手邊正好有瓶裝速溶和掛耳，我來回答一下這個問題吧。

掛耳咖啡可以說是現如今的咖啡界的後起之秀了，今天來分析分析這二者有啥不同。

速溶咖啡的製作過程是這樣的：預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→乾燥。

簡單的說起來，速溶咖啡其實就是用咖啡豆做成咖啡後，再還原成粉末狀（瓶裝的一般會做成顆粒狀），速溶咖啡中的咖啡風味能夠基本被保留，但是由於咖啡的香醇主要來自於咖啡豆的油脂，這恰恰是速溶咖啡所沒有的，所以嚴格說起來速溶咖啡是咖啡味飲料。

掛耳咖啡的製作過程就相對簡單一些了，就是把咖啡豆研磨成粉，將粉末包裝進入濾紙包，掛耳咖啡就製作完成了。

速溶咖啡，為了彌補製作過程中流失的香氣，商家會在萃取、濃縮或者乾燥的過程中加入香精。同時為了讓速溶咖啡喝起來口感更好，商家還會加入各種的新增劑，例如糖漿，奶脂，植脂末等等，瓶裝美式咖啡可能沒有新增糖漿，但是植脂末是肯定有的，這是反式脂肪的主要來源，速溶的咖啡喝起來口感順滑，但是離真正的咖啡口味還是有較大差距。

掛耳咖啡，很好的保留了咖啡的香氣，以及咖啡豆原有的地域滋味，只要身邊有熱水和一個開口的杯子，就可以隨時品嚐精品咖啡的風味。掛耳咖啡包的風味可按照個人喜好去選擇咖啡豆、烘焙程度，所以選擇性上說，比速溶咖啡多，而且從咖啡的純正香氣及風味表現，也會比速溶咖啡來的更自然，更出彩。

速溶咖啡，速溶咖啡因為是咖啡萃取物，通常只需熱水沖泡即可融入水中，個人根據口感新增奶、糖等進行調味。

掛耳咖啡，因為咖啡粉末是不溶於水的，所以需要將掛耳咖啡的兩個耳朵掛在杯壁（因此得名），用熱水緩慢倒入濾包，用滴濾萃取的方式得到一杯接近手磨品質的咖啡。

以上，大概就是二者區別了。掛耳咖啡的面向群體是想享受現磨咖啡的滋味但身邊條件所限的人，速溶儘管方便但是新增較多、口味一般，處於健康考慮，推薦您購買掛耳咖啡。