雞蛋腐竹糖水是一道廣東的甜品，或者說是甜湯，雖說我是廣東人但我還是隻聽過沒吃過，這倒也不會難倒我煮這道糖水，清甜的雞蛋腐竹加上白果，營養也是不錯哦

工藝：煮

口味：甜味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞蛋2個、腐竹2條、白果(幹)100克 、 冰糖50克

烹飪步驟：

1.準備材料

2.把白果進鍋裡焯水兩三分鐘去去毒素

3.然後把白果和清洗過剪小塊的腐竹倒進壓力鍋，加適量清水

4.選擇合適的功能，時間10分鐘左右

5.煮好後再選擇電壓力鍋的沸騰入味讓它燒開

6.把雞蛋慢慢倒進去，再用勺子播散

7.最後加入冰糖調味即可

腐皮糖水是怎樣做的？

雞蛋腐皮糖水的用料

雞蛋 腐竹或腐皮 糖

雞蛋腐皮糖水的做法步驟

將做法儲存到手機吧！

步驟 1

如果用的是腐竹，一條條的，首先，用水浸泡至軟，如果是腐皮一塊的直接用手掰成小塊即可

步驟 2

然後鍋裡燒開水，放進腐皮或腐竹，煮5分鐘左右，把雞蛋打進去，記得一邊打雞蛋一邊攪拌，像做蛋花湯那樣

步驟3

最後加入適量的糖，即可飲用，也可以攤涼了放到冰箱裡，這樣喝更爽

腐皮糖水怎麼做？

原材料： 碎腐皮 約1/2飯碗 白果 約20粒

調料： 冰糖 適量 菱粉或馬蒂粉 約1/2湯匙

操作步驟：

一、把腐皮包裝袋裡的碎腐皮倒出來，如果不夠，可把比較完整的腐皮瓣碎；

二、放在碗裡用清水泡軟；

三、白果剝殼後用熱水泡，等白果衣與白果肉脫離，將衣剝去，衝淨；

四、把泡軟的腐皮與水放入鍋，大火燒開後轉成小火，慢慢熬成綿軟；

五、加入白果，再中小火煮約10-15分鐘，加冰糖或細砂磄，量為甜度適中；

六、用一小碗，放水3湯匙，加菱粉或馬蒂粉1/2湯匙，攪拌均勻，注入煲裡，要邊注入攪拌，等到煲裡湯水冒泡，就OK了。

腐皮糖水是怎樣做的？

這是一道廣東簡單的甜湯

用料

雞蛋

腐竹或腐皮

糖

雞蛋腐皮糖水的做法

如果用的是腐竹，一條條的，首先，用水浸泡至軟，如果是腐皮一塊的直接用手掰成小塊即可

然後鍋裡燒開水，放進腐皮或腐竹，煮5分鐘左右，把雞蛋打進去，記得一邊打雞蛋一邊攪拌，像做蛋花湯那樣

最後加入適量的糖，即可飲用，也可以攤涼了放到冰箱裡，這樣喝更爽

材料：

白果肉 50g

收斂固腎、健脾益肺、治夜尿

腐皮 2塊

補充鈣質、清熱潤肺

土雞蛋 2只

益陽補精、健腦益智

水1 L

黃片糖 半塊

鹽 1湯匙

做法：

1. 白果肉放入鍋加入鹽慢火炒10分鐘去鹽去衣；

2. 腐皮放入清水中浸泡10分鐘；

3. 土雞蛋洗乾淨外殼，放入腐皮水中，大火煮滾；

4. 將炒好的白果肉加入，慢火煲20分鐘；

5. 將煮熟的雞蛋撈起剝去蛋殼，再放入糖水中；

6. 加入片糖慢火煮20分鐘即可；

提示：

1. 白果加入鹽炒入腎，加強收斂固腎功效、炒後用手或乾布抹去鹽份及外衣，不要用水洗；

2. 腐皮可以換腐竹，浸泡一小時；

3. 煮雞蛋需要冷水起煮才不會爆口；

4. 可加入百合、蓮子、薏米、芡實、淮山等

腐皮糖水

材料

腐皮 2大片

銀杏 20幾顆

湘蓮子 20幾顆

枸杞 一小把

冰糖 幾塊

做法

1. 買的是已去殼的銀杏，如買帶殼的，需要先用錘子敲敲，去殼；蓮子用冷水泡一下；

2. 腐皮蓮子枸杞都是來自麻麻買那一大箱...淘寶“大王莊乾貨”，湘蓮子已經去皮去芯（我這等懶人還會自己去嗎...）

3. 蓮子和銀杏加冷水進鍋，煮開後，轉小火，加冰糖（按嗜甜程度加，我加了2顆魚蛋的大小）

4. 小火蓋鍋蓋煮約10分鐘，待冰糖融化後，把整塊腐皮塞進鍋，用筷子攪散（爽~）

5. 邊攪腐皮，邊輕撒一把枸杞，煮2分鐘，開吃！

我喜歡的一家做腐皮糖水的甜品店，在香港油麻地，離廟街不遠，叫：佳佳甜品店。他家的薏米白果腐竹糖水，我每次去香港都要特意去吃一碗，還有黑芝麻糊和其他糖水也好喝。

有時自己想喝，又沒時間特意跑去香港，就留意他的做法，自己動手做。

網上的做法很多很雜，廣式說不上到底哪個是正宗的，我只介紹我喝過的薏米白果腐皮糖水的做法，僅供參考。

材料：

腐竹 100克（鮮腐竹最好，煮化是乳白色的）

白果 100克

薏米 50克

雞蛋 2個

冰糖 150克

水 適量

（以上食材根據自己實際情況，可隨意變換比例）

做法

1、薏米頭天晚上洗淨浸泡，第二天更容易煮軟。

2、腐竹浸軟，最好是專門做糖水的腐竹，鮮腐竹最好，軟的，易爛，腐竹的味道也濃，既減少煮糖水的時間，又能使糖水煮出來有漂亮的乳白色。

3、白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心（因為白果有小毒，尤其是中間的綠心毒性最強）。

4、煲內放適量水，大火燒開，將白果、薏米放入，轉小火煲半小時，然後加入鮮腐竹、冰糖，煲至腐竹和冰糖溶化，薏米和白果軟爛即成。

注一：京東上有賣有機鮮腐竹的，我用它做糖水，下火鍋，比干腐竹好吃太多。（特意去訂單裡找了圖片，供參考）

注二：網上也有往裡面放雞蛋的，想放的話可以在最後一步放，糖心荷包蛋我想應該也不錯，我沒有試過。

注三：下圖放了佳佳甜品的糖水單，裡面有各種其他糖水，喜歡也可以嘗試做一下。糖水相對來說，製作方法還是挺簡單的。

港式腐皮薏仁糖水

做法

洋薏米，腐皮用水沖洗備用。

鐵煲里加入適當的冷水，放入洋薏米，大火煲到水沸騰之後調成小火慢煲25分鐘。(注意:煲的同時要是不是用湯匙攪拌，因為薏米不攪拌會很快糊底，這樣子就會有一陣燒焦味道不好吃)

等洋薏米煲到25分鐘左右，放入腐皮，煲上15分鐘左右，攪拌下感覺腐皮完全融化了就加上適量的冰糖，不加冰糖用煉奶代替也行，。然後等冰糖融化了關火，喜歡冷的可以放入冰箱再吃。

教你怎麼做正宗腐皮薏米糖水

雞蛋 1個

腐皮 半張

芋圓 100克

薏米 30克

冰糖 40克

水 適量

將做法儲存到手機

腐皮預先泡好

薏米也泡好

芋圓不是自己做的，網上買的，想好家裡還有，就先煮好，吃的時候直接放腐竹糖水裡面就好

純淨水，薏米放進去開始煮，薏米最好煮久一點，我煮了一個小時，喜歡吃軟一點的薏米，這時候可以加冰糖，一開始別加太多，方便調整甜度

薏米煮大概半小時開始加一部分腐皮，我本人喜歡吃到完整的腐皮，所以最後十分鐘左右再把小量腐皮加進去，快好的時候雞蛋打散攪勻，加進去成蛋花就可以出鍋了