在當地，一般四口之家年夜飯應該都不會少於8道菜，因過年都有準備8大碗之說，我們家也是如此。一般都在8道以上。每年不變的第一道菜就是魚，因為過年吃魚寓意著年年有餘；第二就是雞，雞是在我們當過年家家戶戶都必備的一道菜；第三個就是臘肉香腸，我們當地的臘肉香腸和很多地方的不同，我們多數都是自己作的，並是用柏樹葉精心熏製而成，色、香、味俱全，口感特別好！

在我家山東沿海地區，我家四口人，一般春節年夜飯八道菜，做多了必免浪費，依次是，山雞純蘑菇，清蒸紅加鯽或鱸魚，水煮蝦，紅燒排骨，肉拼(各種熟食量小拼一盤)，海鮮大拼，海米尤菜，海哲拌白菜。基本上每年八道菜，有時換一換其他菜，根據各人口味，每到萊寓意，喜慶吉祥。謝謝指點。祝大家春節快樂。

年夜飯之前是祭祖。祭祖菜需要好彩頭，一般是8道菜，紅燒蹄膀、白燉豬蹄、雪菜燒雞、紅燒大腸、蒜炒肉片、紅燒豆腐乾、筍乾燒肉、炒青菜，再加上糰子、赤糕，這些菜都是有寓意的，所以過年菜大家都差不多的。至於大家想吃其它菜的話，另外再燒。

魯西南部分地區一般都是16道菜，8葷8素，其中熱菜6道，沒有湯，最後吃水餃（含水餃湯，代表團團圓圓）。

必有的最具代表性的幾道菜分別是：

1、整魚——油炸後再蒸，或者清蒸魚。代表年年有餘。

2、燒雞——油炸後加大料煮，整雞，一般買成品。代表大吉大利。

3、八寶飯——主料糯米，輔料綠豆、紅小豆、大棗、江米、紅蘿蔔粒和白糖等。代表五穀豐登、甜甜蜜蜜。

4、紅燒肉——實際是豬肉紅燒後製成的扣碗。代表紅紅火火。

5、酥肉——指的是酥肉扣碗。代表舒心。

6、雜刷——豬肝、腸、心、耳等做的滷豬肉，地方名吃，必有。

7、粉肚——地方名吃，必有。

8、牛肉——地方名吃，必有。

首先香菇燉雞，血耙鴨，紅燒魚，酸辣肚片，肚片香湯，臘肉冬筍片，紅燒豬腳，小炒，青椒回鍋肉，炒青菜，香菜鯽魚湯，油豆腐燉排骨。永恆不變是香菇燉雞，血粑鴨，紅燒魚，青菜。