週末做了超好吃的榴蓮慕斯，榴蓮真是很神奇的水果，身邊的人但凡愛的都是愛到極致，恨的人也是恨到極致，這個榴蓮慕斯加了戚風蛋糕在裡面，吃起來一點都不會膩，濃郁的榴蓮味，入口即化的口感絕對是榴（重）蓮（口）控（味）最愛啊^_^~

不同口味的慕斯做法大同小異哦~

主料

榴蓮肉300g

牛奶100g

淡奶油200g

糖粉20g

吉利丁粉12g

涼開水75g

六寸戚風蛋糕2片

巧克力幣適量

輔料 扁桃仁片適量

1、取榴蓮肉，去核備用；

2、榴蓮肉加100g牛奶用料理機攪打成細膩的榴蓮泥，越細越好，我還過了一下篩；

3、準備兩片戚風蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一點；我這個用土雞蛋烤的戚風顏色真的黃到了極致！

4、取12g吉利丁粉，加75g涼白開攪拌均勻，放一邊讓它溶脹；

5、200g淡奶油中加20g糖粉；

6、用電動打蛋器攪打至出現明顯紋路，提起打蛋器有彎彎的尖角；

7、將榴蓮牛奶泥加入打發的淡奶油中，攪拌均勻；

8、溶脹好的吉利丁粉隔熱水融化成透明的吉利丁液；

9、稍微晾涼至不燙手後加入淡奶油榴蓮糊中；

10、上下翻拌成均勻的榴蓮慕斯糊；

11、六寸活底模中放入一片戚風蛋糕；

12、倒入一半榴蓮慕斯糊，震平，再加上一片戚風蛋糕片；

13、倒入剩下的慕斯糊，用矽膠鏟抹平表面，震兩下震去氣泡，至冰箱冷藏4小時以上，我是冷藏過夜；

14、第二天取出蛋糕，用吹風機熱風沿著模具吹兩圈，輕輕托起活底就可以脫模；

15、烘焙用巧克力幣隔熱水融化成液態，再放置至凝固；

16、用小勺輕輕刮下巧克力碎；

17、將巧克力碎裝飾在蛋糕表面，再撒上適量扁桃仁片；

小竅門

1、戚風蛋糕的做法可參考我之前釋出的菜譜——六寸戚風；

2、配方的量做一個六寸慕斯正好，榴蓮用量比較多，做出來的慕斯有濃郁的榴蓮味道，非常好吃；

3、榴蓮泥過一下篩會比較好！

大家好我是老王，慕斯蛋糕怎麼做好吃？我的回答是：慕斯蛋糕是非常好吃的一種甜點，常見的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，乳酪慕斯蛋糕，抹茶慕斯蛋糕等等。製作慕斯蛋糕要想好吃最好選擇用淡奶油，這樣做出來的慕斯蛋糕口味更加濃厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【製作配方】：淡奶油125克，甜奶油125克，牛奶60克，蛋黃1個，明膠片3片，黑巧克力200克，淡奶油65克，白蘭地10克。

【製作方法】：1.小碗中加入清水，放入明膠片，把明膠片先泡軟。把黑巧克力切成巧克力碎，蛋清和蛋黃分開，小碗中放入蛋黃少量的淡奶油和牛奶放一起拌勻，然後把牛奶和淡奶油煮開，將煮開的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊快速攪拌不能把蛋黃燙熟，沿著碗邊倒入。

2.把泡好的明膠片放入到蛋黃溶液中，攪拌至明膠片完全融化，再把攪拌好的液體倒入巧克力碎中，攪拌至巧克力完全融化，淡奶油和甜奶油一起用手持打蛋器打發，打發至表面有明顯的波紋即可，再打發的奶油中加入攪拌好的巧克力液體攪拌勻均。最後加入白蘭地酒攪拌均勻。

3.攪拌好的慕斯霜倒進蛋糕模具中，或者倒入玻璃杯中。放進冰箱冷藏1-2個小時。讓蛋糕完全定形，把冷卻好的蛋糕取出，用毛巾蘸上適量的開水，擦拭蛋糕模具的表面，使蛋糕更容易脫模。蛋糕脫模後放在轉檯上，用鋸齒刀切成小塊，放在盤子上撒上巧克力碎，再放上乾果碎即可。

【小提示】：1.慕斯蛋糕要比普通的鮮奶油蛋糕貴上許多，是因為慕斯蛋糕用的原料，要比普通的鮮奶油蛋糕貴上很多，有的蛋糕店為了節省成本會用慕斯粉製作慕斯蛋糕，慕斯粉有各種口味，直接用牛奶一衝就做好了。所以大家儘量自己在家制作，能夠保證原料都是真材實料。

2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一種，濃濃的巧克力香味，淡淡的奶油味口味非常濃厚。口感綿軟入口即化非常好吃。製作莫斯蛋糕需要用明膠片或者吉利丁粉，片。不能用瓊脂，因為瓊脂味道很重，影響蛋糕的口味。蛋黃中加入牛奶時不能把蛋黃燙熟。