨好的香料，會給包子提味不少；

3、最後攪拌均勻就行了；

四、包包子

1、在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出後，放到麵粉上，揉搓排氣，在白麵粉的作用下，麵糰的表面會變得很光滑，非常漂亮；

2、將麵糰分成大小均勻的劑子（根據家裡的情況，喜歡吃大包子的，麵糰大點，喜歡小包子的，麵糰小點），用擀麵杖擀成麵餅；

3、用手托住麵餅，放入包子餡，將包子收口後襬到蒸屜上；

五、蒸包子

1、包子放在蒸屜上醒發十分鐘，放入蒸鍋上，鍋裡放的冷水；

2、開大火，水開後繼續大火蒸，我家一般是蒸二十分鐘，如果您的包子比較大或者皮比較厚的話，可以稍微延長一點時間；

3、關火以後，不要著急出鍋，燜5分鐘以後，揭開鍋蓋iain，就能看到白白胖胖的包子了，掰開一個，鮮甜可口。

包子是我國的傳統小吃，現在包子鋪通用的就是乾酵母加泡打粉的發酵法，500克麵粉，5克酵母，4克無鋁泡打粉，10克白糖，白糖起催化增白，1斤面半斤水左右(麵粉品牌不一樣含水量也不一樣)，要醒發快用溫水35度左右，酵母發酵最快，水溫不能超五十度，酵母菌就燙死了，夏季用涼水和麵就行了，加水攪拌均勻活成光滑麵糰，準備好自己喜歡的諂料，壓面→搓條→下劑→擀皮→包制。再開始醒發，可以水氣醒發和自然醒發，醒發2倍大，就可以上煮開的沸水蒸制了，竹製蒸籠上大氣再翻籠五分鐘就好了，蒸櫃十五分鐘左右就態了，包子就好了！

製作流程

1.在250g的溫水中加入5g的安琪酵母，一小勺白糖用筷子攪拌均勻，提高酵母活性

2.分次倒入麵粉中（500g麵粉）一邊倒一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉再揉成光滑的麵糰，蓋住保鮮膜放溫暖的地方發酵至放大兩倍大小。（發酵時間根據溫度和天氣，夏天一般30-50分鐘，冬天2小時左右）

3.黃豆芽焯水，切碎後擠幹水分，泡軟的粉絲切碎，再準備一些韭菜切成沫，倒入一點食用油，小蘇打防止變色，之後再煎雞蛋花，倒入剛才準備的蔬菜中。

4.開始調味，加入適量鹽，胡椒粉，蠔油，蝦米，生抽，再用熱油淋一下味道會更好。

5.發酵好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的面劑，把每個面劑撒上乾粉，按扁製成包子麵皮，包子皮不要擀的太薄。

6.最後包入餡料，捏出花褶一個正宗的包子是有18個褶子的，做好的包子放入蒸籠二次發酵30分鐘左右，上蒸鍋蒸15分鐘鬆軟又好吃的包子就可以食用啦，大家也可以試試。

你好，我是小河流水，來自幸福之家的一日三餐，我目前專注美食領域影片，我來回答一下你這個問題，用麵粉怎麼做包子？

包子就是用面來包餡兒，所以說包子有兩部分組成，一是面，一是餡兒，然後透過加工方法做熟包子。

我們先說一下面：也就是包子皮的製作。

包子皮製作有三種，第一：發麵；第二死麵；第三燙麵。

發麵，顧名思義就是將面用酵母或是老面將面發起來，很大一部分人使用這種方法，因為發麵養胃，容易消化。

製作過程也是比較簡單，先用溫水將酵母化開，酵母的多少根據麵粉多少而定，可以少放一點白糖來促進酵母發酵，而後加入麵粉，攪拌成絮狀，而後用手揉成光滑的麵糰，之後蓋上保鮮膜發酵一段時間。發酵時間和溫度有關，夏天一般2-3小時左右。天冷會長些。

發酵好後的面體積會比原來大2-3倍，而且有蜂窩狀的氣孔，可以參考以下圖片

而後先在案板在揉麵，排一下里面的氣體，這樣蒸出來的包子更加細膩，緊接著切成小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮，裡面包上想吃的餡兒，然後包成自己想要的形狀即可。

第二種是死麵，也就是不用將面發起來，直接有水和麵即可，後面工序同發麵，區別在於死麵製作快，死麵不容易消化。一些人吃了感覺不舒服。

第三種是燙麵，就是用熱水將面燙一下，或是將一部分面燙一下，這樣做吃起來比死麵會好一些，介於死麵和發麵之間。其它的製作過程同上。

以上三種建議大家用發麵來製作包子，如果時間緊可以用燙麵做。

下面我們來說一下餡兒的製作：

餡兒也有太多種類了，列舉幾個常用的：韭菜雞蛋餡，蘿蔔雞蛋餡，韭菜肉餡，蘿蔔肉，豆角肉，白菜肉，豆腐蔥花，芹菜肉，牛肉大蔥，還可以放糖等等，太多太多，我這裡只說一下韭菜雞蛋餡的製作過程：

將韭菜切上，粉條用水泡好後切碎，雞蛋在油裡煎成絮狀，放上蝦皮。這裡需要注意的是韭菜放入後可以先放一點油來鎖住水份。之後就是調味了，這裡我只放了鹽巴和耗油，其它什麼都不用放。大家可以去試試，非常好吃的。既健康又營養。

下面我們說一下加工工藝：

包子製作完成，可以蒸，可以煎，也可以炸，建議使用蒸或是煎的方式來完成。

蒸的話就不多說了，大家都很熟悉了，我來說一下煎的方式，其實就是水煎包的加工，也很簡單，而且還挺快。

鍋內放一點油，先將包子底部煎一下，煎到金黃時，放入澱粉和麵粉混合的水到包子一半處，蓋上鍋蓋轉小火即可，水煎到沒有時，包子也熟了。非常的完美。

包子的包法：

包子也是很多種，可以做出各種動物的形狀，也可以直接包，我常用的兩種，一種是小老鼠形狀，一種圓形。大家也可以自己去研究一下其它形狀，不過這只是外表，不影響包子的質量。

莫愁廚路太無聊

幸福之家來相伴

我的廚藝怎麼樣

吃完一次還想要

我的理念是什麼

營養健康當首要

我的信條是什麼

生活美食全顧到

若有疑問怎麼辦

剛學做包子不要認為太複雜，做法各種各樣新手練習做包子只要簡單幾步也可以做好包子。

材料:普通麵粉300克，酵母5克,白糖5克,溫水

150克±

豬肉韭菜包子: 韭菜 肥肉丁+瘦肉沫+韭菜碎

步驟:1.調餡:肥肉丁放鍋裡稍微炒出油出肉香味，盛出晾涼，所有餡料放在一起加入鹽，雞精,蠔油，十三香拌均備用。

2.和麵:麵粉放入盤中，中間挖個小窩加入酵母，白糖，加入溫水同時用筷子在小窩裡攪拌向外擴充套件拌均成面絮狀，下手揉成不沾手光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜。

3.大概10多分針後看下面團感覺比原來漲大了再揉一揉蓋上一會。

4.開啟蓋子看到麵糰漲大此時就可以直接把麵糰拉抻分下共8個劑子，擀成中心厚邊沿簿的皮，拿起皮包入調好餡料包好做成包子。

5.靜置5分鐘拿起包子感覺輕飄飄，鍋中放入冷水放上裝好包子蒸籠開大火蒸，水開後轉中火蒸10~12分鐘，關火後不要馬上開啟蓋子防止包子遇冷回縮，應停留差不多1分鐘後方可開蓋，這樣香噴噴的韭菜肉包就做好了！

注意事項:一定要等到包子拿起有輕飄飄的感覺

才能開火蒸！！！做包子成功的關鍵！！！

做包子簡單呀！分享一個胡蘿蔔牛肉餡包子的做法

麵粉加適量的酵母加適量的水和勻（面稍微和軟一點），然後稍微醒一會再揉一揉，再醒一會就可以做包子了。

先調餡，牛肉絞肉機上絞成肉餡，在肉餡里加入適量的姜蔥水，鹽，老抽（上色）生抽，胡椒粉，雞精，香油，十三香，食用油和雞蛋。把胡蘿蔔用擦子擦成絲，再切成小米粒狀，用鹽殺殺水。擠幹水後加入調好味的肉餡中，最後加入蔥花。胡蘿蔔牛肉餡就調好了。

先把麵糰搓成長條，包子大條就搓大一點，包子小條就搓小一點。然後用刀切成小的面劑子。用擀麵杖擀成麵皮，包入肉餡，做成包子生坯。把包子生坯放在籠屜裡醒上半個小時左右（時間是大概，檢查包子醒好沒，一是包子用手拿變輕，二是用手指輕輕按包子，包子立即回起來就醒好了）。

開水放入籠屜，大火蒸二十分鐘。關火燜五分鐘就Ok了。燜是讓包子不回縮。

大家好，我是拆除團隊阿芳，求做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？我的回答是:第一步麵粉和水的比例，還有酵母的比例，水一定要用溫水，不能用冷水，也不能用太熱的水，要不面不發，下一步揉麵，把面揉到光滑不粘手就可以了，接下來做陷，把自己喜歡吃的陷包上就可以了，最後我們就來蒸包子了，一般不家庭板的話蒸十五分鐘左右就可以了