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1 # 悅食貴
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2 # 更開心美食
材料就是雞蛋，麵粉，白糖
1.準備四個雞蛋打入盆中，加2勺白糖打發，打發在上面用筷子寫字不會馬上消失為止
2.準備一個小蒸籠，墊上屜布
3.在打發好的蛋裡篩入100可左右面粉，均勻攪拌，不能打全攪拌，儲存好氣泡
4.倒入蒸籠中，放入鍋中加水煮開，大火蒸15分鐘左右，關火燜十分鐘就可以出籠了
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3 # 善熙和她粑粑
鬆糕籺的做法
食材明細
大米粉、糯米粉、清水、熟核桃仁、葡萄乾、去核大棗、青絲、紅絲、細砂糖、桂花糖漿。
1、先把米粉和糯米粉混合。
2、再加入細砂糖拌勻。
3、乾粉裡撒少許清水拌勻。
4、然後舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調味。
5、用手把米粉搓勻攪散，裡面無顆粒狀即可，然後蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時以上，使其充分潤透保持乾粉略感潮溼鬆軟即可。
6、把熟核桃仁切碎備用。
7、米粉靜置兩小時後抖散過篩。
8、過篩後不要攪拌，要使其保持鬆散。
9、在籠屜裡鋪上一塊溼屜布，把慕斯圈放在上面，往模具裡舀入米粉，大約兩釐米厚即可。
10、然後用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁。
11、米粉上面再撒上適量葡萄乾。
12、然後碼上幾枚大棗。
13、鋪好心料後再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴密，在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄乾加以點綴。
14、此數量的米粉可製作兩個六寸慕斯圈的鬆糕。
15、一切做好後蓋好籠屜蓋進行蒸制。
16、用旺火蒸20分鐘即可。
17、蒸好後掀開蓋子稍晾取出倒模。
18、吃的時候用刀切成小塊即可。
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4 # 麥小麥愛睡覺
糕是形聲字，從米，從羔，羔亦聲。“羔”意指“補品”、“溫食”、“軟食”。“米”與“羔”聯合起來表示“米制的又暖又軟的食品”。只要你到過江南的古鎮，幾乎都能遇見鬆糕，形狀餡心雖各有不同，一樣的都是那份籠罩在水蒸氣中的米粉香。
鬆糕雖也是由部分糯米粉製作而成，卻完全不同於純糯米糕的軟軟粘粘，而是蓬鬆輕盈柔軟，入口軟糯香甜，也比單純的糯米糕容易消化。它的製作非常簡單，不用烤箱，無需發酵，隔水蒸即可。
春節待客，一碟五色糖、一盤堅果、一塊鬆糕，一杯熱茶，縱然外面是天寒地凍，心底裡馬上升起濃濃的暖意。
製作時間：90分鐘
- 食材
粘米粉 200g
糯米粉 80g
糖粉 40g
豆沙餡 150g
- 小貼士 Tips -
1. 加水後，攪散粉團比較費時，一定要耐心將它搓散。
2. 不要用力壓鬆糕，越松越好。
3. 鬆糕放入冰箱會變硬。
- 做法
1. 粘米粉、糯米粉、綿白糖混合均勻，邊加水邊翻拌成半溼的狀態，再用雙手搓成潮溼、鬆散的粉粒
2. 將搓好的粉過篩（將粉放入篩子裡，用勺子翻拌按壓）
3. 在模具底部襯上油紙，取一半細粉倒入鋪平，開水上鍋蒸5分鐘定成型後取出
4. 鋪上豆沙餡，表面刮平
5. 將剩下的細粉倒入蓋住豆沙餡，模具頂部蓋上一塊溼紗布，大火蒸25～30分鐘
6. 取出待冷卻後再改刀成小塊
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5 # 美食大咖小帥
鬆糕的製作材料主要是白糖和米，市面上主要是以黃糖鬆糕籺居多，現在的白糖鬆糕籺在固定的攤位上比較少見了，都是以流動攤居多；鬆糕的消費物件都是以中老年人為主，當然也有年輕人會去吃它，只是很少很少。
粳米粉 (1500G)
糯米粉 (3500g)
綿白糖 適量
核桃仁 適量
豬油 適量
糖桂花 適量
1、先把米粉和糯米粉混合。
2、再加入細砂糖拌勻。
3、乾粉裡撒少許清水拌勻。
4、然後舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調味。
5、用手把米粉搓勻攪散，裡面無顆粒狀即可，然後蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時以上，使其充分潤透保持乾粉略感潮溼鬆軟即可。
6、把熟核桃仁切碎備用。
7、米粉靜置兩小時後抖散過篩。
8、過篩後不要攪拌，要使其保持鬆散。
9、在籠屜裡鋪上一塊溼屜布，把慕斯圈放在上面，往模具裡舀入米粉，大約兩釐米厚即可。
10、然後用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁。
11、米粉上面再撒上適量葡萄乾。
12、然後碼上幾枚大棗。
13、鋪好心料後再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴密，在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄乾加以點綴。
14、此數量的米粉可製作兩個六寸慕斯圈的鬆糕。
15、一切做好後蓋好籠屜蓋進行蒸制。
16、用旺火蒸20分鐘即可。
17、蒸好後掀開蓋子稍晾取出倒模。
18、吃的時候用刀切成小塊即可。
回覆列表
粳米粉 (1500G)
糯米粉 (3500g)
綿白糖 適量
核桃仁 適量
豬油 適量
糖桂花 適量
方法/步驟
1/6
把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。
2/6
揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。
3/6
上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上面再新增一些核桃仁、蜜棗，開鍋蒸。
4/6
等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子，然後再鋪上一層粉，繼續蒸。
5/6
可以蓋上一塊紗布，大火蒸上約五六分鐘。
6/6
在最上面一層再均勻地撒一些糖桂花。蒸熟後倒扣在砧板上，脫模。等糕冷卻之後，再切成小塊，放冰箱儲存。想吃的時候再熱一下。
注意事項
粳米粉與糯米粉必須按照3:7的比例揉搓，不得馬虎，否則成不了鬆糕。 一定要等糕充分冷卻之後再切成小塊