如果你是整天高喊著“減肥減脂”的美少女（年），雞胸肉絕對是你的瘦身好幫手。

雞胸肉是雞胸脯位置的肉，形狀像斗笠，含有較高的蛋白質，脂肪含量較低，且飽腹感強，是健身減肥人士的飲食利器。

白水煮雞胸肉，雖然能有效減少脂肪和熱量的攝入，對減肥塑身大有益處，但吃過的人都知道，這樣烹飪的雞肉乾巴巴，沒有任何味道，如果烹煮時間稍長，原本細嫩的肉質還會有“柴”口感。

不想雞胸肉難以下嚥，又想健康瘦身，你還可以用這些簡單快捷的方法烹煮雞胸肉：

讓雞胸肉煮不老

在雞胸肉有筋膜的一面輕輕劃上幾刀，然後將雞肉翻轉，用刀背敲打肉塊，直到整塊雞肉被拍松。

這種做法能破壞雞胸肉的筋膜結構，避免因為纖維過多、脂肪過少而導致的“柴”口感。

水煮雞胸肉

水煮雞胸肉雖然快捷簡單，但很容易乏味。

用蒜蓉、孜然、胡椒等調料調配醬料，調料可根據自己的口味做調整。將雞胸肉和調配好的醬料裝入保鮮袋中，醃製一個晚上。

經過一個晚上，調料的香味已經滲入雞肉中，即使是水煮，也不會幹巴巴，沒有任何滋味。在食用時，也可以撒上胡椒和鹽，增加口感。

雞胸肉瘦身沙拉

除了水煮雞胸肉，雞胸肉沙拉也是一個不錯的選擇。

雞胸肉洗淨，瀝乾水分後，用食鹽、胡椒粉醃製半小時左右。醃製雞胸肉的同時，開始準備蔬菜。沙拉中所用到的蔬菜可根據個人口味進行選擇。蔬菜切成小塊後，用清水浸泡，在吃的時候撈出，可以讓口感更佳爽脆。

平底鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，隨後放入醃製好的雞胸肉。雞胸肉的兩面分別煎至金黃色，取出切塊或撕成絲狀。

將浸泡的蔬菜撈出，放入沙拉碗中，將雞胸肉放在蔬菜上即可。為了減少熱量攝入，建議選擇油醋醬，增加沙拉的口感。

爐烤雞胸肉

不使用食用油，又想製作外脆內滑的雞胸肉，這時就需要烤箱。

雞胸肉去掉雞皮，清洗乾淨後，混合食鹽、胡椒粉等調料醃製半小時。烤箱預熱3分鐘，將醃製好的雞胸肉與調料一起放入，調至200度，烤制18分鐘。烤熟的雞胸肉放涼後，切成片，簡單搭配青菜，即可食用。

一頓瘦身餐也可以簡單快捷，這些好吃又低熱量的雞胸肉料理你學會了嗎？

其實雞胸肉對做法要求還是比較高的，因為它肉質比較粗，而且味道比較寡淡。

對於喜歡美食但又需要健康飲食的吃貨們來說，雞胸肉無疑是一個最佳選擇。

但是雞胸肉有一特點就是低脂，而且蛋白質含量很高，把它與其他食材搭配在一起可以做出特別低脂好吃的健康美食！而且運用一些技巧也可以做得非常嫩滑~

果果提醒，在做雞胸肉時注意火候哦，時間長或火過大會導致雞肉口感變柴喲！

小果覺得以下三種有創意的做法可以稱得上逆天了：

一、 低脂西蘭花蒜香雞胸肉

難度：切墩(初級)時間：10分左右

主料

雞胸肉 一塊

西蘭花 一朵

洋蔥 四分之一個

醬油 1勺

料酒 1茶匙

姜蒜末 1勺

小米辣 幾根

澱粉 1勺

香油 1勺

胡椒粉 1勺

鹽 根據口味適量

1. 準備材料。

2. 雞胸肉切小塊，洋蔥切塊，蔥切段，小米椒切圈。

3. 加入料酒和醬油拌勻。

4. 加入姜蒜末，澱粉，適量香油拌勻醃製15分鐘。

5. 西蘭花切小朵焯水片刻瀝乾備用。

6. 鍋裡下植物油，先下蔥節和雞胸肉煎至肉發白變熟，加入一勺胡椒粉調味。

7. 加入洋蔥 西蘭花和小米椒繼續炒幾分鐘。（怕辣的話可以將辣椒留到最後加）

8. 最後再淋點老抽上色即可。

二、無油健康雞肉餅

難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘

主料

雞胸肉 2塊

捲心菜 半顆

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1顆

土豆 1個

雞蛋 3個

麵粉 3匙

1. 備好材料！

2. 分別將蔬菜類切成細絲！

3. 將雞胸肉用料理器打成泥！

4. 將雞蛋和雞肉泥加入到蔬菜絲中，並攪拌均勻。

5. 加3匙麵粉入材料中，並再次攪拌均勻。

6. 同時加鹽，黑胡椒粉調味。

7. 將鍋預熱至6成！

8. 下入調好的材料，形狀大小依各人喜好而定！

9. 全程中小火慢慢煎製成熟即可食用。

即有顏值又不失口感的，無油健康雞肉餅！

三、 嫩滑雞胸肉片

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

雞胸脯肉 300克

水 2大勺

玉米澱粉 1大勺

油 1小勺

鹽 1/4小勺

輔料

濃湯寶 半小塊

蔥粒 適量

香菜 適量

1. 準備雞大胸一塊，洗淨，去除邊緣的脂肪塊和表面的筋膜；切片，越薄越好。

2. 把調料都加進去；攪勻，醃製10分鐘。

3. 準備好其他配料；鍋裡燒開水，把濃湯寶加進去。

4. 把肉片放進去，改為中火；重新沸騰後加入蔥粒和香菜，再煮10秒即可。

5. 不是吹噓，真的是很滑的~

6. 連著湯一起吃，還有香菜香蔥的味道~

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雞胸肉~

100g的總熱量是133kcal，蛋白質19.4g，

脂肪5g，

碳水化合物2.5g

是名副其實的低脂高蛋白食品，受到很多減肥健身人士的熱愛。

西芹每100g纖維素的含量是1.6g，

和雞胸肉絕對是最佳拍檔。

今天推薦一款

美味減脂餐

食材:

雞胸肉一塊

西芹

做法:

1將雞胸肉改刀切片，

2西芹切細絲

3將西芹絲用雞肉片包裹好

4擺盤上鍋蒸（冷水蒸，開鍋5-6分鐘）

5另起鍋加水，將蒸好的雞肉卷的汁也倒入鍋中，小碗內倒入一羹匙海鮮汁加半羹匙，調好倒入鍋中。

6將欠汁一點點澆在肉

捲上，完成[勝利]

由於西芹的鈉的含量比較高，所以做菜時就用了1羹匙海鮮汁，相當於10g醬油合計鹽為2g左右。

這樣的低脂高蛋白高纖維餐你喜歡嗎？

很適合減肥中，或者保持控制體重，而又需要足夠蛋白質的人群哦！

1、食材方面，一定要選擇購買大型超市的雞大胸！比如家樂福、樂購、沃爾瑪等，大超市的雞胸肉一般都比菜市場便宜很多，而且很新鮮，價效比最高。

2、把本次需要的分量取出來，其餘的分成每餐的量，用小包裝放到冰箱冷凍櫃裡面保持新鮮。

3、把雞胸肉切成你想要的樣子，只要別太厚就行。切記：雞肉的纖維必須橫刀切斷！之後泡在清水裡備用。

4、把切好的雞胸肉撈出來，放到一個大碗裡面，進行最重要的上漿。依次放入適量料酒、適量醬油、黑胡椒粉，用手反覆的抓勻。用力抓到液體完全吸收。

5、當碗裡面沒什麼多餘液體之後，放入少量澱粉，之後繼續抓，抓到覺得雞肉上看著沒什麼澱粉為止。加澱粉是為了鎖住雞肉中的水分。

6、最後一步就可以發揮你的主觀能動性啦。你可以選擇：下水汆燙後涼拌、下鍋煎炒、烤箱烘烤等方法，雞肉屬於非常易熟的肉類，掌握好時間就會發現雞肉真的變得和飯店大廚做的一樣嫩！

我最常用的是煎。熱鍋涼油，直接放入處理好的雞胸肉，用鍋鏟扒拉散，當雞肉雙面都略微變色後，加入你想要的佐料啦。我常加的是洋蔥頭，哈哈。稍微拌一下，看著顏色差不多就出鍋別猶豫，大功告成。

【香煎雞胸肉】

需要材料

雞胸肉1塊蔥薑蒜適量黑胡椒適量鹽少許生抽適量蠔油1勺蜂蜜適量橄欖油少量步驟1、用小木槌輕輕捶打雞胸肉，然後用刀剖為兩半，然後再次捶打；2、加入生抽3、加少量料酒4、加少量蠔油5、倒入少量蒜末6、加入適量蜂蜜7、加適量黑胡椒再倒入少許橄欖油8

充分按摩後，用保鮮膜密封后醃製15分鐘

9、鍋中煎至一面微焦後翻面10、倒入醃製醬汁11、蓋上鍋蓋燜10分鐘12、擠上少許檸檬汁便可享用了小貼士

1.一定要充分捶打，保證雞胸肉鬆軟有彈性； 2.按摩一定要充分； 3.將雞胸肉剖成兩半後更容易入味。

雞胸脯肉有很多做法，最為應用廣泛的莫過於 宮保雞丁 了！

每當吃起令人大快朵頤的宮保雞丁時，一定要知道它背後的歷史。

清朝年間，山東巡撫，四川總督的丁寶楨喜歡美食而且對烹飪頗有研究，丁寶楨喜歡吃雞肉和花生米，並極其喜好辣味。他在山東為官時和家廚一起研究了魯菜“醬爆雞丁”，並進行改進，做成了如今“宮保雞丁”的雛形。由於當時此菜尚未出名，於是便成為丁家的私房菜，屬於丁寶楨“私人訂製”。後來丁寶楨在四川總督任上根據蜀地人愛吃辣的特點，精心研製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚，並推廣開來。於是這道美味本是丁家的私房菜，後來盛行大江南北，盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。

而所謂“宮保”，其實就是明清時期的一種榮譽官銜，如袁世凱就被稱為“袁宮保”，丁寶楨治蜀十年，為官剛正清廉，多有建樹，特別值得提起的是，他開闢了山東和四川兩省的近代工業開端，成為當時“師夷長技以制夷”的典範。他當時被封為“太子少保”，人們便尊稱他為“丁宮保”，他於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，又追贈“太子太保”。“太子太保”“太子少保”都是“宮保”之一。於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜便被老百姓命名為“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。

而如今，上到豪華餐飲，下到街頭美食，菜譜上都可以看到“宮保雞丁”這道菜。但是十分遺憾的是，隨著時過境遷，佷多人不知道“宮保”為何物，更有很多的飯店將“宮保雞丁”這一典故菜寫成了“宮爆雞丁”。一字之差，改變的不僅是丁寶楨的初衷，更是對中國傳統文化的不負責任的表現。

歷史介紹完了。接下來就介紹 宮保雞丁 的做法。

宮保雞丁

味型： 糊辣味。

特點： 色澤棕紅，鮮香細嫩，辣而不燥，口味略帶甜酸。

原料： 雞脯肉，鹽酥花生仁，幹辣椒，花椒，醬油，蔥白，鹽，醋，白糖，料酒，味精，水豆粉，薑片，蒜片。

製作方法： 1 雞肉切成2公分見方的丁，幹辣椒切節，蔥白切顆粒，花生仁去皮。

2 雞丁裝碗內，加鹽 油，水豆粉碼味。鍋放旺火上，油燒至六成熱時放入幹辣椒節，花椒稍炒至棕紅色時下雞丁，炒散後下姜 蒜片，蔥顆粒，烹入用鹽，白糖，醬油，醋，水豆粉兌成的滋汁，收汁後加花生米 快速起鍋裝盤！

操作要領： 主料選仔公雞為佳，油熱後先放辣椒，後放花椒，花生仁不宜鍋中久炒。

這麼詳細的操作資料不知你們有沒有？

【雞胸肉做棒棒雞】

棒棒雞，是四川特色菜餚。雞肉經過捶打變的鬆散，淋上調製的“怪味”醬汁，形成了一道擁有獨特製作工序和口味的冷盤。這道具有川味特色的菜品，獨特的味道，真的適合很多人食用

食材：雞胸肉一塊、蔥白一段、蔥綠一段、生薑一小塊

調料：食用鹽適量、生抽半勺、白砂糖一小勺、香油半勺、香醋一勺、辣椒油適量、芝麻醬一勺、白芝麻適量

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中

今天中午吃了同事自己做的雞肉丸子，覺得特別好吃，專門問了她製作方法，真的是很簡單，又特別適合減肥人事吃。

因為雞胸肉比較柴，很多健身達人焯水吃或者煎後再吃，口感都不怎麼好，下面分享一個雞胸肉丸子的做法，保證很多人喜歡。

1、將胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切成絲，剁成小顆粒，加少許鹽醃製一會入味。

2、將雞胸肉清洗乾淨，切成小塊，用攪拌機打成肉糜。

3、將肉糜放入碗中，加適量鹽，胡椒粉，雞精，蔥末，薑末，適量清水，攪拌均勻後摔打上勁。

4、將一顆蛋清，少許生粉，和胡蘿蔔醃製出的水，加入肉糜中，不斷攪拌，摔打上勁。

5、放入醃製好的胡蘿蔔，加少許白糖提鮮，繼續攪拌，摔打上勁。

6、戴上一次性手套，將處理好的肉糜放手中團成丸子，盤子中刷一層油，放入團好的丸子，大火蒸10分鐘即可食用。吃的時候可以蘸著辣醬，特別好吃。

雞胸脯肉都是瘦肉，很多男生要健身，女生要減肥，都喜歡吃雞胸脯肉，可是雞胸脯肉煮起來，比較柴，比較硬，不滑嫩，口感比較差，不好吃。來，看一看我是怎麼做的雞胸脯肉，讓它滑嫩又好吃。

食材：胡椒粉，香油，食鹽，糖，米酒，澱粉，水，雞胸肉

做法：雞胸肉順著紋路切薄片，放入碗內，加少許鹽，攪拌，讓雞肉結構鬆軟，然後加香油，米酒，胡椒粉，然後順著一個方向攪拌，接著加糖和清水，水要慢慢加，分三次加，再加澱粉，繼續攪拌。然後醃製10分鐘。起鍋燒油，油溫7成熱，下入雞胸肉片翻炒，待變色出鍋。這樣做出來的雞胸脯肉很滑嫩，口感好，一點不柴。老鐵都記住了嗎？

香煎雞胸肉

by甜蜜盒子

需要食材

雞胸肉200克 黑胡椒粉少許 鹽少許 蜂蜜一大勺

蒜泥適量 橄欖油或植物油1大勺

做法步驟

雞胸肉控制在200克左右，如果很大很厚需要片稍微薄一些

用廚房紙簡單吸一下水分

兩面撒鹽，撒黑胡椒粉，雞胸肉不太容易入味可稍微多放一些

用手輕輕揉搓按摩使其更加入味，放一旁備用

準備空碗加入一大勺蜂蜜，一大勺蒜泥和一大勺油拌勻做成醬汁

均勻塗抹在雞肉上，兩面都要抹勻，醃製2～6個小時入味

不粘鍋不用放油，開小火放入雞肉一面煎5分鐘，記得要蓋蓋子

一面煎完再換另一面5分鐘，全程10幾分鐘蓋蓋子，因為油非常少很快就會兩面上色焦黃，如果喜歡再煎一點可以延長時間，同理如果煎太久會里面的水分也會流失導致不嫩

出鍋後切塊，可以加點西藍花擺盤，一口雞肉一口西藍花，非常好吃

首先我們要準備這道涼拌雞絲菜的食材：

主料：雞胸肉一塊、黃瓜一根、胡蘿蔔一根

輔料：生薑、煮黑芝麻

調料：料酒、花椒油、辣椒油、香醋、生抽、鹽、白糖

步驟1.將雞胸肉冷水下入鍋中，鍋中加入一勺的料酒，三四片生薑，開火後，蓋上鍋蓋，煮熟（大概半個小時差不多已經熟了）煮熟後，將雞胸肉撈出，過涼水後瀝乾，順著雞胸肉的紋理用手撕成絲。

步驟2.將準備好的黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨後，切掉兩頭，然後將其切成大小均勻的細絲，（如果嫌自己用刀切的大小不均勻，可以用叉子叉成細絲）

步驟3.調料汁：碗中少許的清水，加入鹽、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、和熟黑芝麻，一同混合在一起攪拌均勻。

步驟4.將撕好的雞胸肉絲放在一個小盤中，在將切好的黃瓜胡蘿蔔絲一起放在一盤中，倒上混合好的料汁，一同攪拌均勻，美味爽口的涼拌雞絲就完成了，吃起來麻辣又過癮。

小貼士：1.要想做出來的雞胸肉還吃不柴，在煮熟後一定要放入冷水中，這樣的一熱一冷，能有效的鎖住雞胸肉裡邊的水分。

2. 還可以在裡面加上尖椒絲，最後在撒上斜蔥花和香菜，做出來的話看起來更好看，吃起來也更加好吃，（今天小花在做這道菜的時候忘記家裡沒有香菜和青椒了，所以就沒放）

3. 我們在撕雞胸肉的時候儘量按照它的紋理來撕，這樣不但撕起來比較方便，撕出來的肉絲還不會斷，簡單又省事。

對於一個喜歡美食的人來說，雞的身上全是寶，做好了不但味道鮮美，而且營養豐富。

但雞的身上最不好做的就是雞胸肉。如果你會做這樣一道菜，就會感覺到領略到雞胸肉的美味了。那就是——軟炸雞柳。

☆食材：雞胸肉一塊，約300克。

☆做法如下：

1.將雞胸肉放到水中浸泡一個小時，中間換一兩次水，泡出血水。

2.控幹水分後，將肉切一寸多長，小孩手指粗細的均勻條狀。

3.放到碗中，加入適量鹽、料酒、生抽和蔥薑蒜，再放一點白胡椒粉，用手抓勻，醃製二十分鐘。

4.另取一碗。放入澱粉、少量麵粉、打入一個雞蛋，用清水和開，將雞肉放進去掛上一層均勻的澱粉糊。

5.鍋內放油，油溫至六七成熱時，將掛糊的雞肉放入鍋中炸制，看到雞柳變成金黃色撈出控油。

6.將控油後的雞肉裝入盤中，撒上孜然粉就叫孜然雞柳，撒上椒鹽就叫做椒鹽雞柳。

雞胸肉這樣吃，鮮香可口，你學會了嗎？有的人會掛一層面包屑，一樣好吃又好看呢！

做的時候一定要注意：入油鍋時要少放雞肉，避免粘到一起；雞肉下鍋後不要亂動，以免掛的糊掉了，要等澱粉糊硬了再翻轉就可以了。還有，注意油不要濺出來燙到手啊！

說起雞胸肉，正如題主所說的，對健身很有用，因為雞胸肉含有豐富的蛋白質，而對於健身的人來說，他們需要經常攝入蛋白質，而且雞胸肉還容易吸收，還含有對人體生長髮育重要的磷脂類，既能滿足增肌人群，也能適合減脂人群，那麼今天老玉米就來給大家介紹幾種怎麼做雞胸肉比較好吃。

宮保雞丁。相信很多人都吃過這道菜，首先將準備好的雞胸肉切成丁，然後再將胡蘿蔔、黃瓜切丁，再準備一些青豆，當然還可以準備一些玉米粒和香腸丁，先將雞丁用開水燙一遍，再將這些放在鍋裡炒，這樣一道宮保雞丁就做好了。

咖哩土豆雞丁。和宮保雞丁的做法大致相同，也是將準備好的雞胸肉切丁（切塊也可以，但是不要太大塊），然後用開水煮一下，然後將土豆、蘿蔔和雞丁一起翻炒，然後加入少量的水，再加入咖哩燜煮一會就可以了。

雞胸肉的可以說是雞身上一塊比較好吃的部位了，廣受很多健身人士的青睞，當然，很多健身人士是直接將雞胸肉用白開水煮熟後直接食用，這樣的雞胸肉一點味道都沒有，所以如果作為健身人士的你們，不妨可以嘗試一下上面兩道菜。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

雞胸肉的做法非常之多，很多人會比較喜歡製作減肥低脂餐，但是這樣的做法和口味比較小眾，今天我介紹一種適合大眾口味用雞胸肉製作的菜品——辣子雞丁

需要材料——雞胸肉，青杭椒，幹辣椒，青藤椒，藤椒油

輔料——生薑，小蔥

首先，將雞胸肉改刀，切成正方形小粒大小適中即可，隨後進行醃製，放入生薑片，蔥段，黃酒，雞精，水生粉輕微攪拌醃製半小時(這一步的作用使雞肉充分入味，去除雜味腥味，讓雞肉口感加嫩。)

第二: 青杭椒切段，準備生抽，老抽

第三:起鍋燒油，油熱以後放入事先準備好的雞肉(這一步切記油一定要燒熱，不然雞肉會粘鍋，下雞肉的時候需要一點點的下，切勿一鍋全部下入)

雞肉稍微定型之後，可用勺子輕微的將黏在一起的雞肉分開，等雞肉炸至稍微金黃並且漂浮之後，放入青杭椒段，然後立馬起鍋把油漏掉。

第四:油濾除乾淨後，鍋內放入一點點油，放入適量幹辣椒(根據能吃辣程度)，煸炒一下，然後放入已經炸好的雞肉和青杭椒段，小火翻炒，在放入少量老抽，適量生抽，少量藤椒油，再次翻炒，即可出鍋(翻炒次數不用過多) 裝盤後，放入準備好的青藤椒點綴。

這道菜屬於川菜，口味是麻辣鮮香 特別適合生病初愈食慾不振的人，製作簡單，有去潮除溼的功效

雞胸肉是很難做好的一道菜，時間短了會不熟，時間一久則立即變老變柴，口感很差，在此Lau哥給大家貢獻幾個做法影片，希望給大家帶來靈感。

作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。

很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何新增劑。

① 如何挑選、儲存雞胸肉

1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了

2， 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤

3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜

② 宮保雞丁怎麼做好吃？

1.要加糖，而且還要多加。

宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。

2.正宗配菜什麼都不加，就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜，黃瓜會出水，第一會出水導致脫芡，第二齣水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。

3.一般會選擇去皮雞腿肉。不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯，但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃，吃起來水噹噹的，還有纖維感。

| 宮保雞丁 |

By 寓言7656

用料

主料：雞胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

輔料：大蔥30克、幹辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒

2.幹辣椒、大蔥分別切小段。

3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的雞胸肉放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。

5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘

6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。

7.熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁。

8.滑至變色盛出。

9.鍋中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10.放入蔥段和幹辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的雞丁。

12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。

13.大火炒勻後加入炸花生米。

14.快速炒勻後即可關火盛出。

香煎雞胸肉。美味擋不住。

備料：

雞胸肉一塊 黃酒適量 鹽適量 蠔油1勺

蘆筍適量 檸檬2片 橄欖油適量

開做：

1.雞胸肉深深的斜切幾刀。加入黃酒和鹽醃製10分鐘。

2.蘆筍洗淨切長段，放入沸水中煮熟。撈出瀝乾，擺盤用。

3.中火，平底鍋滴幾滴橄欖油放入醃製好的雞胸肉煎至兩面變色，加入1大勺蠔油。轉小火，讓蠔油汁慢慢煎入。

4.加入適量的黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃即可。裝盤，把剩下的湯汁澆在蘆筍上。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

雞胸肉做不好會發硬、柴，一般人不太喜歡吃的，怎麼做更嫩呢？我覺得涼拌做法簡單，不柴不硬，鮮嫩入味且不膩。

具體做法如下：

1、雞胸肉兩塊兒，清洗乾淨，待用。2、放入鍋中，加蔥、姜、大料，大火燒開，小火煮15分鐘，燜10分鐘出鍋。

3、冷水沖洗一下，用廚房紙擦乾水分，撕成條狀(按個人喜好，粗細均可)，備用。4、調料汁：大蒜末1勺、鮮薑末半勺、辣椒油2勺、麻油半勺、色拉油2勺、香油1勺、生抽2勺、香醋半勺、熟芝麻半勺、糖半勺、食鹽半勺、辣椒粉1/3勺，(若喜歡加味素和雞粉，可加半勺) ，全部調料放入碗中，充分攪勻。

5、雞肉條放盆裡，倒入料汁，拌勻、裝盤。可以加點香菜碎或香蔥碎、花生碎(做菜的時候家裡沒有，所以沒放)。

囉嗦：

細節一，關火後不馬上揭蓋，燜10分鐘出鍋，這樣煮出的雞胸肉很嫩。

細節二，雞肉煮熟後沖涼，擦乾水分再撕條，保持雞肉乾爽，更容易入味。

這個問題想說一下我的經驗，雞胸肉也是我們說的雞脯肉，如果平時是紅燒或燉出來吃，特別不好吃，我們當地人叫"死肉巴子"，吃在嘴裡感覺象木渣屑，許多時候不吃都丟了，浪費可惜可恥。

記得很多年前，有一次在一張報紙上看到用雞脯肉做的一道菜，叫"碎米雞丁"。恰好那年逢春節，親戚來家吃飯，我就照葫蘆畫瓢，做了這道“碎米雞丁"，沒有想到很好吃，大家一致豎起大拇指，還有現場取經的，現在我也經常做這道菜，也是下酒的一道菜。

其實我說的"碎米雞丁"做法不復雜，和現在飯店同類菜不一樣，更家常一些，下面介紹給大家。

1、把雞脯肉取下切成小丁，放芡粉、少許水拌勻備用。2、將花生米用油炒熟涼脆，然後拍碎去皮。3、準備乾紅辣椒、祘苗、木耳，均切成碎丁狀。4、炒鍋放油燒熱，放生薑末、幹辣椒(適當多一些)過油，再將肉丁、碎花生米、祘苗丁、木耳等先後放鍋裡爆炒，最後放醋、醬油、鹽、味精等作料，一盤"碎米雞丁"就炒好了。

味道好不好，還要根據自己的口味新增作料，掌握火候。但有一點是肯定的，雞脯肉炒出來細嫩，整盤菜香脆可口，舌感純正。

大家有興趣不妨一試，好吃就收藏，OK。

雞胸肉，高蛋白，低脂肪，健身或者瘦身的人喜歡用來做沙拉吃，而普通人對於雞胸肉的吃法，可以隨意些，事實上，雞胸肉本身淡而無味，關鍵是如何把它做的好吃又美味，烹調方法上就稍微有些不同...

我們家雞胸肉吃的不算多，但是每次吃的都津津有味，主要是做的方法上比較有滋有味，就拿過年來說，快手小炒裡，除了豬牛肉之外，非常方便又好用雞胸肉也是不錯的選擇，搭配花生米，紅椒，就是一道很不錯的美味年菜，色香味型俱佳！

具體制作方法如下：

材料清單：

花生米50克

雞胸肉一塊

紅椒2個

生薑，料酒，生抽，鹽適量

做法和步驟：

紅椒洗淨後切方丁，生薑切絲

雞胸肉洗淨切方丁，大小均勻狀

切好的雞丁放入碗中，加入食鹽和料酒先醃製10分鐘左右

鍋中放油加熱後倒入花生米炸熟

接著倒入處理後的雞丁中火炸至8成熟後撈出

鍋中留少許油，下薑絲

接著放入切好的紅椒丁大火翻炒

紅椒丁炒到斷生後下炸過的雞丁同炒

最後放入炸好的花生米，大火翻炒2-3分鐘

最後調入生抽和鹽，拌勻後出鍋即可