我這裡介紹一種沙姜醬油雞，看圖覺得應該好吃就推薦給你，如果喜歡可以試做下。

“做過幾個配方的醬油雞，有放紅棗、冰糖的，還有放大料的，但是還是覺得放沙姜這個配方好吃，很香，喜歡的朋友可以嘗試一下一、食材明細雞半隻沙姜20g醬油100g老抽5g冰糖25g酒10g油50g水200g鹹甜口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度沙姜醬油雞的做法步驟

1、沙姜洗淨備用

2、雞洗淨放酒醃製幾分鐘 3、沙姜拍扁剁碎 4、鍋內放油小火煸香沙姜 5、放入冰糖、醬油、老抽、水燒開 6、把雞放進去兩面翻動幾次後蓋上蓋子，小火慢慢燜制 7、每隔幾分鐘翻個面 8、大約十五分鐘後可以不用蓋蓋子了要注意看火經常翻動，等汁快收幹了，雞也熟了，就可以出鍋晾涼 9、雞冷卻後就可以砍塊上桌了

雞肉剁碎洗淨，瀝乾備用沙姜和香菜備好放少許油（不用放太多，雞肉很出油），油溫熱了後放沙姜炸一下，讓它出味。把雞肉放進去，稍微翻炒一下，使其表面變色，不需要炒太久。依次加入鹽，料酒，生抽，老抽後繼續翻炒一下，鹽和生抽可以放多一點，鹹一點比較香。然後蓋上蓋子，中火燜七八分鐘左右（在市場買的雞肉比較容易出水，所以可以不用加水燜，不出水的雞肉可以加點水）。切記！中途等水乾了後可以開啟蓋子炒一下，然後再加小半碗水進去，蓋上蓋子燜一分鐘。這樣雞肉更香。最後撒上香菜炒幾秒鐘。

出鍋！

看看今天做好的這道家常紅蔥頭沙姜焗雞，賣相還不吧，一開鍋香氣撲面而來，難以抗拒的魅力，鬍鬚雞肉鮮嫩多汁，一口下去就讓人慾罷不能，這是一道用“煲仔”做的菜，加上沙姜溫脾胃的功能，所以特別適合在冬天煮食，用沙姜這樣做最好吃。

準備材料：鮮雞一隻、紅蔥頭80g、沙姜2個、蒜頭1個、生薑2塊、香蔥1顆、生抽3勺、蠔油2湯勺、食鹽1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油適量。

將雞先用水沖洗乾淨，然後剁成小塊

紅蔥頭處理乾淨，有點類似洋蔥，現將外層包衣去掉，然後切掉頭部和根部

沙姜用小刀掛去表層皮，用刀背壓碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香蔥切成2cm的小段

大火熱鍋，倒入少許食用油

待油溫達到7成熱，放入生薑跟蒜頭快速翻炒接著倒入紅蔥頭和沙姜繼續翻炒

待蒜頭表面輕微有點焦黑，帶入雞塊，加鹽適量、翻炒1分鐘，去掉雞肉多餘的水分一次倒入料酒、生抽、蠔油、白砂糖、繼續翻炒幾次，讓雞肉與調料充分調和調製中火，蓋上鍋蓋焗3分鐘，開蓋突入蔥段，蓋上鍋蓋後熄火在焗2分鐘就可以上桌了，是不是很簡單哦~~~，想吃的朋友們快來試試吧~~~~

用沙姜做雞，這樣最好吃了~~~

我是個吃貨，但我更喜歡研製美食，用沙姜做雞有很多種，下面教幾個製作方法提供給大家參考學習:

一、沙姜炒雞的製作方法:

主料：三黃雞半隻 沙姜30克

製作步驟：

1.雞洗乾淨跺小塊用料酒薑片醃製十分鐘，蔥切段，姜，蒜頭，沙姜跺碎。

2.起油鍋7分熱下姜蒜沙姜炒香

3.雞瀝乾水放入鍋裡翻炒，不停的煸炒出油略有些金黃色

4.用半碗水，一勺料酒，一小勺老抽，2勺生抽，一勺蠔油調成汁，倒入燜3分鐘左右，放入蔥段收汁就OK了

5.好啦。。。偶爾換換口味吃也不錯的哦！

小提示：那些喜歡吃辣的親們可以加點辣椒哦

二、沙姜焗雞的製作方法:

主料：三黃雞兩斤，沙姜30-40克

輔料：紅蔥頭50克，小蔥一把，鹽2小勺，海天特鮮醬油50克，姜一塊

製作步驟：

1、雞洗淨，去掉雞屁股，以及雞脖子上的皮。

2、把雞身上抹上鹽，雞肚子裡面也抹上一層。

3、把沙姜切碎，紅蔥頭切片，生薑切片，小蔥切成兩段。

4、把紅蔥頭和沙姜和雞醃一起倒入醬油，把雞身抹勻，醃半小時，雞肚子內也放入一些沙姜和蔥頭。

5、鑄鐵鍋或者電飯煲，鍋子底部鋪上一層小蔥和薑片（可以防止雞烤焦或者粘鍋）。

6、把醃好的雞放入鍋內，把剩下的汁都倒入鍋內。

7、鑄鐵鍋先開大火把鍋熱透，再轉中火焗5分鐘，調小火焗15-20分鐘（中間可把雞翻一面），用筷子插一下雞身，能插透沒有血水出來就是已經焗熟，即可關火！電飯煲的打到煮飯鍵即可。

小提示：將整隻雞上桌，帶上手套就可以撕開吃了，非常香嫩，雞骨架上的肉撕完還可以把整個雞骨架拿去煲粥，一鍋鮮香的雞粥，一點也不浪費！

三、沙姜蒸雞的製作方法:

主料：小母雞一隻，沙姜70克

輔料：蔥2根，耗油一勺，料酒2勺，糖半勺

製作步驟：

1、兩斤左右的小母雞宰殺後，切小塊。

2、在開水中快速焯一下水（時間不能久，否則雞肉會變柴），去除肉羶味，瀝乾水備用。

3、沙姜切碎。左邊的是沙姜，右邊的老薑，不一樣哦。

4、鍋熱入油，放入雞肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蠔油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一點點鹽，翻炒，加入沙薑末，翻炒。一共翻炒約兩三分鐘

5、將各種調料翻炒均勻後，盛入碗中，放入高壓鍋隔水（盛雞肉的碗上扣個碟子）蒸十五分鐘。

6、蒸好後的雞再入炒鍋，加鹽、生抽、蔥花，翻炒均勻，出品！

小提示：蒸、炒的時間要根據雞肉的量進行調整，雞肉剛好脫骨、肉質嫩滑才好吃。

我們自己的老家也喜歡吃沙姜雞，我老家是這樣做的，用的是湛江雞，不用加水，我把它剪輯成了影片，你看一下，吃起來很好吃，很香！

主料 3人份雞肉1只調料蔥3根、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、色拉油2大匙、料酒2茶匙、沙姜4粒準備材料：沙姜雞步驟1光雞洗乾淨，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。（刀工不好，每次剁雞都脫皮脫骨的，親們就將就著看吧。）步驟2沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花步驟3熱油鍋，把雞爆炒至變色步驟4把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白步驟5把雞和沙姜炒勻步驟6放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）步驟7最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。（我炒的時候接了個電話，結果有點粘鍋了。）

沙姜雞是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。

材料

雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油

做法

用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油醃雞翅膀2小時以上，起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色，再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟。

沙姜雞為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。沙姜雞以凍食為主，雞件加入豉油和沙姜等調味料煎香，入口雞味嫩滑濃香。豉油改用頭抽代替，味道帶有甜味。

製作方法

廣東沙姜雞

1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭；

2、放入電高壓鍋，加適量清水；

3、按下鍵煮；

4、等自然冷卻，開啟盛出；

5、加適量白糖或者冰糖即可。

廣西沙姜雞

1、全雞洗淨，內臟可保留；

2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）；

3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患 痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

雞肉功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

菜品特色

沙姜雞是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

沙姜主要產於中國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜！

食材主料:三黃雞750g

輔料:沙姜5個 鹽少許 糖少許 胡椒粉少許 油少許

步驟

1.1：將三黃雞洗淨，砍掉雞腳。擦乾水分。

2.2，將沙姜洗淨切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻。

3.3，將2均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內。放30分鐘--1小時使雞入味。

4.4，將醃好的雞放在電飯鍋內，按下煮飯健。跳閘後，把雞翻面再次按下煮飯健。反覆3次雞基本上就熟了

5.5，把電飯鍋裡焗出的雞油，倒一點在小碗裡，加點沙薑末，糖，蒸魚豉油做成蘸料

把雞砍成小塊沙姜切碎，加入料酒鹽，一起拌均勻，醃20分鐘以上，起鍋燒油，把蒜拍碎，炒香把醃好的雞，下鍋翻炒至金黃，加入醬油，蠔油，剩下的沙姜翻炒一下，盛到砂鍋中，加入少許水小火燜至湯汁變濃稠加入蔥段蓋蓋關火悶三分鐘即可

1.

將雞洗乾淨，去掉屁股、頭部、脖子的皮，然後將雞分成兩半。

2.

鍋裡放入生薑，將水煮沸，放入雞，蓋蓋煮五分鐘後熄火燜半小時。撈出晾涼剁小塊，喜歡皮脆的撈出後泡冰水，冷卻後再剁小塊

3.

沙姜皮皮剁碎

4.

另一口鍋裡放入油、沙姜碎、蔥白、花椒、幹辣椒，中小火爆香

5.

加入之前煮雞的湯

6.

再加入醬油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟邊，雞剁塊後放香菜上，淋上沙姜醬油即可。

烹飪技巧

1.我用的是高山散養三黃走地雞 2.三黃走地雞-18度能儲存20天 3.熄火燜雞的時候確保水要沒過雞，否則難熟

沙姜雞

沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

沙姜主要產於中國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。

中文名

沙姜雞

主要食材

沙姜，雞

分類

粵菜

口味

鹹鮮

調料

鹽，味精，白糖，蔥姜水，料酒，

所需食材

廣東沙姜雞做法

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

廣西沙姜雞做法

主材：生雞一隻

配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干

廣東沙姜雞做法

1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

　　2、放入電高壓鍋，加適量清水

　　3、按下鍵煮

　　4、等自然冷卻，開啟盛出

　　5、加適量白糖或者冰糖即可

廣西沙姜雞做法

1、全雞洗淨，內臟可保留

2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）

3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"雞肉"功效：

雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

菜品特色

沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

沙姜主要產於中國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。

1、洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

　　2、放入電高壓鍋，加適量清水

　　3、按下鍵煮

　　4、等自然冷卻，開啟盛出

　　5、加適量白糖或者冰糖即可

廣西沙姜雞做法

1、全雞洗淨，內臟可保留

2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟）

3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"雞肉"功效：

雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

菜品特色

沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬於粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

沙姜主要產於中國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及臺灣省，用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。

把雞砍成小塊沙姜切碎，加入料酒鹽，一起拌均勻，醃20分鐘以上，起鍋燒油，把蒜拍碎，炒香把醃好的雞，下鍋翻炒至金黃，加入醬油，蠔油，剩下的沙姜翻炒一下，盛到砂鍋中，加入少許水小火燜至湯汁變濃稠加入蔥段蓋蓋關火悶三分鐘即可

親，沙姜雞是鶴山名菜之一哦。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。究其實，為“東江鹽焗雞”衍化而來，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達光親作傳授得以播散。其製法獨特:取三黃雞一隻，光身，開肚，用沙姜、生鹽、味料搽勻全身，幹蒸10分鐘左右，不過砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分開;用麻油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味;再將皮、肉骨拼作雞形，放兩碟姜鹽作點料即可。其奧妙之處在於新鮮，無砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞餚所及。

粵菜有一道名菜叫做沙姜雞，沙姜雞的雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，在廣州區域是很有名的，下面就告訴大家沙姜雞的正宗做法。

一、正宗沙姜雞

食材：蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒一茶匙 生抽一湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油一湯匙 雞半隻

製作工藝：

1、雞肉洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞洞，方便入味

2、蔥切段，薑切片，紅椒切絲

3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加一茶匙料酒，醃製30分鐘

4、盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞肉排在上面

5、入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞肉無血水冒出為好

6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼後，浸入冰水中

7、雞肉涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可

二、家常沙姜雞

食材：雞800g 胡椒粉適量 鹽適量 蔥250g

製作工藝：

1、雞半隻洗淨加入鹽，胡椒粉醃1個小時，蔥250克去頭去尾洗淨

2、先將蔥鋪在電飯鍋裡，放入醃好的雞，再放一些蔥在上面

3、蓋上蓋子按下煮飯鍵至按鍵跳起即可

4、將蔥油雞裝盤即可食用

三、秘製沙姜雞

食材：光雞1只 沙姜50克 蔥10根 紅椒 半隻 生抽 2湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1/2湯匙 黃酒 1杯

製作工藝：

1、光雞斬去頭和腳爪，洗淨拭乾水;沙姜洗淨剁成細末;蔥切成長段，紅椒切成細絲

2、把雞放在深一點的盤子裡，加入2湯匙的生抽、1湯匙的鹽、1/2湯匙的白糖塗抹均勻一些

3、先給雞身灑入適量沙薑末，再往雞腹內灑入適量沙薑末，醃製30分鐘入味

4、取一電飯鍋，將蔥段鋪於鍋底，放入醃好的光雞，淋入醃雞的醬汁

5、灑上剩下的沙薑末，倒入1杯黃酒

6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續燜10分鐘，取出光雞攤涼

7、將雞撕成絲，排放於碟中，撒上紅椒絲，即可上桌

四、家庭版沙姜雞

食材：雞半隻 食鹽1小勺 姜2片 小蔥50克 蔥油1.5湯匙

製作工藝：

1、把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽，在蒸盤上放上薑片和小蔥

2、再把雞放在姜蔥的上面，蒸鍋放入水煮沸

3、放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘，蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡

4、準備好蔥粒，蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯，在炒鍋裡放入蔥油，並放少量的鹽炒幾下

5、把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗裡

五、家常版沙姜雞

食材：雞半隻 沙姜粉適量 精鹽、魚露適量

製作工藝：

1、雞洗淨淋幹水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身

2、把雞放到不鏽鋼的盤子裡，蓋上保鮮膜，醃製6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞醃上

3、然後就可以把雞慢慢的放到蒸鍋裡，大概在水開了以後蒸上個20分鐘就可以了，時間不用太久

4、蒸熟後，在雞的表面抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裡食用

5、如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯裡，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常醃製6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的

以上五種就是沙姜雞的做法