無論是從生物分類、營養成分、還是生活常識等角度來看，都屬於動物類食品，典型的葷菜。說雞蛋是素菜的，無非是想標榜自己吃的是素，又管不住嘴。自欺欺人而已，很無聊。

擴充套件一下話題，某些齋飯包含素雞素火腿之類，也是不要臉。佛要你不殺生，你雖然沒殺，但心裡還是想著吃肉，明擺著就是邪念。

ps.本人無肉不歡

這樣看來雞蛋，應該算是有最多爭議的食物？

比如著名的先有雞還是先有蛋？

還是先來看看民間的說法。據非權威、不完全調查顯示，約50％的人認為雞蛋是葷，24％認為是素，19％可葷可素，剩下的7％無確定答案。（部分網友表示有選擇困難症，無法回答此類問題）從資料來看，認為雞蛋是葷的佔大多數，少數人認為是素。

根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚huì，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。

《本草備要》批註說：“慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，雲即中國之荽。”（興渠另一種說法為洋蔥）。

所以，“葷” 的 “真身” 還真是素菜！

佛家所說的“葷”是指惡臭有異味的蔬菜，（葷字是草字頭的嘛~）即大蒜、韭菜、薤（xiè）、蔥、興渠（根像蘿蔔，氣味像蒜）……佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。而肉類並不屬於“葷”，而是被稱之為“腥”，“腥”不只是各種動物的肉，還包括蛋。

大約3500年前，人類就掌握了利用雞蛋撫育雞的能力。從此雞生蛋、蛋生雞……從深山到平原、再到城市，只要有人，就少不了雞蛋的身影。易得之餘，還能提供豐富的優質蛋白和各種微量元素，傳說燕窩中含有的那種獨特營養物質唾液酸，雞蛋中也有喲！雞蛋可謂是平易近人的黃金蛋！

我覺著吧，不管葷素，雞蛋都是食物之王。不管葷素，雞蛋都是食物之王。

此外關於雞蛋的奇聞異俗還有很多呢

南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神聖、純潔的愛情象徵。每逢復活節到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處於熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。

在土耳其，雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。

奈及利亞有一種傳統觀念，認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。因此，婦女一般不吃雞蛋。

在羅馬尼亞，婦女認為多吃雞蛋可多生兒育女，人丁興旺。因此，該國婦女最喜歡吃雞蛋。

摩洛哥有一種奇怪風俗，婦女不能當著丈夫的面吃雞蛋，否則就會遭到丈夫的譴責。因此，婦女吃雞蛋只能躲起來吃。

漢傳佛教的出家人不吃肉，據說始於孝文帝，主要因為漢傳佛教的僧人已不再託缽乞食，具備戒腥之條件。戒腥(肉類)，有助於培養佛子之慈悲心(不殺生)，於是，太多的在家佛教徒也自覺戒了肉。但對於雞蛋，本人認為，凡是散養雞之卵，可以孵化出小雞，食此有苗之卵，也屬於殺生。而籠養雞之卵，因籠中沒有公雞，這種雞蛋是沒有苗的，吃此類雞蛋不涉殺生，與牛奶無異。

我覺得在我吃雞蛋這麼多年來，應該歸屬雞蛋是葷。理由有三個：

一、因為雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。

二、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。

三、葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋當然是動物性食物，所以是葷菜。素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜。

大家都知道，雞蛋其實就是一個細胞——卵子。

受精過的卵子能孵出小雞，就是說它是有生命的，而沒受精過的雞蛋木有生命。

答案一目瞭然，受精雞蛋是葷的，沒受精雞蛋是素的。

辣麼，我們改如何區分雞蛋是否受精呢。

這裡有個簡單的小方法。

受精後雞卵的胚盤較大、色深（呈白色），辨別方法可用照蛋燈來識別。當在照蛋燈的照射下，蛋中有不透光的黑色斑點，表明該雞蛋是受精的雞卵，不透光的斑點為胚胎髮育的部位。

超市裡買的雞蛋一般都是沒受精的雞蛋。

從佛家來說，戒什麼開始說，原本是戒五葷的，後來戒殺生，就不吃肉了。雞蛋不屬五葷，又不用殺生所得，所以也不屬肉類，也就不在戒之列，。但是有極高明的大師認為，普通雞蛋蘊含生命，少食為佳。又補充說，工業化蛋雞下的蛋應該是沒有可能蘊含生命的，可以食用，然而，在無法區分是哪類蛋的時候，不吃也罷。

現在有所謂不受精的素旦，有些法師認為可以食，但現在的雞已不是用以前傳統方法養殖，對人體不健康，更何況是旦呢！印光法師叫人不要食用，因旦有腥味，不過旦糕或含有旦的食物，我覺得都可以食用，各位意下如何？

說文解字：葷，臭菜也。從艸軍聲。許雲切

葷，又讀燻聲，與燻近義。葷菜，就是氣味燻人的菜。

從古義理解，雞蛋顯然不是葷菜，但也不是素菜，是腥菜。

以上是古義，自五代梁武帝明令禁止僧人食肉以後，“葷”與“腥”並稱為“葷腥”。後來簡稱為“葷”，遂預設肉食叫“葷”至今。

今義又進一步，泛指含有動物蛋白的食品。

問題中提到的葷應該是按今義理解，也就是含動物蛋白的食物，所以從這個意義上說，富含動物蛋白的雞蛋是葷菜。

為什麼雞蛋爭議最大？而不是鴨蛋或鵝蛋呢，原因

雞蛋能孵化出小雞肯定是葷菜，有這麼大的爭議原因主要原因有兩點。1雞蛋價格便宜，又營養美味無論普通老百姓還是達官貴人都爰吃。2原因就是是佛門了，在古時雞蛋在佛門就有爭議主要還是因為和尚們天天吃素營養下夠啊！！！也有人性的成份和尚也是人不是人人都是佛也有慾望。廣大人民群眾沒有那麼無聊吃之前還討論一下雞蛋是葷是素想吃就吃了，和尚們還是很心虛的。

這幾道菜佛門弟子也能吃的有什麼呢。俗話說的好灑肉穿腸過佛祖心中有嗎，看開點日子會好過點嘛。大家說呢？

我個人理解，蛋類是富含蛋白質比較多的一類食物，人體虛弱時，會經常補充蛋白質，多吃蛋類、肉類，說到這裡，會有一個很明顯的現象，人們常常把蛋和肉放在一起談，食用適當肉蛋類食物，對我們的身體是有好處的，但吃太多也會引發各種身體問題。而相比之下，人們普遍認為多吃素菜對身體好，不同種類的素菜可以補充人體所需的不同元素。從價格上講，蛋的價格基本上要比素菜的貴一些，但是又沒有高過肉類。相對於生物方面不是很瞭解，所以就不從這方面談了。所以我個人認為，蛋在菜品中是葷菜。

嚴格意義上說雞蛋不是肉，要按葷素來說不是肉就是素了，所以歸在素菜裡，但是雞蛋屬於高蛋白食品，蛋黃更是高脂肪，所以日常補充蛋白質等營養是很好的食品。

對於雞蛋到底是葷還是素，一直是一個具有爭議的話題，大家眾說紛紜。這個問題其實也困擾了雞蛋很多年。

有一天雞蛋找到他的好朋友西紅柿說了說自己的煩惱。

雞蛋:老兄啊，你說我到底是葷還是素啊？我糾結死了！

西紅柿:老弟啊，我們真是同病相憐啊，我至今也弄不明白我是蔬菜還是水果。我們的處境真是太尷尬了！

雞蛋:你也挺慘的。你知道嗎，和尚說我是素食，我問他們為什麼，和尚說，你要是葷食我們就不能吃了！但是飯店老闆不幹了，非說我是葷食，這樣我的身價就漲了，我覺得我是豬八戒照鏡子，裡外不是蛋！西紅柿:我覺得你應該素的，佛家不反對吃雞蛋，是因為他們認為吃雞蛋免去了，你將來化身成後挨一刀，是善事。

雞蛋:那我長大後就是葷的咯？

西紅柿:我也很矛盾，按那個邏輯，那雞蛋先是素的，然後過一段時間用變成葷的咯？與小雞無關，那是不是受精的蛋是葷的，沒受精的是素的？我都暈了！

雞蛋:那受精的是蛋黃，也就是說蛋黃是葷的，蛋白是素的咯！

西紅柿:糊塗了，俗話說，蛋疼蛋疼，既然會疼那應該是葷的吧。你真麻煩，想的我都蛋疼了！蛋蛋，做自己讓別人說去吧！別糾結了！

這個有很多方式去分類

1.生理角度

小雞如果是受精過的，就是一條生命，就是葷；如果沒有受精過的，是素

2.營養學角度

3.廚師角度

廚師一般會把大肉類的算成大葷，如糖醋排骨之類的；肉和蔬菜一起炒算是半葷，雞蛋屬於這類；沒有肉的為蔬菜

所以不同人的角度會有不同，但是大多數還是會認為雞蛋是葷

但是這個問題一直都有很強烈的爭議性，有的人說：雞蛋既不是葷菜也不是素菜，因為葷菜就是動物性食物。可個人認為，那是誤解，葷菜的“葷”字是艹字頭的，怎麼可能是指動物性食物呢？

佛教認為雞蛋是小三葷真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味蔬菜，即蔥、大蒜、韭菜，佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。佛家為忌殺生，所以忌葷菜。雞蛋要看是否受精卵，受精的雞蛋應該可以孵出雞仔，所以是有生命的，固然是屬葷菜，未受精卵的雞蛋是不能孵出雞仔的，吃了不算殺生，所以是素菜。但是大戒的人是不吃動物身上任何一部分的，包括雞蛋和牛奶等。

葷菜素菜定義從佛家角度分析

這裡的記載都要從佛家說起啦！大家都知道古代佛家都是不吃葷的，吃葷就等於犯了殺戒，因為雞蛋也是可以孵出小雞的，是有生命的，所以這裡雞蛋也是葷菜了。

當然可能看過其他問題的小夥伴就要和我分析這個雞蛋是否受精了，可能有些地方說的受精的幾單才可以孵出小雞的，未受精的幾單不能孵出小雞，沒有生命，所以未受精的雞蛋是素菜。

我覺得這受精和未受精的雞蛋之分就是扯淡啊，對於我們來來說吃雞蛋還分什麼受精未受精的，再說也很難分。再看上面第一個觀點，雞蛋是母雞產下的蛋，所以還算葷菜啦。

其實雞蛋本身就有“葷素”之分：沒有受精的雞蛋（不能孵化出小雞）就是素雞蛋，受精的雞蛋（能孵化出小雞）就是葷雞蛋。一般我們現在買到的都是素雞蛋。但是一些嚴格遵守宗教戒律的人，是不吃雞蛋的。

首先肯定一點的是，雞蛋肯定不是“葷菜”，佛家真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、蔥、興渠（似乎是有點類似百合的東西），佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。我們平時所說的肉食，是“腥”菜（葷腥即是這麼來的）。佛家為忌殺生，所以忌腥菜雞蛋要看是否受精卵，受精的雞蛋應該可孵出小雞，所以是有生命的，故是腥的；未受精的雞蛋不能孵出小雞，吃了不屬於殺生，所以是素的。但大戒的人是不吃動物身上的任何一部分的，包括雞蛋和牛奶。 另外，有人提到“有蛋白質的就是葷菜”（這裡的葷菜應該指的是腥菜）的觀點肯定是錯誤的。蛋白質是人體必須營養物質，如果長期不攝入，不用多久就會營養失衡而死（還記得前陣鬧得轟轟烈烈的大頭娃娃事件嗎，那些孩子就是因為長期喝缺乏蛋白質的奶粉才會這樣的）。出家人和長期齋戒的人並非缺乏蛋白質，因為很多蔬菜中也含有蛋白質，比如豆類就是含蛋白質最豐富的一種植物，在蛋白質方面的營養只稍遜於肉類而已。

其實雞蛋本身就有“葷素”之分：沒有受精的雞蛋（不能孵化出小雞）就是素雞蛋，受精的雞蛋（能孵化出小雞）就是葷雞蛋。一般我們現在買到的都是素雞蛋。但是一些嚴格遵守宗教戒律的人，是不吃雞蛋的。

首先肯定一點的是，雞蛋肯定不是“葷菜”，佛家真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、蔥、興渠（似乎是有點類似百合的東西），佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。我們平時所說的肉食，是“腥”菜（葷腥即是這麼來的）。佛家為忌殺生，所以忌腥菜雞蛋要看是否受精卵，受精的雞蛋應該可孵出小雞，所以是有生命的，故是腥的；未受精的雞蛋不能孵出小雞，吃了不屬於殺生，所以是素的。但大戒的人是不吃動物身上的任何一部分的，包括雞蛋和牛奶。另外，有人提到“有蛋白質的就是葷菜”（這裡的葷菜應該指的是腥菜）的觀點肯定是錯誤的。蛋白質是人體必須營養物質，如果長期不攝入，不用多久就會營養失衡而死（還記得前陣鬧得轟轟烈烈的大頭娃娃事件嗎，那些孩子就是因為長期喝缺乏蛋白質的奶粉才會這樣的）。出家人和長期齋戒的人並非缺乏蛋白質，因為很多蔬菜中也含有蛋白質，比如豆類就是含蛋白質最豐富的一種植物，在蛋白質方面的營養只稍遜於肉類而已。

雞蛋，非常有趣，人家有特立屬性，跟誰像誰。

比如，跟最紅火的西紅柿搭配，那就標準國菜出席啦，西紅柿炒雞蛋，簡直就是中國符號之一，大部分孩子學習炒的第一個菜，都是西紅柿炒雞蛋。爭論也頗多，有的放糖，有的放酒，有的雞蛋標配多少個，有的西紅柿必須是熟到什麼程度。

總之，就是一個老少咸宜，大家都愛的菜系

這個時候的雞蛋，應該成功藏匿於蔬菜之間，屬於素菜了

大家愛西紅柿炒雞蛋到什麼程度呢？據說奧運會參賽服，都是西紅柿炒雞蛋，有時候雞蛋多，有時候西紅柿多。

瞧，一盆盆西紅柿炒雞蛋

話又說回來，雞蛋有時候又狡猾的混跡於葷菜之中。別的不說，毛蛋是有些地方的大補。雞蛋本身發生了奇妙變化，由量變到質變，成了肉菜啦

這要讓和尚看見，一定會念“阿彌陀佛”的，可是，和尚是吃素雞蛋的，但是一變化了，和尚就堅決拒絕了。

除了這個，雞蛋還和肉，蝦等混在一起，當大菜的

雞蛋百變精靈，其實是，跟肉在一起，它起的是素的作用。跟菜在一起，它又起的是葷的作用。

不管三七二十一，您多吃雞蛋有營養啦