外賣是酒店的“速效救心丸”嗎？

隨著“疫情”的逐漸好轉，在“復工潮”的大背景下。全國已經有超九成的酒店已經復工營業。在需求還沒有迅速釋放的關鍵卡點，堂食還沒有真正“解禁”情況下，餐飲企業投入線上運營，打起了外賣的注意。而作為綜合型酒店的各星級品牌酒店也紛紛扎堆到了外賣業務中來。

品牌酒店做外賣，是當下形勢下“短暫的自救”，還是在“佈局未來”？外賣能成為當下酒店的“速效救心丸”嗎？

雖然“疫情”有所好轉，復工企業號酒店越來越多。但是我們不得不承認，酒店的需求現階段還沒有完全的被釋放。距離酒店人所期盼的“報復性消費”還有一段很長的路要走。我在上篇文章《疫情下旅遊行業現狀》中也分析了現階段酒店行業的形勢“不開業失去先機，開業賠本賺吆喝”。在這個大環境下，品牌酒店甚至星級酒店想要突圍，現在來看，只能把餐飲搬到線上。來緩解當前的壓力。

根據防控形勢的需要和政府的要求，堂食還有很大的侷限性，會議餐飲現階段基本為零，大型的聚會用餐都還需要很長的時間才能恢復。星級酒店餐飲部又是人力資源成本最高的部門，如果想要“活下去”，必須謀求改變。而現在看來，外賣似乎成為了唯一的出路。

在如此現狀下，各星級酒店也低下了“高貴的頭顱”開始走起了親民路線。高大上的酒店外賣跟一般社會餐飲外賣有何不同？

杭州黃龍飯店推出了價格極為親民的套餐外賣，價格分別為58、68、78元。沒個價位各有兩款可選。

杭州喜來登度假酒店也推出了68元、88元兩款中式套餐。

濟寧藍海鈞華大飯店也推出了針對家庭的特價套餐。牛排+鮑魚套餐8折特價銷售，讓居民足不出戶就能享受到星級酒店的美味。

臨沂翔宇豪生大酒店更是做出了滿滿兩個選單的外賣餐食，高中低檔價格可以自由選擇。

廈門香格里拉大酒店也提供了13個外賣套餐，最低價格僅為58元，最高價格才僅僅100元左右。

我們也應該認識到，雖然星級酒店外賣價格已經自認為非常親民，但是畢竟各方面成本都比較高。無論是價格、客戶群體對比社會餐飲都沒有什麼優勢。銷量不及社會餐飲是無法迴避的事實。

再者，外賣平臺點餐基本都是年輕人，星級酒店無論是在選材、用料、擅長菜式上，都與年輕人喜歡輕食、快餐的風格格格不入。外賣也無法體現星級酒店擺盤的美感，如果外賣盛器再無法突出差距，就導致了星級酒店的外賣餐食無法與社會餐飲拉開差距。

第一、利用現有外賣平臺，比如美團、餓了麼等高流量平臺，快速聚攏客戶。並建立酒店外賣部分，充分研究平臺規則和客戶消費習慣。研究如何提高轉化率，包括但是不限於評分、銷量、滿減、折扣、送券等等。力爭在滿足線上顧客需求的情況下儘量向線下轉化。

近日，杭州飯店業協會已經和美團達成共識，組織開展了“旅遊飯店、品質外賣”的活動，已經有20餘家星級酒店報名參加。

開啟外賣APP，我們也可以發現在平臺上已經有越來越多的星級酒店加入了外賣的行列。

第二、自建平臺，用好“私域流量”。畢竟各外賣平臺是需要收取一定佣金的，在個別地區，外賣平臺佣金甚至已經超過了總成交價格的20%。甚至在2月18日出現了重慶餐飲業協會向美團、餓了麼等平臺發出公函，希望平臺給與餐飲企業佣金減免的政策，無論此事誰是誰非，但是高佣金也壓得各大餐飲企業喘不過氣來。

潮水退去，才發現誰在裸泳。相比社會餐飲的不斷謀變求發展的心態和行動，過去的星級酒店餐飲還高高在上，靠著硬體的優勢每日沾沾自喜，不求變化。當外部環境發生了劇烈變化時，才發現。高額的運營成本就像懸在頭上的“達摩克利斯之劍”。沒有變化，就會被這個時代所淘汰，無論“外賣”是不是品牌酒店餐飲的“速效救心丸”，但是在現階段，卻是真正能夠幫助酒店走出困境，活下去的為數不多的路了。

從以上來看，現在餐飲行業現在還處在冰封的寒冬期，肯定不是最好的時機，餐飲行業雖然門檻較低，但是競爭激烈，進入容易，經營好比較難。而且日常經營費用也比較高，人員工資原材料等成本也比較高。建議謹慎進入。特別是在今年這個大環境下，建議現金為王，謹慎投資。

有句話叫“一切都會過去的”，時間會帶走一切，當年的非典，也讓很多地方餐飲業進入寒冬。根據目前疫情的情況，國內的情況相對來說是越來越好了，治癒的人數越來越多，但同時國外的疫情人數卻在增加。我們的防控經驗經驗以及醫療的經驗會越來越好的，大家也不要放鬆警惕，做好各項防護，讓疫情早日遠離我們。估計再過2到3個月，餐飲旅遊的春天會到來的。加油！加油！祝大家健康快樂！

這個問題分兩步來說。什麼時候是春天？具體的時間我不敢說，但是依個人所見，餐飲只要是疫情過了，絕對會迎來爆發期，困在家裡，天天在各種媒介上看到美食餐飲的推送，不是說每道菜品你都可以自己動手做成功的。天天在家自己做，家常菜都吃了個遍，你不知道外面的各類新奇美食對人的誘惑力有多大。殊不知手機裡都收藏了多少美食店的地址和各家店的拿手菜，就是等著解禁後，可以一一去嘗試了。我想有這個想法的人不止我一個，“民以食為天”，疫情過後，首先迎來春天的我想就是餐飲了。關於旅遊，解禁後可能大家都還是有一段時間的過渡期才會迎來春天，自己本市近的小景點，可能是大家的首選，第一離家近方便。第二也便於觀望試水。如果跨省，無論交通和當地的疫情情況自己掌握的不夠清楚，還持有懷疑態度，也是不敢貿然出行的。出國就更不用說了，現在中國由輸出國反變成輸入國，國外疫群未發現或未知的情況還很多，大家也不會急於這一時半刻就要著急上趕的往國外跑。所以旅遊這一方面，我覺得迎來他的春天肯定還有一個時日不短的過程。

餐飲旅遊的寒冬還沒到來，僅僅是剛剛開始，4-8月才是寒冬，那時更可怕，目前大家都有心裡準備，很多餐飲旅遊業都能承受一兩個月的風險損失，大家對疫情形式評估不足，認為3月4月疫情過去，大家都可以開工迎客。

殊不知，開門迎客才是寒冬的開始，因為開門迎客後，成本和費用更高了，短期內依然沒有用餐和旅遊氛圍，還有國內國外疫情感染的風險，尤其是華人安全意識強烈，短期內心理很難全面恢復正常。

開工後，房租要交，上班員工的工資要發，原材料、低值物料等開店費用較高，壓力會越來越大，當然能再堅持半年以上，度過去這道坎，勝利還是屬於大家，期待美好明天早日到來！

疫情嚴重，目前對於餐飲和旅遊行業來說，都是災難性的影響，景區商場沒有人流保障，餐飲加上禁止堂食，餐飲營運近幾個月內難見轉機；即使半年後問題得以解決，也有“消費力”和“消費信心”的問題出現。接下來會面臨餐飲企業倒閉或各種官司問題，餐飲企業是三高企業，除了食材成本高、租金商，還有就是人工高。辛苦經營一個月下來，只有幾個點利潤，這樣點點累積能夠付多久的有薪休假，大家心裡有數。餐飲企業目前的情況就是割脈的節奏。

外賣不能實現真正救市，對於傳統餐飲企業，外賣所佔營收份額不高，而且還有平臺的扣點，利潤很少，怎麼可能撐得起昂貴的租金和人工？要真正實現餐飲旅遊的春天，可能還要依靠國家政策和我們大家一起努力，爭取早日實現繁華景象

疫情過後還需一兩個月的緩衝期，現在整個大的行情都不好，生意也不好做。餐飲業這幾年也很不好做，門檻低，很多創業者都選擇餐飲行業，競爭激烈。物價高，收入低。

大家好，我是龍蝦哥，今年的餐飲行業是一個讓人不愉快的一年，天災之年，餐飲人在煎熬，年前年後本來是餐飲行業的旺季，沒想到突然新冠來了，今年大小餐飲企業都是一場空，現在疫情還在繼續，希望依然渺茫，很多店為了止損，長痛不如短痛，紛紛轉讓出租，要說餐飲的春天什麼時候到來，依我看可能要到下半年了，最快也要到中秋節以後了。

第一:由於疫情的原因，大家口袋裡的人民幣所剩無幾，消費會量力而行。

第二:疫情期間大家個個在家研究廚藝，鍋碗瓢盆買了一大堆，油鹽醬醋擺滿廚房，習慣了烹飪樂趣。

第三:由於疫情還在繼續，就是國內完全消滅，外國還在進行，大家心有餘悸，也不會大量聚集，都會小心出入。

疫期後下半年秋季或明年的春天旅遊餐飲將入高峰期，經過疫期後，人們將更加珍惜生活，熱愛生活，努力工作，提高生活的質量！

冬天來了那麼離春天就近了，當下還是控制疫情最重要，隨著時間的推移，一切都會好起來！中國十四億人這麼大的容量，衣食住行方方面面，各行各業都會百花競開，只是時間會晚一點，柳暗花明的那一天已經在路上了，沉住氣再等等吧！

什麼時候是春天？只有新冠狀病毒的疫苗出來了，病毒完全得到了控制。政府宣佈，可以隨便出來走動了！那個時候，就是餐飲旅遊的春天來了！

現在不出去旅遊、不去飯店吃飯，是為了自己和家人的健康，同時也是為防疲戰疫做貢獻，儘量宅在家，五一節後再出來好好撒歡。

受肺炎冠壯病毒疫情的影響，庚子鼠年全國各地乃至全球的餐飲旅遊業都受到了嚴重打擊，無數的餐廳飯店閉門息業，損失慘重，中小飯店客棧難以開門，經濟損失巨大，各旅遊景區冷冷清清，往日人山人海，人聲鼎沸的繁華熱鬧景象蕩然無存，許多人被迫宅家自我隔離，自我裹足，街上人跡罕至，餐飲旅遊行業做為服務行業也迎來歷史上少有的寒冬，此次疫情的危害也是中國至建國以來極少有的一次疫情。

那麼，做為餐飲旅遊行業什麼時候迎來春天呢？我的回答是肯定的，那就是待到這次危害甚大的疫情過去之後，餐飲旅遊行業必將迎來新的春天。經過這次突如其來的人類災難，人們會更加熱愛生活，珍惜生命，2020年的庚子鼠年春節，許多的人就這樣被迫過去了，不能探親，不能訪友，不能串門，不能聚餐，許多想見的人不能相見，但這是這次疫情被迫無奈的事，我們每一個人能做到的只能是積極響應上級號召，聽從醫學專家忠告，做到不給社會和政府添亂，用我們的實際行動配合好這次全民動員的抗疫防疫工作，打好這一場沒有硝煙的防疫防控攻堅戰。相信待到那一天疫情徹底解除時，親人們戰友們再把酒言歡，暢談生活和理想，高高興興出去旅遊觀光，去淘金，去追夢，去學習，去工作。疫情總有解除日，朋友們，讓我們耐心等待，等待著這一天的早日到來。

1、冬天的到來，預示春天離我們已經不遠了，而民以食為天。不管怎樣人們總得吃飯填飽肚子吧！

2、現在是寒冬的時候，應該思考反省當時在冬天來臨前。我們為冬天有備足了那些東西。經歷冬天有哪些欠缺。以怎樣的心態迎接春天。

3、避免恐慌，冬天再冷總有取暖的方法，經歷03非典得餐飲寒冬。我們一樣走過了，17個春秋。

今天是3月5號，全國疫情除武漢以外新增11人，武漢是300多人，也就是說全國無新增病例的省份佔大多數，這個結果是非常好的，但是國外的疫情持續性增加，鍾南山院士所擔心的輸入性病例應驗了，今天所增加的11例就是很多國外回來的，伊朗啊南韓啊等等，國家正在努力防控境外輸入行病例的進入，所以說國外還是很嚴峻的，南韓人心不齊，14名醫護人員集體辭職，醫院空間接受不了這麼多的病人了，這都是不好的因素哦，但是應該會持續好轉的，在我們國內什麼時間到了全國28天無新增病例，估計就可以摘掉口罩，放飛心情的時候了，全國學生還沒有開學，也有權威人士表示開學所具備的三個條件，大體也是說28天無新增，老師學生自我隔離14天，才可以達到開學標準，差不多要到4月份才能開學，個人感覺餐飲旅遊業要想走出寒冷的季節，估計回到五一的時候，可能對於餐飲旅遊業影響比較大一些，畢竟人員無法密集，雖然現在餐飲行業復工了，但是沒有人流量，不敢聚集性用餐，有的可能都基本保障不了當天的人工和房屋租金，但是沒辦法，目前來看疫情是全球問題，誰也不想碰到這樣的事情，關鍵是保持好良好的心態，就當休息了，沒有比家人健康和家人在一起更快樂的事情了，錢不是一天賺的，也不是一個人掙的，好了，最後祝大家有個好心情