任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程中會殺死細菌。像你這種問題，可以很負責的告訴你，把木耳過下熱水，在炒，沒用任何問題。就是沒有剛泡好的木耳那麼脆。

原因是，像木耳這種原料，只要一變質，他就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆。食用是沒有問題的。

不過像有些人工培植的大木耳，（一片一片的，很大。很老，火鍋店經常用）變質後就不會變軟，也沒有異味，之有在做熟的時候才能聞到臭味。我也解釋不出為什麼，像這樣的就不能在吃了

時間長了，不能食用。鄰居就是因為這進了醫院。木耳發了後就慢慢滋生毒素。雖然少，時間長也不行，切記！！

木耳是一種非常好的食物，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

但是，泡好的木耳不宜放置太長時間，一是因為木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康，因此泡好的木耳一般不要超過二十四小時。二是木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低。

首先這個問題讓我百思不得其解，有人把木耳泡好又在冰箱放一個月？或者放冰箱一個月忘記了？一個月都不收拾冰箱的嗎？

木耳只要泡了水時間久了細菌會高達3-4百萬，肯定有小夥伴站出來說我放到冷凍室一個月早就把細菌凍死了，可能你還不知道一種叫做“米酵菌酸”的毒素吧，這種毒素高溫都殺不死。

還有去超市或者小商販買人家泡發好的木耳的時候也要注意，百度一下以前有很多人因為吃了泡發很久的木耳導致進了重症監護室。為了自己和家人的健康還是謹慎行事。

正確泡木耳時間為30分鐘左右，冬天用溫水，夏天用冷水就可以了

任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像泡好的木耳，也算是一種原料，但是發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程中會殺死細菌。

把木耳過下熱水，在炒，沒用任何問題。就是沒有剛泡好的木耳那麼脆。

原因是，像木耳這種原料，只要一變質，就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆。食用是沒有問題的。

不過像有些人工培植的大木耳，（一片一片的，很大。很老，火鍋店經常用）變質後就不會變軟，也沒有異味，之有在做熟的時候才能聞到臭味。像這樣的就不能在吃了。

保鮮就是要保住原來的鮮度，而原鮮度一般冰箱也只能儲存當天，雖說第二天也可以食用，但口感就和原鮮有一點點的差別了，晾乾了就可以多放些時間了。

為了您和您家人的健康，建議不要再吃了。

雖然正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。但是在泡發木耳的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的汙染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素。

一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。隨時隨泡，選用健康的食材哦！

大家都知道木耳一種蔬菜，味道非常美味而且有較勁。像我們一般在超市裡面買的，都是袋裝的。回家後要在水裡泡一會才能吃，不然吃不了。下面我們就來說一說木耳泡了後放冰箱一個月還能吃嗎這個問題。

一 超市裡的木耳是怎麼生產的

超市裡面賣的木耳，都是農民在大棚裡種植出來，透過採集，賣給廠家，廠家然後在用機器進行風乾，包裝，再流到了超市。新鮮的木耳儲存的時間比較短，所以要進行風乾儲存的。

二 木耳泡水泡多久不能吃了

1）一般在夏天，溫度比較高，外界溫度都在27度以上了，這個事歐細菌，真菌繁殖比較快，把泡好的木耳放置超過8個小時很容易就發生變質，吃了，對人體會有傷害的，建議不要食用。

2）如果把木耳放在一個相對比較低的溫度環境中，比如15度，那木耳存放的時間就會更長一點，可以存放大概12個小時左右。15度，細菌的活躍度沒有那麼高了，木耳也就能存放時間長一點。

3）把木耳封好，放在0度到8度的冰箱裡，木耳可以存放24小時左右，這時溫度比較低，細菌繁殖速度更慢，24小時後，清洗一下還是能吃的。

三 木耳泡了後放冰箱一個月還能吃嗎

冰箱裡面的溫度雖然低，但是還是有細菌存在的，泡了後的木耳放置冰箱，時間久了，細菌慢慢的就會佈滿木耳，等到一個月後，木耳上全部就是細菌，人吃了，容易生病，對人體的傷害特別大。

四 總結

剛剛第二件第三點我就說了，泡了後的木耳在冰箱內超過24小時就會慢慢的變質，放一個月就更不用說了，有時候都會發黴的，所以說，木耳泡了後放冰箱一個月後就不能吃了。

建議您可以這樣判斷木耳有沒有變質，如果木耳發生變質了，首先呢是可以聞氣味，問起來像臭雞蛋就說明變質了。還可以用手捏，一捏就爛了，說明已經變質不能吃了。

在家裡面，吃多少就泡多少，這樣木耳既新鮮也不會怕吃不完放入冰箱，擔心變質。

　　訊息稱，浙江50多歲的陳先生用泡發三天的黑木耳炒蛋，吃完出現多臟器功能衰竭，差點喪命，在ICU搶救了一個星期，才終於脫離生命危險。臨床醫生初步判斷是由於久泡導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。

大多數家庭都是購買幹木耳，要食用時拿出來發泡，對不瞭解食用安全知道的家庭都以為發泡的黑木耳放冰箱保險可以儲存很久。實則當我們泡發木耳後，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，隨著水分含量和溫度的升高，木耳裡的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多。微生物大量繁殖，容易產生一些有毒有害的物質，這些物質可能沒辦法透過烹飪完全消除，因而帶來一些健康風險。

正確安全的食用黑木耳是一種營養豐富的食用菌類食物，中國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。

不可以啊，木耳泡發超過8個小時基本就不能食用了，何況1個月，扔掉吧。

如果想快速泡發木耳，就用涼水先沖洗，之後用熱水泡，基本半個小時就可以了。

不管食物是否變沒變質，放那麼久最好不要吃，也可能有些人會覺得浪費，但最近一篇“因為吃涼拌木耳，一家幾口出現食物中毒，甚至一個孩子因為多臟器衰竭而生命垂危，處於急救狀態”的新聞報道一出，在群眾中引起了軒然大波，為了您和您的家人健康及生命安全，我建議請丟棄。

下面我來講一講不能吃的原因：

一、泡發木耳，可能會產生致命毒素。

木耳在乾的時候，微生物是沒法生長的可一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地變成能夠滋生多種微生物的優良的培養基了。甚至有些時候，可能會增殖生長出椰毒假單胞菌。椰毒假單胞菌是一種致病菌，它會產生一種叫“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛，而且非常耐熱，即便是泡發的木耳經過認真清洗，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

這種叫“米酵菌酸”的毒素就是導致人們吃木耳中毒的主要原因。一旦中毒，就會出現噁心嘔吐、腹痛、腹脹等症狀。攝入的量少時，一般還能恢復健康；如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，由此可能導致人體多器官衰竭，危及生命。

二、完全泡發木耳的正確方法。

（一）在冰箱裡泡發木耳。

在低溫條件下，氫鍵力會加強。這時候食物中蛋白質、多糖和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。所以，冷藏條件下泡三四個小時泡出來的木耳，體積更大，口感更飽滿，吃起來口感更好，“肉頭”有彈性。相比而言，如果用熱水、開水來泡，吸水不充分，吃起來的口感就差多了。

（二）泡發前清洗木耳。

（三）不要一次泡發過多的木耳。

泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

不能吃。

泡了兩個小時的木耳就發現有上萬的細菌出現，一個晚上過去，細菌數量上升到了300多萬。從這一點就說明了，泡發的木耳放置的時間越久，細菌增值的速度越快，菌群也越多，所以說，木耳萬萬不要泡太久。

除此之外，還要注意超市泡發好的那種鮮木耳，專家還專門對這種木耳做出了研究檢測，結果更讓人唏噓，這種鮮木耳泡發多久根本不知道，細菌數更是高的怕人。經過檢測，在泡發很久的木耳中發現了一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素很厲害，據說，高溫都殺不了。

有人吃泡過久的木耳進了重症監護室，所以千萬不能食用！！！

正確泡木耳方法：

夏天在冷水裡泡10-30分鐘。冬天微溫水

泡30分鐘左右即可。

不要再吃啦,一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。

木耳泡了後放冰箱一個月後就不能吃，木耳泡發後時間長了就會產生毒素，吃了會中毒的，所以我建議木耳是隨泡隨吃這樣才有營養。

很高興回答木耳泡了後放冰箱一個月還能吃嗎？為何？我的回答是肯定不能吃了，因為木耳是一種菌食物不能長時間泡的，當木耳泡發的時間超過8個小時，就不能再食用了。因為木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，這樣不利於人體健康。正常泡發木耳的時間應該為2小時左右。

堅決不去食用長期寖泡或儲存的木耳！ 木耳或其它菌類，其內部結構，是幾乎所有細菌滋生的最好溫床！ 在泡發木耳，或者在食用其它可食用菌類的時候，就最好就是當天操作，當天食用！同時略加長一些烹飪時間！ 這不是玩笑，前段時間就有類似的，食物危險案例發生過！你可以去搜索查詢一下！ 為了自己和家人的健康，做飯要再仔細一些！ 祝您：健康、快樂！

木耳泡了放冰箱一個月還能吃嗎?有很多人不知道木耳不能和這些食物一起吃，吃了對身體有多大傷害呢？快來看看吧！

泡發一個月的木耳建議不要吃了，因為泡發時間過長，很容易滋生有害菌。對身體肯定是不好，而且身體抵抗力不好的後果很嚴重

泡開後如果不吃，放進冰箱，十天八天都沒事，不發黴就行。

　　如果不想吃，就再把它曬乾存放起來。

　　木耳泡開後建議儘快吃掉，畢竟吸水了可能會發生變質，最好就是吃多少泡多少，實在多了，就抓緊吃掉。

木耳是家庭常備的一種食材，它作為一種乾貨，因為易於收藏，而且存放的時間比較長，很多人都會一次性多買點放在家裡，以備不時之需。但是也有不少人因為把握不準分量或者是別的原因，浸泡過多，一次性吃不完而放在冰箱裡存放。

那木耳泡發後放在冰箱裡一個月還能吃嗎？我的答案是：肯定不能！至於什麼原因，下面我來分解一下原由。

木耳是一種乾製品，因為本身的水分已經完全揮發，微生物在沒有水的情況下是沒辦法繁殖的，所以幹木耳存放的時間會比較長。但是木耳經過浸泡，已經吸收到充足的水分，這樣就為微生物細菌提供了繁殖的條件，而木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，又為微生物的繁殖提供了養分，使微生物得到繁殖。

如果浸泡的時間過長，裡面的微生物就會大量繁殖引起黴變，而產生對人體有毒害的物質，比如黃麴毒素和青黴素等，這些物質沒有辦法透過烹飪來完全消除，吃了會給人體帶來風險，如果食用了這樣的木耳，有可能會導致食用者出現腹痛、腹瀉、嘔吐等現象，嚴重的還有可能出現腎臟衰竭等中毒症狀。

在常溫的情況下，木耳浸泡超過8個小時就不能吃了，泡的時間越長，裡面產生的細菌和毒素就會越多，對人體產生的危害就越大，所以建議木耳浸泡超過八小時後就不要食用了。

有的人認為放在冰箱裡冷藏多長時間都沒事，其實這種想法是不妥當的。冰箱只是一個透過冷藏來延長保鮮的時間，並沒有殺菌的效果，長時間放置還是會變質，所以放在冰箱裡的時間也不能太長，一般不能超過2天。

不能吃，因為時間太長了，冰箱也有保質期