我喜歡吃羊肉，所以也喜歡吃羊肉抓飯，有專門看過相關資料和正宗做法，先說下正宗的怎麼做

製作方法↓

製作材料：

羊排 500g

大米 750g

鷹嘴豆 適量

洋蔥 1個

胡蘿蔔 1根

大蒜 2頭

黃蘿蔔 1根

製作步驟：

①大米提前浸泡半小時，鷹嘴豆用冷水泡發過夜，將胡蘿蔔、黃蘿蔔切成細長條備用。

②熱鍋燒油，下入洋蔥絲煸炒，待洋蔥顏色變透明後加入羊排翻炒。

④加入適量的水，水要剛好沒過食材，加蓋，大火煮沸，轉中火煮20分鐘後，倒入洗淨的大米。

⑤把米平鋪後要在米表面戳幾個小孔，再放上一整顆大蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

⑥中間翻動一下，有利於入味，防止結底，之後加入少許孜然粒，繼續小火燜煮10分鐘，直到米飯完全煮熟，湯汁收幹即可關火。

⑦裝盤開吃美味

喜歡吃羊肉，多放點肉會很爽哦～

我是兜兜，我來給您分享一下。香濃的羊肉，配上勁道的米飯，簡直讓人慾罷不能。

備料：大米，羊肋條肉250克，胡蘿蔔，洋蔥。

配料：鹽2茶匙，白糖1匙，胡椒粉1茶匙，醬油，料酒，味精1茶勺，生薑，孜然粒。

製作步驟：

1.大米洗乾淨，用清水浸泡15分鐘。

2. 羊肉洗淨，切成小塊，洋蔥和胡蘿蔔切丁，薑切片。

3. 鍋內留底油，放入羊肉丁，炒至吐油。

4. 放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。

5.電飯鍋放入大米鋪平，再加入300毫升水大火燒開。

6. 加蓋轉小火燜制25分鐘左右。

7.孜然粒放入鍋中小火炒香（不用加任何油）

8.晾涼以後放在案板上用擀麵杖擀碎。

9. 蔥切末。

10. 燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。

要是感覺不過癮可以用小羊排代替羊肉丁。倍香

我可以把我的做法說給你，羊肉手抓飯是新疆的一種地方風味。

原料；羊肉，想吃濃厚香味的可以用羊排，不想吃肥的可以用羊後腿。

配料；紫皮洋蔥，紅蘿蔔，芹菜。

第一步，把羊肉切成塊，大小，就是兩三釐米，過水，然後把洋蔥，紅蘿蔔，芹菜都切成條。

第二步：鍋上油少許，用蔥薑片爆香下羊肉煸炒加水，放生抽，白芷，小茴香，鹽，白糖，鹽味不要一次下足。把羊肉能成七成熟待用。

第三步；鍋裡放熟菜籽油（可以放其他油，但菜籽油熬的汁比較黃）油熱加洋蔥，紅羅卜，芹菜，炒到紅羅卜軟，加水熬五分鐘，水多加一點，就是再把燉好的羊肉放進去（如果喜歡咖哩在炒配料時放點進去效果最好，不喜歡不放）然後再調一下味。熬十份鐘左右讓肉香和配料香味充分融合。

第四步，正宗版是把淘好的米放到鍋里加入熬好的羊肉連湯放到鍋裡，一定要掌握好比例一般是湯汁要高於米平面的四五釐米，然後蓋上蓋小火燜。這個難掌握，容易糊鍋，簡單的就是用電飯鍋蒸和平常蒸米一樣。提示：米最好用質量好一點。家裡做電飯鍋最好掌握，另外湯汁能好把裡面的洋蔥挑出來效果更好，圖片就是熬好的汁。

感謝提問，我是餐飲人大曹。說羊肉手抓飯，當屬新疆羊肉手抓飯。

主料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡蘿蔔1根、紅皮洋蔥1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量

製作方法

羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒醃製半小時左 右，使其入味

坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘

大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘。

用料

大米 350g

羊肉(前腿) 500g

胡蘿蔔 500g

洋蔥 半個

鹽 5～6g

葡萄乾 一小把

羊肉抓飯的做法

準備好材料：羊肉切成3cm左右的方塊，別太小了。

胡蘿蔔和蔥頭切條備用

鍋底放油，把羊肉放進去翻炒

炒一會兒加入洋蔥絲繼續炒

羊肉炒到六七成熟時加入胡蘿蔔翻炒，這時可以放一點鹽，有利於胡蘿蔔出水。胡蘿蔔變軟時加水加鹽，加蓋中火燒開20分鐘左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已經七、八成熟了。

然後把肉先撈出來，把鍋裡的菜連湯一起放入電飯鍋中，加入洗好的米抹平，不要攪拌，水位應與米齊平，然後把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動蒸飯程式。

飯蒸好了，撒上洗乾淨的葡萄乾，用鏟子攪拌均勻。

香噴噴的羊肉抓飯就好啦～可以吃啦～

羊肉(裡脊)3兩

紫色洋蔥(小個)1個

剩米飯2碗

胡蘿蔔1個

葡萄乾小半碗

輔料

花椒一小把

糖1-2勺

大料2朵

孜然(可粒可粉)一小把

鹽半小勺

雞精半小勺

米醋1勺

醬油1勺

老抽半小勺

料酒2勺

步驟1

羊裡脊肉，切片，不用太薄，口感就會飽滿一些不會柴，然後+料酒、醬油、老抽(別太多有點就行)、加不加鹽都行，口重就加，口輕可以不加，醬油本來也鹹，之後還有機會放。醃10分鐘

步驟2

圖1：葡萄乾泡水(5分鐘就能用) 圖2：胡蘿蔔切絲：糖+雞精+白醋(醃10分鐘) 圖3：洋蔥切絲，不用太細 圖4：孜然粒/粉

步驟3

花生油燒熱，花椒大料熗鍋，然後把花椒大料盛出來，放洋蔥，煸炒出香味，放進醃製好的羊肉

步驟4

中火

成品圖

烹飪技巧

自己在家做這道菜有幾個好處:1、放羊裡脊肉，軟嫰肉厚；2、可以不像外面放太多油，這道菜，用不粘鍋，兩勺植物油就行，很低卡；3、不用電飯鍋，其實就是炒，難度低，悶飯控制不了水，米的口感就很差。

因為媳婦是新疆人，所以我們經常在家裡自己做抓飯，沒接觸抓飯之前老以為都是大鍋炒的，後來才知道其實不是。羊肉手抓飯是中亞、西亞地區的菜品，維吾爾語稱坡羅（polo）波斯語稱帛琉（palaw），土耳其語稱皮拉烏（pilav），在中國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、土克曼、烏茲別克等民族中。

主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量新增自己喜歡的配料。做法也有很多，以下是幾種家常做法：

方法一

食材準備

羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。

製作步驟

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔切丁或絲，洋蔥切丁。

2、鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿蔔一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。

5、開啟後，菜，肉，米飯拌勻即可食用

方法二

食材準備

羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

製作步驟

1、羊排洗淨，控幹水分備用；

2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘；

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控幹水分；

4、胡蘿蔔和洋蔥切丁；

5、鍋中倒入油；

6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香；

7、放入羊排；

8、炒至表面變成金黃色；

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可；

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉；

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘；

12、放入胡蘿蔔丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘；

13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了；

14、在上面鋪上浸泡過並控幹水分的大米；

15、開始煮飯

方法三

食材準備

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿蔔、洋蔥、孜然、大米。

製作步驟

1、羊肉跟胡蘿蔔都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

2、炒鍋裡放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿蔔放進去，同時加鹽調味，把胡蘿蔔條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到開啟攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

方法四：

食材準備

材料：胡蘿蔔2根，洋蔥1個，山楂幹10片，小羊排300g，米2杯。

調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。

製作步驟

1、山楂幹用熱水稍微浸泡（我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈），洗去浮土待用；胡蘿蔔、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用；大米浸泡1小時待用；

2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋蔥，一半胡蘿蔔，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水；

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘；

5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿蔔，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加點鹽；

6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝乾水分的大米；

7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程式。

另外，其實牛肉也可以用來做抓飯，但要選擇較嫩且略帶肥肉的牛肉才可以。

新疆羊肉抓飯，只需一個電飯鍋輕鬆搞定！！！

羊肉抓飯的特點：羊肉入味，胡蘿蔔和葡萄乾軟中帶甜，米飯浸透各種香味。屬於比較的簡單美味的美食，抓飯味道清香！

1，準備食材，大米，羊肉，胡蘿蔔，洋蔥

2，調味品，油，鹽，醬油，料酒，喜歡放孜然就放，不喜歡可以不放，其他的食材必須放

3，將胡蘿蔔洋蔥切塊，羊肉切粒

4，鍋中倒入適量油

5，油熱倒入洋蔥炒香

6，倒入羊肉進行翻炒

7，放入適量醬油

8，放入適量料酒

9，放入孜然粉

10，放入胡蘿蔔進行翻炒

11，加入適量熱水，差不多快淹沒食材即可，不要太多，這時加入適量鹽進行調味

12，大米洗乾淨放入電飯鍋

13，鍋中湯汁燒開即可關火

14，將燒開的湯汁和食材一同倒入電飯鍋中

15，蓋上蓋子，按下牛羊肉鍵即可

16，煮好後，開啟蓋子

17，吃前用勺子將米飯與羊肉胡蘿蔔拌均勻即可

美味的新疆羊肉抓飯就好了，是不是很簡單了！

因為不能一邊打字一邊插圖，所以我把圖片都在下面整合好了，跟上面的步驟都一樣，一邊看圖一邊看文字

羊肉抓飯其實我自己很喜歡吃，而現在人在以色列，就研究了一下當地的食材，做一個以色列版本的羊肉抓飯，希望大家能喜歡。

材料很簡單，羊肉，洋蔥，胡蘿蔔，大米，然後還有一樣當地的特產，大家想知道的話，看到最後有介紹。

步驟: 1.大米清水浸泡2小時，胡蘿蔔切條，洋蔥切絲，羊肉剁塊。2.鍋裡下油，適當多一點兒，下羊肉煎至表明金黃，放洋蔥和胡蘿蔔，翻炒，放鹽，繼續翻炒10分鐘，加水，沒過食材，煮半小時。3.放入大米，平鋪在表面，水開後加入中東特產，小火燜15分鐘。然後把大米翻個面再燜15分鐘，不要翻下面的肉。4.開鍋，嘗一下米，根據口感決定要不要再燜，然後把鍋裡的食物徹底的翻一下，混合好，出鍋。

其實經典版是放葡萄乾的，中東這邊兒的特產就是：椰棗。

羊肉2公斤，大米5公斤。紅胡蘿蔔1公斤，黃胡蘿蔔2公斤，洋蔥1斤，葡萄乾250克，鹽30克，白糖50克，油1.5公斤，鍋中放油了燒熱下入洋蔥炒香變黃色取出，放羊肉煽炒至黃色，放紅黃胡蘿蔔煸炒至變軟軟加入鹽，加水至羊肉的三分之一處加鹽，白糖葡萄乾大，再放人淘洗好的大米，表面抹平，開小小火蓋上蓋子燜40分鐘，然後翻拌均勻，一鍋美味的抓飯就做好了。