1.牛腩洗淨清水浸泡30分鐘，再用清水反覆沖洗切塊備用

2.鍋中放入牛腩塊，加入生薑片，蔥段，八角，花椒，料酒，大火煮沸約10分鐘，然後撈出備用

3.炒鍋放入涼油，油熱放入蔥薑蒜，花椒八角桂皮，炸香，放入牛腩快速翻炒，再加老抽料酒，繼續翻炒

4.炒至均勻後加入開水，漠過牛腩，小火慢燉約一個小時

5.加入番茄土豆，繼續小火10分鐘後，大火收汁

一道美味的家常土豆牛腩就出鍋啦，配上米飯，吃上兩大碗都不夠下方是我親自下廚做的呦

想要保持土豆和牛腩的原汁原味且有汁有味，只需要簡單的輔料搭配和運用就可以做出非常好的味道。

準備牛腩1000克，土豆200克，胡蘿蔔100克，蔥段15克，薑片15克，蒜瓣15克，八角兩個，桂皮1點點就可以，香葉兩片，陳皮3克，花椒10粒，水600克。

豆腐乳半塊，郫縣豆瓣醬20克，耗油30克，生抽30克，鹽3克，白糖5克，料酒10克20克。

將牛腩切成4釐米大小的方塊後沖水半個小時，衝去血水，然後鍋裡面燒水放入牛腩焯水，水開後略煮撈出過涼水衝乾淨血沫，將豆瓣醬和耗油，豆腐乳混合在一起，豆腐乳壓碎作為醬料，生抽，料酒，糖和鹽混合作為調味汁，接下來就可以製作了。

鍋中放少量油，蔥薑蒜爆鍋，放入香料炒香，然後放調好的醬料小火炒出紅油，放入調味汁，下入牛腩炒一炒加入開水。

燒開後倒入壓力鍋中壓40分鐘，沒有壓力鍋用我們家的鍋燉煮半小時燜一晚上也可以，出鍋後放入土豆和胡蘿蔔小火燉煮七八分鐘收一下汁，牛肉太貴，所以做的時候調料要掌握好，掌握不好浪費了牛肉

牛腩含有豐富的脂肪，蛋白質，氨基酸，多種微量礦物質和多種維生素。它的熱量高，能補充失血修復，提高抗病能力。對病後體弱的群體食用最佳。

今天介紹土豆燒牛腩的做法：

食材：

牛肉 土豆 食用油 老抽 味精

蔥薑蒜顆粒狀 鹽 花椒 米酒

做法：

1、把牛腩切成小塊

2、土豆切成與牛腩大小一樣的塊

3、鍋裡到少許油（一般炒菜的量），油溫六成，先將土豆放油鍋煸炒至金黃焦脆，放入蔥薑蒜繼續翻炒出香味，放一點點花椒。

4、此時放牛肉，一定要使勁翻炒至牛腩變白色（因為牛腩沒有用熱水焯，保住牛腩的香味）。

5、為了讓牛腩鮮嫩，最好放米酒，若沒有，料酒也行，去除牛腩的腥味。

6、倒入老抽炒至牛腩變成紅色。

7、加清水，瞞過土豆牛腩就行，慢火燜燉30分鐘。

8、出鍋前，放少許鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋。