窩窩頭，中國北方地區常見的麵食，過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。

用料

玉米粉

200克

輔料

黃豆粉

50克

泡打粉

4克

調料

白砂糖40克

水

120克

窩窩頭的做法

1.將玉米麵粉過篩後倒入盆中2.將黃豆粉過篩後倒入盆中3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻4.將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合5.揉成細緻有彈性的麵糰，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鐘6.將麵糰搓成長條7.分割成每個約30克的劑子8.將小麵糰搓圓，將大拇指搓入麵糰中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內10.鍋內倒入適量清水，水蒸氣上來以後，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制15分鐘即可[1]做法二1.加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的可以多加點。2.加溫牛奶然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。3.揉成麵糰，蓋起靜置10分鐘。4.把麵糰揉成長條。5.將長條切成大小差不多的小劑子。6.將所有的麵糰依次團成丸子。7.取一個用食指從中間戳個洞。8.把它套在食指上，用另外一個手輔助整成窩窩頭的樣子。9.將所有的麵糰依次做好。10.最好只要將窩窩頭放入蒸鍋蒸至水開後再蒸10分鐘就可以了。

窩頭的製作其實很簡單，只要你會發面。一般你按照面粉和玉米粉1:1的比例來和麵就完全沒有問題，這樣蒸出來的窩頭即好吃又不喇嗓子。想做其它的就用小米麵，黃豆麵，蕎麥麵，紫米麵等等，都按照1:1的比例和麵就行。想蒸菜窩頭，裡面加一點你喜歡的青菜就可以。

如果想吃大棗的，就放幾個大棗，把大棗去核切碎放在上面，或者和到面裡都行。想吃什麼就放什麼，比如花生，核桃，葡萄乾，松子等等這些乾果都可以加進去。

窩窩頭

健康功效

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料生玉米粉1/2麵粉1/2裸米粉(酒米粉)適量白糖適量相剋食物安琪適量窩窩頭的做法

1.將麵粉，玉米粉，裸米粉，放如盆中拌均勻

2.糖和安琪用適量的溫水將其融化

3.安琪水放入盆中將其麵粉和成麵糰，等待發酵。

4.麵糰發酵到兩倍以上，取一塊柔成條。然後取一小塊柔成團

5.合成這樣的形狀，用手指在底部按個窩。做好之後靜止半小時

6.蒸鍋裡放適量水燒開，放入做好的窩頭蒸15分鐘。蒸好後等幾分鐘就可以出鍋裝盤了！

特色麵食 玉米麵窩窩頭

材料：玉米麵150克 普通麵粉150克 糯米粉50克 白糖50克 水180克 發酵母4克

製作過程：

1、先將玉米麵過篩

2、取一個和麵盆，將過篩好的玉米麵、麵粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。

3、分次向混合好的麵粉里加水，要邊加水邊用手揉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、將餳好的麵糰用手揉一揉，分成每個40克的小劑子，滾圓。

5、取一碗水，左手拿起面劑子，右手蘸些水，把大拇指放在麵糰的中央，變轉變捏，捏成窩窩頭的形狀。

6、鍋中燒水，待水開後把窩窩頭放進籠屜上鍋蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可。

製作心得：

1、製作窩窩頭不需要等到面發後再製作，個人覺得和好面餳上30分鐘就足夠了。

2、再捏窩窩頭的時候，全憑手感操作，要捏的厚薄均勻一些。

3、玉米麵一定要過篩，這樣吃起來口感很細膩。

4、將窩窩頭上鍋蒸時，用大火蒸，以便窩窩頭定形。

窩窩頭，中國北方地區常見的麵食，過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。

1.所需物料 :

玉米麵2斤 白麵250g 雞蛋2g 白糖150g 大豆油150g 泡打粉20g 酵母20g 小蘇打5g 芹菜葉200g 水750g

2.製作方法:

玉米麵白麵放入泡打粉，酵母小蘇打白糖後攪拌均勻，然後放入雞蛋，大豆油和芹菜葉用水活起。活好後醒面十分鐘。

面醒好後下濟子100g，做成球狀，電餅檔180℃下鍋，倒入700g水，蒸制10分鐘左右即可（成品上圖）。

丸先森的粗糧經過精心的製作，口感鬆軟，帶點淡淡的玉米味道。搭配一壺老茶，在忙碌的都市生活中給自己一個愜意的午後吧！

【材料準備】

細玉米粉300g，奶粉50g，黃豆粉100g，水200g，酵母粉3g，蘇打粉1g。

【製作步驟】

1. 稱取好所用材料。

2.將全部材料放入盆中，用勺子混合按壓均勻。

3.用手將麵糰和成方塊形，加蓋子後室溫發酵一晚（室溫約22度）。

4. 發酵好的麵糰狀態以不塌為佳，掰開有少許酸味。

5. 將麵糰均分成13份，取一份麵糰，整形成底部平整的圓錐體，並在底部壓一個洞，以便蒸熟。

6. 窩窩頭全部做好後，放入蒸鍋內醒發30分鐘左右。

7. 醒髮結束後涼水上鍋，先小火後轉中大火，蒸30分鐘左右至蒸熟即可。

健康美味的窩窩頭卡粉們學會了嗎？是不是又get了一項新技能呢？

【小貼士】

1.低溫長時間的發酵，可讓窩窩頭口感更甜。麵糰的發酵、醒發到位程度決定窩窩頭的鬆軟程度。

2.窩窩頭的蒸熟有三個標準：一個是較長的蒸制時間；二是有濃郁的玉米香氣飄出；最後就是竹籤能輕鬆插入無附著物。

【紅棗玉米窩窩頭】

窩窩頭屬於粗糧食品，現在不太見得到家庭吃了，但是窩窩頭其實是很不錯的食品。因為基本材料是粗料，含有豐富的膳食纖維，能調理腸胃改善消化功能，所以對身體健康很有好處。

但是傳統的窩窩頭口感很粗糙並且生硬、乾澀，小孩子可能很難接受那種口感。其實別說孩子了，就是我也不太吃的下去。所以灰把窩窩頭改良了一下，這款經過我改良的紅棗窩窩頭吃起來更接近我們現在的口味。但是若全是玉米麵的話口感未免單調，所以我加了一些紅棗在裡面，口感增添了一些層次，並且營養也更豐富，聞起來也香很多哦!如果喜歡更軟一些口感的，可以用糯米麵來代替麵粉，或者減少玉米麵的用量。

紅棗玉米窩窩頭（絲瓜燴白玉菇，楊桃，即溶麥片）

加了紅棗的窩窩頭吃起來香極了，做起來也簡單。在蒸窩窩頭的時候，用家裡備好的絲瓜和白玉菇，燴一盤鮮美的時蔬。還可以偷個懶，就用牛奶泡一下即溶麥片吧。

製作時長：20分鐘

準備好：

玉米麵150克、麵粉50克、牛奶125克、紅棗40克、細砂糖15克

這樣做：

1、 準備所需材料。

2、將麵粉、玉米麵、糖混合，倒入牛奶拌勻。

3、紅棗去核切碎，加入玉米麵中。

4、用手揉成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜讓麵糰鬆弛10分鐘。

5、取一小塊玉米麵團，揉圓，用拇指戳一個洞，然後旋轉著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。

6、依次做好，放入刷了油的盤中。

7、大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋。

8、蒸15分鐘左右即可。

玉米麵窩窩頭

蔓食記

“自從有了肚子這個小的，已經很少吃米飯，特別愛吃雜糧。玉米、紅薯、芋頭、雜糧餅、全麥吐司，各種饅頭刀切菜包，但今天做了才發現這玉米麵窩窩頭口感太好了！玉米的香味，口感當然不是白饅頭的那種細膩，但就是要這種粗糧的口感！”

用料主料玉米麵150克高筋麵粉150克輔料溫水100克安琪酵母5克泡打粉3克白糖少量玉米麵窩窩頭的做法1.

和麵：玉米麵和白麵1:1的比例，我都量了一量杯的粉。比例來說，2%酵母（1斤麵粉10克酵母）1%泡打粉（1斤麵粉5克）。我隨手放了，兩杯粉差不多半斤，可以加5克酵母，3克泡打粉。加點糖（加快酵母繁殖）溫水（37度左右）（一斤面5兩水）我加了一量杯的水。揉麵到盆光，手光，面光

2.

發酵：發酵時一定要蓋上蓋子或敷保鮮膜（防止椿皮，表面水分蒸發沒了），十分鐘

3.

看有沒有發酵好。一拍：聲音發悶，二切：蜂窩狀

4.

做成碗裝的劑子：好兜餡料。我第一次做，這碗不夠深，完全兜不住菜，下次吸取教訓。

5.

熱鍋蒸窩窩頭（蒸之前屜上刷層油）15分鐘

烹飪技巧

一碗小米粥，兩個窩窩頭，養養胃！

窩窩頭看起來挺難的哈，其實挺簡單的，而且不同地區的做法是不一樣的。

北方的窩窩頭一般是

口感比較糧食，怎麼說呢，就是粗糧感比較重吧。

今天小成妹帶來一道我們學校的大師傅做的改良版窩窩頭。

大家來看一看吧

玉米窩窩頭

麵皮原料：

玉米粉500克，白麵粉50克。

餡子原料：

羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。

製作方法：

1.將玉米麵、白麵粉用熱水和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，在窩窩內加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團成圓團，上籠蒸熟即成。

2.如果覺得幹吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。

方法如下； A.西紅柿熗鍋後加入清水燒開；

B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉；

C.調入鹽、雞精即可出鍋。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

這還是上次媽媽來時做的呢，可能是加了黃豆粉的原因，雖然沒有加一點糖，卻有一絲絲的甜味兒，軟軟的，還蠻好吃的。媽媽說，用剩米粥做的“窩窩頭”也會很好吃，而且還有好幾種做法，呵呵，其實咱先學會這一種就足夠了！！

主料

玉米粉

500克

黃豆麵

50克輔料

酵母粉

適量

開水

適量

溫水

適量

小蘇打

適量

步驟

1.準備玉米粉和黃豆粉備用。

2.玉米粉和黃豆粉混合後加入適量開水燙一下。

3.酵母粉中加入適量溫水化開後，倒入已經變溫的玉米粉中。

4.充分揉勻後按實，蓋蓋兒放溫暖處發酵。

5.麵糰發酵好後的樣子。

6.倒入適量的小蘇打充分揉勻。

7.取一小塊麵糰，揉成橄欖形。

8.用大拇指在麵糰的一段鑽個眼兒，並轉圈把麵糰捏成圓錐形。

9.冷水下鍋，簾子上鋪上溼屜布，並放入整形後的窩窩頭坯子，中間要預留一定起發的距離。

10.大火燒開，中火蒸20分鐘即可。

小貼士1、沒有黃豆麵也可以不放，但放了之後會更好吃。2、小蘇打也叫面起子，用了之後據說麵糰會起發的更好，但是不要用量過多，否則會有鹼味兒的。

窩頭，是之前爺爺奶奶那輩兒吃的，現在已經很少有人吃過窩頭了，基本上都是在吃饅頭。戰士如何做窩頭呢？下面告訴大家做窩窩頭的做法。

1. 玉米粉，糯米粉，糖，放入碗中混合

2. 加入純牛奶用筷子挑成絮狀。

3. 合成麵糰，蓋上溼布醒至15分鐘。

4. 把醒好的麵糰搓成條，切成小段。

5. 取小段放入左手掌心。

6. 左手五指併攏，右手大拇指沾上乾粉，把麵糰的頂端戳個小孔，邊轉動邊整形，做出窩窩狀。

7. 依次全部做好，放入蒸鍋。（蒸鍋內記得抹一層油，防粘）

8. 水開後蒸12分鐘就可以啦！

我昨天已經把窩窩頭的做法就交給大家了，先生做的也很簡單，大家可以在家裡一步一步的進行操作。

這種窩窩頭是大米粉和麵粉製做而成,添了胡蘿蔔增加營養,窩窩頭鬆軟,老少皆宜，當早餐配豆漿或牛奶都不錯的！

胡蘿蔔窩窩頭的做法步驟

1. 所有食材

2. 胡蘿蔔洗淨攪拌成胡蘿蔔泥

3. 將胡蘿蔔泥和酵母放入麵粉中攪拌

4. 揉成光滑麵糰進行發酵

5. 發酵至2倍

6. 將麵糰分8小團

7. 將麵糰揉成窩窩頭

8. 鍋中放水煮開，放入窩窩頭蒸15分鐘

9. 15分鐘後關火再燜3分鐘即可

是不是做起來非常的方便呢？不僅營養豐富，而且非常的均衡，健康，大家都來試試看吧。

窩窩頭，中國北方地區常見的麵食，過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。

如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。 中文名窩窩頭 外文名 steamed bread of corn 主要原料玉米粉，黃豆粉

今天我就給大家分享一個簡單的“窩窩頭”做法

主料：細玉米麵300克

配料：黃豆粉150克，大棗適量

操作步驟

1:將細玉米麵、黃豆粉混合加入溫水，放入切碎的大棗揉成麵糰，揉勻後搓成圓條，再揪成面劑。2:在捏窩窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在手心上，取面劑放在左手心裡，用右手指揉捻幾下，兩風乾得表皮捏軟，在用兩手搓成球形，仍放在手心裡。

3:右手蘸點涼水，在面球中間鑽一個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指協同捏攏。將窩窩頭上端捏成尖形，直到窩窩頭捏到0.3釐米厚，且內壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘既成。

操作要領

切大棗前應先去除棗核。

營養貼士

窩窩頭多是用玉米麵或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預防動脈硬化和冠心病等心血管疾病

在我這個土生土長，沒見過啥世面的鄉下人眼裡，只有我們北方那種純玉米麵、豆麵、小米麵混合而成的三合面做成的窩窩頭，才是真正的窩窩頭。大個兒的有半斤來重，小的也有二三兩。

至於那些加了糖、牛奶、栗子粉一類的微型窩窩頭，在我眼裡只能算是一種小點心。

記得小時候，秋收一過，老爸把當年新收的玉米，大豆，小米曬乾磨成粉後，一定會做一大鍋窩窩頭。剛出鍋的窩窩頭，鬆軟又帶有玉米特有的香甜，只是配著剛從鹹菜缸裡撈出的鹹菜，我能吃兩個！要知道老爸做的窩窩頭一個足有半斤來重，那時我才十來歲！

三和麵窩窩頭的材料很簡單，玉米麵，黃豆麵，小米麵，還有一點小蘇打。

1.取適量玉米麵、黃豆麵、小米麵及小蘇打混合均勻。

2.用開水和麵，可以用筷子一邊加熱水一邊攪拌成小麵糰狀。

3.再加適量水將面揉成麵糰，餳十來分鐘。

4.將麵糰分成大小均勻的劑子。

5.把麵糰成上尖下圓的窩頭形狀。

6.在窩頭形狀的麵糰下面。用拇指旋轉著掏出孔。

7.將窩窩頭冷水入鍋，上汽後蒸20-25分鐘，關火後悶五分鐘左右即可。

1.榆錢浸泡一會兒清洗乾淨，把水瀝乾，加入鹽、十三香拌均勻。

2.分次倒入玉米麵和小麥麵粉混合並攪拌均勻。

3.

加水，用手大力揉搓，使麵粉與榆錢混合成麵糰，蓋上溼布餳半小時。

4.用手取一塊麵團，用掌心搓成圓球狀，在底部按壓一個洞，旋轉著形成窩頭。

5.冷水入鍋，大火燒開，轉中火20分鐘左右關火，燜三五分鐘即可。

好啦，來吃吧。

1、將玉米粉、小麥粉、發酵粉攪拌均勻後，分兩份，

2、一份加入細砂糖攪拌均勻，一份加入擦成細絲的胡蘿蔔和香菜碎，

3、麵糰中加入溫水，柔成柔軟可以成型的麵糰，

4、捏成空心窩頭，

5、在鍋裡倒入溫水，籠屜上抹油，把窩頭擺好，蓋上鍋蓋，發酵三十分鐘，冬天時間適當延長，然後開火，上汽後轉中火蒸二十分鐘，關火後五分鐘出鍋，

我也說說做窩窩頭！我年輕時經常吃，這種北方主食很好吃。在這裡各位已經介紹了自己的各種做法，那我就不再介紹，我只是講一下純窩窩頭做法，那到底是怎麼做的呢？我就說說。首先到大型超市買五斤金黃色玉米麵，再買一袋小蘇打，回來將玉米麵倒入面盆中，撒入適量小蘇打，用溫水和麵，和成較稠麵糰，注意不能太軟，最好能成型，用兩手攥成高型窩窩頭，並將底部留一深眼，這個眼起什麼作用？有些人不太知道，那我就講講！留眼為的是好熟，你想想那麼硬的玉米麵攥成一個大疙瘩，沒有充足蒸氣是不好熟的，所以人們為了容易熟才來一個眼。不象發麵饅頭那麼好熟，這都是人們做飯積累的經驗！兩層蒸鍋上火將水燒開，屜上鋪上泡透的溼屜布，將攥好的窩窩頭間隙碼勻！蓋蓋蒸二十分鐘即可！老百姓經常吃的主食窩窩頭做好了！吃起來有勁！由其來塊醬豆腐就著吃太香了！來盤自己做的辣白蘿蔔幹就著吃那太美了！朋友們願意吃窩窩頭自己做做吧？很容易一會就吃上！謝謝問答！

窩窩頭在以前小時候經常會吃到，做好的窩窩頭搭配上稀飯，鹹菜，一頓都能吃倆，長大後卻很少吃了，其實還是多吃點粗糧好，有營養還健康。

現在和大家分享一款玉米麵窩窩頭的好吃做法，不用水和麵，也不用發麵，做法簡單好吃還有嚼勁，再搭配上配菜更是美味。

食材準備：

玉米麵，糯米粉，白糖，純牛奶

配菜：豆角，青紅辣椒，鹽，十三香，豆瓣醬，雞精，油

烹飪技巧及做法：

將300克的玉米麵放入盤中，加入150克的糯米粉，在加入白糖15克，用筷子攪拌均勻後，加入一袋純牛奶，邊倒邊攪拌。

用筷子攪拌成絮狀後，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳至半個小時左右。

麵糰醒好後，用手揪成大小均勻的小劑子，取一個小面劑揉成圓形，再用大拇指在面劑的底部捏一個窩。

鍋中倒入清水，大火把水燒開後，把捏好的窩窩頭放在蒸屜上，隔水蒸15—20分鐘即可。

在蒸窩窩頭的時間，來切一個配菜，把長豆角洗乾淨，切成一釐米左右的小段，蔥洗淨切末，姜洗淨切末，青紅辣椒切丁備用。

窩窩頭蒸好後取出放在案板上。

鍋中加熱，倒入食用油，油溫七成熱，放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油後加入蔥末，薑末炒出香味。

在加入豆角翻炒，豆角快炒熟時，加入13香翻炒均勻，再倒入青紅辣椒，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。（豆瓣醬是鹹的，不需要再多加鹽，如果口味重自行調整鹽的用量）

把炒好的配菜，放在窩窩頭裡面就可以開吃了。

發麵窩窩頭配方，

麵粉六兩，玉米麵四兩，糖三十克，酵母十克，水五兩左右

製作過程～把白麵玉米麵，糖，酵母放一起攪勻加入水和成麵糰，然後醒發半個小時，下紀子開始塑形放屜裡醒發，醒發好了蒸十五分鐘

燙麵窩窩頭

玉米麵一斤，開水適量

把玉米麵用開水燙，邊燙邊攪勻，然後合成麵糰，（喜歡甜的也可適量放糖）然後醒五分鐘開始下紀子，塑形放屜裡蒸二十分鐘左右

三和麵窩窩頭

白麵四兩，玉米麵四兩，豆麵二兩，糖三十克，酵母五克。泡打粉五克，水半斤

做法和發麵做法一樣

窩窩頭製作方法

把麵糰揉成長條，將長條切成大小差不多的小劑子，.將所有的麵糰依次團成圓球狀 ，取一個用食指從中間戳個洞，把它套在食指上，用另外一個手輔助整成窩窩頭的樣子。

感謝邀答，很樂意回答這道問題，記得小時候是用柴火上放一個大鐵鍋，裡面放一個合適的竹篦子，適量的水燒開，蒸出的窩頭或者菜糰子很香，現在家家都用燃氣，人們的生活水平逐漸提高，很少吃純粗糧的主食了，普通窩頭吃在嘴裡也覺著幹，俗稱噎得慌，這是口味的轉變嗎?

如果想改變口感，我有一個竅門，窩頭吃起來和栗子味差不多，甘甜鬆軟非常好吃，下面和朋友們分享窩窩頭的具體做法。

窩窩頭的做法

首先選擇玉米麵，買玉米麵粗一點的，細的玉米麵適合熬粥，粗的做為主食。

具體步驟：

準備玉米麵350克，麵粉150克，紅糖5克，紅棗20粒，酵母2克，溫水260毫升。

紅棗洗淨去核，用剪子煎成小塊，放在開水中泡軟，這樣做的好處棗皮不硬。

玉米粉和麵粉一起混合，溫水中放入酵母化開，放入紅糖化開，徐徐放入混合粉中，揉成麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘即可。

取出麵糰揉成表面光滑，分成面劑子，將紅棗放入中間裹好，放入掌中，用大拇指從中間挖洞，滾圓倒扣用兩隻手揉搓做成窩頭形狀，放上20分鐘。

清水放入蒸鍋內，放入窩頭，開鍋起算時間，蒸上20分鐘，關火燜2分鐘揭鍋。

窩窩頭在北方是很常見的食物之一，在過去也是窮苦人家的主食。現在大家的生活水平提高了，人們開始關注健康、營養、美味，綠色的美食了，窩窩頭正是具備了這些，因此現在很受大家的喜愛。家裡的媽媽都會選擇自己在家做窩窩頭，畢竟自己做沒什麼新增劑，也更加乾淨衛生。據說窩窩頭還和慈禧太后有一段淵源。

窩窩頭還是慈禧心中的“硃砂痣”，據說在清朝末期，八國聯軍攻進北京，慈禧等若干人狼狽出逃，連續趕了很多天路，身上帶的乾糧都吃完了。臨近西安，慈禧餓得實在受不了了，就命人去找吃的，這可難壞了下面的人，慈禧吃慣了山珍海味，逃難路上怎麼會有。

隨從們也是無從下手。隨後，慈禧就看到難民們津津有味的吃窩窩，慈禧被吸引，也便問了下那個老人要來一個，慈禧吃了一口，就停不下來了，便把整個窩窩頭都吃完了。後來慈禧回到北京，每吃膩了御膳，便會想起逃難時吃的窩窩頭。

北方的窩窩頭相對比較紮實，而南方人則更喜歡吃柔軟一些的，所以我就加入了生黃豆麵，這樣吃起來才柔軟，而且放3天都不硬，也更加適合南方人的口味。用來做早餐也是很好的，吃著散發著粗糧香氣的窩窩頭，一早上都不餓。

【窩窩頭】

食材：精細玉米麵200g，生黃豆麵80g，開水170ml

製作流程：

1、準備一個大一點的容器，早在容器裡面放入玉米麵、黃豆麵並攪拌均勻，然後少量多次的加入開水到麵粉裡，慢慢的進行燙麵，並順著一個方向不停攪拌。

2、微微放涼的麵糰，用手試一下燙手不，待確定麵糰不燙手之後，再用手揉光滑，最後直接做成窩窩頭形狀。

3、全部做好後，準備一口蒸鍋，待水開後上鍋，大火蒸20分鐘就好了。

4、柔軟好吃的窩窩頭就做好了。

小技巧：

玉米麵窩窩頭裡加入黃豆麵之後吃起來才會柔軟，放涼也不會變太硬，喜歡甜口的可以加適量白糖，不加糖的窩窩頭可以就辣醬和菜吃。