師傅拎進門，修行靠自己。我邊上就有學做蛋糕的。一般學個半年一年就自己研究。現在方案也要講流行，創意那些。師傅只是把基本的東西教給你。剩下的創意啊什麼的要自己研究學習。我看他們除了學習就是研究各種食材和花樣，國內的國外的。。。有種高三衝刺的那種感覺。不過多學一點時間，基礎肯定要比半年就出來的好，而且跟在師傅跟前可以學習更多。

有啊，要是做生日蛋糕的話，基礎好學但是花型要時時進修，做甜品蛋糕，三個月差不多了就，還是做生日蛋糕吧，做甜品蛋糕太累了一天十幾個小時不能閒著。

我老姐曾經是國內著名奶製品企業的人事經理。因為對蛋糕的無限熱愛，毅然決然辭去穩定的工作去學習蛋糕製作工藝。話說，一招鮮吃遍天，想學門手藝更是得付出金錢和時間。特訓班，讓你從零到蛋糕師半年的時間，每天上課操作學習，老師手把手教，學費是八萬。教的水平自然沒得說，畢竟學費真的很貴。學成不敢說，我姐姐畢業後自己開了一家DIY工作室，因為各種原因吧，資金鍊斷裂，就倒閉了。蛋糕好比“奶油鴉片”真的讓人上癮。透過上一次的失敗，又約了幾個志同道合的朋友，在北京的通州再度起航！現如今經營的還不錯。應該算是出師了。畢竟師傅領進門修行在個人。

過去做蛋糕都是煤火爐烤制，掌握火候和時間不容易，現在全部改用電烤箱烤制，非常方便，按要求標定好時間和溫度就可以了。剩下的就是配料，蛋糕配料表十分簡單，基本是根據量的不同加減成分就可以了。下面以家庭製作蛋糕為例：

材料1．低筋麵粉：120克2．糖：45克3．塔塔粉：2克4．泡達粉：2克5．食用油：75ML6．鮮奶：90ML7．雞蛋四隻。做法1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻2．將油、奶攪成奶昔狀3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可4．將蛋白、蛋黃分開5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

簡單的基礎的蛋糕很容易，能做到什麼程度就看你有沒有這個天賦，對這個是否感興趣了。真的喜歡做蛋糕，你就會越做越好，不是那麼感興趣，你做多久也只能就是那樣兒了。

每次路過蛋糕房，都被那撲鼻的香味所吸引！各種糕點色香味俱全！真的很誘人。看著做糕點的師傅們巧奪天工的手真是佩服！俗話說得好，熟能生巧，都是辛勤的勞動和不懈的努力才能有好的口碑和收穫。至於學習做蛋糕是否容易，我不懂不敢斷言。不過如果你真心的喜歡去做一件事情，就會專研進去，找到竅門，努力學習就會覺得很容易。如果你不太願意用心去做，只是為了生活和餬口，就會覺得不容易。

在家做蛋糕、甜品是很享受的事情吧，做自己吃的蛋糕也會讓心情很好，那麼接下來就給大家講講蛋糕的製作方法，一起去看看吧。

工具材料：

低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水

操作方法

01

打雞蛋時，將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻。

02

用打蛋器打發蛋清是，分次加入白砂糖，打到有白色大泡沫的時，加10克左右的糖再次打發蛋清，待泡沫變小，糖也全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清，直到完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，若將蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性發泡了。

03

04

05

做好後，要趁熱將蛋糕取出，以防電飯煲上的水蒸氣滴在蛋糕上，影響蛋糕的口味。

我覺得是容易的。因為就個人而言，做蛋糕是愛好，我每到週末都會去家附近的蛋糕店當學徒，學習裱花。

其實在家也曾嘗試過幾種蛋糕的做法，比如千層蛋糕。但是遲遲沒有買烤箱，一來是沒有時間在家烤，因為長期住在學校，而來想學一些裱花技術後再買烤箱。

而我平時還愛幹一件事情，就是在app上看做蛋糕的影片。越來越多的理論積累，讓我上手很快。

所以，就我個人而言，我覺得做蛋糕還是容易的。不過，一入烘焙深似海，要做好準備呦~

安好~

武漢蛋糕培訓學校，理工金領蛋糕培訓學校是武漢市最早開辦的專業烘焙蛋糕培訓學校。學校已經培訓了數千的蛋糕師，裱花師，烘焙師及蛋糕老闆，學校遍佈海內外。理工金領的職業培訓適合十幾歲的想學一門技術的人學習，也適合二十幾歲的大學畢業想就業創業的人士，也適合下崗職工想二次就業創業人士學習。想學蛋糕就到理工金領來！大學校園環境，專業的實訓課程，讓你成為真正蛋糕師。學蛋糕興趣班二個月的，學蛋糕就業班學習三個月的，學蛋糕創業班學習四個月的。歡迎來校實地考察報名學習。

一、蛋糕類

1、戚風系列（瑞士花捲、葡萄卷、肉鬆卷、彩貝、斑馬卷、七彩蛋糕、抹茶紅豆、紙杯（超軟蛋糕）、香蕉蛋糕、芝士蛋糕（分輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕）、卡思達蛋糕、車輪卷、黑森林蛋糕、北海道威風、養生黑芝麻、藍莓蛋糕、銅鑼燒、馬卡龍、海苔蛋糕；

2、 海綿系列：脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、紅豆相思、濃情小紙杯、香橙土司、竹葉紋、蛋黃肉鬆、酥香皮、小元寶、蛋堡、巧克力香提3、 虎皮系列：虎皮草莓卷、虎皮方糕、虎皮小點、虎皮生日蛋糕系列（金領獨創）4、天使系列：貴妃蛋糕、毛巾卷、清蒸潔白、清蒸水果、蜂蜜天使、白立方塊、奶香濃情、豆腐天使、白雪蜜豆5、重油系列：牛油金盃、什錦切片、魔鬼蛋糕、菠蘿菜籽、堅果養生土司、雜糧養生蛋糕、養生黑芝麻、瑪芬蛋糕、布朗泥、蜂巢、乳酪杯6、 芝士系列：芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士7、慕斯系列：柳橙羅夫、香橙慕斯、慕斯生日蛋糕、慕斯小模、慕斯大模，小切

8、巧克力乳酪、提拉米蘇、卡布奇諾、歌劇小慕思、柳橙蘿芙、綠茶豆付、卡布菲力奶油芝士

二、西點類

1、 清酥系列：老婆餅、蛋黃酥、牛肉餅、矮子餡餅、綠豆酥、廣香酥、葡式蛋撻、蝴蝶酥、中面酥、肉鬆酥2、混酥系列：曲奇、馬賽克小餅、手指餅、核桃酥、棍子酥餅、動物餅乾、沙姜酥、各式塔、派綠茶果點、羅馬盾3、其它：菠蘿、天鵝泡芙（哈鬥）、芝麻瓦片、蛋心圓、小紐扣、瑪萊薩絲餅乾、果凍杯、布丁、麻糖、雪媚娘、開口笑、椰絲球、椰絲塔、蛋撻、菠蘿派、薩琪瑪、披薩、壽司、蘇打餅乾、蛋卷、公婆餅、掉渣燒餅、雞籽餅、銅鑼燒、水果條、紅(綠)豆餅、、甜玉米餅、薑餅屋、肉鬆餅

三、麵包類

1、甜麵包：直接法、廣式、臺式、中式、湯種具體產品：奶香包、菠蘿包、墨西哥、沙律包、大方包、土司系列、三明治、燒烤麵包、毛毛蟲、卡士達、甜餅、麻將餐包、甜甜圈、牛奶排包、南瓜餐包、黃豆養身、蔬菜調理麵包系列、肉鬆卷、熱狗麵包2、鹹麵包：法式系列：長法棍、法式餐包、法式漢堡、法式香片、蔥香酥片、雜糧麵包、農夫麵包丹麥系列：丹麥牛角、丹麥熱狗、丹麥風車、北海道、丹麥土司、丹麥調理系列其它：雪條麵包、日式香菜麵包、恩愛白條、藍莓雪包、維 夾心、甜蜜卡士達3、硬質麵包：木材麵包、小石頭、神木麵包、七彩車輪、雜糧養生4、菲律賓麵包：菲律賓棒、小牛奶、茴香餐包。

四、裱花班 基礎加提高

1、基本功訓練：十二生肖、十二種花卉、各式胚面模製標化原料的認識（鮮奶油、淡奶油、巧克力脆皮、巧克力淋面、巧克力外掛、各種水果雕刻和果膏淋面等）及特性分解及使用方法和注意事項。另加：仙鶴、壽星老人、聖誕老人、平面圓蛋糕2、小花儂及各式生日、禮慶蛋糕製作3、奶油裱花蛋糕的製作（傳統蛋糕、創意蛋糕）4、 歐式蛋糕造型---步步高、黑森林、水果巧克力等5、 陶藝蛋糕造型及裝飾技巧6、 芝士蛋糕造型及裝飾技巧7、 慕斯蛋糕造型及裝飾技巧

五、流行的季節新產品及市場創業的新品種

六、開店經營管理及成本核算

七、永續負責的後續跟蹤及技術更新

我是到武漢餘香西點蛋糕培訓學校學習的，說心裡話，到學校每一天，真心覺得有點難，練習一週後，就順手了，到現在基本上各種型別的蛋糕都能拿下，最後我想說的是，只要認真學，用心學，堅持學，肯定不難，我們不是要做高科技。

慕斯甜點

陶藝蛋糕

慕斯+韓式裱花

韓式裱花

韓式3D立體蛋糕

翻糖蛋糕

所以，你說的蛋糕好學嗎？我只能說什麼你說的是什麼蛋糕？不管是什麼蛋糕或是什麼西點烘焙類的產品，都分很多型別。但是隻要把基礎學習好，打紮實這才是重要的！~

對於真心想學做蛋糕的人而言，學蛋糕不難。象到餘香西點烘焙學校的學員，沒有出校門就能做一手好蛋糕的學員比比皆是。只要掌握正確的練習方法和投巧，從基本的花邊，花卉，抹胚練習起，基本功打牽後，在多方面全系列練習，準沒有錯的。

對於大多數人而言，可能一開始覺得難，很正常，既然是一門技術肯定有門坎，不然每個人都可以做就不是技術了，這個時候，對於學做蛋糕的你，就要咬牙堅持，過一週左右時間，就會有大的進步，然後越做越輕鬆，一個蛋糕裱花師就這樣成長起來了。

蛋糕學習其實說難也不難，現在都是現烤現賣，分分秒秒出新品的，烘焙出來的麵包蛋糕，自己耐心一點其實不難，主要是生日蛋糕或者小糕點這一塊裱花，需要一點手法技巧，當然自己耐心一點，多加學習，其實不難。

“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊銷。” 每個人都將能擁有一雙魔力的手， 當奶油和創造力相遇時：用愛做一朵能吃的花，甜到心裡，用巧手成就一門技藝，豐滿羽翼。

美食的終極意義在於獲得幸福感，驚豔到你的味蕾，並紮根於你的記憶中。正如烘焙是一種力量，見證了從膨脹站立到撒上糖霜，全過程的、帶著靈魂的、活的麵包。細細小麵糰，用拇指緩緩定型，看著它綻放出的美妙裂紋，擺進烤箱，在香氣與熱氣的氤氳中等待它變色、成熟，變成一盤溫柔深情的愛。

《24天實踐式教學--裱花蛋糕課程》

不要以為這是離我們很遙遠的事情，只要花點心思 ，花點時間，巧手生花，步步生蓮。願烘焙能溫暖我們的生活。

沒有什麼事情是容易的，都是要透過自己努力的學習才能學好，蛋糕的學習難度是相對較低的，有很多人在成都美味學院學習的蛋糕，有的自己當老闆了，也有的成為蛋糕店的店長了。

在家自己就能輕鬆做好的蛋糕小甜點哦，學不會，算我輸！

之前給大家介紹了一款比較基本簡單的瑪芬蛋糕，反響還不錯，特別是受到那些喜歡烘焙，平常又沒什麼時間的人的喜愛。

我想說，其實瑪芬蛋糕也是很多變的，今天又要給大家介紹一款擁有柔軟內心的瑪芬蛋糕，接著看下來吧。

先準備製作材料：

低筋粉100g，雞蛋2個，奶粉10g，可可粉10g，白糖60g，泡打粉2g，鹽1.5g，食用油75g，葡萄乾30g

做法步驟：

1、在盆中打入4個雞蛋。

2、加白糖、鹽。

3、用手動打蛋器攪拌均勻。

4、篩入低粉、奶粉、可可粉、泡打粉。

5、把篩入的粉類用刮刀攪拌成麵糊。

6、再倒入食用油攪拌至完全融合。

7、然後倒入用溫水泡軟的葡萄乾，攪拌均勻。

8、準備好黑巧克力幣，在模具裡放入油紙託，方便之後取出蛋糕，也比較好看。

9、把混合好的麵糊先倒三分，然後放兩個巧克力幣，然後再倒入麵糊蓋住，8分滿就行。

10、送入180預熱好的烤箱，中層烤25分鐘。

11、時間到了之後之後可以用牙籤插一下看看有沒有熟透，牙籤扎入蛋糕中拔出無殘留物在牙籤上就熟透啦。全部完成以後是這樣的。

在做這個蛋糕的時候，滿屋子都瀰漫著濃濃的可可香味，取出來之後趁熱切開一個，就能看到夾心裡融化了的黑巧克力了。

做出來容易想做的好吃很難，都需要下功夫的~

我每天都需要試吃蛋糕，吃的多了，發現做的看似一樣，口感千差萬別，如果你喜歡烘焙的話，推薦買 全套烤箱和材料自己上網找教程學著做，至少自己吃是沒問題的

以前一直以為蛋糕、蛋撻這些很簡單，前段時間買了電烤箱，就開始自己倒騰了，嘗試了幾次，還可以，就是沒有買的那麼蓬鬆。如果要求不是那麼高的話，真不算難，就是稍微麻煩點，清理什麼的討厭。

http://m.xiangha.com/i/36620744961

裡面我有發一些菜譜，感興趣的可以看看

去正規培訓學校學習的話還是很好學的

正規培訓學校都是有零基礎開始學的課程

跟著老師一步一步的學習

慢慢的進步，不會很難的

學習蛋糕，只學習基礎吧，西點蛋糕就是大概一個月都能夠學習會，而且西點一般都是有短期和長期的。只是學的時間長短和學習到的知識肯定是不一樣的哦。