看網上影片，有些手工能人就喜歡自己做把廚刀什麼的，換著樣的用各種磨刀石去磨，把刀磨得吹毛立斷，在他們還沒切到手的時候，挺佩服他們的。

就我來看，那些手工能人們所選的磨刀石，是有係數上的說法的。據說專業術語叫目數，從120#到30000#。

目數越低，磨刀石的質地越粗糙，能迅速地將刀刃磨成型。但也因為質地太粗糙，這種情況下的“鋒利”並不耐久；而質地細膩，也就是目數大的磨刀石，磨起來比較費事，卻可以真正將刀刃磨得很鋒利，也很持久耐用。而普通家庭用的話，據說有雙面的，一面1000#，另一面6000#的磨刀石就比較合適了。

至於磨刀石的質地，有人造石的，有天然石的。一般家庭用，人造石的已經足夠了。用天然石的當然可能更好，但是對於普通百姓來說，似乎不切實際。

磨刀石按其粗糙程度可以分為：粗磨石（可以起鋒，適用於骨刀）； 中磨石（適用於斬切刀）；精磨刀石，天然粉石類，可以去鋒，可以磨刃口比較薄的刀，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。要想磨得快，可以選擇粗磨石，粗磨石粗糙，“吃”鐵快，可以用粗磨石來磨鈍口和缺口的傢什。

擴充套件資料：

用磨刀石摸到是一件技術活，多數人的做法是把刀具放在磨刀石上來回搓或左右削，這樣只會越磨越鈍，沒有技術就很難磨出鋒利的刀。磨刀的關鍵是角度問題。即透過合理角度的相向運動，磨去刀鋒兩邊的多餘金屬。

現在市面上銷售的油石就是一種非常好的磨刀石，兩個磨面的硬度和粗糙度是不一樣的，在某種程度上正在替代傳統磨刀石，因為它非常省時省力。關鍵的磨刀角度是將刀刃以20度左右順著磨刀棒金剛石表面，從刀根到刀尖往下研磨，重複磨2-3次，再換面重覆上面動作，直到把刀磨鋒利。

磨刀過程中要保持磨刀棒穩定，一般建議一週一次或日常使用，隨時保持刀口鋒利。刀具磨好後，用溼布擦拭或用水沖洗，然後擦乾。最後用軟毛刷清理磨刀棒的表面。

1 磨刀最好的是細沙石，粗砂石適合：刀具開鋒，斧頭打磨時才適用。

2 磨刀時一定要潤溼，否則會退火，磨不鋒利。

3 根據自己的需要來選擇角度，角度越小越鋒力也容易磨損變純，角度15一30度為佳。

4 根據刀石上的阻力，適當角度，配合適當力度，來回手工打磨，直至鋒利！

市場各品牌的目數標準各不相同，讓使用者容易分不清南北，原本有國標，美標，歐標之說。但是由於一些市場因素，事實上，現在的磨刀石目數標示都是參照日本的（誰讓日本人吹牛厲害呢，動不動就1萬目，所以老美、老歐等地方也受不了，改了磨刀石市場標準。）

其實早在12年的時候，木工論壇便有人細談過這個問題。但是由於一個 日本砥石營銷團隊 的軟文轟炸力度搞的太大了些， 導致很多使用者又分不清如何如何選擇了，慢慢又回到瞭解放前。

在這裡我將不再談論標準問題，而是解析一下如何選擇 磨刀石的目數。

需知1：

市場上各類磨刀石標準都有一些區別，包括不同的品牌之間，也是有區別的，基本上都是各自為準，自家標自己的。但是有一點是肯定的。磨刀石的目數標示基本上都按日標為依準了。

因此不管什麼牌子的磨石，都會有達到8000目的產品。

而我們選擇磨刀石的目數，首先強烈建議 選用一個品牌的產品系列， 這樣你才可以保證粗細的選擇是對的。

那麼在按某個品牌磨石為準的情況下， 如何選擇目數呢？

為了簡單一點，我只分了2個情況：

1. 完美的打磨

追求沒有劃痕的打磨區，或者追求完美的鏡面效果。

我們建議從起始目數開始，一級一級打磨上去，不要出現跳級現象。也就是說所有的目數你都應該具備。 比如你打算從800目開始， 那麼800目以上的目數應該都具備。

（總是有一些使用者不明白這個理，跳了好幾級，磨壞了後，然後就很難再磨出無痕的完美效果，最後磨不好刀怪磨石。這個是不可取的。）

有時磨到了8000， 還不是極致， 你可以選擇跟用 更高目數的砂紙來追求完美效果。

完美的鏡面效果， 或是完美的亞光霧面效果，都需要一級一級的打磨，而不應出現斷層。

在這裡補充一點說明， 磨石的8000目 = 勇士的3000目砂紙， 請不要奇怪，只需要知道即可，無論是國內品牌或是日本品牌，磨刀石的標準永遠都是低於砂紙的，對於使用者而己，不需要知道內幕原理，只需要知道5000目的砂紙比所有8000目的磨刀石細就可以了。

2. 普通的高效打磨

普通的打磨並不是真正意義上的普通， 而是以追求最高效的鋒利度打磨方式，而選擇的目數標準搭配。

通常意義上， 說簡單點， 磨刀石的顆粒粗細翻倍跳躍即是最佳選擇法， 這樣的選擇，能減少選用的磨石數量，並且最大效率的磨出完美的打磨區 和 鋒利度。

比如 龍蝦牌，你可以選擇1千目 3千目 （跳過了中間的2千目數規格）

又比如 UUSHARP水石， 你可以選擇 800目 3千目 8千目 （中間直接省略掉了3個規格目數）

這樣的跳躍性選擇，可以使得打磨的痕跡（劃痕）降到最低，同時又能最大效率打磨，是一般使用者的選擇方式。

在這裡跟發一個影片說明，希望新手能曉得如何正確選擇磨刀石和目數搭配。

磨刀石按其粗糙程度可以分為：粗糙磨刀石，可以起鋒，適用於骨刀，中磨刀石，適用於斬切刀，精磨刀石，天然粉石類，可以去鋒，可以磨刃口比較薄的刀，如果一般的修磨，用石粉石即可，要想磨得快，可以選擇粗磨石，粗磨石粗糙，吃鐵快，可以用粗磨石來磨鈍口和缺口傢什

磨刀石一般是用來磨刀口的， 那麼就一定要非常的鋒利， 這時候可以選擇非常細的磨刀石， 這樣磨的刀才能更鋒利。下期再見 安排

巖砂是一種沉積岩，由被水沖走並沉積在河床上的石頭顆粒形成，經過數千年的堆積後變成固體。今天的礦山是由於地球的造山運動而形成的。油石指的是一種富含石油的岩石。從材料分類來看，一般有六種岩石:綠碳化矽、白剛玉顆粒的分佈有不同的目數。後來，由磨料和粘合劑製成的條狀固結磨具被稱為油石。白剛玉是一種人造磨料。白剛玉是由工業氧化鋁粉末在超過2000度的高溫電弧中熔化，然後冷卻製成的。它被粉碎和成型，磁性分離除去鐵，並篩選成各種粒度。其質地緻密，硬度高，顆粒形成尖角。適用於陶瓷陶瓷、樹脂固結磨具、研磨、拋光、噴砂、精密鑄造(精密鑄造專用剛玉)等。目數120#、240#、400#：主要用於刀具的開刃，或者用於修復缺口很大的刀具;目數600#、1000#、2000#：主要用於鞏固刀鋒，修復小缺口，去毛邊，適合日常磨刀使用;目數3000#、5000#、8000#：這些目數較高則用於刀具的打磨拋光、磨鏡面，也適用於對刀具鋒利度很高的人。如果刀口有嚴重缺損，一開始需要恢復刃口形狀，那就要用粗磨石，特點是快速切削金屬，但是不可能鋒利刃口形狀修復完整後，或者本來就比較完整，就可以用中等粗細的磨石來定角度定好角度，就可以用細磨石了。一般來說，需要越鋒利的刀，最後細磨需要的目數也越高。至於什麼磨石耐磨，這個問題真不知道，不過也沒有太大意義。天然磨刀石的確很容易磨損，不過店裡面的、網上賣的人造磨石，都相當耐磨。磨刀石很多種就看自己選擇什麼樣的。

挑選磨刀石頭的時候，如何挑選一件價格不高又實用的呢？根據本人的經驗是不需要太貴，磨刀石兩面不能太細，太細了磨刀非常吃力。最好挑選磨刀石面比較粗的，這樣用起來得心應手。價格不高，也很實用。

磨刀石有多種，通常用的有:鋼砂石、硃砂石（這兩種用於粗磨）、紅石（細磨），鋼砂石有粗細兩面的，無論哪種刀石都要硬度適中，軟硬均勻，過硬易打滑，過軟易磨損，軟硬不均的易磨壞刀鋒。

磨刀石一般是用來磨刀口的，

那麼就一定要非常的鋒利，

這時候可以選擇非常細的磨刀石，

這樣磨的刀才能更鋒利。

告訴你一個最好的磨刀方法，不用磨刀石，在日常生活中自已得天天用到它，那就是我們吃飯用的碗，當刀片需要磨時，按圖示方法在碗底增磨幾下，刀片馬上就會變的鋒利……

1.

選擇好的磨刀石頭。最好是細沙石,不要選擇粗砂石。如果是想給刀具開鋒或給斧頭打磨時才需要選擇粗砂石。

2.

磨刀時一定要保持磨刀石的溼潤,否則會導致退火將無法磨鋒利。

3.

根據使用的需要選擇磨刀的角度15-30度。角度越小,刀鋒越薄,越鋒利,但也越容易磨損變鈍,所以要根據自己對刀使用的用途和需要來...

4.

根據磨刀石上的粉末和磨刀時的阻力來判斷打磨的程度。