就茶葉生熟來說，目前雲南的普洱茶按是否經過渥堆發酵的工藝，分為普洱生茶和普洱熟茶。生茶基本上是綠茶的屬性，屬於不發酵茶類，生茶含有的茶多酚未經氧化，能大量清除體內自由基，所以生茶的防癌，抗衰老功效最為突出！而普洱熟茶最為獨特的功效是降脂減肥，暖胃！生茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，未經人工渥堆發酵，直接壓制成餅，磚，沱等形式的緊壓或者直接以散茶形式進行存放！普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過人工渥堆技術，透過控制茶葉堆子的發酵溫度，溼度和發酵時間，加速茶的發酵過程和品質轉變，也可以壓制成餅，沱或於散茶存放！生茶湯色黃亮，熟茶湯色紅濃，口感醇厚，陳香明顯！所以，剛開始要喝普洱的茶友們，養胃還是熟茶最好。當然在普洱茶的存放過程中，隨著時間的推移，生茶存放比如8年或10年後，生茶和熟茶的內質和口感會超一個方向趨近，相應的保健功效也會逐漸發生變化。所以，生茶好還是熟茶好，視情況而定，以我個人喝普洱茶的經驗，喜歡喝老熟茶，生茶年份新的一定要放一放，喝老年份的生茶是不會傷胃的

熟茶與生茶是生產工藝上的區別，導致茶葉的口感和味道上不同，同樣的一款茶可以生產出生熟兩種茶。烏龍茶類和普洱茶都有生熟茶的區分，滋味、香氣、口感各有千秋，看個人喜好。好比稀飯與白米飯的區別。

生茶和熟茶從大多數人來講，還是熟茶比較適口，前提是好的熟茶，生茶要放，寒氣重，雖然促進消化，但多了容易傷胃。

1、生茶指的是普洱茶茶葉在加工過程中沒有經過渥堆發酵這個步驟來處理過，而製成的茶品，不過生茶的味道較為濃烈，腸胃不好的茶友，或者是新接觸普洱茶的茶友可能不是很能接受與適應。

2、熟茶就是指有經過渥堆發酵這個步驟而製成的茶葉了，經過發酵會使得普洱茶可以更加的適合於日常的飲用，茶性不會像生茶那麼刺激。熟茶比較溫和，剛才接觸普洱茶朋友比較容易接受。

謝謝邀請，要說滋味豐富還是生茶好喝，生茶唯一的缺點就是對胃有點刺激，胃口不好的人不能常喝。再就是生茶存放時間短了不好喝，最起碼二十年以上才能好喝。熟茶的特點是茶氣比較溫和，滋味純美甘甜，不傷胃，老少皆宜，存放時間十年左右就已經非常好喝了。

生茶和熟茶，二者功效有一定的差別，不同人群飲用有不同的作用。生茶和熟茶的外觀、湯色、口感、功效都各不相同，沒有明確的好差之分。所以，生茶和熟茶本無好差之分，就看品茶人的喜好了。

普洱生茶茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。普洱熟茶具有顯著的減肥效果!熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。各有各的好處。

最近工作繁忙，需加班加點，喝生茶提提神；入冬了天氣冷了，添衣保暖，喝熟茶養養胃。

生茶熟茶很難說是那個好，只有什麼時候適合喝生茶或者熟茶，你覺得呢？

生茶天然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶差異其他茶類的最大特色，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可進口的古玩”，不同於其他茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會跟著時刻逐步增值。

再來說說成效， 生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白日喝生普很醒腦，有一種清洗身心的明澈感，對血管的疏理也比較顯著。

熟茶具有明顯的瘦身作用！熟普透過輕度發酵，具有很多有利人體的菌種，並且茶性溫文，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最合適女人飲用的茶葉了。

接著是從口味的視點，普洱茶生茶：新鮮的茶葉採摘後以天然的辦法陳放，未透過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，影響，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，合適夏天喝。並且長時刻保藏具有時刻越長,質量越佳的特色。

有人喜愛生茶的幽香和勁道，有人喜愛熟茶的渾厚和綿滑，詳細的挑選還要看個人的喜愛，究竟喝茶是一件十分個性化的工作，並且喝茶本是享用，如果在享用之前先要聽他人說三道四，顯得無趣了。

關於大多數預備測驗普洱茶的茶友，可先從熟茶喝起。熟茶透過渥堆發酵工藝，茶葉自身寒涼的賦性現已消失，湯色轉為紅濃，性情溫文，老少咸宜，口感上也變得容易接受。關於剛剛開始觸控普洱的人來說，熟茶是個溫文的最初，不會像生茶那樣強烈的性情，一開始就把人嚇住。至於生茶，能夠作為平常喝熟茶之餘的調劑，漸漸測驗，逐步找到合適自己口味的茶品，找到合適自己的沖泡辦法，才幹更好的瞭解它~

一、普洱生茶

普洱生茶的工藝是採摘鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→乾燥→壓制成型，這裡沒有經過灑水渥堆發酵，所以普洱生茶新茶“青味”較重，不能算“美味”，當然也有例外會顯得清甜，但大部分都有明顯的苦味、澀感、青味。

這時候的普洱新茶寒氣較重，對胃部刺激明顯，確實不是所有的人群都適合喝生茶，比如你本身脾胃寒涼，再喝很多生茶的話，腸胃會承受不起，引起不適。但是如果普洱生茶多存放了幾年，3年以上，10年左右的中期茶，苦底會明顯降低，澀度是因茶而異的，但較新生茶而言，這個時候的生茶相對來說茶湯更加溫和、飽滿，整體協排程也會很好，對胃部的刺激性不會太大，但是綜合來講，生茶還是以寒涼為主導，所以身體偏寒或是腸胃寒涼的應少喝普洱生茶。而體內燥熱，胃火很重的這類茶友就適合喝生茶。

二、普洱熟茶

普洱熟茶的工藝是在普洱生茶的基礎之上加了渥堆灑水的工藝，然後才壓制成型的。在這裡同樣的也分新茶和老茶，新熟茶也有些許燥感，發酵不好的會有一點堆味，湯感不是特別好，基本上新熟茶要放上一年以上，它的刺激性才會減弱。

熟茶本身經歷過發酵，其茶性溫和，刺激性很小，而且甜度很高，香氣內斂、低沉，對於容易失眠的人來說，喝熟茶也不會有任何影響的（熟茶不會像生茶的刺激性那麼強）。

特別是在冬天，手腳冰涼、脾胃寒涼的這一類茶友，就特別適合喝點老熟茶，即暖胃又暖身心，而且茶湯很適口。中老年或者養生者大多是偏向熟茶的。

總之，選擇生茶和熟茶，就看個人對茶葉口感的接受度以及身體的適應性來挑選，如果你喜歡苦澀味較重，又有回甘的可以選擇生茶，如果你喜歡溫潤甜柔的，而且暖胃的，就可以選擇熟茶。生熟茶都是健康的飲品，關鍵是喝對了就養生，喝不對的話對身體會有一些影響。

談到這個問題，要先來認識一下什麼是熟茶，什麼是生茶？

熟茶：以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。

生茶：生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。

兩種茶沒有好與不好之分，這兩個茶的本質的性質就不一樣，只是說看您需要什麼茶或者說需要其中茶的什麼功效作用，適合自己的才是最好的。

熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。喝熟茶有降壓降脂、防癌抗癌、保護牙齒、養胃等作用。熟茶不宜喝新茶，不宜空腹喝，發燒吃藥不宜喝。

生茶茶性較烈，刺激，古樹生普較溫和，新制或陳放不久的生茶帶苦澀味有回甘、湯色較淺或黃綠。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，不過生茶的活性成份較多，因此腸胃不好、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

生茶和熟茶，哪個品質更好？

茶葉集市 6月2日

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生茶、熟茶的品質區別

普洱茶生熟茶的區別，就品質來看，普洱生茶自然陳化程序較為緩慢，但隨時間的沉澱，茶體內的茶多酚、氨基酸、咖啡因、礦物微量元素等內含物的轉化愈加完全，其陳香也愈發醇和、平穩，香韻活潑，“茶氣”馥郁。

而普洱熟茶以人工方式的速成發酵，大大提升了內含物質的陳化效率，內含物的轉換及形成也會有本質區別。在其過程中減苦除澀，除去茶葉中的青味，滋味漸醇厚，並且較大程度的縮短了普洱茶的品飲期。兩者之間各有風味，在本質上的區別也較大。

以實操性鑑別生熟茶的區別，主要依據茶葉通用的審評因子進行分類，即從外形、滋味、湯色、香氣、葉底等方面，以此來進行參考，從而區分普洱生茶與熟茶的不同之處。

1、普洱生茶

外形：普洱新生茶在色澤多以褐綠色為主，茶湯多呈黃綠、橙黃明亮或透亮為主。儲存年限較長的生茶年份茶，條索色澤逐漸加深。

滋味：茶性較寒，山野氣韻較強，地域性品飲風味明顯（如：冰島普洱茶更能體現出"冰糖韻"的韻味，易武茶的湯感呈香揚水柔等顯著特點）。此外，行業人士推崇的"茶氣"較足，苦、澀味等體感明顯，回甘、生津持久等多方面的品質特徵。

香氣：花香、果香、蜜香、木香、嫩香等。

葉底：芽葉完整度較高，以黃綠、暗綠色為主，活性高，較為柔韌，彈性足。

2、普洱熟茶

外形：茶餅以棕、褐色為主，發酵程度重的茶葉色澤較深，渥堆味明顯（部分茶友將此稱為"腥味"）。湯色一般以慄紅色或暗紅色為主，透亮。

滋味：茶性較溫和，苦、澀味弱，品質特徵以"香、甜、醇、厚、滑"為主。

香氣：陳香、棗香、藥香、樟香、荷香等。

葉底：輕發酵為紅棕色，重發酵則多呈深褐色或黑色，葉硬較碎。

以審評法來鑑別普洱茶生熟茶之間的區別，可以參考以上列舉的幾個辨別"因子"結合實物加以區分。需要特別說明的是，此方法在不清楚實物單憑某一因子斷論，很難清晰得出結論。

比如輕發酵的熟茶，其葉底與部分生茶的茶底的區別並不明顯；又如儲存年限過長而碳化的生茶，湯色與熟茶近乎雷同。因此，在區分普洱生茶、熟茶時，應考慮特殊情況，還需要綜合多個因子來進行辨別。

生茶與熟茶功效作用的區別

俗話說，茶無上品，適口為珍。從普洱茶生熟茶的養生、保健等品飲功效作用來看，這句俗語頗有幾分茶飲真諦。相關人生也指出，“喝茶看體質”的說法。據相關科研證明，普洱茶具有美容、養顏，降三高，醒酒，消食等多重功效與作用。

就普洱生茶來講，其茶性接近綠茶，屬於寒性，對於胃不好的人或者體質虛寒的人不適宜多飲。此外，生茶活性較高，在功效作用方面，較為適合年輕人群、體熱人群等茶葉愛好者飲用。

而普洱熟茶由於經過人工“渥堆發酵”提前陳化處理，在茶性方面較為溫和，加之內含大量有益人體的菌種。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，較為適合女性群體與老人飲用。

普洱茶有生熟之分，很多人會顧名思義地認為，生茶經過自然的存放，就會變為熟茶，而實際上卻不是這樣的。那你瞭解普洱生茶與熟茶之分麼？

　　一、普洱生茶與熟茶的定義

　　普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮採茶葉經殺青、掇捻、乾燥後，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶。）

　　熟茶：是指毛茶經過“渥堆”這項工序，透過溼熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑑黑茶工藝，而發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。 生茶和熟茶的區別

　　生茶：生茶是指毛茶不經過“渥堆”，而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統制法。自然轉熟的程序相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。 生茶和熟茶的區別

　　二、普洱生茶和熟茶的區別

　　熟茶：常見的有叫熟餅、磚、沱

　　生茶：常見的有叫生餅、磚、沱或青餅

　　2、外觀

　　熟茶：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似於黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。 生茶和熟茶的區別

　　生茶：茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

　　3、製作工藝

　　熟茶：雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後製成的各類散茶和緊壓茶

　　生茶：雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級後直接製成的各類散茶和緊壓茶

　　4、顏色

　　熟茶：棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色

　　生茶：青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫 生茶和熟茶的區別

　　5、茶性

　　熟茶：溫性生茶：微寒

　　6、湯色

　　熟茶：慄紅色或暗紅色，微透亮。有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶

　　生茶：青黃色或金黃色，較透亮。

　　7、口感

　　熟茶：基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。

　　生茶：口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。

　　8、葉底

　　熟茶：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

　　生茶：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據，根據茶葉產地、種類不同而定）。 生茶和熟茶的區別

　　9、主要功效

　　熟茶：具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

　　生茶：具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

　　10、如何選擇

　　熟茶：熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著。

　　生茶：生茶茶性較烈，刺激。生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長，品質越佳的特點。

　　有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了

茶葉熟茶好還是生茶好？

熟茶和生茶哪個好，因人而異，好比矛和盾，是矛鋒利還是盾堅固？有人特別喜歡熟茶，有人就特別喜歡生茶，好還是不好，看自己的喜好，你喜歡喝的茶，適合你口感的茶就是好茶

熟茶和生茶的區別：製作方法和發酵方法不同，生茶完全靠自然界轉化而成，製作方法傳統，歷史悠久，口感像綠茶，但沒有綠茶苦，苦味散發後會變甜，後味較強烈。

熟茶人工發酵，速度很快，透過生成酶的作用發酵而成，發酵時間較長，茶湯顏色特別紅和亮，味道比較厚重，特別滑，有明顯的甜味，能夠儲存很長時間並且儲存的方法很簡單。