哈哈，這問題問得太即時啦！昨天我去親戚家取口罩，在一個菜市場的個體攤位買了豬肉。在當前全國新冠肺炎疫情還沒有明顯好轉的時候，這是一次安全的購物體驗！首先，市場入口有防疫人員把守，一絲不苟且非常認真地向前來買菜的顧客檢測體溫，宣傳解釋防疫的必要性。二是菜市場裡非常乾淨，人流稀少，個體豬肉攤主都戴著口罩，顧客排隊購買保持距離，秩序良好。豬肉新鮮、品種齊全，購買了十天左右吃的。三是雖有疫情作怪但市場商品充盈，物價穩定，聽說很多食品還統一降價兩三塊錢，國家治理能力讓百姓放心！盼望疫情儘快過去，堅持就是勝利！！

個人覺得還是超市的肉安全一些，因為個人攤位的話有些擔心用假的或者私宰生豬沒經過檢疫的參進來，超市的進貨流程應該會多一些監管，少一些風險吧。再一個看起來超市的也會乾淨一些……

我也是做生意的。這個問題我感覺都是差不多，像我們做水產生意的一樣，我們也可以進超市，也可以找攤位，進貨渠道都是一個地方。

個人一般都是去超市購買，安全放心是一方面，另外還有個原因是服務態度好，隨便挑選，受不了農貿市場的個性刀功，還有就是肉的品質比外面農貿市場要好，就拿五花肉為例，超市的一般都是比較肥瘦均勻的，還有排酸的，農貿市場攤位就要考慮利息最大化了，切的一般肥的比較多（肥瘦均勻做紅燒肉才好吃） 說到豬肉，現在能買最好多屯點，未來估計還會漲價

不過除了吃豬肉以外，我們馬上快有蝗蟲做為選擇啦

我喜歡買有品牌的豬肉，比如“愛shen森，上食，蘇食，。我去過農貿批發市場，看到過那些批發價的豬肉，大多數品相是不能放心的！周圍環境更不能接受！蔬菜水果是比大超市便宜，但是，肯定是短斤缺兩的！尤其是肉類，不能放心吧！！！質量上真的非常不能接受的！”

先說一下我的職業，我在學校食堂裡面工作，開學的日子每天早上送的肉菜有很多，學校食堂驗收肉菜是孩子們吃飯安全的第一道保障，多年來，我對市場採購的豬肉好壞有了一定的經驗，豬肉的好壞直接影響了我們做菜做餡的質量。

一般來說我們固定採購的豬肉是市場老闆從肉聯廠經過檢驗批發送來的，肉聯廠的肉分為冷鮮肉和冷凍肉，一般城市市場買菜的都是冷鮮肉，原生豬大部分是大型養殖場的飼料豬。

這種豬肉除了肉腥味比較重，沒有其他異臭味，燒肉時焯水去血沫，或者根據不同做法加入以下這些薑片，料酒白酒，蔥，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以單獨或者搭配去腥增香的香料，做出來的肉菜同樣好吃。

買到有異味的肉大概是以下三種：配種公豬俗稱狼豬，是沒有去掉公豬生殖器配種場淘汰的豬肉，樓主遇到2次。

那是19年冬天豬肉大漲的時期，送肉老闆送來的其中50斤五花肉準備做紅薯蒸肉。當天送來的時候是分幾大肉塊的，奇怪的是肉皮上除了有肉聯廠打的檢驗標記外，所有肉皮都經過焦糊化。

做過廚師的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是從豬皮的毛孔中散發，味道最重，焦糊化可以有效減少豬肉中的腥味。當時也沒在意，但是做出來的菜可想而知，一股豬騷味，那感覺相當強烈。最後領導決定全部倒掉處理。

第二次是送的做燒賣的肉餡，20斤，做出來的燒賣放在蒸籠裡蒸制，那種強烈的豬騷味在蒸籠裡三天沒有散盡，我想送肉老闆是在肉餡裡兌了一部分狼豬肉，以至於做好蒸出來味道才散發。

從此後我對公豬肉有了陰影，把關也更加嚴格。

第二種是就是淘汰的母豬肉，肉柴，怎麼都煮不爛，吃起來像橡皮筋。

第三種沒有洗乾淨的生豬肉，肉上散發著豬屎豬尿豬圈的味道，這種一般是豬圈的環境太差。這個情況比較少。

總結： 現在肉價上漲，總有些個別攤販利慾薰心，冒險以次充好。一般大型超市的肉品是放心購買的。正規農貿菜市場的肉品也是經過肉聯廠檢驗出售的，除了極少個別小攤販會在肉末裡夾雜部分次品。所以買肉絞肉沫的時候仔細觀看，防止偷樑換柱。

生豬肉一般會有輕微豬腥味，屬正常現象。如果聞起來一股豬騷味那就有問題。這種肉一般流向不法商販用來做餡料加香精掩蓋。市場上為了做回頭生意和怕投訴極少對外出售，所以放心購買。

再一個是市場沒賣完不不新鮮的肉，看起來顏色發白肉質鬆散，聞起來肉的味道淡而散發出輕微異味。

其實最好吃的豬肉農村自己養的土豬肉，不用放什麼大料肉炒出來就很香。

一般去個體攤位買，像今年疫情發生只能去菜市場買，固為個體豬肉看上去有光質，而菜市場的肉質不怎靚麗，說實話口感也不好

“因為一斤豬肉在菜市場和在超市就會有幾元的差距,對於一些特別講究的人來說,他們覺得在菜市場買到的豬肉應該會好一些,質量最少有保障一些。不過,有一些資深賣豬肉的商家卻透露,其實並不是菜市場的豬肉質量要好一些而貴,也並不是超市的豬肉質量不可靠,所以才便宜。之所以會出現這樣的價格差異,最重要的...”